羅大倫

大棗不可小瞧

大棗起源于我國(guó)，迄今已有四千多年的種植歷史，自古以來(lái)就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。

大棗被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱其：“味甘平，主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣、少津液、身中不足，大驚，四肢重，和百藥久服輕身長(zhǎng)年。”

據(jù)國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示，連續(xù)吃大棗的病人，恢復(fù)健康比單純吃維生素藥劑快3倍以上。紅棗所含的環(huán)磷腺苷是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠消除疲勞，擴(kuò)張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。中醫(yī)藥理論認(rèn)為，紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠多夢(mèng)等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。紅棗對(duì)慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等病癥有較好療效；紅棗還含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抗癌、抗過(guò)敏作用。

小柴胡湯里的智慧

大棗的藥用如何，我們先來(lái)看一個(gè)病例。病人主述身體很不舒服，頭暈，并且到了頭一動(dòng)就感覺(jué)到暈的程度，還總是伴有惡心嘔吐，甚至走路的時(shí)候也可能吐。到醫(yī)院去檢查，也沒(méi)能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。不僅病人奇怪，醫(yī)生也感到很奇怪。

對(duì)這個(gè)病人，中醫(yī)是這樣認(rèn)為的：病人發(fā)病在春季，春天是肝氣開始生發(fā)的時(shí)候，生發(fā)不好就會(huì)導(dǎo)致肝膽氣機(jī)的不和，出現(xiàn)口苦、咽干、目眩、胃氣上逆、“默默不欲飲食”的癥狀，也就是中醫(yī)所說(shuō)的“少陽(yáng)證”。“默默不欲飲食”也就是不想吃東西。關(guān)于“少陽(yáng)證”的治療，醫(yī)圣張仲景曾經(jīng)開過(guò)一個(gè)方子叫“小柴胡湯”，可以和解少陽(yáng)，尤其適用于春天肝陽(yáng)生發(fā)的時(shí)候。

在小柴胡湯中，除了用柴胡等一些藥來(lái)和解少陽(yáng)，還加入了我們都非常熟悉的生姜和大棗。用大棗12枚掰開，然后放在藥里熬。姜是散開郁結(jié)的，棗起到平胃氣的作用。為什么要姜棗同用？歷代醫(yī)家分析，姜是辛溫之品，往外發(fā)散的，益衛(wèi)氣，刺激衛(wèi)氣讓它開始工作，把寒邪驅(qū)逐出人體。光衛(wèi)氣“工作”是不行的，血也要“工作”，大棗正好可以補(bǔ)血。這樣，衛(wèi)氣和血液一起“工作”，衛(wèi)氣往外發(fā)散，血液在里邊鞏固基礎(chǔ)，就可以使得邪氣更早地發(fā)泄出去。果然，服用幾服藥以后，這個(gè)病人的癥狀就全部消失了。

其實(shí)，每個(gè)中醫(yī)的方子都很講究配伍的，君臣佐使的應(yīng)用智慧，不遜于古代謀士的治國(guó)之道。把大棗掰開來(lái)，可以看到大棗肉的顏色有點(diǎn)黃。中醫(yī)認(rèn)為黃色入脾，因?yàn)槠⒅魍?，土的顏色就是黃色的。實(shí)際上，大多數(shù)黃色的食物都可以起到補(bǔ)脾的作用。同時(shí)，大棗皮是紅色的，紅色入心，所以它又可以養(yǎng)心血，大棗也就具有補(bǔ)血的功能了。

大棗可以治療鼻炎嗎？

《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)大棗可以“通九竅”。對(duì)于這個(gè)記載，中醫(yī)認(rèn)為，如果人體脾胃不和， “九竅”就不通。脾與胃同受水谷，輸布精微，為生命動(dòng)力之源，故稱為后天之本、氣血生化之源。中醫(yī)學(xué)的脾除包括現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中消化系統(tǒng)的主要功能外，還涉及到神經(jīng)、代謝、免疫、內(nèi)分泌等系統(tǒng)的功能。食物經(jīng)脾消化、吸收后轉(zhuǎn)化為水谷精微，脾將水谷精微上輸歸肺、散布于全身，以營(yíng)養(yǎng)五臟六腑及各組織器官。若脾失健運(yùn)，則消化、吸收和轉(zhuǎn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能失常， 氣血不能營(yíng)養(yǎng)各組織器官，人就會(huì)出現(xiàn)鼻子、眼睛、耳朵這些孔竅相關(guān)的疾病。

“九竅不和皆由脾胃”，就是清氣不能上升，濁氣不能下降，混做一團(tuán)，所以九竅就會(huì)出毛病。以鼻炎為例，如果單給病人通竅的話，效果會(huì)很不好?？墒侨绻麖钠⑽搁_始治，脾胃調(diào)和了以后，病人的鼻炎慢慢就會(huì)好了。

