“PDCA”循環(huán)在食品安全檢測課程教學(xué)實踐中的應(yīng)用

劉 悅聶作明

（1.浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 浙江 杭州310018；2.浙江理工大學(xué) 浙江 杭州310018）

“PDCA”循環(huán)在食品安全檢測課程教學(xué)實踐中的應(yīng)用

劉 悅1聶作明2

（1.浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 浙江 杭州310018；2.浙江理工大學(xué) 浙江 杭州310018）

以高職院校食品安全檢測課程為研究對象，闡述了如何將“PDCA”循環(huán)應(yīng)用于食品安全檢測課程教學(xué)的具體實踐過程中。研究結(jié)果表明，用“PDCA”循環(huán)控制食品安全檢測課程的教學(xué)過程，能有效減少教學(xué)過程中教與學(xué)的隨機性，可極大提升學(xué)生的學(xué)習(xí)和研究興趣。這種先進的教學(xué)過程控制方法也將對各項教學(xué)軟、硬件資源提出更高的要求。

PDCA；食品安全檢測；項目化教學(xué)；過程控制

“PDCA”循環(huán)即管理循環(huán)，是由美國著名的質(zhì)量管理專家戴明（W.E.Deming）博士于20世紀(jì)50年代初提出的，簡稱“戴明環(huán)”?！癙DCA”循環(huán)是英文計劃（Plan）、實施（Do）、檢查（Check）和處理（Action）的縮寫，最早應(yīng)用于企業(yè)管理，取得了良好的效果，被管理界公認(rèn)為是有效的管理方法之一。該方法滲透于現(xiàn)代管理之中，適用于所有領(lǐng)域。

我國將“PDCA”循環(huán)引入高等教育的時間較晚，研究內(nèi)容不夠深入，范圍有限。2006年，陳航宇等人將“PDCA”模式引入高校教學(xué)計劃的建設(shè)與管理以實現(xiàn)人才培養(yǎng)為目標(biāo)。朱儒紅、任小琴等人應(yīng)用“PDCA”循環(huán)法對進修護士實施教學(xué)管理，依據(jù)“PDCA”循環(huán)法結(jié)合實際制定出專科帶教方法，使教與學(xué)有程序，質(zhì)與量可監(jiān)控，取得較好的臨床教學(xué)效果。2007年韓莉等人基于“PDCA”法開展了教學(xué)質(zhì)量控制的應(yīng)用與研究，論述了“PDCA”循環(huán)法在課程教學(xué)中的應(yīng)用過程及內(nèi)涵，說明了在教學(xué)系統(tǒng)中實行全面質(zhì)量管理的可行性。2008年，張妍對食品營養(yǎng)與檢驗實踐教學(xué)中的應(yīng)用進行了質(zhì)量改進。

筆者擬以浙江省某高職院校食品專業(yè)食品安全檢測課程為研究對象，對“PDCA”循環(huán)在食品安全檢測課程具體實踐過程控制中的應(yīng)用進行研究，旨在為高職院?！袄韺嵰惑w化”的教學(xué)過程控制提供一個詳細(xì)、可借鑒的模版。

基于“PDCA”循環(huán)的高職院校食品安全檢測課程過程控制

高職院校食品安全檢測課程及其授課對象的特點 食品安全檢測課程是高職院校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的主要課程之一。近年來，隨著食品安全問題的不斷出現(xiàn)，食品企業(yè)及食品安全檢測機構(gòu)需要大量掌握食品安全檢測技術(shù)的人才，為了更加有效地培養(yǎng)這類技術(shù)人才，高職院校加強了該門課程教學(xué)教法的改革。改革結(jié)果證明，“理實一體化”是目前該門課程最佳的授課模式。在“理實一體化”教學(xué)過程中，教與學(xué)節(jié)奏的控制非常重要。本課程的授課對象是浙江省某高職院校的學(xué)生，這些學(xué)生在高考當(dāng)中為分批次錄取中第五批錄取的學(xué)生，相對于本科生來說，理論基礎(chǔ)較差、思維的嚴(yán)謹(jǐn)性不強，學(xué)習(xí)過程中存在自控能力差、主動學(xué)習(xí)意識弱等特點。食品安全檢測課程的特點和教學(xué)對象的特點決定了對該課程教學(xué)過程的控制及優(yōu)化工作的研究非常重要。

