旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)的變革、矛盾及其對(duì)實(shí)踐的影響＊

金英梅，胡天舒

（東北師范大學(xué) 歷史文化學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130024）

旅游作為一個(gè)獨(dú)立的學(xué)科發(fā)展至今已有40多年的歷史［1］，我國(guó)開(kāi)展旅游教育也已30余年，并取得了豐碩的成果。然而我國(guó)的旅游本科教育并未真正成熟，實(shí)踐中還存在著各種各樣的問(wèn)題，其中培養(yǎng)目標(biāo)問(wèn)題是旅游教育的核心問(wèn)題。對(duì)于它的觀察、研究與探討，是討論旅游本科教育的發(fā)展方向的前提。本文從分析研究現(xiàn)狀入手，對(duì)旅游本科培養(yǎng)目標(biāo)的變化進(jìn)行了階段劃分，并在此基礎(chǔ)上就培養(yǎng)目標(biāo)中的矛盾、根源及其對(duì)實(shí)踐的影響進(jìn)行了深入剖析。

一、研究現(xiàn)狀

筆者于2011年4月27日在中國(guó)知網(wǎng)上用“旅游”、“本科”、“培養(yǎng)目標(biāo)”3個(gè)并列主題詞進(jìn)行搜索，共得到106個(gè)搜索結(jié)果。研究結(jié)果大體可以分為兩類，一類是以旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)為主要研究對(duì)象的專門(mén)研究；另一類是相關(guān)研究，即主要研究對(duì)象并非是培養(yǎng)目標(biāo)問(wèn)題，而是在培養(yǎng)模式、課程體系、教學(xué)方法與模式等研究中部分涉及培養(yǎng)目標(biāo)的內(nèi)容。

在全部106個(gè)搜索結(jié)果中，旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)的專門(mén)研究共16篇，其中目標(biāo)定位6篇（包括1篇碩士論文），研究回顧1篇［2］，問(wèn)題研究1篇［3］，目標(biāo)與課程體系研究3篇［4－6］，目標(biāo)與培養(yǎng)模式1篇［7］，培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)2篇［8－9］。

從文獻(xiàn)發(fā)表的年份來(lái)看，1996年1篇；1999年1篇；2000年1篇；2003年1篇；2004年2篇；2007年2篇；2008年1篇；2009年3篇；2010年4篇（見(jiàn)圖1）。

圖1 中國(guó)知網(wǎng)載“旅游本科培養(yǎng)目標(biāo)研究”文獻(xiàn)數(shù)量年份分布

由歷年文章數(shù)量可知，隨著旅游教育的發(fā)展，本科培養(yǎng)目標(biāo)的問(wèn)題開(kāi)始受到更多學(xué)者的關(guān)注。然而與其他旅游教育相關(guān)問(wèn)題（如培養(yǎng)模式、課程體系、實(shí)踐教學(xué)）的研究相比，該專題研究顯然處于滯后狀態(tài)，這與培養(yǎng)目標(biāo)在旅游本科教育中的地位并不相稱。

二、旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)階段劃分

我國(guó)旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)的演變歷程可劃分為3個(gè)階段：

（一）1998年以前，以培養(yǎng)涉外服務(wù)人員和儲(chǔ)備干部為目標(biāo)的階段

本階段主要強(qiáng)調(diào)的是對(duì)學(xué)生外語(yǔ)知識(shí)和政治素質(zhì)的培養(yǎng)，這一定位與我國(guó)發(fā)展旅游業(yè)的初衷、當(dāng)時(shí)的發(fā)展水平、對(duì)人才需求的緊迫等因素密切相關(guān)。

當(dāng)時(shí)，我國(guó)正處于從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡的時(shí)期，國(guó)家發(fā)展旅游業(yè)的目的一是獲取外匯收入，二是發(fā)揮旅游“民間外交”的溝通作用，促進(jìn)我國(guó)與其他國(guó)家之間建立友好關(guān)系?；谶@兩大原因，國(guó)際旅游先于國(guó)內(nèi)旅游發(fā)展起來(lái)。1984年，來(lái)華旅游總?cè)藬?shù)1 200多萬(wàn)人，其中有組織的旅游者260多萬(wàn)人［10］。到1994年，來(lái)華旅游人數(shù)增至4 368.45萬(wàn)人次，收入73.23億美元。旅游業(yè)，尤其是入境旅游業(yè)短期內(nèi)的快速增長(zhǎng)造成我國(guó)高水平涉外旅游服務(wù)人員和行業(yè)管理人員的匱乏。

