旅游管理專業(yè)野外綜合實習(xí)項目教學(xué)設(shè)計

朱琳 汪 海

（安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院 安徽 合肥 230011)

旅游管理專業(yè)野外綜合實習(xí)項目教學(xué)設(shè)計

朱琳 汪 海

（安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院 安徽 合肥 230011)

按照旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)和需要，結(jié)合以工作流程為導(dǎo)向的項目教學(xué)，以旅游資源野外實習(xí)項目教學(xué)導(dǎo)向為起點，建構(gòu)野外綜合實習(xí)項目教學(xué)設(shè)計體系，并提出對旅游資源野外實習(xí)的幾點認(rèn)識。

旅游管理專業(yè)；野外綜合實訓(xùn)；項目教學(xué)；任務(wù)設(shè)計

旅游管理專業(yè)是實踐性和應(yīng)用性較強的專業(yè)，其教學(xué)需與旅游企業(yè)的一線工作緊密結(jié)合。在旅游行業(yè)中，企業(yè)更加看重的是員工的技能熟練性和操作性，是否能夠在第一線迅速上手并勝任工作，是否能夠迅速脫穎而出展示自己的學(xué)習(xí)和工作潛力，是否能夠解決職業(yè)崗位上的實際問題，是否具有自我學(xué)習(xí)、可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新能力，這些是決定一個員工能否在企業(yè)中長期立足的關(guān)鍵。野外綜合實習(xí)正是緊扣市場，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力本位為原則，使學(xué)生對旅游資源認(rèn)知、旅游市場調(diào)研、旅游酒店餐飲服務(wù)等有感性認(rèn)識，而且通過理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)核心能力、獨立思考能力及團隊精神，積累行業(yè)經(jīng)驗。所以，野外綜合實習(xí)是課堂教學(xué)活動的延伸，是學(xué)生進入社會前的必修課程。

結(jié)合以工作流程為導(dǎo)向的項目教學(xué)，本次的野外綜合實習(xí)從項目總體任務(wù)設(shè)計開始，對選擇實習(xí)目的地、篩選實習(xí)線路、具體項目任務(wù)分解、實習(xí)操作、成果鑒定考核等環(huán)節(jié)進行精心策劃，以保證實習(xí)進行得有序、有據(jù)、有法、有獲。

旅游資源野外實習(xí)項目教學(xué)設(shè)計導(dǎo)向

（一）資源選擇優(yōu)質(zhì)化，線路設(shè)計合理化

選擇優(yōu)質(zhì)的旅游資源，應(yīng)高品位、類型多樣，且分布相對集中。旅游管理專業(yè)野外綜合實習(xí)必須選擇具有代表性及獨特性的景點和景區(qū)。以皖南地區(qū)為例，應(yīng)首選被列入世界文化和自然雙重遺產(chǎn)的黃山風(fēng)景區(qū)及素有“桃花源里人家”西遞村落和被稱為“畫里鄉(xiāng)村”的和宏村古村落。

一條好的旅游線路就好比一首成功的交響樂，有時是激昂跌宕的旋律，有時是平緩的過渡，都應(yīng)當(dāng)有序幕—發(fā)展—高潮—尾聲。實習(xí)線路的優(yōu)劣好壞直接影響學(xué)生的興趣程度。一般的設(shè)計原則是循序漸進，由低規(guī)格景點到高規(guī)格景點，重點安排高規(guī)格景點的精華部分。安排時應(yīng)當(dāng)使所有的景點串聯(lián)成環(huán)行線路，盡量不走回頭路，并結(jié)合學(xué)生心理和體力，做到有張有弛。

（二）實習(xí)內(nèi)容豐富化，實踐方法多樣化

項目教學(xué)課程目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。野外綜合實習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生核心能力的有效途徑之一。實習(xí)內(nèi)容不僅囊括人文旅游資源、自然旅游資源，還要考察人類活動和地理環(huán)境之間的關(guān)系，思考旅游空間活動規(guī)律，掌握全程陪同導(dǎo)游的工作流程。

實習(xí)內(nèi)容的豐富化決定了實踐方法的多樣化。實習(xí)全過程中采取角色扮演、情境模擬、文獻查閱、實地調(diào)研等多樣的實踐方法，使學(xué)生實習(xí)活動擴大，能充分發(fā)揮野外實習(xí)的資源優(yōu)勢，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

