鄭永駿：好廚藝換環(huán)球旅行

哪個(gè)阿云

在外旅行6年之后，駿（鄭永駿）已經(jīng)想不起來(lái)第一次真正用廚藝換食宿是什么時(shí)候了。

23歲那年他背著大大小小三個(gè)包裹和1萬(wàn)塊加幣只身飛到澳大利亞，這是他環(huán)球旅行的第一站。在這里，他用一年時(shí)間走遍澳洲，先后從事了四份工作——作為廚師，或者調(diào)酒師——這是他用廚藝換食宿的開端。

當(dāng)時(shí)的他想法很簡(jiǎn)單：“我出國(guó)了，然后就到處亂跑。我就是想去接觸不一樣的美食，學(xué)到多一點(diǎn)東西，三四年后再回家。”出生于加拿大，分別來(lái)自越南和老撾的父母經(jīng)營(yíng)餐館，親戚中也有很多人從事餐飲行業(yè)，駿從小就對(duì)廚藝有興趣。他14歲開始學(xué)習(xí)做廚師，并在加拿大專業(yè)廚師學(xué)校學(xué)習(xí)。

后來(lái)，就開始了他在路上用廚藝換食宿的生活。一般都是在小餐館里或者小咖啡廳里做飯，然后換取那里的食宿，過一段時(shí)間就會(huì)離開，轉(zhuǎn)往下一個(gè)地方。

讓駿非常難忘的一次經(jīng)歷是在澳大利亞。他在路上遇到一個(gè)人告訴他在一個(gè)沙漠工地里需要廚師，這人剛剛從那邊辭職，之前他就是工地里的廚師。駿覺得聽上去不錯(cuò)，就過去了。

從小在溫哥華這種大城市長(zhǎng)大的駿，第一次身處這樣的環(huán)境——工人干的都是體力活，爆粗口、喝酒、打架，有問題都用武力解決。駿說這次經(jīng)歷讓他看到了什么是“真正的男人”。

沙漠里每隔一段時(shí)間就會(huì)有一場(chǎng)大火，工期將要結(jié)束時(shí)，一場(chǎng)大火將要到來(lái)。工人們?cè)缬袦?zhǔn)備，他們?cè)诠さ厮闹芡诔鰩讞l水渠，這樣火就過不來(lái)了。但有一邊因?yàn)楸旧砭蜎]什么植被和易燃的東西，所以就沒有特地防備。

那天晚上他們干完活在廚房帳篷里喝酒，有人出去透氣，看到遠(yuǎn)方有一團(tuán)火，不過覺得應(yīng)該沒事，就回去繼續(xù)喝。過了一兩個(gè)小時(shí)，又有人出去，看到火近了很多，還是搖搖頭說沒事，回去繼續(xù)喝。又過了一個(gè)小時(shí)，等到有人出來(lái)的時(shí)候，看到火已經(jīng)燒到了不遠(yuǎn)處的帳篷。這時(shí)才慌忙回來(lái)喊火燒來(lái)了，大家趕緊收拾東西撤。

工人們首先開車回到各自的帳篷拿東西，再回到廚房帳篷外集合。有人說，趕緊多拿點(diǎn)東西，廚房帳篷說不定也會(huì)被燒掉。吃的拿上，水車上本來(lái)就有。還要拿什么？有人喊道——啤酒！于是每人抱了兩箱啤酒回到車上。

大家在被火燒到之前，把車開到山上，打開啤酒，一邊喝酒，一邊看之前工作兩個(gè)月的勞動(dòng)成果在大火中毀于一旦。喝完之后互相道別，說“一個(gè)月后再見吧”。那時(shí)候要過圣誕節(jié)了，圣誕之后又回來(lái)花了一個(gè)月把事情做完。

這種真實(shí)又非同尋常的經(jīng)歷，試問哪個(gè)“旅行者”能體驗(yàn)？駿用自己最深入生活的旅行方式，非常幸運(yùn)地見證并經(jīng)歷著這些難忘的時(shí)刻。

在外行走6年，在駿的總結(jié)中，偏遠(yuǎn)的小地方更容易用廚藝換到食宿，像北上廣這樣的大城市，成功率微乎其微。

駿所走過的地方，東南亞也好，中國(guó)也罷，都遇到了很多這樣友善的人。這種最接地氣的旅行方式，確實(shí)讓他擁有了非同一般的旅行體驗(yàn)。

如今駿在北京開了一家餐館，不僅做東南亞菜和法國(guó)菜，也做他在旅行中學(xué)會(huì)的各種菜式。他說自己也想繼續(xù)出去走走，但目前希望自己的餐館能先走上軌道。

當(dāng)問他“廚藝和旅行，如果只能選一樣，你會(huì)選什么”時(shí)，駿思考半天說：“為什么要選擇？這兩樣我都很喜歡。旅行能讓我學(xué)到廚藝，廚藝讓我的旅行更有故事。”