“一元套餐”能賺到什么

千山暮雪

一元錢能買什么？一小把蔥？一碗稀飯還是一個(gè)茶葉蛋？在河南新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院食堂的27號(hào)窗口，一元錢卻能買到一份套餐：一個(gè)二兩的饅頭、一碗菜和一碗粥（或湯），外加一小份葷菜（魚或肉）。人們不禁要問，推出這樣的套餐，商家還有利潤嗎？殊不知，這“一元套餐”已經(jīng)讓廣東一家餐飲小企業(yè)賺得盆滿缽滿。

兩年前，剛成立不久的廣東“暢飲暢食”餐飲公司承包下河南新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院整個(gè)餐廳。承包沒多久，公司總經(jīng)理簡耀輝就推出一個(gè)全新的套餐——“一元套餐”，即讓貧困學(xué)生花一元錢也能吃個(gè)飽。

“一元套餐”的具體做法是每天推出500份，并專門設(shè)立一個(gè)27號(hào)窗口出售。這個(gè)套餐是針對貧困學(xué)生推出的，但簡耀輝考慮到學(xué)生的心理因素，所以沒有直接貼出告示說明窗口的“專用性”，而是與校方溝通，讓校方私下通知這些貧困生到那里打飯菜。

對于27號(hào)窗口，貧困生們彼此心照不宣，但普通學(xué)生看不出其中的端倪，這導(dǎo)致另一個(gè)現(xiàn)象的出現(xiàn)：有一部分普通學(xué)生也到27號(hào)窗口打飯菜。對此，簡耀輝交代負(fù)責(zé)27號(hào)窗口打飯的師傅：不必聲明這個(gè)窗口的特殊性，只要學(xué)生持有飯卡，都可以買“一元套餐”。

推出“一元套餐”一個(gè)月之后，簡耀輝算了一筆賬：“一元套餐”的成本每份在1.55元至1.6元之間，加上人工等各種費(fèi)用，賣一份得凈賠五六毛，按每日500份計(jì)算，一個(gè)月下來，27號(hào)窗口要賠幾千塊錢。哪有商人做賠本生意的？很多朋友勸簡耀輝趕緊撤掉這個(gè)套餐。簡耀輝不但不聽勸告，反而決定將“一元套餐”一推到底。

很多人不理解簡耀輝的做法。簡耀輝笑著解釋說，其實(shí)，大家只看到了其中的一面。原來，推出“一元套餐”之后，學(xué)生加深了對“暢飲暢食”餐飲公司的好印象，大大減少外出就餐的次數(shù)。如此一來，餐廳里的其他飯菜銷售量比未推出這一套餐前翻了一番，營業(yè)額開始大幅度提升。此外，針對“一元套餐”，新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院后勤集團(tuán)不僅對餐廳逐月給予相應(yīng)的補(bǔ)貼，還將餐廳的水電費(fèi)減免了三分之一。

簡耀輝還闡述了另一個(gè)現(xiàn)象：購買“一元套餐”的學(xué)生越來越少，他不得不減少這個(gè)套餐的份數(shù)，每天只銷售二三百份。原來，隨著時(shí)間的推移，幾乎所有的學(xué)生都知道了27號(hào)窗口的來歷，所以他們都很自覺地讓那些真正貧困的學(xué)生去打這個(gè)窗口的飯菜。減少“一元套餐”意味著減少損失，這讓簡耀輝感動(dòng)不已，所以他下決心要將這個(gè)套餐一推到底。

“一元套餐”讓“暢飲暢食”餐飲公司賺足了人氣，也賺得了不菲利潤。現(xiàn)在，它已經(jīng)承包下多個(gè)學(xué)校和企業(yè)的餐廳，每到一處，簡耀輝都會(huì)推出一些人性化服務(wù)，讓更多的人得到實(shí)惠。他相信，自己的付出都會(huì)得到回報(bào)。好比“一元套餐”，簡耀輝原本推出的目的很簡單，只是讓“暢飲暢食”這個(gè)“外來戶”得到所有學(xué)生認(rèn)同。但他沒想到，因?yàn)槿诵缘纳屏?，學(xué)生們不僅讓他感動(dòng)了一把，還讓他的公司減少了虧損，增加了贏利。

摘自《中國花卉報(bào)》