坊上人 陜西清真民營餐飲的“三級跳”

編輯_閻希娟

千年古都“坊上人”

“黃沙漫漫，駝鈴悠悠。雪涌帕米爾，水急波斯灣。敦煌懸明月，古道別陽關(guān)。頭頂烈烈高天，腳踢滔滔歲月。歷盡千辛萬苦，尋找東方文明……國運(yùn)昌興，如水于魚。天行健，以德信立業(yè)。地蕩蕩，憑胸懷處世。笑語一句，你我皆是兄弟。泡饃兩碗，盛待天下賓朋。登終南之巔，觀泱泱大野，滄海一聲笑：坊上人來咧！”

“坊”的叫法源于1300多年前的唐代，它是唐代長安城的一種區(qū)域劃分形式。唐長安城作為絲綢之路的起點(diǎn)，容納了大批從西亞、中亞遷入的穆斯林。隨著大量穆斯林的涌入，伊斯蘭教也開始在中國傳播，為了宗教活動和生活上的方便，他們依清真寺而居，每座清真寺引領(lǐng)一個“坊”，這種布局從公元7世紀(jì)中葉伊斯蘭教傳入中國開始一直延續(xù)至今。這些回族先民們在長安城世代繁衍生息，今天他們的后人仍居住在西安城西部，當(dāng)?shù)厝硕加H切地稱呼他們?yōu)椤胺簧先恕薄?/p>

而如今西安人說起“坊上人”則還有一層含義，是指在陜西清真餐飲業(yè)赫赫有名的“西安坊上人清真餐飲有限公司”和其所屬的“西安坊上人清真飯莊”。

“坊上人”的華麗三級跳

西安坊上人清真餐飲有限公司于1998年創(chuàng)立，以經(jīng)營牛羊肉泡饃、清真宴席、特色小吃等陜西民族風(fēng)味為主。創(chuàng)業(yè)之初，他們就摒棄了傳統(tǒng)小餐館低層次的經(jīng)營模式，運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理理念，為企業(yè)制定了“品牌運(yùn)作，精細(xì)化管理”和“高起點(diǎn)、高檔次、高品位”的經(jīng)營戰(zhàn)略，他們選擇位于鬧市區(qū)的“民生食村”作為自己創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)，用坊上穆斯林特有的真誠、純樸、熱情、厚道對待每一位消費(fèi)者，立刻招來了大批食客，很快以其精美的菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)在西安刮起了一股“坊上人旋風(fēng)”，營業(yè)額直線飆升，最高時竟占到整個民生食村的一大半。隨后的一年，“坊上人”借助民生大樓巨大的人流量，經(jīng)營得行云流水，從容自得。

企業(yè)蒸蒸日上，獨(dú)具慧眼的“坊上人”管理者卻沒有小富即安，而是以“積極弘揚(yáng)清真飲食文化，打造陜西民營清真餐飲業(yè)第一品牌”為己任，并做出了令業(yè)界大吃一驚甚至無法理解的大膽決定：實(shí)施“向南發(fā)展，服務(wù)于高新區(qū)，發(fā)展于高新區(qū)，和高新區(qū)一同成長”的經(jīng)營戰(zhàn)略，將企業(yè)整體搬遷到遠(yuǎn)離市區(qū)、人流稀少、大型餐飲都不愿涉足的、正在規(guī)劃建設(shè)中的西安高新區(qū)。

