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    吃肉時配紅酒更“護心”

    2012-08-15 00:48:29
    河南科技 2012年21期
    關鍵詞:護心有害物質紅酒

    一項最新研究顯示,人們在吃牛羊肉或雞腿等“紅肉”或者“黑肉”時喝一杯紅酒,能夠降低血液中的膽固醇含量,減少膽固醇積累,保護心臟健康。

    這項實驗為期4天,巴勒斯坦希伯來大學的研究人員招募了14名身體健康的志愿者并向其提供肉類食品。另外數(shù)量相同的志愿者也在這4 天內(nèi)攝入同樣飲食,但卻搭配了一定量的紅酒。實驗結果顯示,只吃肉類的志愿者血液中的膽固醇含量明顯上升;而邊吃肉邊喝紅酒的志愿者血液中的膽固醇含量卻沒有發(fā)生改變,甚至還出現(xiàn)了下降。對此,研究人員分析認為,這是因為人們在食用肉類后,肉中的有害物質會被腸道吸收并在血液中累積,形成低密度脂蛋白,從而對血管造成損害,增加其患心臟病的風險。然而,紅葡萄酒中的抗氧化劑則能阻礙這些有害物質被腸道吸收,降低其對心臟帶來的負面影響。

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