為滿足當(dāng)時(shí)旅游業(yè)發(fā)展的需求，國(guó)家旅游教育機(jī)構(gòu)于1980年起先后與8所高等院校聯(lián)合開(kāi)設(shè)了旅游系或旅游專業(yè)。由于缺乏相關(guān)的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)和專門(mén)的師資力量，各個(gè)學(xué)校對(duì)該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置等均處于探索階段。

1993年，教育部高教司出版了《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)簡(jiǎn)介》，該書(shū)正式提出旅游管理專業(yè)以培養(yǎng)“高級(jí)專門(mén)人才”為業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)，而業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求突出了3條準(zhǔn)則，即外語(yǔ)突出、理論扎實(shí)、政治立場(chǎng)堅(jiān)定。要求中明確提出該專業(yè)的學(xué)生需要“熟練掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)”［11］，這種培養(yǎng)要求在當(dāng)時(shí)高校的培養(yǎng)目標(biāo)中得到了體現(xiàn)，如北京聯(lián)大旅游學(xué)院1994年提出“為我國(guó)旅游業(yè)培養(yǎng)具有良好的政治思想素質(zhì)和職業(yè)道德、扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)、較強(qiáng)的專業(yè)技能、較高的外語(yǔ)水平、身心健康的高中級(jí)經(jīng)營(yíng)管理人才和專業(yè)干部”［8］的目標(biāo)。

總體而言，基于旅游業(yè)的實(shí)際要求，我國(guó)本科旅游教育在這一階段的培養(yǎng)目標(biāo)主要定位于高級(jí)涉外服務(wù)人員和旅游企事業(yè)單位的儲(chǔ)備干部。實(shí)踐表明，這一時(shí)期的旅游本科教育為我國(guó)旅游業(yè)輸送了一批優(yōu)秀人才，對(duì)中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。

（二）1998年至2006年，以高級(jí)管理人才為目標(biāo)定位階段

1998年，教育部高等教育司組織編寫(xiě)了《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹》，其中對(duì)旅游管理本科專業(yè)的業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行了進(jìn)一步的修訂，明確要“培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級(jí)專門(mén)人才”［12］。此外，學(xué)科歸屬也由經(jīng)濟(jì)學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾韺W(xué)，畢業(yè)生開(kāi)始被授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。

學(xué)科歸屬的轉(zhuǎn)變意味著教育方向的調(diào)整，培養(yǎng)各級(jí)管理者成為旅游管理專業(yè)的首要任務(wù)。這種轉(zhuǎn)變也是行業(yè)形勢(shì)變化的必然結(jié)果。到2006年，我國(guó)的國(guó)內(nèi)旅游人次達(dá)13.9億，國(guó)內(nèi)旅游收入6 229.7億元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了入境旅游的1.24億人次和339.5億美元，相比上一年度增長(zhǎng)率分別達(dá)到11%和17%以上。當(dāng)國(guó)內(nèi)旅游成為行業(yè)的主導(dǎo)時(shí)，人才需求的重心也開(kāi)始由涉外服務(wù)人員和儲(chǔ)備干部向各級(jí)管理人員轉(zhuǎn)移。本著為旅游事業(yè)服務(wù)的原則，國(guó)家對(duì)旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)要求的修訂也是順理成章的。

隨后，各個(gè)院校據(jù)此編制教學(xué)與課程計(jì)劃，開(kāi)展旅游管理本科教學(xué)工作。可以說(shuō)這是當(dāng)時(shí)我國(guó)旅游本科教育的統(tǒng)一培養(yǎng)目標(biāo)，并一直沿用下來(lái)。至今仍有院校在堅(jiān)持這一目標(biāo)，如安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是“掌握旅游管理基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門(mén)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位從事管理及旅游教育工作的高級(jí)專門(mén)人才”①。

（三）2007年至今，倡導(dǎo)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的階段

教育部2001年7月下發(fā)的《關(guān)于做好普通高等學(xué)校本科學(xué)科專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整工作的若干原則意見(jiàn)》中就已經(jīng)指出，發(fā)展應(yīng)用型專業(yè)是新一輪學(xué)科專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和深化教學(xué)改革的重點(diǎn)之一?！兑庖?jiàn)》明確表示，“高等學(xué)校尤其是地方高等學(xué)?！訌?qiáng)應(yīng)用型學(xué)科專業(yè)建設(shè)，積極設(shè)置主要面向地方支柱產(chǎn)業(yè)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)業(yè)的應(yīng)用型學(xué)科專業(yè)，為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)輸送各類應(yīng)用性人才”［13］。

