生存是為了適應(yīng)時代

張一元早在20世紀(jì)的30年代，就在京城第一家使用留聲機招徠顧客。當(dāng)年，張一元茶莊在門市用高音喇叭播放歌曲、戲劇等當(dāng)時的“流行音樂”，進行商業(yè)造勢，招徠顧客。

“北有王麻子，南有張小泉。”王麻子剪刀創(chuàng)立于清朝順治八年，是著名的中華老字號。數(shù)百年來，王麻子刀剪產(chǎn)品以刃口鋒利、經(jīng)久耐用而享譽民間。新中國成立后，“王麻子”剪刀依然火遍全國，成為百年老字號的杰出代表。在生意最好的上世紀(jì)80年代末90年代初，“王麻子”曾創(chuàng)造過單月銷售7萬把菜刀、40萬把剪子的最高記錄。

然而2003年，這家已有350多年歷史的百年老店宣告破產(chǎn)，讓人唏噓不已的同時，也讓人意識到老字號的黃金年代已不復(fù)存在。事實上，“王麻子”只是過去幾年消失的眾多“中華老字號”之一。權(quán)威統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，新中國成立初期，全國“中華老字號”企業(yè)約有16000家。但到上世紀(jì)90年代，這一群體已銳減至1600多家。

眾所周知，跟普通商鋪不一樣的是，老字號之所以稱為老字號，有悠久的歷史和口碑非常重要。如何延續(xù)幾十年、甚至上百年的生命力？除了有獨特的為商之道、重品質(zhì)、講誠信外，筆者認(rèn)為，與時俱進的精神和理念不可或缺。

所謂與時俱進，指的就是正確把握商機、判斷形勢，順應(yīng)市場潮流，適應(yīng)市場變化。當(dāng)形勢、市場變動時，能夠掌握消費者的需求，在保持傳統(tǒng)特色的同時，及時調(diào)整產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。通俗地說，也就是我們現(xiàn)在常說的創(chuàng)新。

創(chuàng)新，首先要求經(jīng)營者要有理念意識。其次需要借助一些手段，包括科技。當(dāng)然，在這一點上，千萬不要誤認(rèn)為只有我們現(xiàn)在所說的現(xiàn)代高科技才是科技。比如大家熟悉的張一元，早在20世紀(jì)的30年代，就在京城第一家使用留聲機招徠顧客。當(dāng)年，張一元茶莊在門市用高音喇叭播放歌曲、戲劇等當(dāng)時的“流行音樂”，進行商業(yè)造勢，招徠顧客。其播放的西河大鼓《三下南唐》，吸引了許多人在茶莊內(nèi)外圍聚聽曲，起到了極佳的宣傳效果。

科技手段運用到產(chǎn)品當(dāng)中，從現(xiàn)在遺留下來的一些民國時期的老字號包裝、介紹上我們也能看出個明細。比如當(dāng)年在上海頗受歡迎的化妝品等日常生活用品中，經(jīng)常會出現(xiàn)標(biāo)注有類似字樣的說明：“本品依照最新科技配方”、“古法加最新科技生產(chǎn)”等，如今看來，雖是老物件，卻也頗有“新意”。

與時俱進還體現(xiàn)在產(chǎn)品的改進上，根據(jù)時代的不同，社會審美變化的不同，讓產(chǎn)品更加合大眾胃口。內(nèi)聯(lián)升就是個成功的典范。

據(jù)悉，在開業(yè)之初，內(nèi)聯(lián)升主要消費群體定位在上層社會的皇親貴戚，文武百官、貴族紳士，因此專門制作各種宮靴和朝靴精品，滿足貴族官僚的需要。民國元年清帝退位，隨著清王朝的結(jié)束，官靴被歷史所淘汰，內(nèi)聯(lián)升原來的主要客戶群也因此而消散。但內(nèi)聯(lián)升應(yīng)時順便，調(diào)整經(jīng)營方向、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和制作工藝，使用新材料。而料精工細，品質(zhì)上乘是始終不變的，內(nèi)聯(lián)升制作千層底布鞋，仍然成為當(dāng)權(quán)新貴、軍閥政要和舊朝遺老、富賈豪商的最愛。“頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿瑞蚨祥”，依然是上層社會的品牌著裝。

民國時期，人們的著裝仍是長袍大褂，內(nèi)聯(lián)升專門為公務(wù)人員等穿長衫的群體設(shè)計制作的小圓口千層底布鞋，做工精巧，式樣秀氣，穿著舒適，堅固耐磨，風(fēng)靡一時。著青布長衫，配一雙小圓口千層底布鞋，既有風(fēng)流倜儻之氣，又不失謙謙儒雅之風(fēng)范，這樣的行頭成為一個時代的標(biāo)記。直到今天，我們還可以從一些歷史老照片和影視作品中尋覓其蹤影。

新中國成立以后，內(nèi)聯(lián)升再次對產(chǎn)品進行了一定改進，面向老姓的“千層底布鞋”、“老頭樂”、“老棉窩”、“納幫輟鞋”、“直圓鞋”等受到市場的歡迎，是不少人的摯愛和必備。

與時俱進還體現(xiàn)在根據(jù)產(chǎn)品的定位，來調(diào)整廣告、營銷策略。不要以為“名人、明星效應(yīng)”是我們今天才有的詞，百年前的老字號，已經(jīng)開始將這種廣告手段發(fā)揮得淋漓盡致。

總的來說，依靠什么的樣的背景做廣告有以下幾方面。

一是皇室宮廷。六必居將清宮御賜紅纓帽和黃馬褂視為品質(zhì)和身份的象征而供奉。天源醬菜把裝過“桂花糖熟芥”這種清宮御用的產(chǎn)品的壇子，供在紅漆大木架上，并且掛以“上用糖熟芥”五個大字作品牌廣告招徠顧客。

二是當(dāng)時的名人。積古齋、王致和、月盛齋等老字號懸掛的大學(xué)士、大學(xué)者、社會名流題寫的匾額，都是商家彰顯歷史、品位、質(zhì)量、知名度的“金字招牌”。

三是在具體的服務(wù)當(dāng)中體現(xiàn)細致、周到。比如當(dāng)年鶴年堂為顧客抓藥時，對方子上每一味藥都分別包裝，在每一味藥的包裝內(nèi)，都放置一張“圖說內(nèi)票”，票上印有這種藥材的藥名、產(chǎn)地、氣味、主治、功效，以及藥材的圖形，以便于患者自己按圖查對，并對藥的性能有所了解，使患者明明白白用藥，增加信賴感。而在各地的一些茶莊老字號當(dāng)中，設(shè)計產(chǎn)品外包裝時，往往還會將創(chuàng)始人的圖片印制在包裝上，以提高消費者對于品牌和品牌歷史的認(rèn)識，直觀上也很容易讓人印象深刻。

近代的老字號甚至還有了今天看來都具備借鑒意義的企業(yè)管理制度。比如始建于明朝的北京萬金堂，在競爭壓力下近代就采用了調(diào)整分配方案，一概論資排輩的方式，憑業(yè)績拿酬金，大大鼓舞了伙計們的士氣。

隨著時代的變遷，當(dāng)年的老字號不少已敵不過歲月的風(fēng)塵，但在頑強生存者中，改變、改進卻是不變的共同主題。