關(guān)于斗南鎮(zhèn)發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)的思考

錢詠梅

（斗南鎮(zhèn)農(nóng)科站，云南呈貢，650500）

1 農(nóng)業(yè)自然概況

斗南鎮(zhèn)位于滇池東岸，全鎮(zhèn)11個居委會，占地 24.9 km2，2008 年末，總?cè)丝?29 941 人，有耕地 1 087.24 hm2，人均362.85 m2。經(jīng)過多年的耕作培育，土壤肥沃，水利化程度高，溝、水、田、路設(shè)施齊全，塑料大棚保護地栽培面積占90%以上。屬大陸季風(fēng)性氣候，氣候溫和、四季如春，夏秋多雨、冬春干旱，年均降雨量約900 mm，年均氣溫14.9℃,最冷月平均氣溫7.7℃，最熱月平均氣溫 24.6℃，相對濕度 73%，年均日照時數(shù)2 311 h，無霜期290 d。農(nóng)田灌水主要是水庫水、壩塘水、井水和滇池水（滇池水氮磷超標(biāo)，水質(zhì)惡化，現(xiàn)在省、市、縣各級政府正積極采取各種措施加大對滇池污染的控制和治理）。境內(nèi)道路縱橫交錯，國道昆洛公路，安石、昆玉兩條高等級公路穿境而過，自古以來就是滇南、滇東南通往昆明的必經(jīng)之地，有省府“東南大門”之稱，是遠(yuǎn)近聞名的“花鄉(xiāng)、菜鄉(xiāng)”，也是呈貢縣展示成果的縮影之地。優(yōu)越的自然環(huán)境，便利的基礎(chǔ)設(shè)施，熟識蔬菜栽培技術(shù)的農(nóng)民，無污染企業(yè)，無“三廢”污染農(nóng)田等構(gòu)成了斗南發(fā)展無公害蔬菜的優(yōu)勢。

2 蔬菜生產(chǎn)情況

斗南鎮(zhèn)蔬菜生產(chǎn)起步較早，20世紀(jì)80年代以前主要是自產(chǎn)自銷，80年代以后，逐步向商品蔬菜發(fā)展，90年代中后期蔬菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。早期的蔬菜產(chǎn)品主要是供應(yīng)昆明市區(qū)消費，隨著改革開放步伐的加快和社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，“九五”以來，斗南鎮(zhèn)大力調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，走“以市場為導(dǎo)向、以科技為依托、以企業(yè)為龍頭、以農(nóng)戶為基礎(chǔ)、以基地為保障”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子，2008年全鎮(zhèn)播種蔬菜的面積2 150.07 hm2，種植的蔬菜有12個大類60多種，近200個系列品種。種植66.67 hm2以上的蔬菜有西芹、西蘭花、生菜、甜脆豌豆、辣椒、菠菜和瓢菜7個。全鎮(zhèn)有11個居委會種植蔬菜，9個居委會種植西芹、澳洲菠菜、生菜、瓢菜（小白菜），2個居委會種植甜脆豌豆、豆尖、西蘭花，實現(xiàn)了建基地、樹支柱、增效益、一村一品的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)格局。蔬菜種植歷史悠久，生產(chǎn)設(shè)施較好，農(nóng)戶富裕，農(nóng)民接受新知識、新技術(shù)較快，是斗南鎮(zhèn)發(fā)展無公害蔬菜的有利條件。

3 無公害蔬菜生產(chǎn)狀況

無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量控制在國家規(guī)定的范圍內(nèi)，食用后對人體健康不造成為害的蔬菜，是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全蔬菜。

農(nóng)業(yè)部2001年提出大力發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品計劃，以無公害農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)，大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)。斗南鎮(zhèn)到2008年實施完成無公害蔬菜生產(chǎn)綜合技術(shù)推廣面積466.9 hm2，認(rèn)定無公害蔬菜生產(chǎn)基地333.5 hm2，認(rèn)證無公害蔬菜產(chǎn)品13個，有7個蔬菜產(chǎn)品獲綠色標(biāo)志認(rèn)證，有8個蔬菜產(chǎn)品獲無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志認(rèn)證。從2001年實施無公害蔬菜生產(chǎn)至今，全鎮(zhèn)累計實施完成無公害蔬菜生產(chǎn)種植面積4 002 hm2。

4 無公害蔬菜生產(chǎn)存在的主要問題

4.1 認(rèn)識誤區(qū)