另一方面，隨著大學(xué)畢業(yè)生數(shù)量的增加，就業(yè)難問(wèn)題日漸凸顯，在旅游業(yè)內(nèi)則表現(xiàn)為畢業(yè)生行業(yè)契合度不高、行業(yè)內(nèi)就業(yè)率比較低。有研究顯示，2002－2005年間，浙江某高校的旅游管理本科畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)率最高的年份僅達(dá)到22%［14］。

實(shí)踐表明，原有的“高級(jí)專門(mén)人才”的培養(yǎng)目標(biāo)與市場(chǎng)需求出現(xiàn)了落差，從而促使高校開(kāi)始重新審視本科生的培養(yǎng)目標(biāo)定位問(wèn)題。這一階段，滿足就業(yè)市場(chǎng)需求、提高畢業(yè)生的就業(yè)率成為眾多高校制定教學(xué)計(jì)劃的首要考慮因素。

2007年11月，國(guó)家旅游局在其《關(guān)于貫徹落實(shí)黨的十七大精神的意見(jiàn)》中提出，旅游教育應(yīng)以“培育一支由多層次、多專業(yè)組成的，以應(yīng)用型和高技能型人才為重點(diǎn)的旅游人才隊(duì)伍”為指導(dǎo)，這可以視為對(duì)我國(guó)旅游專業(yè)教育培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的重新定位。院校在各自的教學(xué)計(jì)劃中也開(kāi)始以應(yīng)用型、復(fù)合型人才為業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)。

在研究領(lǐng)域，學(xué)者們圍繞培養(yǎng) “應(yīng)用型人才”這一論題展開(kāi)了相關(guān)論述，內(nèi)容涉及目標(biāo)定位、培養(yǎng)模式、課程設(shè)置等各個(gè)方面［15－19］。

三、旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)的內(nèi)在矛盾

旅游本科教育應(yīng)該培養(yǎng)什么樣的人才？對(duì)于這一問(wèn)題，似乎并沒(méi)有一個(gè)明確的答案。一方面，相關(guān)學(xué)者在其著述中提出了不同的觀點(diǎn)、看法；另一方面，各高校綜合多項(xiàng)因素對(duì)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)做出了各自的界定。

（一）不同主體對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)的界定

1.學(xué)者的觀點(diǎn)

旅游教育的研究者和教學(xué)人員基于自己的理解與經(jīng)驗(yàn)，闡明了對(duì)旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)的看法，比較有代表性的觀點(diǎn)有：

（1）“面向21世紀(jì)中國(guó)旅游發(fā)展的需求，培養(yǎng)具有良好的政治素質(zhì)和職業(yè)道德、扎實(shí)的文化基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握一定的操作技能，具有創(chuàng)新的思維觀念，身心健康的復(fù)合型旅游管理人才?！保?0］

（2）“具有管理、經(jīng)濟(jì)、民俗文化、法律和旅游專業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門(mén)、旅游企業(yè)從事管理工作的高級(jí)專門(mén)人才和具備進(jìn)一步從事旅游教學(xué)、科研潛力的研究型人才?！保?1］

（3）“具有創(chuàng)造性執(zhí)行及一定創(chuàng)意策劃能力的專門(mén)人才?！保?2］

（4）“根據(jù)旅游業(yè)對(duì)人才的現(xiàn)實(shí)需求和前景展望，培養(yǎng)出與旅游業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的‘厚基礎(chǔ)、寬口徑’的適用型人才。”［23－24］

（5）“旅游企業(yè)的初、中級(jí)管理者，但并非是指將剛剛走出校門(mén)的畢業(yè)生直接送上旅游企業(yè)的管理崗位，旅游企業(yè)是操作實(shí)踐性很強(qiáng)的行業(yè)，它要求管理者必須熟悉最基層的業(yè)務(wù)工作，甚至需要從最基層干起，所以將‘潛在儲(chǔ)備管理人才’作為培養(yǎng)目標(biāo)表述得似乎更為貼切一些?！保?5］

2.院校的表述

將通過(guò)各高校網(wǎng)站搜集到的信息，與教育部1998年出版的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄與專業(yè)介紹》相比，筆者發(fā)現(xiàn)，高等院校旅游本科專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的內(nèi)容已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)變，很多學(xué)校都提出了各自不同的培養(yǎng)目標(biāo)。如山東師范大學(xué)旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是“掌握旅游管理與服務(wù)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，以及相應(yīng)的職業(yè)外語(yǔ)表達(dá)和溝通能力，具有從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本技能和能力，具備德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)綜合型人才”②。復(fù)旦大學(xué)旅游系的培養(yǎng)目標(biāo)是“培養(yǎng)適合我國(guó)旅游事業(yè)發(fā)展需要的旅游事業(yè)管理和現(xiàn)代企業(yè)管理的專門(mén)人才”③。這種轉(zhuǎn)變表明，原有的整齊劃一的培養(yǎng)目標(biāo)已經(jīng)不能完全符合我國(guó)旅游業(yè)和旅游本科教育的實(shí)際狀況。