實(shí)踐證明，“坊上人”的盛志明董事長、劉西艷總經(jīng)理是極其睿智的，他們的這一招妙棋，激活了“坊上人”的無窮能量，奠定了“坊上人”脫穎而出、由小到大實(shí)現(xiàn)嬗變的堅實(shí)基礎(chǔ)。“坊上人”勞動南路店一亮相，便一炮走紅，結(jié)束了這一地區(qū)沒有高檔餐飲的歷史。一年后，其他大型餐飲店才如夢初醒，紛紛跟進(jìn)，使這里很快成了西安著名的飲食“金三角”。一位西安高新開發(fā)區(qū)管委會的高層官員說：“‘坊上人’不但引領(lǐng)了高新區(qū)餐飲投資的熱潮，也改變了管委會決策層對餐飲經(jīng)營的看法。當(dāng)初高新區(qū)規(guī)定區(qū)內(nèi)不能搞餐飲經(jīng)營，當(dāng)‘坊上人’帶頭在高新區(qū)經(jīng)營餐飲，形成了高新區(qū)兩大餐飲經(jīng)營區(qū)后，我們不但撤消了原來不準(zhǔn)經(jīng)營餐飲的規(guī)定，而且還把餐飲作為開發(fā)區(qū)一個新的產(chǎn)業(yè)和效益增長點(diǎn)大力扶持，使餐飲經(jīng)營成為高新開發(fā)區(qū)繼高科技、房地產(chǎn)之后第三大產(chǎn)業(yè)，每年為高新開發(fā)區(qū)創(chuàng)造上億元的利稅?！?/p>

“坊上人”敏銳的市場判斷力、超前的市場洞察力和敢為人先的膽識與魄力還不僅如此。隨后的幾年，隨著西安高新區(qū)的不斷發(fā)展，他們又一次次發(fā)現(xiàn)和發(fā)掘著這里的“金礦”，獨(dú)辟蹊徑，先后在高新區(qū)新建區(qū)的西部電子商業(yè)步行街和紫薇田園都市商業(yè)走廊購置了自有商鋪，并又是率先第一個開店迎客，成為這里升值最快的的大型餐飲企業(yè)。如今，“坊上人”的三家直營餐飲店營業(yè)面積已達(dá)一萬多平方米，店內(nèi)環(huán)境高雅舒適，伊斯蘭建筑風(fēng)格濃郁，日日顧客盈門，生意火旺?！胺簧先恕睂?shí)現(xiàn)的這三次跨越式大發(fā)展也在業(yè)界被傳為佳話，有人甚至贊譽(yù)“坊上人”從量變到質(zhì)變的飛躍為“漂亮的三級跳”，將其作為餐飲業(yè)發(fā)展的典型成功案例而津津樂道。

“坊上人”接待過的黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人、社會各界知名人士不計其數(shù)，美名遠(yuǎn)播海內(nèi)外。2002年3月30日，江澤民總書記等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人特意光臨“坊上人”，對“坊上人”的快速發(fā)展給予高度評價。2007年4月，全國人大副委員長許嘉璐品嘗了“坊上人”牛羊肉泡饃和清真佳肴后，題詞稱贊：“風(fēng)味獨(dú)特，堪稱一絕”。2009年6月，國務(wù)院總理溫家寶品嘗了“坊上人”泡饃后也連連稱贊：“味道很好，名不虛傳！”。著名作家陳忠實(shí)先生更是盛贊“坊上人”的清真美味為“國食”。

全國人大常委會副委員長許嘉璐與“坊上人”董事長盛志明親切交談

盛志明董事長劉西艷總經(jīng)理與世界穆斯林學(xué)者聯(lián)盟主席格爾達(dá)威博士

世界穆斯林學(xué)者聯(lián)盟主席格外達(dá)威博士題詞盛贊坊上人

中華名小吃——“坊上人”牛羊肉泡饃

勇?lián)鐣?zé)任的“坊上人”

