英國(guó)女王登基鉆禧宴

上期從登基鉆禧（60周年）紀(jì)念，談到英國(guó)女王在政治上的蛻變，本期談些輕松的話題。

6月5日，4天鉆禧紀(jì)念慶典的最后一天，英女王在西敏寺大禮堂擺設(shè)午宴，宴請(qǐng)近七百位來(lái)自全國(guó)各行各業(yè)的嘉賓。

在如此隆重和盛大的宴會(huì)中，又會(huì)吃些什么呢？山珍海味？中國(guó)人有所謂“鮑、參、翅、肚”，那么英國(guó)皇室的婚宴，會(huì)有“西式料理三大珍味”——魚(yú)子醬、松露、鵝肝嗎？

答案都不是，餐單如下：

先來(lái)一些汽酒和蘋(píng)果汁用于松弛和提神；

接著正式上菜，頭盤(pán)涼菜是三文魚(yú)和蟹肉，以及沙拉拌檸檬黃豆汁；

主菜吃羊，烤羊鞍和燉羊肩，配以烤蘆筍、馬鈴薯，再澆上一種為鉆禧宴特別調(diào)制的醬汁；

甜品拼盤(pán)則包括：朱古力甜點(diǎn)、牛油面包布丁、糖水煮草莓配蘋(píng)果汁。

一起作為單尾的還有紅茶、公平咖啡、烤焙糕點(diǎn)。

就是如此簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的3道菜。時(shí)至今日，王室盛宴即使如鉆禧宴，除了排場(chǎng)之外，菜色也真的沒(méi)有什么稀奇。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，最要緊的是好不好吃、菜色多不多。這樣的“王室盛宴”，恐怕并不會(huì)令人羨慕和向往。

其實(shí)， 在維多利亞女王以及英王愛(ài)德華七世的那個(gè)時(shí)代，英國(guó)國(guó)宴十分豐盛，有多達(dá)12至14道菜。

以1906年英國(guó)王室在溫莎堡宴請(qǐng)挪威王室的國(guó)宴菜單為例，其中便有10道菜，包括鱘魚(yú)魚(yú)子醬、西紅柿清湯、香魚(yú)醬、鵪鶉片、香煎燉羊腩片、春雞吐司、維多利亞式沙拉、蘆筍、西班牙式餡餅、公主凍梳乎厘（雞蛋牛奶松布?。倥湟跃佬∈?。

但100年后的今天，在民主化的大潮之下，王室厲行節(jié)約，已是大勢(shì)所趨，國(guó)宴菜單也因此大為精簡(jiǎn)，縮減至4道菜，與美國(guó)國(guó)宴一樣。

這次雖然是盛大隆重的登基鉆禧紀(jì)念慶典，但菜單還是很簡(jiǎn)單，先來(lái)海鮮和沙拉作為冷盤(pán)，接著是羊肉和配菜，最后是甜點(diǎn)。有趣的是，這位女王，很喜歡以羊肉作為宴客的主菜，2008年宴請(qǐng)法國(guó)總統(tǒng)薩科齊、去年宴請(qǐng)奧巴馬，以至本次鉆禧宴，都是如此。

另外一個(gè)重要的政治特征，就是鉆禧宴的食材都標(biāo)榜“在地”，盡量采用英國(guó)當(dāng)?shù)氐氖巢?，以顯示女王的國(guó)家民族情懷，并以實(shí)際行動(dòng)支持本土農(nóng)漁業(yè)，為農(nóng)民和漁民打打氣，和本專欄此前寫(xiě)過(guò)的馬英九就職國(guó)宴一樣。

例如餐前小飲，蘋(píng)果汁來(lái)自英國(guó)王室位于Sandringham郊外別墅的果園；汽酒Nyetimber Classic Cuvée是被譽(yù)為“英國(guó)最好”的汽酒；蟹來(lái)自英國(guó)南岸的Lyme Bay；羊來(lái)自韋爾斯的Cambrian Mountain；蘆筍來(lái)自英國(guó)最大的島嶼Isle of Wight；馬鈴薯是英國(guó)有名的Jersey Royal Potatoes……甜品除了英國(guó)傳統(tǒng)名點(diǎn)牛油面包布丁外，還有近年相當(dāng)受歡迎的一種由餅干底、朱古力、焦糖、忌廉、糖霜制成的多層朱古力餅。至于糖水煮草莓，則配以來(lái)自Sandringham果園的蘋(píng)果汁。餐后紅茶也選擇了女王的丈夫愛(ài)丁堡公爵到斯里蘭卡訪問(wèn)時(shí)在當(dāng)?shù)夭鑸@親手種下的品種（斯里蘭卡是前英國(guó)殖民地，盛產(chǎn)紅茶）。

稍顯遺憾的是餐酒，英國(guó)的氣候和土壤出產(chǎn)不了上檔次的葡萄酒，結(jié)果只能選擇一白一紅兩和法國(guó)葡萄酒Sancerre Sauvignon Blanc和Chateau Cap de Faugères。

即便是咖啡，也特地選擇了“公平咖啡”，算是追隨了如今凡事追求政治正確的做法吧。