食品安全報道應注重理性思考

■文/于普增

（本文作者系中國質量新聞網(wǎng)主編）

當前，產(chǎn)品質量安全特別是食品安全話題成為社會熱點。新《食品安全法》規(guī)定，“新聞媒體應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進行輿論監(jiān)督。”這從法律層面上明確給出了媒體在食品安全領域的角色定位。充分認識食品質量安全題材的新聞報道的重要性，事關科學發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。在公眾對食品質量安全焦慮嚴重的情況下，媒體應該堅守新聞的職業(yè)操守和道德底線，發(fā)揮記者的專業(yè)素養(yǎng)，力求真實客觀地報道事實，平和公正地分析問題，正確引導社會輿論，以媒體理性涵養(yǎng)社會理性，推動我國的食品質量安全水平的不斷提升。

毋庸置疑，食品安全直接關系人民群眾的切身利益和身體健康，人人關心，“燃點”很低。這是客觀現(xiàn)實。人們通過多元、多樣、多變的傳播渠道，看到形形色色、或真或假的各種信息，對食品安全存在擔憂是可以理解的。但是應當看到，我國當前的食品安全總體上是有保障的。全國13億多人口每天消耗200萬噸糧食、蔬菜、肉類等食品，共有食品生產(chǎn)企業(yè)40多萬家、食品經(jīng)營主體323萬家、餐飲單位210萬家、農(nóng)牧漁民2億多戶。食品安全事件雖時有發(fā)生，但與如此龐大的食品及生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)模相比，所占比例是很小的，食品安全形勢總體是穩(wěn)定的。事實上，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織等國際機構都對我國在食品安全方面取得的成就給予高度評價。我國國民人均期望壽命值越來越高，已超過73歲，居發(fā)展中國家前列，一些地區(qū)甚至達到發(fā)達國家水平，這在相當程度上也要歸功于我國食品保障和安全水平的不斷提高。因為如果食品安全狀況很差、大范圍食源性疾病多發(fā)頻發(fā)，是很難取得這一成就的。

基于對我國食品質量安全現(xiàn)狀的認識，才使得媒體有更大的勇氣和信心，揭露曝光時下一些生產(chǎn)經(jīng)營者質量誠信缺失，肆意制售假冒偽劣產(chǎn)品，破壞市場秩序和社會公正，危害人民群眾生命健康安全，損害國家信譽和形象的行為。在充滿正義感的媒體人筆下，通過對非法添加“三聚氰胺”的追根尋源，對加工制售“毒膠囊”的明察暗訪，將這些危害食品安全的事件給予深刻揭露，為政府部門的嚴厲查處、對不法分子的刑事審判，以及提振公眾對食品安全的信息，都發(fā)揮了積極作用。

同時，當前食品安全領域報道的“媒介環(huán)境”，也確實存在一定程度的失真，突出的表現(xiàn)是一些食品安全報道不全面、不準確、不科學。如何讓食品質量安全報道“保真”？筆者認為，這需要媒體人在遵循新聞從業(yè)基本準則的基礎上，在獲得新聞線索的時候，多一些科學的追問，理性的分析，對事件的起因、經(jīng)過、結果及涉及的背景知識、各方態(tài)度等有關內(nèi)容進行剖析，尊重事實、客觀呈現(xiàn)，做到不夸大、不渲染、不扭曲。尤其是不能用情緒的宣泄和無建設性的批判來代替事件報道本身。

一是理性判斷事件邊界，不夸大、不放大。有些媒體對食品安全事件無邊界地放大，把個別食品企業(yè)的個案演繹為行業(yè)的“潛規(guī)則”，把“潛規(guī)則”設定為對所有食品的“有罪推定”。2011年，有某知名品牌的一批次牛奶在國家監(jiān)督抽查中被檢出黃曲霉毒素M1超標。該企業(yè)隨即在其官網(wǎng)承認這一檢測結果并“向全國消費者鄭重致歉”，并表示對該批次全部產(chǎn)品進行了封存和銷毀。這是一次正常的產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查和后處理過程，體現(xiàn)了產(chǎn)品質量監(jiān)管的嚴肅性。然而，有媒體在報道中，把企業(yè)的個別問題說成整體現(xiàn)狀加以渲染，甚至發(fā)出“雖然企業(yè)高管稱問題產(chǎn)品沒有流向市場，但你還會相信這家企業(yè)嗎，你還敢喝這個企業(yè)的牛奶嗎？”像這樣把一些點上的、個別的問題串起來，說成是整體性、普遍性的問題，是不準確、不客觀的。

