標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)之困

鄭書成

3月16日，編號(hào)為“140133”的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)太原便民之家菜市場(chǎng)，停止?fàn)I業(yè)。

從去年8月建成開業(yè)到通過(guò)山西省、市商務(wù)部門驗(yàn)收，直至停業(yè)，不過(guò)半年多時(shí)間。與設(shè)施簡(jiǎn)陋陳舊、環(huán)境臟亂的普通菜市場(chǎng)相比，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)，寬敞明亮、干凈整潔，可謂軟硬件皆備。然而如此優(yōu)良的環(huán)境，卻并沒有為標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)帶來(lái)更多商機(jī)。

便民之家菜市場(chǎng)為何停業(yè)？太原市去年先后建成40個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)，其他市場(chǎng)目前生存狀況如何？除太原外，今年多個(gè)地市也將啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)建設(shè)。如何確保標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)建設(shè)的健康發(fā)展，從而真正便民、惠民？

年前就是硬撐，現(xiàn)在撐不住了

太原便民之家菜市場(chǎng)，面積800平方米，位于太原市萬(wàn)柏林區(qū)小井峪鄉(xiāng)南上莊村。市場(chǎng)周邊，有太原玻璃瓶廠、山西省建六公司等多個(gè)宿舍小區(qū)。進(jìn)入市場(chǎng),空曠的大廳內(nèi)，本用于盛放散裝食品的塑料方盒，上邊落滿了灰塵。不銹鋼材料制的柜臺(tái)，如今全部閑置。一側(cè)墻壁上，原本掛著的暖氣片，如今已經(jīng)被卸下，幾名工人正在忙著清理地面。“菜市場(chǎng)設(shè)有60個(gè)攤位，開業(yè)之初，40多個(gè)攤位有人經(jīng)營(yíng)。由于受到附近馬路市場(chǎng)沖擊，經(jīng)營(yíng)戶越走越多。年前就是硬撐，現(xiàn)在撐不住了，每天開門費(fèi)用很大，只能停業(yè)。”太原便民之家菜市場(chǎng)，由太原市青創(chuàng)田園社區(qū)服務(wù)中心投資興建，該中心總經(jīng)理蔚清佩介紹，沒建菜市場(chǎng)前，這塊土地一直荒廢?？紤]到周邊小區(qū)多，市民買菜難等多種因素，服務(wù)中心以每年20萬(wàn)元的價(jià)格支付租金，租下了這塊地方。隨后，投資200余萬(wàn)元，建起了這個(gè)菜市場(chǎng)。

開業(yè)之初，為了吸引顧客，市場(chǎng)想了很多辦法。與附近馬路市場(chǎng)相比，市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶即便免了攤位費(fèi)，還存在水、電、衛(wèi)生費(fèi)等費(fèi)用，同等商品零售價(jià)格也比馬路市場(chǎng)高一些。光顧市場(chǎng)的顧客，越來(lái)越少?！笆袌?chǎng)只要開門，3個(gè)管理員，每月工資總額5000元；市場(chǎng)水電費(fèi)用，每月4000元；冬季采暖期，每個(gè)月市場(chǎng)供暖費(fèi)用2萬(wàn)元；加上房屋租金，垃圾清運(yùn)費(fèi)用，越開越賠，只好停業(yè)，另想辦法。”總經(jīng)理蔚清佩介紹，市場(chǎng)通過(guò)驗(yàn)收，上邊給了80余萬(wàn)元的扶持資金，與投資相比，半年經(jīng)營(yíng)狀況，根本無(wú)法收回投資。停業(yè)后經(jīng)過(guò)商量，下一步準(zhǔn)備將菜市場(chǎng)改造成冷凍食品交易市場(chǎng)。

情愿“打游擊”，也不愿回市場(chǎng)