（二）培養(yǎng)目標(biāo)的內(nèi)在矛盾

對(duì)于培養(yǎng)目標(biāo)的莫衷一是，反映出了院校與學(xué)者在界定旅游專業(yè)本科培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)面臨的諸多矛盾。

1.應(yīng)用型人才與研究型人才的矛盾

所謂應(yīng)用型人才指具有將已有理論應(yīng)用于實(shí)踐、促成理論價(jià)值實(shí)現(xiàn)的人才。與研究型人才不同，應(yīng)用型人才強(qiáng)調(diào)理論的運(yùn)用，不涉及理論創(chuàng)造的學(xué)習(xí)內(nèi)容。可以說(shuō)，發(fā)現(xiàn)規(guī)律、創(chuàng)造理論是區(qū)分應(yīng)用型人才與研究型人才的主要標(biāo)準(zhǔn)。

作為大學(xué)教育的一個(gè)組成部分，旅游本科教育首先需要具備大學(xué)教育的特征，即注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)與素質(zhì)的培養(yǎng)。而且，旅游專業(yè)的本科畢業(yè)生，有相當(dāng)一部分要進(jìn)入研究生階段的學(xué)習(xí)，還有部分會(huì)進(jìn)入大中專院校從事教學(xué)工作，對(duì)他們而言，理論教育是必不可缺的，以應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)的定位顯然無(wú)法滿足這部分學(xué)生的需求。

但是旅游教育同時(shí)還要肩負(fù)“培訓(xùn)”的職能，即滿足旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求。我國(guó)的旅游教育創(chuàng)辦伊始就帶有非常濃厚的“應(yīng)用”色彩，這一特點(diǎn)對(duì)相關(guān)高校制定該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程計(jì)劃發(fā)揮著長(zhǎng)久、深遠(yuǎn)的影響。

以應(yīng)用型人才還是研究型人才作為培養(yǎng)目標(biāo)，也涉及旅游學(xué)獨(dú)立、完整的理論體系的構(gòu)建問(wèn)題。旅游學(xué)科發(fā)展至今，可以說(shuō)還沒(méi)有形成自己的理論體系和研究方法，這一現(xiàn)狀對(duì)旅游專業(yè)的未來(lái)發(fā)展是相當(dāng)不利的。已有的院校經(jīng)驗(yàn)表明，將旅游專業(yè)置于管理學(xué)下，作為二級(jí)學(xué)科出現(xiàn)，會(huì)導(dǎo)致旅游專業(yè)的萎縮［26］。

2.中高級(jí)人才與初級(jí)人才的矛盾

根據(jù)教育部1998年的學(xué)科目錄，旅游本科教育應(yīng)將畢業(yè)生培養(yǎng)成為“高級(jí)專門(mén)人才”，這一規(guī)定成為眾多院校培養(yǎng)目標(biāo)的指導(dǎo)思想，并在其專業(yè)介紹中體現(xiàn)。旅游及相關(guān)專業(yè)在中專、高職、高專等各個(gè)教育層次均存在，為了體現(xiàn)與這些院校的區(qū)別，將旅游本科教育的培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定為高級(jí)專門(mén)人才不失為一種有效的方法。

另一方面，旅游本科教育又必須承認(rèn)旅游行業(yè)對(duì)基本技能的高要求。學(xué)生若想在該行業(yè)有所作為，豐富的基層工作經(jīng)驗(yàn)是必需的。管理工作并不是每個(gè)本科畢業(yè)生都能夠勝任的工作類型，而旅游企業(yè)對(duì)一線工作經(jīng)驗(yàn)的要求尤為嚴(yán)苛。沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的員工一般無(wú)法得到晉升的機(jī)會(huì)，即使被提升到管理崗位也很難勝任，因此跨過(guò)基層崗位的門(mén)檻直接進(jìn)入管理層的本科畢業(yè)生寥寥無(wú)幾。

實(shí)踐中客觀存在的兩種沖突因素，造成了旅游本科培養(yǎng)目標(biāo)的人才水平定位矛盾。目前，大部分學(xué)者、專家和學(xué)生仍然認(rèn)為旅游本科教育應(yīng)定位為中、高級(jí)人才的培養(yǎng)。明確提出旅游本科教育需要以培養(yǎng)初級(jí)人才為目標(biāo)的文獻(xiàn)尚不多見(jiàn)，筆者僅在周宵等人發(fā)表的文章中看見(jiàn)了類似的表述［25］。

