熱水處理維持杧果貯藏期間的正常成熟和細胞壁代謝

據(jù)《HortScience》（2012年 10月）中的一篇研究報告，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院的研究人員研究了“臺農(nóng)1號”杧果果實低溫貯藏前熱水預(yù)處理對貯藏后果實成熟度與細胞壁代謝的影響。該研究應(yīng)用55℃熱水處理杧果果實10分鐘后置于5℃貯存3周，然后調(diào)查了熱水預(yù)處理對貯藏期間（20℃，5天）果實冷害、成熟度和細胞壁代謝的影響。通過調(diào)查果實質(zhì)地變化、表皮褐變程度以及真菌病變，結(jié)果表明，熱水預(yù)處理能夠降低果實冷害發(fā)生。同時，通過測量果實硬度、呼吸速率、乙烯等指標變化情況表明，熱水處理也能加速果實成熟。并且，相較于未用熱水處理果實，熱水處理的果實細胞壁組分中含更多的水溶性果膠，使聚半乳糖醛酸酶和β-半乳糖苷酶維持更高的酶活性，并降低果膠甲酯酶的活性。研究結(jié)果表明，貯藏前熱水預(yù)處理能夠加快果實成熟，降低杧果冷害發(fā)生，并維持果實細胞壁正常代謝活動。