外源性乳化劑對(duì)保育仔豬生產(chǎn)性能的影響分析

馮 夢(mèng) 夏彩鋒 李雙盤 陳 斌

（1.寧波福寧種豬有限公司，寧波 314151；2.杭州市種豬試驗(yàn)場(chǎng)，杭州 311115；3.德清縣新市鎮(zhèn)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督分所，湖州 313201）

為滿足現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖畜禽的需要，許多養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，在飼料中普遍添加脂肪（如油脂等），來(lái)提高飼料的能量濃度。提高畜禽對(duì)飼料源中脂肪酸的消化吸收，僅靠畜禽體內(nèi)的膽鹽（生理乳化劑）已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需要，就必須在飼料中添加一些外源性乳化劑。本試驗(yàn)旨在探索在保育仔豬日糧中添加乳化劑提高保育仔豬的生產(chǎn)性能作用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)材料取自杭州市種豬試驗(yàn)場(chǎng)24日齡斷奶保育仔豬108頭。

1.2 試驗(yàn)分組及處理

1.2.1 試驗(yàn)選取24日齡斷奶保育仔豬108頭，隨機(jī)分為2組（即對(duì)照組和試驗(yàn)組），每組設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)為9頭仔豬。試驗(yàn)組日糧在對(duì)照組基礎(chǔ)上添加脂肪乳化劑50 g/t。試驗(yàn)開始與結(jié)束均個(gè)體稱重，試驗(yàn)日齡為24～52日齡，試驗(yàn)期為4周。試驗(yàn)期間所采用的飼養(yǎng)管理及保健用藥2組完全一致。

1.2.2 試驗(yàn)期間所用的仔豬日糧為本場(chǎng)自產(chǎn)，其營(yíng)養(yǎng)成分詳見表1。

1.3 試驗(yàn)記錄

（1）個(gè)體起始重/結(jié)束重：試驗(yàn)、對(duì)照組均在試驗(yàn)開始及結(jié)束當(dāng)天下午2點(diǎn)飼喂前空腹個(gè)體稱重。

（2）耗料量：每天記錄各組采食量，并統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期內(nèi)的總耗料量。

（3）計(jì)算平均日增重、飼料利用率。

表1 24～52日齡日糧營(yíng)養(yǎng)成分

1.4 分析方法

試驗(yàn)結(jié)果采用SPSS17.0作方差分析

2 結(jié)果與分析

試驗(yàn)結(jié)果記錄詳見表2。

表2 乳化劑對(duì)保育仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表2可以看出，試驗(yàn)組在起始重略低于對(duì)照組的情況下，其日增重為412.16 g，比對(duì)照組的353.37 g提高16.64%，經(jīng)協(xié)方差分析日增重組間差異顯著（p<0.05）。同時(shí)試驗(yàn)組的料重比與對(duì)照組相比降低了10.3%。表明在保育仔豬日糧中添加脂肪乳化劑能顯著提高保育仔豬的生產(chǎn)性能。

3 討論

（1）脂肪的消化率與脂肪源中脂肪碳鏈的長(zhǎng)度及飽和程度有密切關(guān)系。飼料業(yè)所用的脂肪源與甘油分子相結(jié)合的脂肪酸，其中多數(shù)的碳鏈的長(zhǎng)度在8～22個(gè)碳原子之間，中鏈脂肪酸（C6～C12）不必形成微粒就能溶解于消化糜中的水相之中。而長(zhǎng)鏈脂肪酸的疏水性太高，不首先形成微粒就不能溶解在水中，也就不能被消化吸收。乳化劑（包括膽鹽和外源性乳化劑）能將脂肪乳化成脂肪微粒，從而提高脂肪的消化率。

（2）動(dòng)物體內(nèi)的膽鹽是一種非常奇妙的生理乳化劑，能將脂肪乳化成細(xì)小的脂肪顆粒，從而增加脂肪與消化酶的接觸面，促進(jìn)脂肪的消化和吸收。但隨著畜禽日糧組成日益高能化，特別是隨著長(zhǎng)鏈脂肪和飽和脂肪酸的增多，僅靠動(dòng)物自身的膽鹽已不能充分吸收飼料源中脂肪，影響脂肪的消化率。這就需要添加外源性的乳化劑，來(lái)提高畜禽對(duì)脂肪的消化率，繼而提高畜禽的生產(chǎn)性能。

（3）乳化劑是含有親水基團(tuán)和親脂基團(tuán)，介于油與水之間的物質(zhì)，可以在水溶性物質(zhì)和脂溶性物質(zhì)之間發(fā)揮一種橋梁作用，這使得乳化劑能夠在膽鹽的生理作用之外再進(jìn)一步促進(jìn)脂肪的利用。

（4）早期斷奶的仔豬由于采食量少，故對(duì)養(yǎng)分尤其是能量攝取量不足，從而制約了仔豬的健康生長(zhǎng)。為了提高仔豬的生產(chǎn)性能，在飼料中添加脂肪以提高飼料能量濃度的方法已被大多養(yǎng)殖戶采用。然而，由于剛斷奶的仔豬尚不能完全釋放消化利用脂肪的乳化劑（如膽鹽），故限制了脂肪在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。本試驗(yàn)正是基于此在早期斷奶仔豬日糧中添加了外源性乳化劑，試驗(yàn)結(jié)果表明試驗(yàn)組在日增重及料重比上均顯著高于對(duì)照組（p<0.05），說(shuō)明添加外源性乳化劑對(duì)提高保育仔豬的生產(chǎn)性能有顯著效果。