與太原便民之家菜市場(chǎng)的冷清不同，一路之隔的南上莊馬路市場(chǎng)，則顯得熱鬧許多。

3月20日，過(guò)了和平南路，記者進(jìn)入市場(chǎng)，吆喝聲、討價(jià)還價(jià)聲此起彼伏，道路兩側(cè)聚集著上百個(gè)開著農(nóng)用車、蹬著三輪車的菜販，菜攤上擺賣的時(shí)令蔬菜一應(yīng)俱全。由于剛下完雨，腳底下坑坑洼洼，滿是爛菜葉，一不留神就會(huì)腳打滑。

標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)就在前方，可攤販為什么放著干凈整潔的市場(chǎng)不進(jìn)，怎么偏愛在馬路上當(dāng)起“游擊隊(duì)”呢？記者和一位經(jīng)營(yíng)戶閑聊起來(lái)?！拔以染驮跇?biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)里賣蔬菜，里面顧客少，蔬菜又放不住，光賠錢?，F(xiàn)在，情愿‘打游擊，也不愿回市場(chǎng)?！睋?jù)其介紹，馬路上擺攤，即便交費(fèi)，每天也就2-3元。如果進(jìn)入市場(chǎng)，成本會(huì)加大。最重要一點(diǎn)，有了馬路市場(chǎng)，買菜的人也不愿意進(jìn)到菜市場(chǎng)去，都是在馬路邊買的。市場(chǎng)收費(fèi)低、蔬菜銷量大，菜價(jià)就會(huì)越便宜?！叭绻腥藖?lái)查，我們就跑。”一位經(jīng)營(yíng)戶透露，由于馬路市場(chǎng)在城中村里，管理起來(lái)難度較大。時(shí)間一長(zhǎng)，舊的經(jīng)營(yíng)戶沒取締，新的經(jīng)營(yíng)戶又進(jìn)來(lái)了。

市場(chǎng)半死不活，進(jìn)退兩難

編號(hào)“140103”的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)太原市富民菜市場(chǎng)，位于太原親賢街51號(hào)。菜市場(chǎng)輻射范圍內(nèi)，有著包括佳地花園、陽(yáng)光花園、百桐園、民生國(guó)際等多個(gè)小區(qū)，服務(wù)人口8萬(wàn)至10萬(wàn)。3月19日上午9時(shí)，本應(yīng)是菜市場(chǎng)門庭若市的時(shí)段，但記者來(lái)到該市場(chǎng)，冷清景象令人吃驚。

市場(chǎng)建筑面積有上千平方米，設(shè)置8個(gè)區(qū)域200個(gè)攤位，進(jìn)入市場(chǎng)，顧客寥寥，寬闊的大廳內(nèi)只有為數(shù)不多的幾家商戶在經(jīng)營(yíng)，多個(gè)攤位、房屋處于閑置狀態(tài)。中間蔬菜區(qū)里有些商家，攤位上的蔬菜用棉被蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)?！百u不出去，老晾著更沒人要?！币晃唤?jīng)營(yíng)戶這樣說(shuō)道。在肉食區(qū)，四個(gè)經(jīng)營(yíng)戶圍坐在一起打牌。“經(jīng)?！旯忸^，一個(gè)月營(yíng)業(yè)額不到3000元，別說(shuō)賺錢了，連房租都不夠。”經(jīng)營(yíng)戶裴金文介紹，當(dāng)初看到這個(gè)市場(chǎng)地理位置好，內(nèi)部環(huán)境優(yōu)，自己選了一個(gè)13平方米左右的攤位，交了2.6萬(wàn)元，租期一年。開業(yè)那個(gè)月生意還行，隨后顧客越來(lái)越少。有些經(jīng)營(yíng)戶便開始想其他辦法。菜市場(chǎng)隨后定了一條規(guī)定：經(jīng)營(yíng)戶連續(xù)關(guān)門3天，屬于違約，不準(zhǔn)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，租金不退。為了履約，自己還得每天來(lái)，與其坐著大眼瞪小眼，不如打牌打發(fā)時(shí)間。“市場(chǎng)現(xiàn)在半死不活，我進(jìn)退兩難。”肉類產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶楊健介紹，招商時(shí)，市場(chǎng)管理辦人員說(shuō)，這個(gè)菜市場(chǎng)大門會(huì)開在親賢北街上，人氣旺。實(shí)際上，市場(chǎng)大門開在了并南西二巷口上，雖然只有幾步之遙，但人氣差多了。前幾年，在其他集貿(mào)市場(chǎng)干，自己每天營(yíng)業(yè)額都在3萬(wàn)元，現(xiàn)在每天連300元都不到。已經(jīng)耗到這份上了，萬(wàn)一市場(chǎng)起死回生，自己不是虧大了嗎？明知賠錢，卻只好硬撐。

