茶旅游發(fā)展與茶企業(yè)能力的關(guān)系研究
——來自黃山旅游的經(jīng)驗分析

吳文浩，胡慶龍

茶旅游發(fā)展與茶企業(yè)能力的關(guān)系研究
——來自黃山旅游的經(jīng)驗分析

吳文浩，胡慶龍

分析了茶旅游發(fā)展的外部環(huán)境、內(nèi)在條件以及動力機制的規(guī)范，揭示了茶企業(yè)的能力是茶旅游發(fā)展的關(guān)鍵因素。從茶園面積、企業(yè)規(guī)模以及企業(yè)能力三個方面實證它們與企業(yè)茶旅游決策的關(guān)系。要提高黃山市茶旅游的發(fā)展水平和發(fā)展速度，政府必須在三個方面進行政策引導(dǎo)。

黃山；茶旅游；企業(yè)能力；茶文化

一、研究背景

作為中國名片的黃山，以其獨特的旅游特性日益受到國內(nèi)外旅游消費者的關(guān)注與青睞。然而，目前黃山旅游仍然停留在觀光旅游階段。有資料顯示，2009年外國人在黃山市的平均停留時間為1.41天，除西藏和北海之外，在被統(tǒng)計的60個城市中為最低［1］，這充分表明觀光旅游依然是黃山旅游的主要特征。因此，調(diào)整黃山市的旅游結(jié)構(gòu)，改變黃山市旅游經(jīng)濟增長方式是拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和地方經(jīng)濟增長的一個必要路徑。以旅游為平臺，通過一定的商業(yè)模式彰顯出博大精深的徽文化元素，是實現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟增長的一個很好思路。黃山產(chǎn)茶歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，是全國十大名茶之“黃山毛峰”“太平猴魁”“祁門紅茶”的原產(chǎn)地。截止2009年底，全市3區(qū)4縣有101個鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)茶，茶園面積71萬畝，茶農(nóng)70萬人，茶葉總產(chǎn)2.38萬噸，占全省30.5%，全國1.8%，茶葉產(chǎn)值10.76億元，占全省35.9%，全國2.7%［2］。茶產(chǎn)業(yè)是黃山市知名的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)部門，茶文化是徽文化富有特色的組成部分。因此，實現(xiàn)茶文化與旅游的結(jié)合，打造黃山的茶旅游，不僅可以實現(xiàn)茶旅互動，而且還有利于實現(xiàn)黃山旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級，進而提高兩大產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性。

二、茶旅游發(fā)展的理論框架

近些年來，茶旅游活動在旅游活動中方興未艾，筆者結(jié)合國內(nèi)外茶旅游的發(fā)展經(jīng)驗和有關(guān)的經(jīng)濟學(xué)理論，認為發(fā)展茶旅游需要具備以下條件。

（一）茶旅游發(fā)展的外部環(huán)境和資源條件

茶旅游發(fā)展的外部環(huán)境包括兩個方面：茶旅游消費需求條件以及茶旅游發(fā)展的政策環(huán)境。從茶旅游消費需求條件看，居民收入和閑暇時間是影響旅游需求的兩個最重要因素。居民收入、閑暇時間的增加，不僅使我國的旅游需求規(guī)模迅速擴大，而且也使我國的旅游需求結(jié)構(gòu)出現(xiàn)快速變化，我國的旅游需求正經(jīng)歷由以景觀為基礎(chǔ)的觀光旅游向旅游價值體驗的多元化、個性化、休閑化、娛樂性和文化性的急劇變化，這為企業(yè)旅游創(chuàng)新提供了機遇。從政策環(huán)境來看，因為茶旅游具有明顯的正的外部性、規(guī)模經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)效應(yīng)，這就需要政府從整個產(chǎn)業(yè)層面來實行政策的支持與激勵。

