養(yǎng)豬關(guān)鍵點(diǎn)與輸贏——中小企業(yè)如何應(yīng)對(duì)特大型企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

1 中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

2010年全國(guó)生豬出欄6.67億頭，居世界第一，全世界的動(dòng)保、種豬、養(yǎng)豬設(shè)備企業(yè)都到中國(guó)來(lái)發(fā)展，可見(jiàn)中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)有著無(wú)限的商機(jī)。但由于我國(guó)豬的生產(chǎn)水平與國(guó)際相比還有很大差距，養(yǎng)殖成本也高出許多，我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。如丹麥、比利時(shí)的母豬年產(chǎn)斷奶仔豬30頭，法國(guó)的母豬年產(chǎn)斷奶仔豬平均水平為24～25頭，最好的可以達(dá)到28～30頭。我國(guó)的母豬年產(chǎn)斷奶仔豬數(shù)最好的可達(dá)20～21頭，中等的16～18頭，差的只有13～15頭。2012年由于仔豬流行性腹瀉發(fā)生嚴(yán)重，中等水平的也只有13～15頭。在丹麥、比利時(shí)和法國(guó)，養(yǎng)300～400頭母豬，就可生產(chǎn)萬(wàn)頭商品豬，而在中國(guó)需要550頭母豬。因此，在我國(guó)生產(chǎn)萬(wàn)頭商品豬，要多增加飼養(yǎng)150頭母豬的成本，不僅會(huì)每年增加飼料費(fèi)用 （150頭×1.0噸/頭·年×2 150元/噸=32.25萬(wàn)元）， 還會(huì)增加150頭母豬的藥費(fèi)、疫苗費(fèi)用、人工費(fèi)、設(shè)備投入費(fèi)等。而且，養(yǎng)的母豬越多，疾病防控難度越大。

2 中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)?；l(fā)展趨勢(shì)

近年來(lái)，年出欄生豬50頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖比重不斷上升 （表1）。從表1可以看出，雖然從2002年到2010年，年出欄50頭以上的豬場(chǎng)占全國(guó)的比例由1.0%上升到4.3%，僅上升了3.3個(gè)百分點(diǎn)，但出欄數(shù)占全國(guó)的比例由27.2%上升到64.5%，上升了37.3個(gè)百分點(diǎn)，其中500～2 999頭發(fā)展的最快，場(chǎng)戶數(shù)僅增加了0.3個(gè)百分點(diǎn)，但出欄數(shù)增加了14.3個(gè)百分點(diǎn)。可見(jiàn)，未來(lái)20年我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)將三分天下，散養(yǎng)戶（年出欄小于50頭）將逐漸退出，但在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)還會(huì)存在，比重會(huì)達(dá)到30%；中型養(yǎng)豬企業(yè) （年出欄在50～2 999頭之間）有成長(zhǎng)的空間，比重會(huì)達(dá)到50%；超大養(yǎng)豬企業(yè) （年出欄大于3 000頭）發(fā)展迅速，比重將達(dá)到20%。

3 超大型企業(yè)給中小型企業(yè)帶來(lái)的壓力

超大型企業(yè)會(huì)給中小型企業(yè)帶來(lái)4大壓力。一是定價(jià)權(quán)的壓力，在廣東，如果溫氏的豬價(jià)降0.1元，所有的豬都會(huì)降價(jià)0.1元。國(guó)家發(fā)展中糧和溫氏，目的就是獲得定價(jià)權(quán)，穩(wěn)定豬價(jià)。而中小型企業(yè)因數(shù)量不夠龐大，沒(méi)有定價(jià)權(quán)。二是人才競(jìng)爭(zhēng)的壓力，中小型企業(yè)因不具備超大型企業(yè)具有的發(fā)展平臺(tái)，即使出同樣的工資也吸引不了人才。三是成本競(jìng)爭(zhēng)的壓力，超大型企業(yè)所有的原料都集中采購(gòu)，一般說(shuō)店大欺客，客大欺店，量大就有優(yōu)勢(shì)。四是資源競(jìng)爭(zhēng)的壓力，超大型企業(yè)很容易受到國(guó)家的扶持，土地和政策方面都會(huì)受到國(guó)家的照顧。如在政策方面中糧每建一個(gè)豬場(chǎng)，國(guó)家就會(huì)給五百萬(wàn)補(bǔ)貼，而中小型企業(yè)很難享受到如此大的補(bǔ)貼。

4 中小型企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵點(diǎn)