標(biāo)準(zhǔn)菜市場(chǎng)成擺設(shè)

“菜市場(chǎng)攤位有200個(gè)，最多時(shí)有70多個(gè)在經(jīng)營(yíng)，目前，開張的只剩20個(gè)攤位?！碧懈幻癫耸袌?chǎng)趙經(jīng)理介紹，市場(chǎng)投資近300萬(wàn)元，改造完成后，去年10月18日正式開業(yè)。

趙經(jīng)理解釋，市場(chǎng)大門開在并南西二巷口上，每天下午，有些人把水果、蔬菜擺在路邊經(jīng)營(yíng)，菜價(jià)低，購(gòu)買方便，影響了市場(chǎng)生意。開業(yè)初期，市場(chǎng)也搞過(guò)“持票享優(yōu)惠、送禮品”活動(dòng)，部分經(jīng)營(yíng)戶不配合。經(jīng)營(yíng)品種單一、顧客不愿意再來(lái)、經(jīng)營(yíng)戶選擇撤攤，市場(chǎng)進(jìn)入惡性循環(huán)。

市場(chǎng)不景氣，管理工作很難開展。趙經(jīng)理介紹，最近，除準(zhǔn)備在親賢街上開門外，還要增加商品品種，加大宣傳力度，爭(zhēng)取早日走出困境。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，距富民菜市場(chǎng)不到500米，又新建了一家菜市場(chǎng)。市場(chǎng)大門上,貼著“本市場(chǎng)有部分商鋪招商”的宣傳廣告。進(jìn)入市場(chǎng)，許多簡(jiǎn)易房已修建完成?？繓|邊一些攤位，已經(jīng)有經(jīng)營(yíng)戶開始經(jīng)營(yíng)。

“我這個(gè)攤位長(zhǎng)、寬都是3米，租金一年1萬(wàn)元。和富民菜市相比，這里租金便宜。”在蔬菜經(jīng)營(yíng)區(qū)，一位經(jīng)營(yíng)戶這樣說(shuō)道。

“投資那么多錢，標(biāo)準(zhǔn)菜市成了擺設(shè)?，F(xiàn)在，又投資建新菜市場(chǎng)，重復(fù)投資，不是會(huì)造成浪費(fèi)嗎？”走訪中，一位孫姓市民這樣說(shuō)道。

經(jīng)營(yíng)戶每天在減少，前景堪憂

市民之家菜市場(chǎng)，編號(hào)“140138”，負(fù)責(zé)人介紹，“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)面積600平方米，投資200余萬(wàn)元，設(shè)有40多個(gè)攤位。由于附近錦繡苑小區(qū)為新建成小區(qū)，入住率低，造成光顧市場(chǎng)的顧客少。目前，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶每天都在減少，前景堪憂?！?/p>

太原市藍(lán)海菜市場(chǎng)，編號(hào)“140101”，位于許坦西街。“市場(chǎng)去年6月開業(yè)，有50個(gè)攤位，80間商鋪。直到現(xiàn)在，還有30多個(gè)攤位沒租出去，商鋪還剩余20間?！痹撌袌?chǎng)經(jīng)理高靜介紹，由于西邊200米有一個(gè)菜市場(chǎng)，東邊100米還有一個(gè)菜市場(chǎng)，三家競(jìng)爭(zhēng)，取得目前這些成績(jī)，已經(jīng)很難得了。由于管理嚴(yán)格,盡管市場(chǎng)條件不錯(cuò),一些經(jīng)營(yíng)戶，感覺受約束,不愿進(jìn)市場(chǎng)。