茶文化是茶旅游發(fā)展必要的資源條件。茶文化是中國文化譜系中的標志性文化元素，從旅游資源開發(fā)的角度，我們可以把茶文化分為：（1）遺存的和當代的茶生物景觀，前者如古茶樹，后者如茶園。（2）茶遺址遺跡，如云南著名的茶馬古道。（3）以詩歌、歌舞、繪畫、故事、傳說等為載體的茶文化文學(xué)藝術(shù)作品。（4）茶文化意識和文化精神（即以茶為表現(xiàn)媒介的社會意識、社會價值取向），如我國有些地方把茶壺稱為“茶娘”，把茶杯稱為“茶子”，茶壺和茶子組成一套茶具，沖泡時，由壺注杯，既暗喻母親對孩子們的關(guān)心，也體現(xiàn)了中化民族大家庭強大的親和力及和諧精神［3］。（5）以茶為元素的人文活動，包括有關(guān)民俗節(jié)慶、競技娛樂活動，如盛興于宋代的斗茶，又稱茗戰(zhàn)，是融技藝競爭、休閑娛樂等為一體茶文化活動［3］。（6）茶的生產(chǎn)加工過程及與茶相關(guān)的商業(yè)活動，如茶博會等。

（二）茶文化旅游的動力機制及基本假設(shè)

茶文化是茶企業(yè)品牌的靈魂，按照龔永新的理解［4］，茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要經(jīng)歷：好茶→名茶→品牌茶三個階段。好茶是指未經(jīng)過文化修飾的茶，它是由茶的生長環(huán)境決定的；名茶是被人們不斷地加以肯定和評價的茶；而品牌茶則滲透地域的文化元素。每一個階段的提升就意味著一種新的元素被融入茶產(chǎn)品之中而增加其附加值。從這一意義上來看，茶企業(yè)不僅是茶產(chǎn)品價值創(chuàng)造和實現(xiàn)的手段，而且也是茶旅游發(fā)展的決定性因素。由此，我們可以認為，某地區(qū)的茶旅游發(fā)展水平與該地區(qū)茶企業(yè)能力存在著一定的關(guān)聯(lián)性。現(xiàn)代企業(yè)戰(zhàn)略管理理論認為，企業(yè)能力包括企業(yè)的管理能力、略能力、與政府的關(guān)系能力以及與同行業(yè)內(nèi)部或相關(guān)行業(yè)企業(yè)的關(guān)系能力。企業(yè)的管理能力包括與員工的溝通、對員工激勵約束的方式等；戰(zhàn)略能力則包括企業(yè)在市場中的定位、戰(zhàn)略目標的調(diào)整等；與政府關(guān)系能力包括與稅務(wù)、工商以及地方政府的關(guān)系；社會關(guān)系能力包括與產(chǎn)業(yè)內(nèi)部或相關(guān)產(chǎn)業(yè)的企業(yè)的關(guān)系。茶企業(yè)的能力對于茶旅游發(fā)展的重要性，不僅體現(xiàn)在可以將茶葉的文化元素融入到茶產(chǎn)品的銷售之中，而且通過與政府、社會建立良性的互動網(wǎng)絡(luò)，形成政府、社會與企業(yè)的信任關(guān)系，最終被接受和認可。

本文結(jié)合有關(guān)經(jīng)濟學(xué)和管理學(xué)的理論，在對黃山市茶企業(yè)進行預(yù)調(diào)查的基礎(chǔ)上，提出了以下的基本假設(shè)：

假設(shè)1：茶企業(yè)的自有茶葉種植面積與茶旅游具有正向的關(guān)系。只有當茶園面積達到一定的規(guī)模時，茶旅游才有可能發(fā)生；另一方面，茶園的面積越大，則茶企業(yè)越具有茶旅游發(fā)展的動機。因為這時候，范圍經(jīng)濟有可能出現(xiàn)（既可以獲得茶葉收入，又可以獲得茶旅游收入）。而當企業(yè)通過茶旅游使自己的茶產(chǎn)品的附加值增加時，會更增加企業(yè)的茶旅游發(fā)展的動機。

假設(shè)2：企業(yè)的規(guī)模與茶旅游具有正相關(guān)的關(guān)系。企業(yè)的規(guī)模越大，一方面會成為政府扶持的對象，因而容易獲得政府的資源，從而有利于茶旅游的發(fā)展，另一方面，企業(yè)規(guī)模的擴大有利于企業(yè)規(guī)模經(jīng)濟和范圍經(jīng)濟的實現(xiàn)。

假設(shè)3：企業(yè)家的能力與茶旅游的發(fā)展具有正相關(guān)的關(guān)系。企業(yè)家的能力與企業(yè)經(jīng)營績效之間的關(guān)系已為很多經(jīng)驗數(shù)據(jù)所實證，但是本文旨在探索企業(yè)家的能力與企業(yè)茶旅游決策的內(nèi)洽性。