3.復(fù)合型人才與專門(mén)人才的矛盾

復(fù)合型意味著學(xué)生需掌握兩門(mén)以上專業(yè)的知識(shí)。有學(xué)者認(rèn)為，大學(xué)本科階段的主要任務(wù)是打好基礎(chǔ)，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)性，使學(xué)生畢業(yè)后不僅能勝任高等和中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的教學(xué)工作，同時(shí)還可以適應(yīng)旅游業(yè)和其他行業(yè)的管理工作，并為研究生階段的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)［27］。提倡旅游專業(yè)應(yīng)培養(yǎng)復(fù)合型、交叉型人才對(duì)于拓寬學(xué)生的知識(shí)視野、培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)多種崗位的素質(zhì)與能力大有裨益。復(fù)合型人才的培養(yǎng)目標(biāo)也與當(dāng)前高等教育倡導(dǎo)的 “厚基礎(chǔ)、寬口徑”的培養(yǎng)模式相一致。

然而復(fù)合型培養(yǎng)目標(biāo)的不足之處在于有可能削弱學(xué)生的專業(yè)性，造成旅游專業(yè)的畢業(yè)生缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。與財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)、人力資源管理等其他管理學(xué)二級(jí)學(xué)科相比，旅游專業(yè)學(xué)生的專業(yè)性不夠突出，畢業(yè)生在就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上并不具有特別的優(yōu)勢(shì)。正如保繼剛等人所指出的，“寬口徑、厚基礎(chǔ)”的高等教育培養(yǎng)模式并不適應(yīng)于旅游專業(yè)，這一模式指導(dǎo)下的課程體系“掩蓋了旅游的特色，由此導(dǎo)致學(xué)生所學(xué)的旅游行業(yè)知識(shí)只能是泛泛而論，缺乏行業(yè)針對(duì)性”［26］。

（三）矛盾根源分析

1.旅游學(xué)科歸屬的影響

從最初的無(wú)學(xué)科歸屬，到歸為經(jīng)濟(jì)學(xué)，再到歸為管理學(xué)的演變歷程，表明了旅游專業(yè)學(xué)科歸屬界定的困難。旅游專業(yè)是一個(gè)“包含多門(mén)學(xué)科的交叉學(xué)科”，這種觀點(diǎn)為大多數(shù)旅游研究者所認(rèn)同并接受。但是，目前，旅游專業(yè)被劃歸到工商管理一級(jí)學(xué)科之下，并在“旅游”之后加上“管理”二字，對(duì)于打算進(jìn)入該專業(yè)以及正在學(xué)習(xí)該專業(yè)的學(xué)生而言，會(huì)在不經(jīng)意之間引導(dǎo)他們產(chǎn)生一種誤解，即從旅游專業(yè)畢業(yè)之后從事的就是管理工作。學(xué)校在教學(xué)活動(dòng)中，也多以管理類課程為主，并自覺(jué)或不自覺(jué)地把“管理人才”作為培養(yǎng)基準(zhǔn)。但實(shí)際上，旅游專業(yè)應(yīng)不應(yīng)該歸為管理學(xué)的一個(gè)二級(jí)學(xué)科，旅游專業(yè)是否要以管理人才為培養(yǎng)目標(biāo)，還是有待深入探討的問(wèn)題。

2.對(duì)旅游教育導(dǎo)向的爭(zhēng)論

以學(xué)術(shù)為導(dǎo)向？還是以職業(yè)為導(dǎo)向？這是全世界旅游教育界都面臨的一個(gè)共同話題。旅游教育發(fā)源于職業(yè)教育，人類旅游活動(dòng)規(guī)模的擴(kuò)大與旅游服務(wù)供應(yīng)者數(shù)量的增長(zhǎng)催生了對(duì)專業(yè)人才的需求，進(jìn)一步推動(dòng)了旅游教育活動(dòng)的空前活躍，這也是旅游教育職業(yè)導(dǎo)向的重要影響因素之一。然而旅游學(xué)科發(fā)展至今，其研究范圍已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了職業(yè)相關(guān)知識(shí)與技能的范疇，拓展到政治、社會(huì)、心理等諸多領(lǐng)域，如危機(jī)事件、政府關(guān)系、環(huán)境問(wèn)題等，這種趨勢(shì)在某種程度上意味著旅游教育需要突破職業(yè)導(dǎo)向的約束，提高對(duì)學(xué)術(shù)導(dǎo)向和職業(yè)導(dǎo)向的雙重重視［1］。