中小型企業(yè)應(yīng)對(duì)超大型企業(yè)，首先要注意戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)，戰(zhàn)略即企業(yè)發(fā)展的謀略、方案、對(duì)策，戰(zhàn)略要解決的主要問(wèn)題就是企業(yè)將來(lái)要怎么發(fā)展，當(dāng)前有什么機(jī)遇，擁有的優(yōu)勢(shì)是什么。中小型企業(yè)的優(yōu)勢(shì)是小、靈、快，即規(guī)模小、機(jī)制靈活、決策快。由此中小型企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略即輸贏關(guān)鍵點(diǎn)就是專和精。

表1 2002年和2010年不同規(guī)模豬場(chǎng)場(chǎng)戶數(shù)及出欄數(shù)占全國(guó)的比例

4.1 輸贏關(guān)鍵點(diǎn)之一：定位專

4.1.1 立足本行業(yè)，做自己最擅長(zhǎng)的事

集中是兵家戰(zhàn)略的根本原則，也正是中小型企業(yè)生存的根本之道。把最有優(yōu)勢(shì)、最能做的做好。養(yǎng)豬行業(yè)的 “?！笨杉?xì)分為種豬生產(chǎn)、商品豬生產(chǎn)、豬苗生產(chǎn)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖等；地域領(lǐng)域的 “?！敝傅氖窃谄髽I(yè)所在的地域內(nèi)做到最好。市場(chǎng)領(lǐng)域的 “專”就是細(xì)分市場(chǎng)，如土豬生產(chǎn)、黑豬生產(chǎn)、無(wú)抗豬生產(chǎn)、雜交豬生產(chǎn)等。

4.1.2 拋棄小而全經(jīng)營(yíng)思想

將非核心業(yè)務(wù)和非核心專長(zhǎng)的部分，通過(guò) “外包”等形式，交給其它廠家去做。如豬場(chǎng)可以與飼料廠合作，把飼料加工交給專業(yè)廠家去做，同時(shí)也能享受低成本的飼料。中小型企業(yè)要把復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，只把核心業(yè)務(wù)做好，把自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)保持好，另外要為自己的企業(yè)找到簡(jiǎn)單有效、可循環(huán)發(fā)展的模式，那么無(wú)論市場(chǎng)和對(duì)手發(fā)生什么變化，都能輕松應(yīng)付，獲得快速增長(zhǎng)。

4.2 輸贏關(guān)鍵點(diǎn)之二：業(yè)務(wù)精

業(yè)務(wù)精體現(xiàn)在要注重實(shí)際收益。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是指一個(gè)企業(yè)在有效的 “可競(jìng)爭(zhēng)性市場(chǎng)”上，向消費(fèi)者提供具有某種價(jià)值的產(chǎn)品或服務(wù)，并在此過(guò)程中超越其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并能夠在一定時(shí)期內(nèi)創(chuàng)造市場(chǎng)主導(dǎo)權(quán)和超額利潤(rùn)或具有高于所在產(chǎn)業(yè)平均盈利率的屬性或能力。要想擁有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，業(yè)務(wù)必須要精通。養(yǎng)豬生產(chǎn)是一個(gè)系統(tǒng)，包括管理、遺傳、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)和保健5個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)做不好，養(yǎng)豬生產(chǎn)都不會(huì)好，養(yǎng)殖效益都會(huì)差很多。

4.2.1 業(yè)務(wù)精之管理

在管理方面，首先應(yīng)制定企業(yè)生產(chǎn)目標(biāo)，有了目標(biāo)才知道有差距，有差距才能有方案。網(wǎng)絡(luò)熱議的網(wǎng)易CEO丁磊養(yǎng)豬與北大才子陳生養(yǎng)豬是兩個(gè)非常典型的例子。陳生養(yǎng)豬的目標(biāo)很明確，是為了實(shí)現(xiàn)4億銷售額，占5%市場(chǎng)份額，天地一號(hào)和土豬一號(hào)，他都實(shí)現(xiàn)了。而丁磊養(yǎng)豬是為了探討?zhàn)B豬新模式，意在示范，不是純粹的商業(yè)行為，結(jié)果從他2009年開(kāi)始涉足養(yǎng)豬行業(yè)到現(xiàn)在，他的豬場(chǎng)還在建設(shè)。其次是制定企業(yè)的操作規(guī)程。有可操作性的規(guī)程，生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是有明確固定的步驟，而且生產(chǎn)模式具有可復(fù)制性，即不管什么人來(lái)，操作都是一樣的，對(duì)生產(chǎn)都沒(méi)有影響。最后是用數(shù)據(jù)檢查標(biāo)準(zhǔn)。有的豬場(chǎng)老板自我感覺(jué)很好，但沒(méi)有數(shù)據(jù)，都是估算的，應(yīng)該應(yīng)用管理軟件，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和總結(jié)。例如有的母豬斷奶后兩年都沒(méi)有參加配種，其原因可能是母豬已經(jīng)淘汰了，但數(shù)據(jù)沒(méi)輸進(jìn)去；也可能是真的把它給忘了。要真正了解豬場(chǎng)的生產(chǎn)狀況，就需要用管理軟件，并由專人負(fù)責(zé)管理。