二是科學分析事件因果，不誤讀、不誤導。有些媒體看到事件中只要有添加劑，就以為“有毒”，“有毒”被說成“致命”。如前不久有媒體調(diào)查稱“自來水含有避孕藥”，該說法源自一條引用某環(huán)境學報文章的微博。相關微博發(fā)出后，該論文的第一作者公開表示，微博完全曲解了他本人的結論。作者回應指出，水源水中含微量的環(huán)境雌激素，不等于避孕藥，不影響生育能力。再如2012年4月，某環(huán)保組織發(fā)布調(diào)查結果稱茶葉中檢出農(nóng)藥殘留。一時間，隨著媒體的報道，我國的茶葉生產(chǎn)突遇一場“倒春寒”。然而，“有農(nóng)藥殘留并不等于茶葉就是不安全的”這是基本常識，關鍵要看是否在標準規(guī)定的范圍之內(nèi)。只要對我國茶葉標準做一下了解，就會發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留標準是各個國家在安全前提下，根據(jù)國情進行風險評估制訂的，中國目前對茶葉農(nóng)殘的限量有19項，是產(chǎn)茶國中限量標準較多的國家。

三是準確表達事件全貌，不片面、不遺漏。在食品質量安全監(jiān)督抽查結果的報道中，應全面準確地報道監(jiān)督抽查中披露的結果，包括抽查產(chǎn)品的批次、不合格的項目，以及質量監(jiān)管部門和技術機構對不合格項目的分析，是食品中有害物質限量超標，還是食品包裝標識標注不合格？特別值得注意的是，對不合格食品處置情況，也是食品抽查監(jiān)管工作的一部分，是報道中不可或缺的。如國家質檢總局定期發(fā)布的進口食品抽查結果，有針對進口食品檢驗不合格的批次曝光。有些媒體只對不合格食品的品牌和不合格項目進行了報道。而根據(jù)我國出入境檢驗檢疫相關法律法規(guī)的要求，對抽查不合格的進口食品，口岸出入境檢驗檢疫機構均采取了退運或銷毀等措施，未進入國內(nèi)市場。在現(xiàn)實中，有些媒體忽視了消費者最關心抽查不合格食品去向這個環(huán)節(jié)，甚至引起市場不必要的恐慌。

四是客觀明辨事件成因，不盲目、不盲從。有些報道對食品安全事件的緣由還沒有搞清楚，就急于給出“結論”，甚至把假冒偽劣行為誤判為正規(guī)產(chǎn)品的不安全，甚至說成有毒品。2009年北京有媒體報道，稱有市民在就餐時飲用一聽裝雪碧后，口中吐出大量汞珠，后被醫(yī)院確診為汞中毒?！皢栴}雪碧”、“有毒飲料”充斥媒體，令該產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)深陷輿論漩渦。但最終調(diào)查結果證實，所謂的含汞飲料是人為惡意添加。警方公布的調(diào)查結果顯示，在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)破碎的體溫計，在飲料罐上發(fā)現(xiàn)有針孔。如果媒體將這種涉嫌刑事犯罪的案件硬貼上食品不安全的標簽，就在有意無意之中，成為了“偽食品安全事件”的傳播者。

食品安全涵蓋廣闊的領域和豐富的知識，是一門嚴謹?shù)目茖W。做好食品質量安全報道，一方面，需要媒體從業(yè)人員盡可能多地學習掌握食品安全的相關知識，做到客觀準確。如怎樣看待食品添加，就體現(xiàn)了媒體的科學態(tài)度和嚴謹作風。我們知道，食品添加劑的作用，可以改善食品的色香味形，或改善食品的感官形狀，或者防腐保質，這是添加的目的。國家允許使用的食品添加劑都經(jīng)過嚴格的安全風險評估，并制定了食品添加劑標準，尤其是限量標準。只要按照規(guī)定添加使用，食品應該是安全的。又如，在當前人們對食品“添加”心有余悸的情況下，媒體應區(qū)別添加劑和添加物這兩種不同的概念。添加劑是經(jīng)過安全評估的，而有害的添加物是不允許出現(xiàn)在食物中的。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊，這些東西都是添加物，不是食品添加劑。違法添加有害物質的行為，應該受到輿論的譴責和法律的制裁。

另一方面，媒體在食品安全事件報道中，應承擔普及消費科學知識的責任，做到答疑解惑。這方面，有些媒體通過建立專家?guī)?，在專業(yè)領域由行業(yè)專家學者澄清事實，引導輿論，在幫助公眾正確判別事件因果等方面起到了比較好的作用。如某些環(huán)保組織發(fā)布的茶葉檢驗報告中提到檢出的幾種禁用農(nóng)藥，國家已經(jīng)禁用卻為何會從茶葉中檢出，專家指出，過去是允許使用的，有的禁用時間只有短短一年左右，因此在土壤和環(huán)境中還會殘留有這些農(nóng)藥，通過揮發(fā)、飄移和沉降到茶園中，構成微量的殘留。這些農(nóng)藥目前沒有發(fā)現(xiàn)人為施用，而且檢驗出的殘留量沒有超過標準規(guī)定的限量標準。作為質量新聞宣傳的媒體人在全力做好食品安全輿論監(jiān)督的同時，也要用自己的智慧和能力，及時澄清不實傳言，消除不必要的疑慮，切實擔負起食品安全“!望者”和“守望者”的職責。