基于“PDCA”循環(huán)的食品安全檢測課程教學(xué)過程控制 基于“PDCA”循環(huán)在管理學(xué)上的有效性，我們可以根據(jù)“PDCA”循環(huán)的四個步驟對每個項目任務(wù)的教學(xué)過程進行設(shè)計，其目的是在以教師為主體控制的主線下，充分發(fā)揮每個學(xué)生的能動性，有計劃、有目的、有興趣地完成知識點的學(xué)習(xí)和相關(guān)的技能訓(xùn)練。將“PDCA”循環(huán)四個步驟應(yīng)用到教學(xué)過程控制中，應(yīng)主要作好以下工作：（1）應(yīng)作好“P”。精選課堂授課內(nèi)容，增加師生面對面交流機會。在信息大爆炸的條件下，應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)生主體作用，可讓學(xué)生上課前自學(xué)相關(guān)信息，對于這類信息，教師應(yīng)給出較為詳盡的指引，引導(dǎo)學(xué)生由淺入深、盡量快速地掌握相關(guān)度大的信息，有效地提高學(xué)生預(yù)習(xí)質(zhì)量及效率。這可以保證在師生面對面交流時，學(xué)生能在充分預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，帶著問題學(xué)習(xí)知識點并掌握相關(guān)技能。（2）應(yīng)作好“D”。任務(wù)執(zhí)行過程中，由于學(xué)生個體不同，其對任務(wù)的理解深淺可能會不同，發(fā)現(xiàn)和遇到的問題也會不一樣，這些情況可導(dǎo)致學(xué)生完成任務(wù)的能力和任務(wù)進展的速度不同。因此，在任務(wù)執(zhí)行的整個過程中，教師必須充分給予學(xué)生自由，對整個授課過程進行嚴(yán)格控制。（3）應(yīng)作好“C”。必須做好對任務(wù)完成情況的檢驗工作，這項工作可分為課堂檢驗和課后總結(jié)檢驗兩部分。本門課程特別關(guān)注學(xué)生工作嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度的培養(yǎng)，要求對自己所記錄的原始數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)，要求學(xué)生對自己所做的檢測結(jié)果負(fù)責(zé)，客觀并正確地看待任務(wù)完成結(jié)果。（4）應(yīng)作好“A”。食品安全檢測技術(shù)無論在理論上和技術(shù)上都發(fā)展非?？?，通過該步驟的訓(xùn)練，可使學(xué)生逐漸養(yǎng)成自我學(xué)習(xí)和自我改進的思維方式。

“PDCA”循環(huán)在高職院校食品安全檢測課程項目化教學(xué)實踐中的應(yīng)用

“理實一體化”的教學(xué)方法對學(xué)生和教師都提出了更高的要求，理論教學(xué)與實踐教學(xué)穿插進行，再加上食品安全檢測課程特點和授課對象的特點，該門課程的教學(xué)過程容易出現(xiàn)隨意性，甚至失控。本研究嘗試在該課程“理實一體化”的教學(xué)過程中引入“PDCA”循環(huán)，使每個項目都能在策劃、實施、檢查、改進的控制過程中一步一個腳印地完成。進而規(guī)范教師與學(xué)生在授課過程中的教與學(xué)，并通過多次循環(huán)的過程，不斷改進該門課程的教學(xué)方法及授課內(nèi)容。其具體步驟如圖1所示。

圖1 “PDCA”循環(huán)具體步驟圖

在“理實一體化”的教學(xué)過程中，通過“PDCA”循環(huán)有效控制整個教學(xué)過程，可以實現(xiàn)教師對教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)重點、教學(xué)效果的有效控制。這種一步一步腳踏實地逐級上升的方法，可以有效地防止教學(xué)內(nèi)容及重點隨著外界環(huán)境的變化而偏離的情況發(fā)生，在保證教學(xué)順利完成的基礎(chǔ)上，使學(xué)生在“學(xué)做交融”的過程中最大限度地發(fā)揮主觀能動性，使教師在最大的限度上根據(jù)學(xué)生個體情況指導(dǎo)學(xué)生，真正為教學(xué)相長提供良好的環(huán)境。

