杜邦?丹尼斯克?功能性配料專欄食品中的瓜爾豆膠替代品方案

楊海燕

杜邦?丹尼斯克?功能性配料專欄食品中的瓜爾豆膠替代品方案

價格飛漲的瓜爾豆膠

瓜爾豆膠是一種常用的食品增稠劑，由于其高性價比、良好的性能，一直廣泛應(yīng)用于飲料、焙烤、方便面、調(diào)味品、肉制品、乳制品、冰淇淋等各類食品中。2010年下半年以來，由于石油行業(yè)對瓜爾豆膠需求量劇增，導致價格瘋漲，市場上瓜爾豆膠短缺已經(jīng)成為常態(tài)、目前的市價已經(jīng)漲了十倍以上，食品企業(yè)正在加快尋求其替代品。而杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部能提供各類解決方案。

適應(yīng)迅速變化的市場

瓜爾豆膠市場的波動性和不穩(wěn)定性促使了我們迅速開發(fā)替代品方案，主要應(yīng)用于冰淇淋、乳品、調(diào)味料、肉制品、焙烤品、方便面等。杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部的親水膠體產(chǎn)品庫中擁有刺槐豆膠、纖維素膠、黃原膠等與瓜爾豆膠較接近的親水膠體，例如纖維素膠主要面向冰淇淋和焙烤品，黃原膠主要用于調(diào)味料應(yīng)用，也可開發(fā)復(fù)合配料產(chǎn)品。所有的方案都需通過感官品評測試。

我們擁有各種親水膠體和復(fù)合配料解決方案，幫助客戶在市場上快速反應(yīng)、降低成本、實現(xiàn)差異化。我們擁有龐大的工具庫，以開發(fā)符合客戶要求的定制方案，這也是杜邦營養(yǎng)與健康的獨特之處。

杜邦TM丹尼斯克? 瓜爾豆膠替代品解決方案

杜邦TM丹尼斯克?擁有極廣泛的食品級親水膠體系列，包括海藻酸鹽、卡拉膠、纖維素膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、微晶纖維素、果膠、黃原膠等，以及各類含親水膠體、乳化劑、酶制劑的復(fù)合功能性配料。它們的品牌名為杜邦TM格林斯德?、杜邦TM冰牡丹?。

我們已經(jīng)開發(fā)了一系列瓜爾豆膠替代品應(yīng)用于各行各業(yè)，同時大大降低成本。我們在多個研發(fā)中心擁有強大的有關(guān)各種親水膠體和應(yīng)用的技術(shù)服務(wù)團隊，從而滿足全球各地客戶需求。

杜邦公司擁有符合英國零售商協(xié)會（BRC-British Retail Consortium）食品認證的相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備。我們能完全保障相關(guān)親水膠體和復(fù)合功能性配料的供應(yīng)和生產(chǎn)。

對于冰淇淋行業(yè)，杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部秉承原丹尼斯克公司80年的膠體應(yīng)用和冰淇淋配方開發(fā)經(jīng)驗，成功開發(fā)出了針對單體瓜爾豆膠的復(fù)合替代品方案，成本可望降至目前瓜爾豆膠的三分之一，而做成的冰淇淋的抗融性、保型性更為優(yōu)越，口感還更為清新。

?2012杜邦公司版權(quán)所有。杜邦橢圓形標志、杜邦?,以及所有標注有TM 或?的產(chǎn)品和品牌均是杜邦公司或其關(guān)聯(lián)公司的商標或注冊商標。DuPont? Danisco?是一系列食品配料產(chǎn)品的總品牌,這些配料有助于改善保鮮狀況、營養(yǎng)特性、口味和質(zhì)構(gòu),同時降低成本以及對環(huán)境的影凹,滿足食品飲料、膳食補充劑以及寵物食品生產(chǎn)商的需求。