不同留果量對翠冠梨果實外觀及內(nèi)在品質(zhì)的影響

王曉慶 施春暉 駱 軍 張學(xué)英

（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院林木果樹研究所，上海市設(shè)施園藝技術(shù)重點實驗室 201403）

翠冠梨早熟，肉質(zhì)細嫩而脆，糖酸適口，內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)秀，但近年來果農(nóng)一味地追求產(chǎn)量，果實品質(zhì)有變劣趨勢。為此，確定合適的留果量，既確保產(chǎn)量，又保證品質(zhì)，成為生產(chǎn)上亟待解決的問題。本試驗初探了套袋與不套袋及不同留果量對果實外觀及內(nèi)在品質(zhì)的影響，以期為指導(dǎo)生產(chǎn)提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

試驗設(shè)在上海市奉賢區(qū)潘莊蜜梨專業(yè)合作社基地，試驗材料為砂梨品種翠冠，樹齡10年生，株行距為2m×3m，管理水平較好。

1.2 試驗方法

試驗于2010年5月24日進行疏果，設(shè)3個處理：（1）每株樹留果60～70個，每個果臺留1個果，間隔約30cm；（2）每株樹留果80～90個，每個果臺留1個果，間隔約20cm；（3）每株樹留果100～110個（果園往常疏果標準），以此為對照。每個處理選10株樹勢一致的樹，疏果后當天5株套外黃內(nèi)黑袋，5株不套袋。

1.3 調(diào)查統(tǒng)計分析

果實成熟時測定單果重、縱橫徑、果實硬度、可溶性固形物、色差、可溶性糖和可滴定酸含量。

果實色澤測定用CR-400（D65光源）Minolta色彩色差計，白板校正。采用國際照明組織CIE制定的均勻色空間L*a*b*表色系統(tǒng)評價果實色澤：L*代表亮度，L*值越大，表示果面亮度越高，反之越低；a*代表紅綠軸色品指數(shù)，正值愈大表示顏色愈偏向紅色，負值愈小表示顏色愈偏向綠色；b*代表黃藍軸色品指數(shù)，正值愈大表示顏色愈偏向黃色，負值愈小表示顏色愈偏向藍色。每個處理取10個果實，測定每個果實的對稱兩面，取其平均值，重復(fù)3次。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同留果量對翠冠梨單果重及果形的影響

由表1可知，不套袋的翠冠梨，每株留果量80～90個單果重最大，產(chǎn)量最高，縱橫徑大，果型指數(shù)不變。套袋翠冠梨，每株留果量60～70個的單果重最大，每株留果量80～90個的單果重次之，每株留果量100～110個的單果重最小。產(chǎn)量的高低則與單果重的大小相反，縱橫徑的大小與單果重的大小吻合，果型指數(shù)差異不顯著。

表1 不同留果量對翠冠梨單果重及果形的影響

2.2 不同留果量對翠冠梨果實品質(zhì)的影響

由表2可知，不套袋的翠冠梨，每株留果量80～90個的果實硬度最大，可溶性固形物含量高，為12.1%；可溶性總糖隨著留果量的減少而增加，可滴定酸含量以每株留果量80～90個的最低。套袋翠冠梨，每株留果量60～70個的果實硬度最大，每株留果量80～90個的果實硬度次之，每株留果量100～110個的果實硬度最小。可溶性固形物隨著留果量的減少稍降低，但與對照差異小；可溶性總糖隨著留果量的減少而增加；可滴定酸含量以每株留果量80～90個的最低。

表2 不同留果量對翠冠梨果實品質(zhì)的影響

2.3 不同留果量對翠冠梨果實色澤的影響

由表3可知，不套袋的翠冠梨色澤不因留果量的改變而改變，套袋翠冠梨也是如此，雖因每株留果量80～90個的a*與其他稍有差別，但差異不顯著。明顯可以看出的是套袋果比不套袋果亮度L*值增加，綠色度降低，黃色度增加。

表3 不同留果量對翠冠梨果實色澤的影響

3 結(jié)論與討論

試驗結(jié)果表明，10年生樹，不套袋的翠冠以每株留果80～90個最合適，平均單果重大，產(chǎn)量高，縱橫徑增加，果型指數(shù)不變，果實硬度增加，可溶性固形物含量稍高，可溶性總糖較高，可滴定酸含量低，色澤不變。

套袋的翠冠也以每株留果量80～90個最合適，平均單果重較大，產(chǎn)量較高，縱橫徑增加，果型指數(shù)差異不顯著，果實硬度增加，可溶性固形物含量稍降低，可溶性總糖較高，可滴定酸含量低，色澤差異不顯著。

確定合理的留果量，為果農(nóng)帶來了新的希望，不但增加產(chǎn)量，還保證了品質(zhì)，增加了經(jīng)濟效益，從長遠考慮，也保證了“持久戰(zhàn)”的生產(chǎn)理念，為上海梨樹可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)保證，適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展需要。