當(dāng)前，斗南鎮(zhèn)部分菜農(nóng)對無公害蔬菜生產(chǎn)和開發(fā)的重要性、緊迫性認(rèn)識不足，且存在著種種誤區(qū)，認(rèn)為無公害蔬菜生產(chǎn)會增加生產(chǎn)成本，影響菜農(nóng)經(jīng)濟收入，只看重眼前利益，而看不到長遠(yuǎn)利益。

4.2 農(nóng)殘問題

從生產(chǎn)過程來看，斗南鎮(zhèn)生產(chǎn)無公害蔬菜的條件較好，但由于斗南鎮(zhèn)多年普遍采用大棚種植蔬菜，菜地長期得不到淋洗，土壤結(jié)構(gòu)變差，耕地板結(jié)發(fā)泡，同時連作現(xiàn)象比較突出，同種類、同品種都有連作，幾乎沒有輪作，造成病蟲害發(fā)生較嚴(yán)重。為了控制病蟲的為害，菜農(nóng)采取加大用藥量、增加用藥次數(shù)和多種農(nóng)藥混合使用的方法，有的甚至使用高毒、高殘留農(nóng)藥，造成農(nóng)殘超標(biāo)。據(jù)呈貢縣土肥站2003-2006年對農(nóng)戶施肥情況進(jìn)行的調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果，斗南鎮(zhèn)每667 m2菜地每年農(nóng)藥使用量4.2 kg，最高的達(dá)10 kg以上，而且使用間隔期較短、一般在7～10 d，若遇陰雨天氣，則間隔3～4 d就打1次藥。另外，菜農(nóng)為了提高蔬菜產(chǎn)量，普遍采用增加化肥施用量和施用次數(shù)，除施用一定量農(nóng)家肥以外，每年每667 m2菜地的化學(xué)肥料施用量在400～600 kg，高的達(dá) 1 000 kg，其中，尿素 100～150 kg，普鈣 150～200 kg，鉀肥 40～80 kg，復(fù)合肥 100～150 kg，有的還施用硝酸鹽類化肥等。由于長期連作和大棚保護栽培，造成土壤出現(xiàn)酸化、老朽化和富營養(yǎng)化，土壤結(jié)構(gòu)越來越差，化肥施用量雖多，但作物吸收利用率低，產(chǎn)量和品質(zhì)（硝酸鹽累積多）下降，還造成農(nóng)田環(huán)境和水環(huán)境的污染等問題。

4.3 生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量控制不嚴(yán)格

隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，斗南鎮(zhèn)蔬菜、花卉的種植面積逐年增加，農(nóng)田產(chǎn)生的菜葉、花稈等廢棄物大量增加，這些廢棄物本質(zhì)上是可以利用的生物資源，但是目前得不到充分的利用，農(nóng)戶將這些廢棄物亂丟亂放，造成農(nóng)田環(huán)境的污染及水質(zhì)、土壤的污染。作物廢棄秸稈本身帶有一定的病蟲，有的農(nóng)戶不進(jìn)行處理就翻入土壤，有的隨便丟在路邊和溝渠中，對農(nóng)田土壤、灌溉水源造成了一定的污染，加速病蟲害的發(fā)生，同時也阻礙了田間道路和溝渠的暢通?，F(xiàn)在部分農(nóng)戶環(huán)境意識不強，用后的藥袋、藥瓶在田間地頭亂丟亂放，殘留在瓶、袋內(nèi)的農(nóng)藥同樣污染土壤、水源和空氣。有的蔬菜生產(chǎn)基地排水溝渠、溝埂雜草叢生，一家一戶不愿去清理，雖然組織集體清理，但沒有形成長效制度，因而這些雜草就成為了病蟲滋生的溫床，病蟲在適宜的條件下就傳染和遷移到蔬菜作物上為害，增加了蔬菜病蟲的發(fā)生和為害程度，雜草叢生也阻礙了菜區(qū)的排灌能力，濕度過大或干旱都會影響蔬菜作物的正常生長。這些問題的存在，影響了無公害蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境，阻礙了無公害蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展步伐。

4.4 產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價問題

無公害蔬菜生產(chǎn)投入大、成本高，還需特定的檢測論證費用開支，因而市場價應(yīng)高于一般蔬菜，但進(jìn)入市場又沒有明確的標(biāo)志（外觀差異不明顯），消費者一時難以辨別，效益與一般蔬菜拉不開差距，優(yōu)質(zhì)難以實現(xiàn)優(yōu)價，挫傷生產(chǎn)者的積極性，在一定程度上影響了斗南鎮(zhèn)無公害蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展。