對項目任務(wù)的詳細(xì)策劃 （P） 教師必須對實訓(xùn)任務(wù)進行精心策劃。（1）確定項目所使用的方法、授課重點、考核關(guān)鍵點。對于現(xiàn)在廣泛使用的各種食品安全檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)根據(jù)項目的目的確定相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)確定的檢測標(biāo)準(zhǔn)和項目原理確定授課重點和考核的關(guān)鍵點。（2）策劃引導(dǎo)學(xué)生課前查閱資料的內(nèi)容及方式。面對浩瀚的書籍及網(wǎng)絡(luò)文獻資料，教師應(yīng)先幫助學(xué)生進行相關(guān)資料（書籍資料、國家標(biāo)準(zhǔn)資料、科技文獻資料、網(wǎng)絡(luò)資料）的歸類收集和整理；將這些資料的使用方式詳細(xì)地講授給學(xué)生，使他們漸漸學(xué)會如何使用這些資料，從而訓(xùn)練學(xué)生收集資料、整理資料以及提煉資料的能力。（3）在授課前及時掌握學(xué)生預(yù)習(xí)情況并明確考核方法。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生查閱相關(guān)文獻后，對整個實驗應(yīng)進行預(yù)先設(shè)計，教師對學(xué)生的預(yù)習(xí)報告及與預(yù)習(xí)有關(guān)的課件進行認(rèn)真批改，掌握學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，有目的地調(diào)整授課內(nèi)容，并根據(jù)學(xué)生預(yù)習(xí)的具體情況控制授課內(nèi)容及難易程度。在項目任務(wù)策劃過程中，盡管是以學(xué)生為主體，但教師仍應(yīng)給學(xué)生指出明確、可行的路線，讓學(xué)生在引導(dǎo)下盡量開展獨立的學(xué)習(xí)和研究。任務(wù)策劃在整個項目完成過程中占有非常重要的地位，應(yīng)在此設(shè)置學(xué)生項目策劃完成情況階段性的考核點，考核的方法要盡量合理，主要應(yīng)考慮以下方面：資料收集的自主性、針對性、全面性以及查閱資料的總體質(zhì)量等。

對項目任務(wù)的執(zhí)行過程嚴(yán)格控制（D） 這一過程包括學(xué)生執(zhí)行任務(wù)和教師現(xiàn)場指導(dǎo)。（1）教師要引導(dǎo)學(xué)生對所使用的器材和試劑進行適用性評估。在項目化教學(xué)過程中，試劑和器材的準(zhǔn)備工作均由學(xué)生承擔(dān)，為降低學(xué)生在選擇器材和試劑時的盲目性，應(yīng)從所使用器材和試劑的適用、夠用、節(jié)約以及實驗室的配備等幾個方面引導(dǎo)學(xué)生自主評價所選擇實驗材料的優(yōu)劣，以此鍛煉學(xué)生對項目所需資源的整體掌控能力。（2）督促學(xué)生如實記錄原始實驗數(shù)據(jù)，及時保留相關(guān)依據(jù)。根據(jù)任務(wù)的項目設(shè)計合理的實驗報告記錄表單；正確、如實地記錄實驗的原始數(shù)據(jù)和現(xiàn)象也是任務(wù)的重要組成部分。經(jīng)過幾次任務(wù)的訓(xùn)練后，少數(shù)學(xué)生為了數(shù)據(jù)能達到要求，已經(jīng)學(xué)會有目的地更改數(shù)據(jù)，這是作為食品安全檢測工作者最忌諱的事情。要求學(xué)生學(xué)會用手機、相機等記錄實驗節(jié)點中的現(xiàn)象，這些記錄的現(xiàn)象是重現(xiàn)任務(wù)完成過程的重要方式，這對追溯任務(wù)完成過程中出現(xiàn)的問題是非常重要的。這一步驟可培養(yǎng)學(xué)生自主收集實驗證據(jù)的習(xí)慣和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，也是培養(yǎng)學(xué)生思維嚴(yán)密性和文件材料設(shè)計、書寫能力的重要步驟。（3）全程積極參與對學(xué)生動手過程的指導(dǎo)。教師應(yīng)多與學(xué)生交流，引導(dǎo)學(xué)生在操作過程中及時發(fā)現(xiàn)、提煉所遇到的問題。使學(xué)生帶著問題進行實驗，有目的地觀察現(xiàn)象。在實驗中發(fā)現(xiàn)的、能由學(xué)生迅速加以解決的問題，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生自己思考解決。如需查閱相關(guān)資料才可解決的問題，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生如何查閱相關(guān)資料。如果所提出的問題無法很快地解決，教師應(yīng)詳細(xì)記錄相關(guān)問題，在課下深入研究，這是教學(xué)相長的重要過程。（4）注重隨時進行安全控制。在項目化任務(wù)執(zhí)行過程中，當(dāng)需要耗費大量的有機和無機試劑時，應(yīng)在整個實驗過程中加大對教學(xué)過程安全的控制力度。引導(dǎo)學(xué)生注意對相關(guān)高危藥品和高污染藥品的使用以及廢棄物的處理，潛移默化地對學(xué)生進行實驗室安全知識和技能的教育。