3.旅游學(xué)科體系的不完整

從全世界范圍來(lái)看，旅游學(xué)至今仍沒(méi)有形成一個(gè)完全獨(dú)立的學(xué)科，缺乏完整的知識(shí)體系和獨(dú)立的研究方法乃至獨(dú)立的研究隊(duì)伍。該學(xué)科很多經(jīng)典的、廣為傳播的研究成果都是通過(guò)借用其他成熟學(xué)科的已有理論而得到的。基于學(xué)術(shù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，旅游學(xué)并不是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)型專業(yè)。事實(shí)上，旅游專業(yè)常被視為“棉花糖”專業(yè)［1］，表面看起來(lái)很龐大，實(shí)質(zhì)上卻缺乏嚴(yán)密的知識(shí)體系與堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。旅游專業(yè)這種實(shí)際狀況勢(shì)必會(huì)對(duì)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位產(chǎn)生影響。

4.旅游業(yè)人才需求的特點(diǎn)

旅游業(yè)是由若干個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)組成的一個(gè)集合型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部各個(gè)行業(yè)之間在用人的標(biāo)準(zhǔn)、水平上存在差距，由此對(duì)學(xué)生的知識(shí)和能力的要求彼此不同。旅游管理作為一個(gè)專業(yè)，以旅游這一綜合性的行業(yè)為目標(biāo)市場(chǎng)培養(yǎng)學(xué)生，必然會(huì)存在這樣或那樣的不足，如教學(xué)時(shí)間和課程數(shù)量的限制使得學(xué)校不可能按照旅游企業(yè)的要求開(kāi)設(shè)全部的課程，然而針對(duì)旅游企業(yè)中的某些特定部門(mén)培養(yǎng)學(xué)生則又可能與其他專業(yè)重復(fù)。這種狀態(tài)讓畢業(yè)生求職時(shí)發(fā)現(xiàn)，自己并不能如期望的那樣，在不同類型的旅游企業(yè)工作，而是要經(jīng)歷一個(gè)再學(xué)習(xí)的過(guò)程。

5.我國(guó)高等教育招生規(guī)模擴(kuò)張的結(jié)果

自1999年至2005年，我國(guó)高校學(xué)生數(shù)每年遞增25%左右。本科畢業(yè)生數(shù)量的大幅度增加，改變了該群體在就業(yè)市場(chǎng)中的地位，社會(huì)對(duì)大學(xué)生的定位由“高端人才”向“中低端人才”移動(dòng)，這種轉(zhuǎn)變又進(jìn)一步影響到包括旅游本科院校在內(nèi)的高等教育機(jī)構(gòu)培養(yǎng)目標(biāo)的調(diào)整與變更。

四、旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)實(shí)踐的影響

培養(yǎng)目標(biāo)的矛盾造成了目前旅游本科教育的指向不明確，進(jìn)而衍生出了包括教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置、就業(yè)方向等多方面的問(wèn)題，其中較明顯的表現(xiàn)是課程設(shè)置寬泛化與就業(yè)方向趨同化。

（一）課程設(shè)置寬泛化

《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹（1998年頒布）》中列出的旅游管理專業(yè)的主要課程包括管理學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理信息系統(tǒng)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、經(jīng)濟(jì)法、旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店管理原理、旅游資源與開(kāi)發(fā)等。受此影響，幾乎所有開(kāi)設(shè)旅游專業(yè)的本科院校課程中都包含了上述科目，而無(wú)關(guān)該專業(yè)在各個(gè)院校的實(shí)際情況，如所屬院系、專業(yè)特色等。

此外，對(duì)各個(gè)院校的課程體系進(jìn)行進(jìn)一步觀察可以發(fā)現(xiàn)，目前旅游專業(yè)課程設(shè)置的內(nèi)容繁雜、多樣，涉及包括社會(huì)學(xué)、人類學(xué)、心理學(xué)、文化學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等多門(mén)傳統(tǒng)學(xué)科，如旅游人類學(xué)、旅游文化學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游消費(fèi)者行為學(xué)等。雖然這些課程的開(kāi)設(shè)能夠拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，將學(xué)生引向全面發(fā)展的道路，但課程之間的延續(xù)性略顯不足，課與課之間往往是相互獨(dú)立的，或僅有一層的深入關(guān)系。這種狀況導(dǎo)致了旅游專業(yè)學(xué)生知識(shí)的分散，其結(jié)果就是該專業(yè)的學(xué)生雖然在校期間學(xué)習(xí)了多門(mén)課程，畢業(yè)之后卻發(fā)現(xiàn)對(duì)任何專業(yè)知識(shí)都有所涉獵而不能諳其道，造成畢業(yè)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的弱化。