三、實證分析

（一）樣本選擇及數(shù)據(jù)來源

目前，黃山市從事茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動的企業(yè)有數(shù)百家，其中，500萬元以上茶葉企業(yè)77家，3000萬元以上8家，5000萬元以上11家，億元以上4家。中國茶葉行業(yè)百強企業(yè)8家，占全國8%，省級龍頭企業(yè)8家，占全省茶葉龍頭企業(yè)的47%，市級龍頭企業(yè)24家，占全市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的34.3%［2］。但是我們通過預(yù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，真正從事茶旅游活動的企業(yè)并不多。為了識別茶企業(yè)對茶旅游投資的影響因素，我們從中選取了比較有代表性的48家企業(yè)，他們來自黃山市的3區(qū)4縣。

（二）變量與模型設(shè)置

為了對上述假設(shè)進行驗證，本文擬采用以下變量，其中自變量包括：企業(yè)自有茶園面積x1；企業(yè)規(guī)模，我們設(shè)置了兩個變量：企業(yè)資產(chǎn)x2和職工人數(shù)x3；對于企業(yè)家人力資本，我們設(shè)置了企業(yè)法人的文化程度、政府關(guān)系能力、社會關(guān)系能力、管理能力來檢驗這些因素與企業(yè)茶旅游決策的關(guān)聯(lián)性。

模型1：本模型主要用來檢驗企業(yè)茶旅游投資與企業(yè)規(guī)模與茶企業(yè)自有茶園面積之間的相關(guān)性。本文試圖通過建立Logist模型來識別黃山市茶企業(yè)的影響因素。

i=1,2，y1=0表示企業(yè)沒有從事茶旅游項目活動，y2=1表示企業(yè)已經(jīng)從事茶旅游項目，x1，x2，x3分別表示企業(yè)的自有茶園面積、企業(yè)資產(chǎn)以及企業(yè)的職工數(shù)。

模型2：主要用來對茶企業(yè)能力與茶旅游投資之間的關(guān)系進行探索性分析。本文把企業(yè)的茶旅游決策看作是企業(yè)能力因素綜合作用的結(jié)果。廣義地說，茶企業(yè)的自有茶園面積以及企業(yè)規(guī)模是企業(yè)能力的一種表現(xiàn)形式，但是這些因素僅僅是一種外在的客觀的形式。而作為一種內(nèi)涵式的企業(yè)能力則是前文提到的包括企業(yè)的管理能力、關(guān)系能力等主體性的能力。為了度量這些能力與茶旅游決策之間的相關(guān)性，本文借鑒賀小剛［5］（2006）創(chuàng)設(shè)的企業(yè)能力量表，這里的企業(yè)能力主要包括企業(yè)法人的文化程度、企業(yè)的管理能力、企業(yè)社會關(guān)系能力、企業(yè)的政府關(guān)系能力以及企業(yè)的市場機會識別能力，對于每一個變量我們采用李克特五點量表法進行問卷設(shè)計。對于企業(yè)的經(jīng)營績效，本文把它歸結(jié)為茶旅游的一個探索性因子，反映企業(yè)的創(chuàng)新決策與茶企業(yè)能力之間的關(guān)系。在這個模型中，我們把自有茶園面積、企業(yè)規(guī)模視為控制變量。因此，我們把模型設(shè)定為：

yi=f(企業(yè)能力，控制變量（自有茶園面積，企業(yè)規(guī)模））。

（三）對模型的估計和檢驗

使用eviews5對模型1的估計結(jié)果如表1：

表1 模型1的估計結(jié)果

結(jié)果表明，企業(yè)的自有茶園面積、企業(yè)規(guī)模對于企業(yè)的茶旅游決策雖然都具有正向的影響，但是影響的程度不夠顯著。由此，我們可以認為這兩個因素不是企業(yè)茶旅游決策的關(guān)鍵性因素。

表2 模型2檢驗結(jié)果

模型2的檢驗結(jié)果表明，企業(yè)能力對企業(yè)的茶旅游決策有一定程度的影響。企業(yè)法人的受教育水平對企業(yè)的茶旅游決策具有一定的影響，低學(xué)歷者與高學(xué)歷者的對茶旅游決策存在明顯的差距 （系數(shù)為0.245）；企業(yè)的政府關(guān)系能力對于企業(yè)的茶旅游決策具有很大的影響（系數(shù)為0.301），企業(yè)的管理能力和社會關(guān)系能力雖然對茶旅游決策有一定的影響，不過這種影響并不很穩(wěn)健。