對項目任務(wù)進行及時檢驗 （C） 在項目化教學(xué)過程中，對項目任務(wù)進行及時、科學(xué)的檢驗包括兩步：第一，在課堂上對項目完成情況進行及時檢驗。第二，在課后引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)評價、總結(jié)任務(wù)完成效果。（1）在課堂上對任務(wù)完成情況進行及時檢驗。教師在上課過程中及時給出學(xué)生學(xué)習(xí)情況的評估數(shù)據(jù)，是一種非常好的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的方法。學(xué)生將所得數(shù)據(jù)與其他組的數(shù)據(jù)相比較，此時，其他組學(xué)生已經(jīng)做過實驗了，對實驗有了感性上的認(rèn)識，對這些數(shù)據(jù)進行比較后，很容易看出哪組的數(shù)據(jù)出了問題。這時，他們會非常有積極性地一起來探討其他組的數(shù)據(jù)出了什么問題，是什么原因?qū)е铝诉@些問題的出現(xiàn)。這樣，可促使學(xué)生多練、多思考、多發(fā)現(xiàn)問題。這種方式使課堂充滿了競爭的氛圍，學(xué)生能夠及時了解自己所在的小組與其他組的差距，極大地增強小組學(xué)習(xí)的凝聚力和積極性。在此過程中，教師應(yīng)與學(xué)生共同探討、彼此交流、相互質(zhì)疑，引導(dǎo)學(xué)生對相關(guān)知識點和技能進行分析、檢驗和批判，最終完成學(xué)生知識體系的自我構(gòu)建。（2）在課后引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)評價、總結(jié)任務(wù)完成效果。由于課堂上師生面對面交流的時間非常有限，課后對任務(wù)執(zhí)行情況的總結(jié)和回顧可以使學(xué)生對應(yīng)掌握的知識點和技能有更深刻的認(rèn)識。科學(xué)的檢驗過程可使學(xué)生對項目完成情況做出正確評估。教師在該步驟中，除了引導(dǎo)學(xué)生對原理、方法、步驟、原始數(shù)據(jù)進行記錄及對數(shù)據(jù)進行誤差分析以外，在條件允許的情況下，還應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生完成以下工作：一是引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)對這些數(shù)據(jù)進行精密度評價，使學(xué)生清楚自己任務(wù)的完成度是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，培養(yǎng)學(xué)生以尊重客觀事實的態(tài)度對待每一個數(shù)據(jù)的習(xí)慣。二是引導(dǎo)學(xué)生按照已有的國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行樣品檢測結(jié)果合格性評價，與現(xiàn)實食品企業(yè)檢驗流程接軌。三是引導(dǎo)學(xué)生針對實驗結(jié)果進行討論，既培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，又為將來撰寫科研論文奠定基礎(chǔ)。

