慢慢地學(xué)會(huì)吃飯

〔日〕齋藤淳子

作為日本人，我完全同意“食在中國(guó)”的說(shuō)法，我這么多年留在中國(guó)的最大理由就是為了吃。

比如，夏天的露天烤羊肉串配上啤酒，永遠(yuǎn)是那個(gè)季節(jié)最美味的選擇。到了寒冷的冬天，涮涮肉味香濃的手切羊肉，再蘸上中國(guó)風(fēng)味的芝麻醬，真是香啊，連最后的羊肉湯也不能錯(cuò)過(guò)。

中國(guó)各地的香腸也是天下絕品，地道的四川農(nóng)村麻辣香腸如果跟啤酒或紅葡萄酒搭配，也是美味極了。還有燒餅，從外面咬下去層層酥脆，真的可以跟著名的法國(guó)牛角面包一較高下。

對(duì)了，中國(guó)街頭隨處可見(jiàn)的手搟面，對(duì)我來(lái)說(shuō)也是一個(gè)奢侈品。在日本，手搟面必須去高檔專(zhuān)賣(mài)店才能吃到，價(jià)格也很貴。

但讓我納悶的是，很多中國(guó)人并不是真的“會(huì)吃”。在日常生活里，中國(guó)人不太重視吃的情境安排，不給日常吃飯以應(yīng)有的社會(huì)地位。而在日本(包括我所了解的西方)，大家都很重視吃飯時(shí)間。吃飯既是享受的過(guò)程，也是家庭和朋友交流的場(chǎng)合。

在日本，晚飯是家庭的中心活動(dòng)，而且，吃飯必須是有始有終的。無(wú)論多忙，大家都會(huì)先坐下來(lái)一起說(shuō)一句“謝謝，我要吃了”才能動(dòng)筷子。然后，再好好欣賞熱乎乎的菜，夸一夸媽媽的好手藝，再聊一聊今天過(guò)得如何。在所有人都吃完之前，誰(shuí)都不可以離開(kāi)飯桌，最后要一起說(shuō)一句“真是頓佳肴，謝謝”，大家才站起來(lái)，收拾桌子并準(zhǔn)備飯后的茶、甜點(diǎn)和水果。

中國(guó)人的日常生活中，雖然餐桌上的菜都做得很豐富很美味，卻缺乏一種“欣賞”吃飯的氣氛。好像對(duì)忙碌的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，吃飯唯一(或許最大)的目的就是趕快把胃填滿。完成這項(xiàng)任務(wù)，每個(gè)人立刻站起來(lái)離開(kāi)飯桌，似乎只是一件無(wú)頭無(wú)尾的生活小事。對(duì)我來(lái)說(shuō)，這樣的吃法，好像只有在軍隊(duì)里或監(jiān)獄里才會(huì)發(fā)生，與高質(zhì)量的中國(guó)菜太不匹配。

中國(guó)人對(duì)日常吃飯不重視的習(xí)慣，一直延伸到學(xué)校里。最近，我心疼地發(fā)現(xiàn)，我上小學(xué)的孩子，每天中午就花10分鐘的時(shí)間看著同學(xué)的后背吃飯，而且被嚴(yán)格禁止聊天。難怪他們不喜歡吃學(xué)校的飯。

在日本，吃飯是小學(xué)生們渴望的黃金時(shí)間。學(xué)校午飯時(shí)間是45分鐘，接下來(lái)還有二三十分鐘的休息時(shí)間。每個(gè)學(xué)校都有廚房，能供應(yīng)熱乎乎的飯菜。飯點(diǎn)一到，當(dāng)天的值日生會(huì)穿戴上純白的圍裙、口罩、帽子，把大桶拿到教室里，并把食物盛在每個(gè)同學(xué)的碗里。

吃法也有學(xué)問(wèn)，不能偏食和剩飯。吃飯時(shí)為了方便同學(xué)之間說(shuō)話，會(huì)把課桌重新拼成五六人一起面對(duì)面的樣子。大家坐好后，會(huì)一起高興地喊一聲“謝謝，我要吃了”后一起吃飯，有時(shí)還會(huì)先介紹當(dāng)天的菜譜或應(yīng)時(shí)蔬菜。吃完飯也跟家里的規(guī)矩一樣，必須等到大家都吃完，才開(kāi)始收盤(pán)。

我的記憶中，學(xué)校午飯時(shí)間是一天中最輕松、最快樂(lè)的美好時(shí)光。從教育的角度講，這樣的午飯安排，可以從小培養(yǎng)孩子用正確的態(tài)度吃飯，學(xué)會(huì)感激四季的自然恩惠，了解飲食文化，并培養(yǎng)自理、勞動(dòng)的習(xí)慣，對(duì)于孩子的一生是大有益處的。

現(xiàn)在，很多中國(guó)人開(kāi)始說(shuō)，生活應(yīng)該慢下來(lái)。我想，也許中國(guó)人可以先從慢下來(lái)吃飯開(kāi)始。有這么多足以傲視全球的美食，為什么不好好享受呢？

（徐子萌摘自《望東方周刊》2011年第47期圖/小黑孩）