施肥和殺蟲(chóng)劑對(duì)柑桔果實(shí)營(yíng)養(yǎng)組分的影響

美國(guó)加州大學(xué)科技部的研究人員在 《FOODCHEMISTRY》（2012年10月）中的一篇研究報(bào)道表明，葉面施肥和噴殺蟲(chóng)劑能影響柑桔果實(shí)營(yíng)養(yǎng)狀況。在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中施肥和噴殺蟲(chóng)劑以后，應(yīng)用H-1核磁共振代謝組學(xué)分析處理與未處理果實(shí)汁液成分。結(jié)果表明，兩者在糖、氨基酸、有機(jī)酸組成等方面存在顯著差異。為了進(jìn)一步檢測(cè)施肥和殺蟲(chóng)劑處理柑桔果實(shí)所引起的糖含量變化能否被消費(fèi)者感知，該研究組做了一個(gè)鑒定處理與未處理柑桔果實(shí)汁液的甜/酸味的感覺(jué)試驗(yàn)，其中68%未受訓(xùn)的參試個(gè)體能夠正確辨別出兩者在甜酸味方面的差異。

本研究直接提示柑桔種植者重視柑桔果實(shí)形成過(guò)程中施肥和殺蟲(chóng)劑處理，并對(duì)進(jìn)一步提升柑桔果實(shí)品質(zhì)有重要意義。