4.5 信息體系不健全

由于沒有足夠完善的蔬菜信息服務(wù)機構(gòu)和網(wǎng)絡(luò)，信息來源渠道狹窄，菜農(nóng)很難獲得準(zhǔn)確的市場信息和掌握全面的蔬菜信息，大部分菜農(nóng)是坐等客戶上門收購，不能根據(jù)市場需求來進(jìn)行生產(chǎn)管理和適時采收銷售，有時在農(nóng)藥安全間隔期內(nèi)就采收銷售，造成農(nóng)殘超標(biāo)。

5 斗南鎮(zhèn)發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)的措施建議

5.1 走科技興菜之路，提高科技貢獻(xiàn)率

農(nóng)業(yè)部門應(yīng)與科研院校和技術(shù)開發(fā)公司保持緊密聯(lián)系和合作，圍繞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，強化蔬菜技術(shù)推廣體系建設(shè)，創(chuàng)新科技推廣應(yīng)用意識，采取多種形式加強農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)，使農(nóng)民認(rèn)識到無公害蔬菜生產(chǎn)的重要性和技術(shù)可操作性，使無公害蔬菜生產(chǎn)落到實處。加快新技術(shù)的示范推廣步伐，大力推廣節(jié)水灌溉、組織培養(yǎng)、工廠化漂浮育苗、土壤次生鹽漬化防治（洗鹽）、測土配方施肥和病蟲害綜合防治等先進(jìn)實用技術(shù)，加快推進(jìn)無公害蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，逐步發(fā)展綠色蔬菜和有機蔬菜。

5.2 走產(chǎn)業(yè)化之路，增強市場競爭力

一是大力培植龍頭企業(yè)，通過貸款貼息、減免稅收、信貸扶持等優(yōu)惠政策，扶持個人和企業(yè)從事蔬菜生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、銷售，形成一批規(guī)模大、帶動能力強、有競爭優(yōu)勢的農(nóng)村專業(yè)協(xié)會、現(xiàn)代蔬菜生產(chǎn)、加工、銷售等龍頭企業(yè)。二是充分發(fā)揮蔬菜龍頭企業(yè)的輻射帶動作用，進(jìn)一步做大蔬菜產(chǎn)業(yè)。三是加強蔬菜中介服務(wù)組織和市場體系建設(shè)，積極組建專業(yè)協(xié)會，發(fā)揮專業(yè)協(xié)會信息交流、技術(shù)指導(dǎo)、市場銷售的優(yōu)勢，形成完整的組織結(jié)構(gòu)，發(fā)揮協(xié)會、經(jīng)紀(jì)人在蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務(wù)作用，幫助農(nóng)民拓展蔬菜銷路，解決農(nóng)民生產(chǎn)的后顧之憂。

5.3 走無公害之路，打造綠色品牌

一是進(jìn)一步加強無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的宣傳、推廣和培訓(xùn)；二是加強農(nóng)藥、肥料等農(nóng)資產(chǎn)品的監(jiān)督管理力度，加大農(nóng)藥、肥料市場的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售假冒偽劣和違禁農(nóng)資產(chǎn)品的行為，堅決取締非法生產(chǎn)、銷售違禁投入品的經(jīng)營單位和攤點；三是建立科學(xué)的生產(chǎn)監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)體系，開展蔬菜農(nóng)藥殘留量的監(jiān)測；四是建立健全市場準(zhǔn)入法則，積極建立和完善綠色產(chǎn)品市場體系，引導(dǎo)廣大菜農(nóng)嚴(yán)格執(zhí)行無公害綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；五是確立品牌戰(zhàn)略，加強商標(biāo)和品牌意識，積極打造綠色品牌。

5.4 健全農(nóng)產(chǎn)品信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)

一是構(gòu)建蔬菜信息網(wǎng)絡(luò)體系，建立農(nóng)產(chǎn)品情報網(wǎng)絡(luò)，及時搜集掌握國內(nèi)外市場需求、價格、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)等信息，搞好產(chǎn)品信息的預(yù)測、預(yù)警、預(yù)報及發(fā)布，使蔬菜生產(chǎn)者和蔬菜經(jīng)銷企業(yè)能在第一時間獲得有用的信息，及時組織生產(chǎn)和銷售；二是在各主要蔬菜批發(fā)市場設(shè)立電子顯示屏，滾動發(fā)布本地和全國各地市場信息；三是農(nóng)業(yè)部門要充分利用現(xiàn)代信息高速公路這一載體，經(jīng)常把種植技術(shù)、市場需求、種植指南等及時傳遞給菜農(nóng)，幫助他們解決信息、技術(shù)流通等方面的難題；四是通過廣播和電視等渠道定時向菜農(nóng)提供最新市場信息或把菜農(nóng)和收購企業(yè)聯(lián)系起來，開展訂單式生產(chǎn)與銷售，收購企業(yè)定期或不定期派人員到田間指導(dǎo)生產(chǎn)、監(jiān)測農(nóng)殘和簽單收購農(nóng)產(chǎn)品。