（三）項目任務(wù)具體化，考核評價多元化

項目任務(wù)設(shè)計和分解是以旅游企業(yè)中計調(diào)和導(dǎo)游的工作任務(wù)為依據(jù)，將實習(xí)內(nèi)容劃分為總體任務(wù)和具體任務(wù)，在每個實習(xí)區(qū)段將大任務(wù)進行分解，使任務(wù)具體化、詳盡化，更利于學(xué)生有效完成任務(wù)，培養(yǎng)綜合能力。

建立“三個一”多元化考核評價體系，進一步規(guī)范學(xué)生實習(xí)考核，即建立一個完善的考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，建立一套符合實際科學(xué)的考核程序，建立一個權(quán)威的考核機構(gòu)。

項目教學(xué)設(shè)計體系的建構(gòu)

（一）實習(xí)目的設(shè)計（見表1）

考察學(xué)生對旅游景區(qū)人文資源和自然資源進行了解情況是檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)效果的最好手段。學(xué)生通過野外實習(xí)能夠積累大量有助于后期工作的知識和經(jīng)驗，能夠激發(fā)學(xué)生思考問題的積極性，能有效把教材理論知識與行業(yè)實際結(jié)合。

表1 旅游資源野外實習(xí)目的設(shè)計表

（二）實習(xí)線路設(shè)計

實習(xí)線路設(shè)計應(yīng)考慮的因素 （1）可進入性。線路設(shè)計在考慮可進入性的同時，要避免重復(fù)性，避免走回頭路，所以在游覽過程中應(yīng)當(dāng)使所有的景點串聯(lián)成環(huán)行線路。（2）安全穩(wěn)定性。在景區(qū)內(nèi)部線路的設(shè)計上，還要綜合考慮安全、費用和信息量大小等相關(guān)因素。如登黃山，根據(jù)時間及每個人的體力、精力的不同，有三條線路可選擇：一是從前山上，經(jīng)慈光閣至玉屏樓，再經(jīng)蓮花峰至天海；二是從后山上，經(jīng)云谷寺至白鵝嶺，再到北海；三是從北面沿松谷庵至西海景區(qū)。前山秀麗、險峻；后山雄偉、平緩。黃山的標(biāo)志性景區(qū)為玉屏樓和北海景區(qū)。

實習(xí)線路安排 綜合相關(guān)因素，實習(xí)時間安排四天，安排為第一天的線路：合肥—棠樾牌坊群、鮑家花園—西遞；第二天的線路：宏村—翡翠谷；第三天的線路：云谷寺—白鵝嶺—黑虎松—始信峰—北海—西海大峽谷—天海景區(qū)；第四天的線路：光明頂—鰲魚峰—一線天—蓮花峰—迎客松—慈光閣—合肥。

（三）項目任務(wù)設(shè)計

野外綜合實習(xí)的項目任務(wù)應(yīng)貫穿實習(xí)始終，從實習(xí)前準(zhǔn)備、實施到總結(jié)都應(yīng)體現(xiàn)任務(wù)的具體性。

實習(xí)實施區(qū)段的具體任務(wù) （1）實習(xí)前準(zhǔn)備階段。實習(xí)前保證全員參與準(zhǔn)備，指導(dǎo)教師和學(xué)生各自分工，完成相應(yīng)任務(wù)。（見圖1）（2）實習(xí)實施階段。區(qū)段1：棠樾牌坊群——西遞。具體任務(wù)：介紹所考察景點——棠樾牌坊群、花山謎窟概況；組織沿途活動、分房操作。實習(xí)內(nèi)容：實地考察牌坊群的構(gòu)造和主要建筑，并注意建筑的體形和規(guī)格；考查棠樾牌坊群的規(guī)劃布局，分析總結(jié)明清時期牌坊的營建思想；認(rèn)識中國古代民間建筑的主要構(gòu)件和基本類型。區(qū)段2：宏村——翡翠谷。具體任務(wù)：手繪宏村、翡翠谷游覽地圖及設(shè)定游覽時間；在世界文化遺產(chǎn)景區(qū)分組實地調(diào)查。實習(xí)內(nèi)容：了解中國徽派建筑的起源、歷史發(fā)展。了解中國古代園林的起源、發(fā)展和分類；以宏村為例討論考查中國古代商人民宅建筑的特點，村鎮(zhèn)的規(guī)劃構(gòu)思、平面及空間處理、建筑雕刻藝術(shù)的綜合運用；實地考查分析宏村容量問題，討論旅游飽和的類型及解決途徑。區(qū)段3：黃山風(fēng)景區(qū)。具體任務(wù)：沿途講解黃山風(fēng)景區(qū)概況；手繪黃山風(fēng)景區(qū)游覽地圖。實習(xí)內(nèi)容：了解目前黃山風(fēng)景區(qū)旅游資源保護和旅游業(yè)發(fā)展情況；分析遺產(chǎn)類旅游資源開發(fā)應(yīng)注意的問題；實地考察黃山風(fēng)景區(qū)，深入探究黃山旅游景區(qū)吸引力問題和影響吸引力的因素。（3）實習(xí)總結(jié)階段任務(wù)。游資源野外實習(xí)結(jié)束后，學(xué)生整理資料，教師與學(xué)生充分互動，教師指導(dǎo)學(xué)生發(fā)表對實習(xí)的看法和感受，對旅游文化進一步探討，撰寫實習(xí)報告，實習(xí)報告可以包括見聞、感受、實習(xí)地規(guī)劃發(fā)展及旅游地景區(qū)資源環(huán)境保護等，最后將這些制作成多媒體課件，在成果匯報會中展示。