課程設(shè)置寬泛化可以說(shuō)是旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)不明確的一個(gè)必然結(jié)果。因?yàn)槿狈茖W(xué)、合理目標(biāo)的引導(dǎo)，各院校在課程設(shè)置方面失去了方向，因人、因系設(shè)課的現(xiàn)象不可避免，課程結(jié)構(gòu)的目標(biāo)指向性也就無(wú)從談起。

（二）就業(yè)方向趨同化

培養(yǎng)目標(biāo)模糊的另一個(gè)表現(xiàn)就是各院校就業(yè)方向的趨同化明顯。首先，從學(xué)校的水平來(lái)看，無(wú)論是985、211這類國(guó)家重點(diǎn)扶持的院校，還是一般綜合型大學(xué)，或者獨(dú)立學(xué)院，其畢業(yè)生的就業(yè)去向都非常相近。如，山東大學(xué)（該校是985院校）旅游管理專業(yè)簡(jiǎn)介中介紹的就業(yè)方向 “主要是旅游行業(yè)管理部門(mén)、外事部門(mén)、旅游企業(yè)（旅行社、旅游飯店、航空公司等）、教育部門(mén)和設(shè)計(jì)研究部門(mén)等”④。北京交通大學(xué)（該校是211院校）旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生“可選擇旅游行政管理機(jī)構(gòu)（如各地市旅游局或景區(qū)管理機(jī)構(gòu)）、旅行社（如中青旅、港中旅）、星級(jí)酒店、旅游網(wǎng)站（如攜程網(wǎng)、億龍網(wǎng)）等與旅游有關(guān)的企事業(yè)單位就職”⑤。杭州師范大學(xué)（該校是一般大學(xué)）旅游專業(yè)的就業(yè)方向是“各級(jí)旅行社、高星級(jí)飯店以及旅游行政管理部門(mén)、旅游景區(qū)、旅游教育培訓(xùn)或旅游規(guī)劃策劃研究機(jī)構(gòu)及其他相關(guān)行業(yè)的管理工作”⑥。北京化工大學(xué)北方學(xué)院（該校是獨(dú)立學(xué)院）旅游專業(yè)的就業(yè)方向是“在各級(jí)旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位和賓館酒店部門(mén)從事旅游管理、旅游導(dǎo)游服務(wù)、賓館與餐飲服務(wù)、旅游資源開(kāi)發(fā)與規(guī)劃等工作”⑦。

其次，從專業(yè)歸屬的角度而言，設(shè)在歷史、管理、經(jīng)濟(jì)、地理、社會(huì)等不同院系下的旅游專業(yè)，其就業(yè)方向也相差無(wú)幾，都是到旅游企業(yè)從事服務(wù)與管理工作、到旅游院校從事教學(xué)工作、到旅游行政管理部門(mén)從事管理工作。由各院校的相關(guān)表述可知，旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)方向并不因其學(xué)習(xí)課程、所在院系的不同而有什么差別。

五、需要進(jìn)一步研究的問(wèn)題

隨著旅游教育的繼續(xù)發(fā)展，對(duì)于培養(yǎng)目標(biāo)的研究也會(huì)進(jìn)一步深化?；谏鲜龇治觯P者認(rèn)為，在旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)的研究方面，以下兩大類問(wèn)題還需要予以深入探討。

1.是否要提出統(tǒng)一的培養(yǎng)目標(biāo)的問(wèn)題

根據(jù)筆者的粗略統(tǒng)計(jì)，我國(guó)開(kāi)設(shè)旅游及相關(guān)專業(yè)的本科院校共418所，其中985大學(xué)14所，211大學(xué)34所⑧，其余的則是一般院校和獨(dú)立學(xué)院。這些學(xué)校在教學(xué)水平、師資力量、生源質(zhì)量等方面均存在較大的差異。再者，從旅游專業(yè)的院系歸屬來(lái)看，雖然歸屬于經(jīng)管或商學(xué)院的學(xué)校占全部院校的48.5%，但仍有相當(dāng)一部分院校的旅游專業(yè)是下設(shè)在歷史、地理、社會(huì)等院系，不同的院系的師資背景與擁有的教學(xué)資源也大不相同。如果對(duì)這些院校的培養(yǎng)目標(biāo)做出同樣的規(guī)定，顯然不能符合所有院校的實(shí)際情況。

