食品零風(fēng)險(xiǎn)“做不到”也得做

○劉 鵬

針對(duì)日益尖銳的食品安全問(wèn)題，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員表示：“人們不會(huì)因?yàn)榇嬖陲w行事故就不坐飛機(jī)，因?yàn)檫@些風(fēng)險(xiǎn)人們能接受。對(duì)于食品人們則希望零風(fēng)險(xiǎn)，零容忍，但這個(gè)從科學(xué)角度不能做到，這個(gè)心態(tài)需要調(diào)整?！?/p>

乍聽(tīng)似乎有理，然而所謂“民以食為天，食以安為先”，在食品安全問(wèn)題上，我們能否做到零風(fēng)險(xiǎn)、零容忍是一回事，愿不愿意去努力做又是另外一回事。至少，前者是個(gè)事實(shí)問(wèn)題，后者是個(gè)態(tài)度問(wèn)題。

公眾希望食品零風(fēng)險(xiǎn)、零容忍是基于對(duì)食品安全的期望，同時(shí)也是基于對(duì)國(guó)家相關(guān)管理部門(mén)的期望。飛機(jī)可以不坐，而食品人們一天也離不了。因此，人們對(duì)食品的期望值高，要求零風(fēng)險(xiǎn)、零容忍，是完全可以理解的。

從管理的角度來(lái)說(shuō)，做不到就可以不去做嗎？就可以只呼吁讓人們“調(diào)整心態(tài)”？答案當(dāng)然是否定的?！懊髦接谢ⅲ蚧⑸叫小睉?yīng)該成為食品管理特別是食品安全管理方面的基本態(tài)度。說(shuō)白了就是，明知道零風(fēng)險(xiǎn)、零容忍可能做不到，但我們至少應(yīng)該有一個(gè)追求零風(fēng)險(xiǎn)與零容忍的標(biāo)準(zhǔn)，有一份明知做不到也會(huì)努力去做的態(tài)度！