沈陽鐵路局吉林客運(yùn)職工營(yíng)養(yǎng)狀況及知識(shí)調(diào)查

李家增 邰 怡

吉林市鐵路疾病預(yù)防控制中心，吉林省吉林市 132001

為了解和掌握吉林鐵路客運(yùn)職工的健康狀況，我們于2011年3月對(duì)來我中心進(jìn)行健康體檢的1060例客運(yùn)職工進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查?，F(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下。

1 對(duì)象與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

以吉林鐵路在職客運(yùn)職工為調(diào)查對(duì)象、采取按車隊(duì)分層，再以班組為單位隨機(jī)整群分層的抽樣方法。抽取1060例客運(yùn)職工進(jìn)行問卷調(diào)查，收回有效問卷1000份，有效率為94.3%。干預(yù)組（一年前開設(shè)營(yíng)養(yǎng)教育課）為243例，其中女職工108例，男職工135例；非干預(yù)組757例，其中女職工325例，男職工432例。年齡24～56歲。

1.2 調(diào)查方法

1.2.1 營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查 采用體質(zhì)指數(shù)（BMI）評(píng)價(jià)客運(yùn)職工的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)況。判斷標(biāo)準(zhǔn)為：BMI＜18.5為營(yíng)養(yǎng)不良，18.5～為正常，25.0～為超重，＞28為肥胖。

1.2.2 問卷調(diào)查 采用自行設(shè)計(jì)調(diào)查表，由調(diào)查對(duì)象填寫，內(nèi)容包括職工的性別、年齡、身高、體重和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等。共50題，每題1分。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)判定分為3個(gè)等級(jí)，一般（0～30分），良好（30～40分），優(yōu)秀（40分以上）。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

率的比較采用四格表χ2檢驗(yàn)，均數(shù)采用t檢驗(yàn)。

2 結(jié)果

2.1 營(yíng)養(yǎng)狀況

在被調(diào)查的1000例職工中，營(yíng)養(yǎng)狀況正常為882例，占88.2%；營(yíng)養(yǎng)不良5例，占0.5%；超重107例，占10.7%；肥胖6例，占0.6%。干預(yù)組和非干預(yù)組的營(yíng)養(yǎng)不良人數(shù)分別為1例和4例，分別占干預(yù)組調(diào)查人數(shù)的0.41%，占非干預(yù)組調(diào)查人數(shù)的0.52%，組間差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

女職工營(yíng)養(yǎng)不良為3例，占0.69%，男職工營(yíng)養(yǎng)不良為2例，占0.35%，經(jīng)χ2檢驗(yàn)無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。女職工超重人數(shù)為47例，占女職工人數(shù)的10.85%，男職工超重人數(shù)為60例，占10.58%，不同性別職工間比較無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。肥胖女職工2例，男職工4例，分別占，0.46%，0.7%，比較后無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。

2.2 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分情況

調(diào)查表明客運(yùn)職工的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)平均得分32.5分，判定為良好。其干預(yù)組為（44.43±3.42）分，非干預(yù)組為（22.72±4.02）分，經(jīng)比較差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。

2.3 營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)知曉情況

營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)共15題，干預(yù)組和非干預(yù)組的聽說過《中國(guó)居民膳食指南》、不吃早餐的危害、能量主要來自哪些食物、膽固醇含量最多的食物、脂溶性維生素、水溶性維生素的比較差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。不同性別客運(yùn)職工的能量主要來自哪些食物、含膽固醇最多的食物、脂溶性維生素、水溶性維生素的知曉率比較，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05），知道居民膳食指南內(nèi)容，人體必需營(yíng)養(yǎng)素，碳水化合物，維生素C和胡蘿卜素，成人每天食鹽量，最好的補(bǔ)鈣方法，提供優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，蔬菜提供什么營(yíng)養(yǎng)知曉率比較均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2.4 飲食與疾病知識(shí)知曉情況

90.3 %的職工知道生吃沒有洗凈的水果、蔬菜及喝生水會(huì)引起腸道性痢疾或病毒性腹瀉；93.2%的職工知道吃過期食品或沒有存放冰箱的剩菜剩飯會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。干預(yù)組與非干預(yù)組對(duì)生吃海鮮、生吃畜肉會(huì)感染寄生蟲和甲型肝炎的認(rèn)知情況比較差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05），其它認(rèn)知情況之間差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。49.9%的客運(yùn)職工知道吃熏烤食品可以產(chǎn)生3.4苯并芘，引起癌癥；56%的職工認(rèn)為長(zhǎng)期食用過于油膩及高脂肪食品易于致癌；女性職工認(rèn)為喜歡吃高蛋白食物肥胖致癌的比例高于男職工，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義＜0.05）；60%的職工認(rèn)為齲齒是由甜食引起。干預(yù)組與非干預(yù)組對(duì)大量飲酒可產(chǎn)生酒精中毒性肝炎的認(rèn)知情況比較差有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。65.8%的職工認(rèn)為過于肥胖和營(yíng)養(yǎng)過剩會(huì)引起高血壓、高血脂；70.7%的職工認(rèn)為長(zhǎng)期飲用碳酸飲料會(huì)引起骨質(zhì)疏松。

3 討論

本次調(diào)查中，吉林客運(yùn)職工營(yíng)養(yǎng)狀況良好，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況也比較好，干預(yù)組營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分明顯高于非干預(yù)組。說明培訓(xùn)與否對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況不一樣。為提高客運(yùn)職工的身體健康水平，應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳和普及。

[1] 劉寧，高爾生，武俊青.居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為及影響因素分析[J].中國(guó)公共衛(wèi)生，2008，24（4）：482-485.

[2] 潘子儒，黃萬琪.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況及知識(shí)調(diào)查[J].中國(guó)公共衛(wèi)生，2009，25（3）：358-359.