對項目任務(wù)的改進 （A） 當(dāng)學(xué)生對某一任務(wù)的原理和方法了解較全面后，學(xué)生的潛能進一步被激發(fā)，他們會有非常多的改進想法。項目任務(wù)改進步驟非常重要的一點，就是教師對學(xué)生所提出改進任務(wù)策劃的整體把握。（1）應(yīng)積極鼓勵學(xué)生進行任務(wù)改進策劃。任務(wù)改進策劃的內(nèi)容隨著每個實驗項目的特點都會有所不同。由于任務(wù)完成時遇到的困難和提出的問題不同，因此，任務(wù)改進策劃的內(nèi)容也會出現(xiàn)各組均不一致的情況。教師一定要非常珍視學(xué)生所提出的所有有效改進的想法，要使學(xué)生明白，不應(yīng)該為了完成任務(wù)而完成任務(wù)，想要解決一個問題，應(yīng)拓寬思路，尋找不同的解決方法。（2）歸納完成任務(wù)所遇到的問題，進行改進任務(wù)的可行性分析。在改進任務(wù)策劃時，不同的學(xué)生即便對所發(fā)現(xiàn)的問題是相同的，也會設(shè)計出多個不同的任務(wù)策劃方案以進行驗證，教師應(yīng)對這些方案的可行性與優(yōu)越性做出公正的判斷，并引導(dǎo)學(xué)生選擇最佳的執(zhí)行方案。當(dāng)然，在學(xué)?，F(xiàn)有的資源條件下，為保證正常的授課秩序，教師應(yīng)選擇在可控制的時間、條件范圍內(nèi)可順利完成的驗證方案，并在有條件的基礎(chǔ)上，促使其完成改進任務(wù)。

應(yīng)用“PDCA”循環(huán)的軟硬件要求

真正應(yīng)用“PDCA”過程控制食品安全檢測課程法，教師需要具有較高的綜合素質(zhì)，既要有系統(tǒng)的專業(yè)理論知識，又要有豐富的實踐經(jīng)驗；要精心鉆研知識，達到融會貫通；精心選擇講解內(nèi)容，做到削枝強干，使備課成為真正意義上的教學(xué)設(shè)計；要把握課程進度，使授課有循序漸進的過程。

對實訓(xùn)室的硬件要求也較高，以筆者的研究對象為例，為了真正實現(xiàn)“PDCA”管理方法的有效應(yīng)用，應(yīng)專門在教室內(nèi)配備7臺可隨時上網(wǎng)查資料的電腦，所涉及的資料包括學(xué)校圖書館電子期刊中可瀏覽的超星、中文期刊等數(shù)據(jù)庫資料，以備學(xué)生在發(fā)現(xiàn)問題時及時查閱解決。學(xué)生通過查閱資料解決不了的問題則由教師來解決。如果教師也無法解決問題，也可在最短的時間內(nèi)查到相關(guān)資料，及時總結(jié)后再引導(dǎo)學(xué)生進一步探索。因此，教師要有較高的查閱資料的能力、對資料進行總結(jié)提煉的能力，尤其要有不斷學(xué)習(xí)的能力。

