黃瓜中無機(jī)元素的含量測(cè)定及分析

宋春梅，郭恒新，葛紅娟 (吉林醫(yī)藥學(xué)院:.營(yíng)養(yǎng)教研室，.007級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科班，吉林吉林 303)

黃瓜子為葫蘆科甜瓜屬植物黃瓜的干燥成熟種子。全國(guó)各地均有栽培，在果實(shí)成熟時(shí)剖開，取出種子洗凈、干燥即得。《中華本草》中記載黃瓜子具有續(xù)筋接骨、祛風(fēng)、消痰的功效。主治骨折、風(fēng)濕痛、老年痰喘［1］。在民間黃瓜子多用于治療骨折筋傷，磨粉口服。本實(shí)驗(yàn)通過對(duì)黃瓜子無機(jī)元素的含量測(cè)定及分析，為進(jìn)一步綜合開發(fā)利用黃瓜子提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

黃瓜子購(gòu)于吉林市，粉碎過去40目篩。

鉀(K)、鈣(Ca)、鋅(Zn)、銅(Cu)、鐵(Fe)、鈉(Na)鎂(Mg)標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液濃度均為1 mg/mL(國(guó)家鋼鐵材料測(cè)試中心);TAS-986型原子吸收分光光度計(jì)附AAWin微機(jī)數(shù)據(jù)處理工作系統(tǒng)(北京普析通用儀器有限公司);FS1604型電子型分析天平(上海精科公司);7種元素的空心陰極燈。鹽酸、硝酸、高氯酸均為優(yōu)級(jí)純。

1.2 黃瓜子處理

黃瓜子粉碎后，過40目篩，準(zhǔn)確稱取樣品0.5 g，加入HNO3-HClO4(4∶1)混合酸置于電熱板上，消化至無色透明液體，超純水定容至25 mL，待測(cè)試，每一個(gè)樣品測(cè)定3個(gè)平行樣。

1.3 黃瓜子中礦物質(zhì)含量測(cè)定

儀器測(cè)試條件見表1，各元素標(biāo)準(zhǔn)曲線見表2。按表1儀器測(cè)試條件測(cè)定空白、標(biāo)準(zhǔn)系列工作溶液和樣品溶液，算得回歸方程和相關(guān)系數(shù)見表3，在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)，各元素線性良好。

表1 儀器測(cè)試條件

表2 各元素標(biāo)準(zhǔn)曲線

表3 7種元素相關(guān)系數(shù)和回歸方程

1.4 結(jié)果

黃瓜子中 K、Ca、Zn、Cu、Fe、Na和 Mg等 7 種無機(jī)元素進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見表4。結(jié)果表明，黃瓜子含有的無機(jī)元素中Ca、Fe、Zn和Mg含量均高于黃瓜，而Na、K和Cu的含量較低。

表4 黃瓜子和黃瓜的礦物質(zhì)含量(mg/100 g)

2 討論

礦物質(zhì)是機(jī)體的組成成分，在生命的代謝過程中，發(fā)揮著重要的作用。Ca是人體含量最豐富的無機(jī)元素，人體中的鈣99%沉積在骨骼和牙齒中，維持其形態(tài)與硬度，在骨愈合過程中骨痂鈣鹽沉積必需的元素。鎂促進(jìn)人體骨形成和所有生長(zhǎng)過程及細(xì)胞形成［2］;促進(jìn)成骨細(xì)胞堿性磷酸酶活性及蛋白質(zhì)分泌，如果鎂缺乏，影響鈣的利用［3］。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，黃瓜子中Mg、Ca的含量很高，這就為黃瓜子可續(xù)筋接骨，主治骨折筋傷從無機(jī)元素方面初步作出了科學(xué)的解釋。食用黃瓜子可獲得這些無機(jī)元素，對(duì)人體健康、保健大有益處。本實(shí)驗(yàn)提供了黃瓜子中無機(jī)元素含量的參考數(shù)值，為進(jìn)一步探討無機(jī)元素與人體健康的關(guān)系及綜合開發(fā)利用黃瓜子提供了一定的參考價(jià)值。

［1］國(guó)家中醫(yī)藥管理局《中華本草》編委會(huì).中華本草:第5卷［M］.上海:上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1999，522.

［2］邵美貞.缺鎂和補(bǔ)鎂應(yīng)引起足夠重視［J］.中國(guó)藥學(xué)雜志，1992，27(7):4291.

［3］王淑云.Zn，Mg對(duì)大鼠成骨細(xì)胞生成分化的影響［J］.中華創(chuàng)傷雜志，1994，10(2):561.