因此，有些學(xué)者提出，不同層次的院校應(yīng)該設(shè)置不同培養(yǎng)目標(biāo)。鄒益民認(rèn)為 ，“在進(jìn)行專業(yè)和人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置時(shí)，各旅游本科院校不應(yīng)盲目地決定采用何種模式，而應(yīng)該根據(jù)本院校的性質(zhì)及辦學(xué)目標(biāo)，設(shè)置切合實(shí)際的專業(yè)和培養(yǎng)目標(biāo)”［28］。蔣長(zhǎng)春等人則提出，“重點(diǎn)高等院校的旅游管理專業(yè)可實(shí)施精英教育模式。對(duì)新辦本科院校旅游管理專業(yè)應(yīng)在遵循本科人才培養(yǎng)自身規(guī)律的基礎(chǔ)上，突出實(shí)踐，強(qiáng)化‘應(yīng)用’特色，培養(yǎng)出理論基礎(chǔ)扎實(shí)，專業(yè)知識(shí)面廣、應(yīng)用型的普適性職業(yè)化人才”［29］。黃靜波等人針對(duì)湖南省旅游教育的實(shí)際發(fā)展情況，提出了旅游高等教育“非同質(zhì)化”培養(yǎng)目標(biāo)的概念［30］。究竟是否應(yīng)該設(shè)定統(tǒng)一的培養(yǎng)目標(biāo)，是需要旅游教育研究者們繼續(xù)關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。

2.如何體現(xiàn)出旅游專業(yè)不同教育層次培養(yǎng)目標(biāo)的差異

對(duì)于這一問(wèn)題，已有學(xué)者進(jìn)行過(guò)相關(guān)的探討。有些是以教學(xué)內(nèi)容作為區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為本科教育要講授學(xué)科基礎(chǔ)理論，而?？平逃齽t是以技能訓(xùn)練為主；有些則以市場(chǎng)定位和培養(yǎng)模式作為不同層次旅游教育的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。

不同層次的旅游教育是在為一個(gè)共同的市場(chǎng)提供潛在人力資源。就理論角度而言，本科和專科向旅游業(yè)提供的勞動(dòng)力應(yīng)該各有特色。但是由于旅游行業(yè)的特殊性和旅游教育的不成熟，旅游本科與?？疲ㄓ绕涫谴髮＃┑膶W(xué)生在知識(shí)的廣度上并沒(méi)有明顯的差距，甚至有些專科生因?yàn)閷?shí)踐操作技能的突出而更受到雇主的歡迎，造成“?？婆艛D本科”現(xiàn)象的出現(xiàn)。

實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，無(wú)論旅游專業(yè)本科生畢業(yè)后在什么類型的旅游企業(yè)工作，其前提都是熟練掌握工作技能與技巧。以是否重視實(shí)踐技能作為區(qū)分本科和?？萍爸新毥逃g差異的標(biāo)準(zhǔn)并不科學(xué)，這只能使本科生在工作中處于被動(dòng)地位。因此，對(duì)于旅游專業(yè)不同教育層次培養(yǎng)目標(biāo)差異的研究還存在較大的空間。

注釋：

①參見(jiàn)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)招生信息網(wǎng)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院旅游管理專業(yè)介紹.http：//zsb.ahau.edu.cn/zyjs/index.jsp。

②參見(jiàn)山東師范大學(xué)2010人口·資源與環(huán)境學(xué)院旅游管理專業(yè)介紹.http：//www.zsb.sdnu.edu.cn/News＿View.asp？NewsID＝157。

③參見(jiàn)復(fù)旦大學(xué)旅游學(xué)系旅游管理專業(yè)簡(jiǎn)介.http：//www.fudan.edu.cn/new＿dep/lvyou.htm。

④參見(jiàn)山東大學(xué)本科生招生在線旅游管理專業(yè)簡(jiǎn)介.http：//www.bkzs.sdu.edu.cn/bc/detail/xyzy/31。

⑤參見(jiàn)北京交通大學(xué)招生咨詢網(wǎng)旅游管理專業(yè)簡(jiǎn)介.http：//zsw.njtu.edu.cn/ZYDD/default.aspx？dispzy＝6＆root＝2。

⑥參見(jiàn)杭州師范大學(xué)人文學(xué)院招生簡(jiǎn)章旅游管理專業(yè)簡(jiǎn)介.http：//rwxy.hznu.edu.cn/cms/Article.aspx？NRID＝2473＆LMID＝11。

⑦參見(jiàn)北京化工大學(xué)北方學(xué)院文法學(xué)院專業(yè)設(shè)置旅游管理專業(yè)簡(jiǎn)介.http：//www.ncbuct.com/jxky/zhuanye/30.html。

⑧數(shù)據(jù)系作者根據(jù)教育部陽(yáng)光高考網(wǎng)站院校信息庫(kù)中所列高校匯總所得.http：//gaokao.chsi.com.cn/sch/info/search－－year－2011，yxls－moe，optionjyb.dhtml。

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