5.5 加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

一是利用呈貢新城建設(shè)的契機，進(jìn)一步改善老菜區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施尤其是菜地水利設(shè)施建設(shè)；二是針對土壤存在的問題進(jìn)行改良，改善土壤團粒結(jié)構(gòu)和提高土壤供肥能力，根據(jù)蔬菜產(chǎn)量、土壤供肥能力、不同肥料元素利用率和作物需肥規(guī)律等確定適宜施肥量，進(jìn)行測土配方施肥，提倡施用生物有機肥、腐熟農(nóng)家肥和高效葉面肥，提高肥料利用率，減少化肥使用量；三是搞好清潔農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，減少病蟲害發(fā)生和降低農(nóng)業(yè)面源污染；四是進(jìn)一步調(diào)整蔬菜種植結(jié)構(gòu)，實行科學(xué)合理的輪作制度，發(fā)展適合本地種植和適銷對路的名、特、優(yōu)、新和抗病性強的優(yōu)良品種，走產(chǎn)品特色化道路。

5.6 科學(xué)合理施肥和施用農(nóng)藥

盡量施有機肥，少施或不施硝態(tài)氮肥。因季節(jié)施肥，高溫不利于蔬菜作物累積硝酸鹽，而低溫弱光時，由于硝酸鹽還原酶的活性受到抑制容易導(dǎo)致硝酸鹽累積，所以夏秋可適量施化肥，秋冬須少施化肥。因地施肥，最科學(xué)的是實行測土施肥，對耕作土壤進(jìn)行營養(yǎng)元素含量的測定，以測定結(jié)果來指導(dǎo)種植戶進(jìn)行配方施肥，以期實現(xiàn)精確施肥的目標(biāo)。早施及控制施肥，苗期施氮肥最好，利于蔬菜早發(fā)快長，降低硝酸鹽含量，最好2/3作基肥和有機質(zhì)配合施用，1/3作追肥。另外進(jìn)行葉面追肥時最好不施尿素，因尿素中銨離子和空氣接觸易積累硝酸鹽。

提倡施用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，確保蔬菜在施完農(nóng)藥后經(jīng)過安全間隔期后再上市。選用對人、畜和環(huán)境無害的新型無公害農(nóng)藥，如藜蘆堿、苦參堿、印楝素等植物源農(nóng)藥，齊墩螨素、農(nóng)用鏈霉素、新植霉素、井岡霉素等生物源農(nóng)藥，以及可防治青枯病、枯萎病等頑癥的根腐消及多年來常用的蘇云金桿菌、殺螟桿菌、白僵菌等以菌治菌的菌藥制劑。使用農(nóng)藥時用量多易產(chǎn)生藥害，少了效果又不好，所以施用農(nóng)藥要參照說明書上的推薦用量，不能隨意增減。在充分了解農(nóng)藥性能和使用方法的基礎(chǔ)上，根據(jù)病蟲害種類，選用合適的農(nóng)藥類型或劑型防治。

根據(jù)病蟲害的發(fā)生規(guī)律，嚴(yán)格掌握最佳防治時期，做到適時用藥。要注意交替輪換使用不同作用機理的農(nóng)藥，不能長期單一使用同一種藥劑，防止病原菌或害蟲產(chǎn)生抗藥性，利于保持藥劑的防治效果和使用年限。蔬菜生長前期以高效低毒的化學(xué)農(nóng)藥和生物農(nóng)藥混用或交替使用為主，生長后期以生物農(nóng)藥為主。施藥時根據(jù)不同時期、不同病蟲害的發(fā)生特點以不同部位為靶標(biāo)，進(jìn)行針對性施藥，達(dá)到及時控制病蟲害發(fā)生，減少病原和壓低蟲口數(shù)的目的，從而減少用藥量。采用混合用藥方法，達(dá)到一次施藥控制多種病蟲為害的目的，但農(nóng)藥混配要以保持原有效成分或有增效作用，不增加對人畜的毒性并具有良好的物理性狀為前提。

總之，要從生產(chǎn)方式、產(chǎn)地環(huán)境、技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域等方面進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時才能認(rèn)定為無公害蔬菜。今后斗南鎮(zhèn)在穩(wěn)定發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)的同時，還應(yīng)努力發(fā)展綠色蔬菜和有機蔬菜，爭取做大做強蔬菜產(chǎn)業(yè)，為消費者提供優(yōu)質(zhì)、安全、放心的蔬菜產(chǎn)品而努力。