企業(yè)發(fā)展了，“坊上人”卻沒有忘記用自己的方式反哺并回報社會。十四年來，他們不僅每年納稅數(shù)百萬元，還做了大量扶貧幫困、捐資助學(xué)、賑濟(jì)災(zāi)區(qū)、擁軍優(yōu)屬、尊老愛老、安置殘疾人和下崗職工等社會公益活動，累計捐贈金額已超過百萬。東南亞海嘯、南方嚴(yán)重冰雪、汶川、玉樹特大地震后，公司都在第一時間捐款捐物。坊民們有困難，他們更是不遺余力地幫助解決。每逢節(jié)假日，兩位老總都會帶人到民族敬老院慰問回漢孤寡老人，現(xiàn)場做飯，送去錢物。從2007年起，中國伊斯蘭教協(xié)會朝覲工作團(tuán)在沙特工作期間，每年都特意邀請“坊上人”派廚師為工作人員服務(wù)，他們以精湛的廚藝、敬業(yè)的作風(fēng)24小時提供服務(wù)，感動了所有工作人員，中國伊協(xié)副會長、朝覲工作團(tuán)團(tuán)長楊志波特意將一面繡有“服務(wù)朝覲，坊上第一”的錦旗贈予“坊上人”。2009年11月，“坊上人”全面承接了首屆“中國-阿拉伯學(xué)者論壇”餐飲服務(wù)，首次來華出席大會的世界穆斯林學(xué)者聯(lián)盟主席、在伊斯蘭教界有崇高威望的格爾達(dá)威博士對“坊上人”給予高度評價，并題詞稱贊。前不久，他們?yōu)轫憫?yīng)黨中央提出的促進(jìn)社會主義文化大發(fā)展、大繁榮的號召，促進(jìn)黨的民族宗教政策的貫徹落實(shí)，維護(hù)民族團(tuán)結(jié)和社會穩(wěn)定，以積極健康的正統(tǒng)教義占領(lǐng)思想陣地，防止極端宗教思想的不健康影響，經(jīng)省、市、區(qū)宗教局批準(zhǔn)，出資建成了國內(nèi)首家服務(wù)于高新區(qū)和大學(xué)城的高學(xué)歷穆斯林的“錦業(yè)路清真寺”，填補(bǔ)了高新區(qū)沒有清真寺的歷史。同時，他們邀請40多位全國最頂尖的伊斯蘭文化研究專家學(xué)者，舉辦的首屆“現(xiàn)代化背景下的城市穆斯林”學(xué)術(shù)研討會對促進(jìn)新時期城市多元文化之間的共生，不同民族和諧具有深遠(yuǎn)的意義，在穆斯林中廣受好評，傳為佳話。

“坊上人”的企業(yè)文化有聲有色，他們先后投資創(chuàng)辦了《坊上人報》和“坊上人網(wǎng)”，大力宣傳黨和國家的民族宗教政策，宣傳清真飲食文化和西安民族經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，宣傳坊上名人、軼事，在當(dāng)?shù)赜休^好的聲譽(yù)和較廣的影響，被譽(yù)為“清真餐飲第一報”和“清真飲食第一網(wǎng)”。他們在民營清真餐飲業(yè)率先成立了黨支部、團(tuán)支部、工會和婦女之家，開展的一系列黨建、團(tuán)建、婦建工作均有聲有色，多次受邀向全市非公企業(yè)介紹經(jīng)驗(yàn)。他們還安置了9名殘疾人，設(shè)立了醫(yī)務(wù)室，聘請執(zhí)業(yè)醫(yī)師給員工免費(fèi)保健，使民企員工同樣感受到社會主義大家庭的溫暖。如今，公司內(nèi)部民族團(tuán)結(jié)，和諧和睦，漢族春節(jié)，回族員工都放棄休假，讓漢族同事回家過新年；回族齋月期間，漢族員工也自發(fā)地購買慰問品慰問在酷暑中封齋的回族同胞，公司就如同一個和諧的民族大家庭，企業(yè)的凝聚力和向心力日益加強(qiáng)。

企業(yè)的驕人業(yè)績和成功經(jīng)驗(yàn)被中央電視臺、中國國際廣播電臺等眾多主流媒體爭相報道。盛志明董事長、劉西艷總經(jīng)理作為企業(yè)領(lǐng)頭人，曾受到江澤民、胡錦濤、賈慶林等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的親切接見。近年來，企業(yè)先后榮獲了“全國三八紅旗集體”“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”“中華餐飲名店”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號?！胺簧先恕鄙虡?biāo)連年被認(rèn)定為“陜西省著名商標(biāo)”和“西安市著名商標(biāo)”。

歲月不居，四季輪回，春華秋實(shí)，彈指一揮。14年，在人類歷史的長河中不過是短短的一瞬，但這14年來，“坊上人”的創(chuàng)業(yè)者們靠著自己勤勞的雙手，描繪出了濃墨重彩的一筆，取得了不平凡的業(yè)績。我們有理由相信，在不久的將來，“坊上人”這枝餐苑之花一定會綻放出更加奇異的精彩，譜寫出更加華彩的樂章。