健脾生津說蜜柚

溫鐸

柚子，為熱帶和亞熱帶的喬木蕓香科植物柚的成熟果實。在眾多的秋冬水果中，柚子可算是個頭最大的了，一般都在一公斤以上，它在每年的農(nóng)歷八月十五左右成熟，皮厚耐藏，存放三個月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。柚子味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他招牌營養(yǎng)素，是醫(yī)學界公認的最具食療功效的水果。

柚子全身（果、花、葉、果皮）都是寶，它的花可以提煉出精油做美容用。

柚子的保健作用

柚子營養(yǎng)價值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒、維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等人體必需的營養(yǎng)元素，這是其他水果所難以比擬的。

柚子還有較高的藥用價值。中醫(yī)學認為，柚子味甘、酸，性寒，入肺、脾經(jīng)。具有生津止渴、健胃消食、潤肺清腸、化痰止咳、活血化淤、寬中理氣、解酒毒等功效。主治食積、腹脹、飲食減少、感冒咳嗽、痰多氣逆、傷酒、痢疾、腹瀉、妊娠口淡等。

現(xiàn)代研究表明，柚子對人體的健康益處多多，可以降血糖，降血脂，降血壓，提高免疫力，預(yù)防癌癥，還可以美容、養(yǎng)顏。

1.強化血管柚子鮮果中維生素C的含量較高，是梨的33倍，蘋果的8倍多，維生素P的含量也很豐富，共同作用可降低毛細血管脆性，以防止微血管出血，適用于心腦血管病患者食用。此外，柚子含有柚皮苷和橙皮苷，這些成分可以降低血液黏稠度，減少血栓形成，可以防止腦血栓、腦中風。

2.抗菌、抗病毒柚子中的柚皮苷和橙皮素能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌的生長，柚皮苷對酵母和真菌等有抑制作用，對病毒感染的小鼠則有預(yù)防保護作用。研究發(fā)現(xiàn)，柚子還能促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。

3.降低血糖柚子是一種生糖指數(shù)（一種衡量食物在體內(nèi)升高血糖程度的指標）比較低的水果。大米的生糖指數(shù)是98，一般水果的生糖指數(shù)在45～60之間，而柚子的生糖指數(shù)只有26。據(jù)報道，在新鮮的柚子果汁中，含有胰島素樣成分，能降低血糖。所以，柚子為糖尿病、高血壓及肥胖癥患者的食療佳品。

4.祛痰鎮(zhèn)咳柚子的外層果皮中所含檸檬烯和蒎烯可使呼吸道分泌物變多變稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰鎮(zhèn)咳作用，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。

5.抗癌美國芝加哥大學藥物中心研究人員進行的一項臨床測試顯示，柚子汁能提高抗排斥藥物雷帕霉素的藥效，而且聯(lián)合使用雷帕霉素和柚子汁在多種癌癥的治療上取得了良好效果。

如何挑選柚子

同樣是柚子，但味道差別卻很大，怎樣能選到汁多味甜的柚子呢？行家的建議是：“挑柚子要選長得勻稱、差不多大但重量較沉、用手不易按下的?！?/p>

柚子的標準體型是上尖下寬，中段形圓、頸短、底部較平的是長得比較勻稱的好柚子。長得不勻稱的柚子可能營養(yǎng)不良，吃起來口感可能會酸中帶苦。

柚子可不是越大越好，要選擇個頭差不多但分量較重的柚子。這是因為分量重的柚子水分足，汁多味美。而看似個頭很大，但重量很輕的柚子，肉質(zhì)則干澀無味。

還可以通過鼻聞、手摸來篩選優(yōu)質(zhì)柚子。熟透的柚子，味道芳香濃郁。表面光滑、用力按壓時不易按下的柚子囊內(nèi)果肉緊實，質(zhì)量更好。

柚子的“膚色”也大有講究。若要馬上食用，最好挑選表面顏色呈淡黃或橙黃色的，這說明柚子的成熟度高，汁多味甜。如果想放一段時間再吃的話，則最好選擇顏色黃綠的柚子，在通風處可存放1個月左右。

蜜柚食療方

◎柚子燉雞

原料：童子雞1只（約750克），柚子肉500克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

做法：柚子去皮留肉，雞殺后除毛、去內(nèi)臟，蔥切段，姜切片。柚子肉納入雞腹中，放入盆中，加入蔥、姜、料酒、食鹽和適量的水，再將盆置入鍋中，鍋中加水，燉熟即成。飲湯吃雞。每周1次，連服3次。

功效：此雞具有溫中益氣補肺、下氣消痰止咳的功效，適用于肺虛咳嗽及發(fā)作性哮喘等病癥。

◎柚汁蜜膏

原料：柚子5～8只，蜂蜜500毫升，冰糖100克，姜汁10毫升。

做法：柚子去皮核絞取其汁，用文火煎濃稠后，加入蜂蜜、冰糖和姜汁，同熬成膏狀，冷卻后裝瓶備用。每次1湯匙，開水沖服，每日2次。

功效：此膏具有溫中理氣、和胃止嘔的功效，適用于妊娠惡心嘔吐、胃脘疼痛不適諸病癥。

◎柚子茶

原料：熟柚子1只，綠茶100克。

做法：柚子頂部平切下一蓋，取出果肉，裝進綠茶，然后蓋頂包扎，置陰涼處1年以上，可取茶葉開水沖服。

功效：此茶具有行氣消食止痛的作用，能防治腹痛、腹瀉及消化不良諸癥。

◎柚皮燉橄欖

原料：柚皮15克，橄欖30克。

做法：柚皮洗凈切碎，放入鍋內(nèi)加水700毫升，煮熟后去渣取汁，約500毫升。投入洗凈的橄欖，置陶瓷盛器內(nèi)，用旺火蒸至橄欖熟透，即可隨意服食。

功效：具有和中安胃、降逆止嘔的功效，適用于肝胃不和型妊娠嘔吐及腹脹、噯逆諸病癥。

◎柚子瘦肉湯

原料：柚子肉500克，瘦肉150克，食鹽適量。

做法：柚子剝皮去核，取肉500克左右，水煮沸后將其與瘦肉同煮，武火燒開后文火煮5分鐘，加適量食鹽即可食用。

功效：健脾消食，可緩解口臭、上腹部脹滿不適、孕婦食少無味等癥狀。