永平縣“云南鵝”不同配方填肥飼養(yǎng)研究

李 華，吳家碧，付存義，蘇子峰

（1.永平縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南永平672600；2.永平縣廠街畜牧獸醫(yī)站，云南永平672606；3.永平縣畜牧站，云南永平672600；4.大理學(xué)院農(nóng)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院，云南大理671003）

據(jù)史料記載，永平縣飼養(yǎng)鵝始于1263年，由回族紇氏訓(xùn)養(yǎng)，迄今已有748年歷史，主要分布于永平縣曲硐鎮(zhèn)、龍門鄉(xiāng)、廠街鄉(xiāng)、龍街鄉(xiāng)，銀江河、上村河兩岸的回族集居地，曲硐村和上村較為集中?；孛襁x擇春季孵化的雛鵝，前期以放牧飼養(yǎng)為主，到9月中旬進(jìn)行分群填塞飼養(yǎng)，3～5只為一籠圈養(yǎng)，限制其運(yùn)動，并每天用玉米面粉蒸熟后調(diào)制成小團(tuán)填喂45～60 d，至鵝出現(xiàn)呼吸困難時(shí)即可屠宰。屠宰時(shí)，正值冬季，是回民大批宰鵝腌制臘鵝的旺季。永平的曲硐臘鵝（板鵝）是一種獨(dú)具地方民族特色的風(fēng)味特產(chǎn)，其以外形美觀、制作工藝獨(dú)特、味道鮮美、清香醇和而著稱，是永平縣當(dāng)?shù)鼗孛裼脕砜畲F賓稀客的一道名菜。

2010年，主產(chǎn)于永平縣的“云南鵝”通過了國家畜禽遺傳資源委員會審定和公示，被農(nóng)業(yè)部確定為國家畜禽遺傳資源。國內(nèi)外填肥飼養(yǎng)鵝主要是為了獲取高科技含量、高附加值的肥鵝肝。為了進(jìn)一步促進(jìn)永平縣養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展，使其實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，讓農(nóng)戶增收，把鵝肉培育成具有濃厚地方民族特色的清真食品，肥鵝肝滿足時(shí)尚、健康的高端市場需求，筆者在廠街鄉(xiāng)岔路村進(jìn)行鵝填肥飼養(yǎng)試驗(yàn)，通過飼養(yǎng)成本、各組增重?cái)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和飼養(yǎng)增重毛利等綜合分析，以期探索適應(yīng)當(dāng)?shù)厝罕?、科學(xué)合理的云南鵝填肥飼養(yǎng)配方和方法。

1 材料與方法

1.1 供試鵝及分組

選擇6月齡、每只約4 kg、健康的鵝30只，隨機(jī)分為3組，其中一組為對照，按傳統(tǒng)方法填肥，即用單一的玉米面填飼；試驗(yàn)Ⅰ組按每100 kg日糧中，用玉米面80 kg、麥麩10 kg、肉禽濃縮料10 kg配制而成；試驗(yàn)Ⅱ組按每100 kg日糧中，用玉米面70 kg、麥麩10 kg、肉禽濃縮料20 kg配制而成。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 填肥方法

將玉米面用適量水拌濕，蒸熟后冷卻至35～40℃，用手搓捏成直徑為1.5～2.0 cm的面團(tuán)，用手工填飼。填飼時(shí)，左手握住鵝頭，雙膝夾住鵝身，左手的拇指和食指將鵝嘴撐開，右手將食團(tuán)填入鵝的食道內(nèi)。

對照組用傳統(tǒng)方法填飼。試驗(yàn)Ⅰ組和Ⅱ組：先將玉米面加適量水拌濕，蒸熟后冷卻至35～40℃，再將麥麩和濃縮飼料拌勻在玉米面中，按傳統(tǒng)方式填飼。

1.2.2 喂量

填飼量由少到多逐漸增加，每次填喂約100 g，開始1～5 d，每天填喂3次；以后逐步增加至填滿食管為止，每天填喂4～5次。填肥到15 d后，隨著鵝的體重不斷增加，采食量下降，填飼量逐步減少。每天供給充足的飲水。

1.2.3 填喂時(shí)間

填塞育肥過程中，由于鵝體內(nèi)脂肪不斷增加，食管漸漸狹窄，填塞食量逐漸減少，開始出現(xiàn)呼吸困難時(shí)停止填肥，及時(shí)屠宰。

2 結(jié)果與分析

表1 永平縣“云南鵝”填肥飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果

2.1 各組增重、飼料成本和毛利分析

各組鵝增重高低順序?yàn)棰蚪M＞對照組＞Ⅰ組。飼料投入高低順序?yàn)閷φ战M＞Ⅰ組＞Ⅱ組。飼養(yǎng)增重毛利高低順序?yàn)棰蚪M＞Ⅰ組＞對照組。按傳統(tǒng)養(yǎng)殖的對照組投入飼料成本最高，獲取毛利最少，毛利為投入飼料成本的77.4%；試驗(yàn)Ⅱ組投入最少，獲取毛利最多，毛利為飼料成本的106.76%；試驗(yàn)Ⅰ組投入較多，獲取毛利與飼料成本基本相等，毛利為飼料成本的100.8%。目前，每千克新鮮肥鵝肝的售價(jià)為120～200元，若將肥鵝肝集中銷售，將大大提高養(yǎng)殖效益。

2.2 各組生產(chǎn)性能比較

料肉比對照組為9.4∶1，試驗(yàn)Ⅰ組為7.1∶1，試驗(yàn)Ⅱ組為6.1∶1，料肉比由高到低依次為對照組＞Ⅰ組＞Ⅱ組。平均日增重對照組為46 g，試驗(yàn)Ⅰ組62.1 g，試驗(yàn)Ⅱ組73.6 g，平均日增重由高到低依次為Ⅱ組＞Ⅰ組＞對照組。參考生產(chǎn)肥鵝肝的朗德鵝填喂期為3～4周，試驗(yàn)鵝已飼養(yǎng)6個(gè)月，初步推測試驗(yàn)組縮短填喂15 d對鵝肉風(fēng)味影響不會太大，并有可能提高肥鵝肝品質(zhì)，實(shí)際影響效果有待進(jìn)一步研究。

3 討論

永平縣養(yǎng)鵝以家庭散養(yǎng)為主，本試驗(yàn)未統(tǒng)計(jì)圈舍、水電、勞動力成本等，試驗(yàn)組比對照組縮短填飼時(shí)間15 d，大大節(jié)約了成本，養(yǎng)殖效益相對較好，值得在農(nóng)戶中推廣。本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)Ⅱ組的毛利、料肉比、日增重都比其它組好，飼養(yǎng)周期短，投入低于傳統(tǒng)養(yǎng)殖，可在農(nóng)戶中重點(diǎn)推廣；試驗(yàn)Ⅰ組投入相對最少，適當(dāng)延長填喂時(shí)間，增大養(yǎng)殖收益，可以在經(jīng)濟(jì)較為困難或飼養(yǎng)鵝只較多的家庭推廣。