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    九招控制油鹽攝入量

    2012-08-13 06:58:04
    共產(chǎn)黨員(遼寧) 2012年18期
    關(guān)鍵詞:烤制用油速凍

    控制食油、食鹽的攝入量,是減少高血壓、高血脂、高血糖“三高”疾病的重要措施,現(xiàn)在很多人都知道做菜要少油少鹽,那么,怎樣食用油鹽而不影響口感才健康?

    方法1:炒菜之后控油。

    把菜鍋斜放兩三分鐘,讓菜里的油流出來,然后再把菜盛盤。有些菜吸油較少,很適合這種方法。方法2:涼拌菜最后放一小勺香油,然后馬上食用。這樣香氣可以有效散發(fā)出來,但油脂不至于被菜吸收進去,需要的油量比較少。方法3:煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩等燉煮之后都會出油,把表面的油撇去,就能在喝湯時少吃不少油脂。方法4:把煎炸改為烤制,用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調(diào)味肉塊或魚餅,烤制后味道不錯,還可以大大降低其中的脂肪。另外,這些已經(jīng)含有少量油的速凍半成品,還可以用水煎的方式煎熟,口感也不錯,不需要加額外的油進去。方法5:把大塊的肉加調(diào)料煮到七成熟后再切片炒。這樣就不必為了炒肉單獨放一次油,炒出來的菜一樣很香。同時,肉里面的油在煮的時候又出來一部分,減少了脂肪。方法6:多采取不用油或少用油的烹調(diào)方法。比如蒸,蒸茄子、蒸南瓜都相當(dāng)美味。方法7:減少鹽的攝入量除了考慮鹽本身的量外,最好在菜肴出鍋前再加鹽。主要有兩個方面的原因:一是加早了食鹽中添加的碘元素會被破壞,二是能夠減少食物對鹽分的吸收,盡量將更多的鹽分留在湯汁中。方法8:推薦涼拌、蘸醬兩種食用方式。尤其是蘸醬的方式,既能讓食物的表面充分接觸鹽,而食物內(nèi)部又不會滲入太多鹽分。方法9:適量多用醋、胡椒粉、料酒等日常生活中的調(diào)味品。

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