太原龍興菜市場(chǎng)，編號(hào)“140117”，一名工作人員介紹，除周邊菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)外，主要受到馬路市場(chǎng)沖擊。市場(chǎng)有140個(gè)柜臺(tái)，23間隔斷房，目前九成攤位都已出租。為了吸引顧客，留住經(jīng)營(yíng)戶，市場(chǎng)推出了“買菜返券”促銷措施，從目前看，效果還不錯(cuò)。

太原果品北部菜市場(chǎng)，編號(hào)“1401119”，一位工作人員介紹，市場(chǎng)開設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品直銷專柜，蔬菜新鮮、價(jià)格便宜，很受周邊市民歡迎。與其他標(biāo)準(zhǔn)菜市場(chǎng)相比，處境還算好一些。

是什么制約了標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)的健康發(fā)展？走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)菜市周邊攤販占道經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)選址缺乏科學(xué)論證、開業(yè)后經(jīng)營(yíng)手段單一、商販注重眼前利益、忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展等因素，是造成標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)遇冷的原因所在。

菜市場(chǎng)不是建成就完事了

“之所以建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)，是為了給市民買菜提供便利，保證食品安全，減少中間環(huán)節(jié)，降低售價(jià)?！碧猩虅?wù)局市場(chǎng)體系建設(shè)處處長(zhǎng)秦來(lái)栓介紹，目前，太原市有100多個(gè)菜市場(chǎng)，其中標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)40個(gè)。標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)在格局和細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)中，都將保證食品衛(wèi)生安全放在了很重要的位置，嚴(yán)把商品進(jìn)場(chǎng)關(guān)，嚴(yán)格檢驗(yàn)，這樣的標(biāo)準(zhǔn)給了市民安全放心的承諾，這是一般菜市場(chǎng)和馬路市場(chǎng)做不到的?！皹?biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)不是建成就完事了，應(yīng)加強(qiáng)后期管理，采取多項(xiàng)措施，讓其健康發(fā)展?！?月21日，山西省社科院研究員王云珠分析認(rèn)為，首先，馬路市場(chǎng)存在，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)的生存空間就會(huì)被擠壓。相關(guān)部門應(yīng)聯(lián)合，堅(jiān)決取締中心城區(qū)的馬路市場(chǎng)，加大整頓隨意擺攤設(shè)點(diǎn)占道經(jīng)營(yíng)的力度。

其次，任何市場(chǎng)從建成到受到認(rèn)可，都需要一個(gè)培育的過(guò)程。菜市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化，是行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)者當(dāng)前還是應(yīng)該堅(jiān)持，而政府有關(guān)部門，也應(yīng)重視對(duì)樣板工程的扶持，建成一個(gè)，扶持一個(gè)，讓后來(lái)的投資商看到標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)的收益，讓市民看到標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)的好處，這樣才能逐步發(fā)展起來(lái)。

再者，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)有個(gè)清晰的定位，市場(chǎng)并不是越大越好，品種也并非越全越好，標(biāo)準(zhǔn)菜市經(jīng)營(yíng)戶，應(yīng)明白自身在整個(gè)蔬菜零售終端體系中扮演的角色。從競(jìng)爭(zhēng)策略看，無(wú)非差異化和低成本。標(biāo)準(zhǔn)菜市經(jīng)營(yíng)者，可以提供比超市和便利店更豐富的商品選擇，也可考慮聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一進(jìn)貨，利用規(guī)模優(yōu)勢(shì)降低進(jìn)貨價(jià)格。經(jīng)營(yíng)者切不可坐以待斃，就等著政府部門清除馬路市場(chǎng)后生意好轉(zhuǎn)。

另外，政府相關(guān)部門在立項(xiàng)時(shí)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)應(yīng)該科學(xué)選址，避免重復(fù)建設(shè)、盲目投資、惡性競(jìng)爭(zhēng)。如果菜價(jià)低、斤稱足、環(huán)境好，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)，自然會(huì)有生命力。