4.2.2 業(yè)務(wù)精之種豬

在種豬方面，首先應(yīng)注意安全引種。 “專一”是安全生產(chǎn)的保證，有的豬場(chǎng)養(yǎng)了 “萬(wàn)國(guó)豬”，結(jié)果就有 “萬(wàn)國(guó)病”。但也不能完全自繁自養(yǎng)，因?yàn)?“雜交”是提高生產(chǎn)性能的措施，所以到哪里引種，如何引種，應(yīng)認(rèn)真研究。其次，應(yīng)關(guān)注母豬的生產(chǎn)性能而非體型。在中國(guó)，很多人到種豬場(chǎng)買豬首先是看體型，而忽視生產(chǎn)性能，結(jié)果出現(xiàn)引種-退化-再引種-再退化的怪現(xiàn)象。這說(shuō)明我們?cè)谟N上犯了錯(cuò)誤，沒(méi)有弄清母豬的顯著經(jīng)濟(jì)性能是什么。在美國(guó)，對(duì)于母豬的重要經(jīng)濟(jì)參數(shù)的排名順序如下：第一是斷奶數(shù)，即每年每頭母豬能夠提供的斷奶仔豬數(shù)；其次是母豬使用年限，即什么樣的豬飼料消耗更少，更健康。第三是飼料轉(zhuǎn)化率；第四是斷奶重，斷奶仔豬體重多1 kg，出欄就提前10天，飼料報(bào)酬自然就降低了；第五是產(chǎn)活仔數(shù)，雖然法系、丹系豬的產(chǎn)仔數(shù)很高（15～16頭），但由于中國(guó)大多數(shù)豬場(chǎng)的飼養(yǎng)條件差，豬生下來(lái)也養(yǎng)不活，這個(gè)參數(shù)就沒(méi)有用，用不著這么高，選10～12頭就足夠了；第六是出生重，出生重大可以減少死亡數(shù)，提高成活率；第七是背膘厚要適中，太瘦的豬可能會(huì)被人認(rèn)為是喂了 “瘦肉精”。

4.2.3 業(yè)務(wù)精之環(huán)境

如果養(yǎng)良種豬，首先應(yīng)為其提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，以便充分發(fā)揮其生產(chǎn)潛能。其次應(yīng)為豬提供安全的環(huán)境，減少豬病的發(fā)生。合理設(shè)計(jì)豬舍，真正做到全進(jìn)全出。同時(shí)要防人、防車、防盜，屠宰場(chǎng)的車不允許進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。最后要為豬提供和諧的環(huán)境，發(fā)展循環(huán)養(yǎng)豬，實(shí)現(xiàn)“三零目標(biāo)”（零排放、零污染、零浪費(fèi)）?？梢酝ㄟ^(guò)養(yǎng)鱷魚(yú)、養(yǎng)魚(yú)花（如墨鯪）、種植綠化樹(shù)、玉米、花草、番茄等方式實(shí)現(xiàn)。豬的胎盤(pán)及死豬煮熟、攪碎后可用來(lái)喂鱷魚(yú)。豬的糞尿可用來(lái)種綠化樹(shù)，現(xiàn)在種綠化樹(shù)的收入較高，且不需要考慮重金屬的殘留；或種無(wú)公害的蔬菜，如種無(wú)土栽培的小番茄，但要注意重金屬的殘留問(wèn)題。

4.2.4 業(yè)務(wù)精之營(yíng)養(yǎng)

防止病從口入，注意料槽中的剩料，防止霉菌毒素，它是萬(wàn)惡之手，豬場(chǎng)的許多問(wèn)題都是由它引起的。要關(guān)注哺乳母豬飼料，夏季產(chǎn)房里溫度很高，母豬吃不進(jìn)去，采食量達(dá)不到4 kg，母豬奶水不足，仔豬吃不飽，生長(zhǎng)發(fā)育不良。

4.2.5 業(yè)務(wù)精之保健

正確使用和采購(gòu)疫苗，避免采購(gòu)非法疫苗。很多時(shí)候疫苗就是心理安慰，不用心慌，用了心傷。而處理母豬繁殖障礙的解決方案就是用中藥提高免疫力，用西藥防止細(xì)菌感染。