凌源日光溫室栽培羊肚菌技術(shù)

辛 穎

（凌源市蔬菜花卉管理局，遼寧朝陽122500）

羊肚菌是一種低溫高濕型珍稀食用菌。人工栽培羊肚菌周期短，投入成本低，效益高。近年來，我國人工栽培羊肚菌技術(shù)取得了突破，栽培面積不斷擴(kuò)大。羊肚菌栽培模式主要有大田仿生露地栽培模式、小拱棚（套棚）栽培模式、冷棚栽培模式、日光溫室栽培模式。日光溫室栽培羊肚菌，可以適時(shí)人為調(diào)控栽培環(huán)境，減少不利自然環(huán)境因素對(duì)出菇的影響?，F(xiàn)將具體栽培技術(shù)介紹如下：

1 栽培季節(jié)

遼寧凌源市9月中下旬—10月上旬播種，40～45 d現(xiàn)蕾，12月中上旬—翌年1月中下旬為出菇階段。

2 菌（株）種選擇

凌源市目前栽培羊肚菌菌株為梯棱、六妹系列。

3 棚室準(zhǔn)備

羊肚菌生長要求溫度比蔬菜低，因此那些保溫性能不是很好的老舊日光溫室棚（圖1）非常適合栽培羊肚菌。

高溫悶棚。上茬蔬菜收獲后，及時(shí)清除病殘?bào)w，鏟除田間雜草，帶出棚外集中深埋或燒毀；深翻土壤30 cm后隨即大水漫灌，水面要高出土面3～5 cm，待水滲入土壤后，再覆蓋地膜并壓實(shí)。關(guān)好棚風(fēng)口，蓋好棚膜，防雨，使棚內(nèi)迅速升溫。悶棚20～30 d（越長越好），以達(dá)到殺死深耕性土傳病菌和地下害蟲卵蛹目的。悶棚結(jié)束后，要及時(shí)翻耕土壤，翻耕后一般要曬10～15 d。棚內(nèi)靠頂搭設(shè)遮光率75%的遮陽網(wǎng)（圖2）。

4 播種與管理技術(shù)

4.1 土地平整

播種前一周施肥（糞肥要在一個(gè)月前發(fā)酵好），上茬種植蔬菜的可以不用再施糞肥。噴水、撒石灰調(diào)節(jié)土壤pH為7～8（中性或微堿性有利于羊肚菌生長），撒適量辛硫磷顆粒殺蟲劑后，深翻20～25 cm。

4.2 播種

至少連續(xù)5 d以上地溫在20℃以下，才可播菌種。將羊肚菌菌種挖出放在干凈盆內(nèi)，加清水10%拌勻、備用。菌絲太弱、菌絲老化、含雜菌菌種不能用，表面或瓶壁有黃色菌核出現(xiàn)時(shí)菌種為最佳。菌種均勻撒到土面，用量150～175 kg/667 m2，播種后棚溫控制在18℃以內(nèi)。

4.3 覆土

覆土要求透氣好，無石塊，潮濕，含水量不低于40%，用手握土既不成坨，也不散。用人工或開溝機(jī)覆土，覆土厚度為2～3 cm。畦寬為80 cm，作業(yè)路寬為30 cm。開溝機(jī)開溝懸起來的土正好用作覆土，開溝機(jī)作業(yè)留下作業(yè)道就是管理操作道（圖3）。畦南北或東西走向均可。播種后及時(shí)覆土，菌種不能被曬。播種后鋪設(shè)滴灌帶、微噴帶。

4.4 發(fā)菌管理

發(fā)菌期，前3 d蓋嚴(yán)草簾遮光發(fā)菌，早晚通風(fēng)各一次，每次30 min，增加氧氣；地溫維持在15～20℃。草簾早上蓋，晚上掀開，可以保持棚內(nèi)溫度穩(wěn)定。播種后3～5 d噴一次重水，其他時(shí)間段維持地表潮濕即可。

4.5 擺放營養(yǎng)袋

播種一周左右羊肚菌菌絲生長到床面上時(shí)，開始擺放營養(yǎng)袋（營養(yǎng)袋規(guī)格：12 cm×24 cm。營養(yǎng)袋配方：小麥40%，木屑30%，石膏1%，白灰2%，土20%，稻殼7%。裝袋后100℃滅菌，維持12 h）。每個(gè)營養(yǎng)袋扎孔12個(gè)左右，成“品”字形擺放畦面，擺放量1 800～2 000袋/667 m2，袋離畦邊距離15 cm。擺放營養(yǎng)袋前若發(fā)現(xiàn)畦面太干，可噴水，一天后再擺袋。擺放營養(yǎng)袋后3 d內(nèi)不能噴水，同時(shí)地表溫度不能超過15℃。

圖1 栽培棚外草簾

圖2 栽培棚內(nèi)遮陽網(wǎng)

圖3 栽培棚內(nèi)畦床

4.6 出菇管理

微弱的散射光有利于羊肚菌子實(shí)體的生長發(fā)育，采用打花簾的方式使棚內(nèi)光線三分陽七分陰，有自動(dòng)卷簾機(jī)的棚可以把草簾卷起一部分。

覆土后45～60 d現(xiàn)蕾，營養(yǎng)袋疏松、地表菌絲變淡，地溫6℃左右，重水噴灌。羊肚菌喜濕，出菇期必須保持較高空氣相對(duì)濕度，地溫保持6～14℃，地表溫度2～18℃，氣溫高時(shí)反掀簾?？諝庀鄬?duì)濕度80%左右，每天微噴2～3次，每次3～5 min。每天通風(fēng)1次，每次0.5～1 h。

4.7 采摘、加工及保藏

菇蕾長成成品菇一般需要20 d以上，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時(shí)即可采收。采收后及時(shí)清理菇體上泥土，及時(shí)曬干或烘干，裝于塑料袋密封保藏。干燥加工時(shí)勿弄破菌帽?？衫每緹煼亢娓桑驎窀桑鹩貌窕馃熝?，以免降低羊肚菌品質(zhì)。烘干（曬干）后羊肚菌分等級(jí)后盛裝在塑料袋內(nèi)，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。

4.8 第二潮菇管理

第一潮菇出菇結(jié)束后，停水5～7 d，加大棚內(nèi)通氣養(yǎng)菌，之后噴水促第二潮菇生長。

5 病蟲害防治

羊肚菌菌絲與子實(shí)體生長期都會(huì)發(fā)生病蟲害。

羊肚菌白霉病為羊肚菌的主要病害之一，在溫度偏高時(shí)發(fā)生嚴(yán)重，常見于子實(shí)體菌帽部分。蛞蝓、馬陸、跳蟲為羊肚菌菌絲及子實(shí)體生長階段較為常見害蟲，營養(yǎng)袋下方常為害蟲棲息場(chǎng)所，要特別注意。對(duì)羊肚菌病蟲害應(yīng)以防為主，做好栽培棚的消毒殺蟲工作，保持栽培環(huán)境清潔衛(wèi)生。