學(xué)會(huì)用大棗解酒護(hù)肝

大棗的補(bǔ)脾作用，還可應(yīng)用于解酒。酒喝多了，就很容易傷脾胃。醉酒時(shí)可用十幾個(gè)大棗熬湯，把大棗熬到快爛的時(shí)候飲用。大棗里有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠起到保護(hù)肝臟的作用。脾難受，跟肝臟不工作有關(guān)。大棗進(jìn)入體內(nèi)以后，能起到保護(hù)肝臟的作用。同時(shí)它又補(bǔ)脾，保護(hù)脾胃不受酒精的損害，所以醉酒的人很快就會(huì)恢復(fù)。

食用大棗防腫瘤

現(xiàn)在腫瘤的發(fā)病率不斷地上升。資料顯示，以兩千萬(wàn)人口的北京市為例，每年新增的腫瘤患者有兩萬(wàn)例，這個(gè)比例是非常高的。

腫瘤的發(fā)病率急速上升的原因，首先跟現(xiàn)在的生活方式有關(guān)，精神壓力大、工作緊張，再加上熬夜，人體的免疫力嚴(yán)重下降。人體內(nèi)每天都會(huì)產(chǎn)生腫瘤細(xì)胞，正常情況下，免疫系統(tǒng)能找到腫瘤細(xì)胞，并將其消滅?？墒侨绻庖呦到y(tǒng)的工作能力下降，就會(huì)導(dǎo)致它無(wú)法控制體內(nèi)的腫瘤細(xì)胞。

腫瘤跟大棗之間有什么關(guān)系呢？大棗里含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的環(huán)磷腺苷能參與到細(xì)胞的轉(zhuǎn)錄中，對(duì)人體的細(xì)胞分裂產(chǎn)生很大的作用。它能夠阻止體內(nèi)導(dǎo)致腫瘤的的亞硝酸鹽類物質(zhì)的生成。大棗里還有山楂酸，對(duì)腫瘤也有很好的控制作用，這些物質(zhì)甚至比一些抗癌藥物的效果還好。

大棗可以幫助人體防止和對(duì)抗腫瘤的產(chǎn)生，但并不是說(shuō)大棗就能治腫瘤，可如果經(jīng)常食用大棗的話，患腫瘤的幾率一定會(huì)下降。因?yàn)榇髼椏梢砸鏆怵B(yǎng)血，提高防疫系統(tǒng)工作效率。

大棗使您面色紅潤(rùn)

大棗吃起來(lái)非常簡(jiǎn)單，但是生棗和熟棗的功用是不一樣的。新鮮的大棗里，維C的含量是所有水果里含量最高的，被稱為“百果之冠”。它的抗腫瘤作用是最好的。維C不只是抗腫瘤，還能抗氧化，防止衰老。

鮮棗曬干變成干棗以后，維C含量會(huì)迅速下降，而且干棗的棗皮不容易嚼碎，吃多了以后會(huì)覺(jué)得很難受。所以，干棗最好煮熟了再吃，就不會(huì)影響脾胃的運(yùn)化了。

把大棗做熟，最簡(jiǎn)單的還是熬粥。在熬粥的時(shí)候放幾枚大棗，全家人都會(huì)受益。如果堅(jiān)持食用大棗做的粥，兩三個(gè)月以后，氣血充足了，面色也就紅潤(rùn)了。

哪些人適合吃大棗？

女性非常適合吃大棗。由于女性失血的情況比較多，在血液損失以后，脾胃功能好的人很快就能補(bǔ)充血液。但是長(zhǎng)時(shí)間補(bǔ)充不了血液的人，臉色就不大好，這就是氣血不足的緣故，這時(shí)就可以熬點(diǎn)大棗首烏粥喝。大棗10枚，制首烏30克，阿膠5克，放點(diǎn)大米，煮點(diǎn)粥。粥熟以后，可以再加一點(diǎn)紅糖。

血虧的女性特別適合服用大棗首烏粥。那么，怎樣判斷自己是不是屬于血虧，血虧的癥狀有哪些呢？血虧的人一般面色是萎黃的；舌質(zhì)淡白，沒(méi)有血色；黏膜（比如眼瞼和嘴唇）顏色也很淡；而且精神狀態(tài)不好，好失眠，多夢(mèng)，記憶力也不好。

有些身體看上去很虛弱，情緒容易不好，還經(jīng)常出虛汗的女性朋友，屬于“臟躁癥”。這類人適合用另一個(gè)方子——甘麥大棗湯。大棗10枚，小麥10克，甘草6克，共煮為粥。這里要注意，要用小麥而不是浮小麥。什么叫浮小麥呢？收割后的小麥放到水里，飄起來(lái)的就是浮小麥，沉下去的才是真正的小麥，就是能磨成面粉的小麥。如果藥房買不到，也可以拿面粉沖。把大棗和甘草一起熬好后，把面粉放在熱湯里，就可以沖熟了。

大棗是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食物，那么在食用的時(shí)候有沒(méi)有什么禁忌呢？回答是有的。痰濕重的人、虛不受補(bǔ)的人不宜食用大棗。