四、啟示

本文首先通過規(guī)范分析闡述了推動茶旅游發(fā)展的外部環(huán)境、內(nèi)部資源條件、動力機制以及三者之間的關(guān)系；然后假定在外部環(huán)境及內(nèi)部條件無差異的狀態(tài)下，實證分析了茶企業(yè)的自身因素對于茶旅游發(fā)展的影響。

茶旅游從本質(zhì)上來說，是經(jīng)濟社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物和必然結(jié)果。作為茶旅游發(fā)展的必要條件，這種必然結(jié)果首先體現(xiàn)在茶旅游發(fā)展所需要的旅游消費者的文化水平與收入水平上，但是，這僅僅是茶旅游發(fā)展的必要條件之一，作為必然結(jié)果的另一體現(xiàn)是茶企業(yè)本身所具備的對于茶旅游的開發(fā)能力，它在一定程度上決定了一個地區(qū)茶旅游的發(fā)展速度和發(fā)展水平。本文結(jié)合相關(guān)的經(jīng)濟學(xué)理論從茶園種植面積、企業(yè)規(guī)模以及企業(yè)能力三個方面驗證了它們與茶旅游發(fā)展之間的關(guān)系。如果這種結(jié)論是成立的，那么，它就為地方政府在推動茶旅游的發(fā)展方面厘清了一個思路，地方政府應(yīng)該從這三個方面進行政策引導(dǎo)。

首先，從茶企業(yè)的能力看，管理者的受教育程度和企業(yè)的政府關(guān)系能力影響茶旅游決策。目前黃山茶企業(yè)管理者文化水平偏低可能是影響黃山茶旅游發(fā)展的一個瓶頸，相對偏僻的地理位置，一方面造就了黃山市豐富的旅游資源，另一方面，也使得黃山市的人力資源顯得相對貧乏（有關(guān)資料顯示，黃山市是所有地級市中旅游資源最為豐富的一個城市）。因此，政府一方面應(yīng)該通過各種措施來提高茶企業(yè)管理者的文化水平以及茶文化的素養(yǎng)，另一方面政府應(yīng)該積極地推進茶企業(yè)的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)改革，以便把一些專門人才吸引茶進企業(yè)的管理決策之中。

第二，企業(yè)的政府關(guān)系能力一方面反映了對于茶旅游決策的重要性，另一方面也反映了這種關(guān)系的缺乏。為了推動黃山市茶旅游的發(fā)展，政府應(yīng)該與茶企業(yè)之間建立起一種互動的信息反饋機制和溝通機制，在了解茶企業(yè)發(fā)展需求的基礎(chǔ)上，可以有更加有針對性的相關(guān)政策，推動茶旅游的健康發(fā)展。

第三，雖然企業(yè)的自有茶園面積和企業(yè)規(guī)模不是影響茶旅游發(fā)展的關(guān)鍵變量，但是它們卻是茶旅游發(fā)展的調(diào)節(jié)變量，是茶旅游發(fā)展的基礎(chǔ)。因此，在扶持規(guī)模企業(yè)的基礎(chǔ)上，通過一定的制度安排引導(dǎo)茶園的有效流轉(zhuǎn)應(yīng)該是政府工作的一個方向。

[1]中國旅游統(tǒng)計年鑒2010[M].北京：中國旅游出版社，2010．

[2]顧家雯.關(guān)于加快黃山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點建議[EB/OL].2010-2-24，http://www.hs93.com/93/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=370．

[3]王玲.中國茶文化[M].北京:中國書店出版社，1997：113-121，62.

[4]龔永新.茶文化產(chǎn)業(yè)是這樣提出來的：對茶文化產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵的揭示[J].廣東茶業(yè)，2010（3）.

[5]賀小剛.企業(yè)家能力、組織能力與企業(yè)績效[M].上海：上海財經(jīng)大學(xué)出版社，2006：67-111.

F590.75

A

1673-1999（2012）04-0095-03

吳文浩（1966-），女，安徽歙縣人，黃山學(xué)院（安徽黃山 245041）副教授，研究方向為旅游經(jīng)濟；胡慶龍（1966-），男，安徽蕪湖人，博士，講師，研究方向為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟。

2011-12-16

安徽省人文社科研究項目（2010sk438），安徽省哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃項目（AHSKF09-10D103）。