冬吃火鍋有講究

陳思

在寒冷的冬天，沒有哪一種食物可以像火鍋這樣，讓人享受飲食的樂趣與美味了。但值得警惕的是，別因食用火鍋不當(dāng)而導(dǎo)致疾病。醫(yī)學(xué)專家提醒，吃火鍋要講究，要適度，尤其是有痛風(fēng)、消化系統(tǒng)疾病和口腔疾病史的患者更要注意。

入鍋次序 生熟有別

不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往是往鍋里一燙就立馬撈出來吃。那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵還未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。對于準(zhǔn)媽媽們來說，最好減少吃火鍋的次數(shù)，偶爾吃也一定要把肉片燒熟煮透才可食用。這是因為羊群中弓形蟲的感染率大概是6%，孕婦感染弓形蟲病毒，可通過胎盤傳染給胎兒，影響胎兒腦部發(fā)育，嚴(yán)重者還可造成流產(chǎn)、死胎、腦積水或無腦兒等畸形。

吃火鍋時要生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，肉類一定要涮熟了再吃。

避免刺激 鮮辣有度

麻辣火鍋會刺激牙齒，是急性牙髓炎的“頭號殺手”。吃火鍋而出現(xiàn)牙痛，一定是本身有牙病的患者。尤其是有牙病導(dǎo)致牙齒洞很深者，一旦接觸太熱、太辣的食物，極其容易引發(fā)牙痛。麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想象?；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车溃S后通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡的人，吃火鍋更要嘴下留情。有肺結(jié)核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等呼吸道疾病的患者，也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，適宜選擇醋、麻油等較清淡的佐料。

盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙。切不可一下子吃得太多，盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，別喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。

適可而止 控制時間

大家吃火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進餐時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至?xí)鹞改c功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、胰腺炎等疾病。