“河豚大王”毒里淘金二千萬

自古以來，河豚以美味絕倫和劇毒聞名天下，民間素有“拼死吃河豚”的說法。但即便如此，就是在盛吃河豚的日本，也沒有廚師敢把河豚的內(nèi)臟和籽做成菜肴，因?yàn)樗鼈兒袆《?。然而，江蘇省揚(yáng)中市的一名下崗工人竟以身試毒，打破了這個(gè)無人涉足的美食禁區(qū)，烹制出用河豚肝和籽做成的美味佳肴，豪賺了2000多萬元！

誓將劇毒變黃金

1998年，僅有初中文化的周長順時(shí)年48歲。由于企業(yè)改制，他無奈下崗。周長順下崗后謀劃起了創(chuàng)業(yè)，江蘇省揚(yáng)中市當(dāng)?shù)厥⒊缘暮与嚓J入了他的視野。

然而，河豚含劇毒，尤其是它的肝和籽，毒性相當(dāng)于劇毒藥品氰化鈉的1250倍，人只要誤食0.48毫克，就會(huì)當(dāng)場斃命，因此年年都會(huì)發(fā)生食客中毒事件。

周長順想起小時(shí)候父親曾用生石灰嗆河豚籽的事，雖然這些干河豚籽要等一年后才能食用，但至少證明，河豚籽的毒素可以人為去掉。

周長順在查閱了《本草綱目》中記載的大量解毒知識(shí)后，試著配制出一個(gè)解毒藥方，并在雞身上做起了試驗(yàn)。

寫下遺書以身試毒

河豚有20多個(gè)品種，每個(gè)品種都要做試驗(yàn)。周長順在試驗(yàn)了900多只雞后，終于有只雞在食用了他處理過的鮮河豚籽后安然無恙。周長順興奮地跳了起來。

不過，這并不代表人吃了也沒事。他決定以身試毒。

第一次做人體試驗(yàn)，周長順才吃下一點(diǎn)，就出現(xiàn)了中毒反應(yīng)：渾身麻木、手指抽搐。在喝下自己配制的解藥兩小時(shí)后，他的身體逐漸恢復(fù)過來。隨后，他對(duì)解毒藥方不斷改進(jìn)，并慢慢增加食用量，但河豚籽數(shù)量始終控制在20粒以下。

2001年，周長順在不同季節(jié)試吃了所有品種、不同分量的河豚內(nèi)臟后，認(rèn)為已有十足把握，決定再試一次。

那天，周長順寫好遺書后，將一小袋河豚籽放入藥鍋中烹制，然后吃了下去。奇跡發(fā)生了：他居然毫無中毒反應(yīng)！“我成功了，我終于成功了！”周長順發(fā)瘋似的沖進(jìn)客廳對(duì)著全家人大喊。

河豚宴一炮打響

2001年12月，周長順飛往日本，考察了十幾家河豚料理店，了解日本廚師烹飪河豚的方法和操作規(guī)程?；貋砗?，周長順將做好的河豚籽、河豚肝拿給家人品嘗，但沒有一個(gè)人敢動(dòng)筷。

2004年3月，揚(yáng)中市舉辦了首屆中國河豚美食節(jié)和中國河豚烹飪大賽。周長順精心準(zhǔn)備了一桌河豚宴前往參賽。

周長順的這桌河豚宴共30道菜，其中的油炸河豚籽和爆香河豚肝，讓評(píng)委們面面相覷，誰也不敢動(dòng)筷，直到看見周長順若無其事地反復(fù)食用后，一個(gè)膽大的評(píng)委才夾起一小塊河豚肝放進(jìn)嘴里。新鮮的河豚肝嫩滑無比，一入口，一股難以名狀的鮮香頃刻溢滿舌間，久久不散。而那道油炸河豚籽，更是人間美味！很快，一桌河豚菜就被一掃而空。周長順因此順利奪得大賽金獎(jiǎng)，他的河豚宴一炮打響。

大賣“毒品”賺2000萬

2004年4月，周長順的“長順河豚館”正式開張營業(yè)。第一個(gè)品嘗者，居然是一個(gè)月后前來用餐的奧地利客人。品嘗完畢，客人豎起大拇指連聲稱贊，并讓周長順買來了一本簽名簿，簽上了自己的名字。從此，凡是點(diǎn)了河豚籽的客人，周長順都會(huì)請(qǐng)客人吃后簽名留念。到2006年，他的簽名簿上已留下了近萬名客人的簽名。

2010年4月20日，周長順被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國烹飪大師”稱號(hào)，從此，揚(yáng)中市所有做河豚的廚師都要經(jīng)過他的專業(yè)培訓(xùn)并頒發(fā)上崗證。就這樣，周長順經(jīng)營河豚宴短短七年里，資產(chǎn)達(dá)到2000萬元！他籌劃著將自己的無毒河豚宴推向世界，讓更多的人了解中華飲食文化的博大精深。