應(yīng)用“PDCA”循環(huán)對項目化教學(xué)過程控制的作用與意義

“PDCA”循環(huán)設(shè)計教學(xué)過程可有效促進學(xué)生全面發(fā)展 嚴(yán)格的任務(wù)策劃可防止學(xué)生漫無目的地進行任務(wù)預(yù)習(xí)，提高學(xué)生預(yù)習(xí)效果。未對任務(wù)執(zhí)行過程進行很好的控制，則達不到使學(xué)生提高技能的效果。而未對任務(wù)完成情況進行及時總結(jié)，則會導(dǎo)致學(xué)生對任務(wù)完成結(jié)果的漠視，教師要使學(xué)生逐漸意識到他們必須對所完成任務(wù)的結(jié)果負(fù)責(zé)。激勵學(xué)生對已完成任務(wù)進行進一步的改進，養(yǎng)成持續(xù)改進的良好思維及工作習(xí)慣，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識及能力。因此，“PDCA”過程控制可有效促進學(xué)生的全面發(fā)展。（1）可使學(xué)生清楚地意識到資源對完成任務(wù)的重要性。在整個任務(wù)的“PDCA”循環(huán)中，學(xué)生必須自己想辦法尋找各個步驟所需要的資源，這與普通教學(xué)過程中教師將全部的資源都準(zhǔn)備好是完全不同的。這使學(xué)生充分認(rèn)識到資源對完成一項任務(wù)的重要性，而不是被動地等待別人的給予。（2）可構(gòu)建學(xué)生自己的知識體系，形成自己的經(jīng)驗。通過一個“PDCA”循環(huán)可使學(xué)生完成任務(wù)設(shè)計、執(zhí)行、檢驗、改進的整個過程。通過這一過程，學(xué)生不僅僅記住了相關(guān)知識點，而且理論與實踐的反復(fù)融合形成豐富的知識經(jīng)驗是新的知識經(jīng)驗的生長點，學(xué)生將學(xué)到的理論知識內(nèi)化為自有知識的能力明顯增強，可使學(xué)生實習(xí)或就業(yè)后上手快，能迅速適應(yīng)工作崗位。（3）可培養(yǎng)學(xué)生溝通能力，真正實現(xiàn)教學(xué)相長。高職院校的學(xué)生普遍存在著職業(yè)語言訓(xùn)練欠缺、語言交際能力不強的現(xiàn)象。在“PDCA”循環(huán)中，教師與學(xué)生之間的溝通，學(xué)生與學(xué)生之間的溝通無處不在，這使得學(xué)生在與教師、同組成員的交流過程中培養(yǎng)了良好的溝通習(xí)慣。而教師則可以更好地縮短學(xué)生與教師之間的距離，充分掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，使因材施教落在實處，并能在與學(xué)生共同發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、討論問題以及解決問題的過程中，達到自我知識的再造和升華。（4）可及時、公正地評價任務(wù)完成情況，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 這門課程是培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)工作作風(fēng)的重要課程，理論深度較大，學(xué)生容易產(chǎn)生厭學(xué)的心理。在“檢驗”這一教學(xué)環(huán)節(jié)中，及時評價學(xué)生任務(wù)完成情況，使學(xué)生在競爭中體會一定的挫折感和成就感，是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的非常好的方法，而引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)評價、認(rèn)真審視自己任務(wù)完成的質(zhì)量，可培養(yǎng)他們對自己行為負(fù)責(zé)的態(tài)度。

“PDCA”循環(huán)授課過程的設(shè)計可有效促進教師不斷提高自身執(zhí)教能力 應(yīng)用“PDCA”過程控制食品安全檢測課程法，給新接觸這門課程的教師提供了一個非常好的控制課堂節(jié)奏的方法，使新教師能快速適應(yīng)這門課的教學(xué)。而對于已接觸這門課多年的老教師，則提供了一個持續(xù)改進的方法。

總之，未來的社會是一個不斷更新的社會，必須不斷地學(xué)習(xí)，獲得新知識。通過基于“PDCA”循環(huán)的這種引導(dǎo)式的訓(xùn)練，有助于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)寫作能力，有助于培養(yǎng)學(xué)生遇到問題后獨立獲取知識、信息的能力，有助于培養(yǎng)學(xué)生在整個任務(wù)完成過程中對小組內(nèi)部工作的組織、管理、策劃、研究和驗證能力，有助于培養(yǎng)學(xué)生社會適應(yīng)能力和社交溝通能力，培養(yǎng)獨立自主、創(chuàng)新意識等綜合素質(zhì)。

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G712

A

1672-5727（2012）02-0084-03

劉悅（1978—），女，碩士，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向為食品分析與質(zhì)量控制教學(xué)。