圖1 實習(xí)角色的任務(wù)分配圖

實習(xí)考核設(shè)計 實習(xí)考核體現(xiàn)在實習(xí)期間表現(xiàn)和結(jié)束時的實習(xí)總結(jié)、成果匯報，通過學(xué)生的實習(xí)體會和經(jīng)驗交流來檢驗是否達到了野外實習(xí)的目的，是否起到陶冶情操和增長知識的教育效果。根據(jù)實習(xí)期間的表現(xiàn)和實習(xí)報告質(zhì)量綜合評定，成績評定采用優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格五級制。實習(xí)考核設(shè)計可充分發(fā)揮實習(xí)應(yīng)有的效能。

對野外綜合實習(xí)的兩點認(rèn)識

第一，分析實習(xí)方案，完善建構(gòu)旅游資源野外實習(xí)項目教學(xué)體系。通過學(xué)生實習(xí)成果匯報會，分析旅游資源野外實習(xí)方案的合理性和有效性，指出存在問題，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，供以后實習(xí)借鑒，進一步完善建構(gòu)旅游資源野外實習(xí)項目教學(xué)體系。

第二，加強專業(yè)能力的培養(yǎng)。通過小組活動和布置學(xué)習(xí)任務(wù)來訓(xùn)練學(xué)生的團隊工作能力，培養(yǎng)與他人合作的能力。通過沿途導(dǎo)游講解、安排住宿等任務(wù)，讓學(xué)生體驗導(dǎo)游全程服務(wù)工作，訓(xùn)練他們的組織協(xié)調(diào)能力；布置有針對性的旅游市場容量考察，鍛煉學(xué)生的調(diào)研能力。

綜上所述，旅游管理專業(yè)野外綜合實習(xí)是實現(xiàn)專業(yè)理論與實踐能力相結(jié)合的最有效的教學(xué)方式之一，課堂教學(xué)活動的延伸，是理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能及自主學(xué)習(xí)、獨立思考能力，培養(yǎng)創(chuàng)新意識和團隊精神的重要途徑和必要手段，應(yīng)是一門必修課程。

[1]楊效忠，陸林，凌善金.旅游資源野外實習(xí)課程建設(shè)研究——以皖南實習(xí)基地為例[J].安徽師范大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版)，2003，（2)：191-194.

[2]王昕.旅游野外實習(xí)教學(xué)設(shè)計與應(yīng)用研究[J].重慶師范大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版)，2007，24（4)：72-74.

[3]秦雅林.項目教學(xué)法在旅游教學(xué)管理中的應(yīng)用[J].中國市場，2006，（35).

[4]馬駿，沙潤.旅游管理專業(yè)野外實習(xí)課程建設(shè)的研究[J].實驗室研究與探索，2005，（1)：75-77.

G712

：A

：1672-5727（2012）02-0124-02

朱琳（1982—)，女，安徽合肥人，合肥工業(yè)大學(xué)2011級碩士研究生，安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教，研究方向為旅游教學(xué)、旅游酒店及旅游開發(fā)與規(guī)劃。

汪海（1982—)，男，安徽合肥人，安徽大學(xué)2010級碩士研究生，安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教，研究方向為旅游教學(xué)、工商管理及旅行社經(jīng)營。