超級蛋炒飯

在清乾隆年間，兩淮有一名叫黃均太的鹽商，他是兩淮八大鹽商之首，家資累萬，生活驕奢。他吃一碗蛋炒飯，要花費50兩銀子。這碗蛋炒飯要保證每粒米都百分之百的完整，又必須粒粒米全部分開，還必須每粒米都泡透蛋汁，外呈金黃，內(nèi)芯雪白。配這碗飯的要有百魚湯，包括鯽魚舌、鯉魚白、鰱魚腦、斑魚肝、黃魚膘、鯊魚翅、鱉魚裙、鱔魚血、鳊魚劃水、烏魚片，等等。這么些東西燴做一鍋，為的是擺派頭。

黃均太每天早餐時，一定要吃燕窩，喝人參湯，此外還要吃兩個雞蛋。一天，黃均太翻閱膳食賬目，見上面有一行記錄：每枚雞蛋，紋銀一兩。當(dāng)時他心中就有些納悶：這雞蛋再貴，也不至于一枚值紋銀一兩啊。于是便將廚子叫來，責(zé)備他虛報賬目，侵吞花銷。不料廚子答道：“您每天所吃的雞蛋，其實并非從市場上買來的。而且每個雞蛋一兩紋銀的價格也不算貴。若您不信，可另請他人試了便知?！秉S均太不信，便將他辭掉了。

以后接連換了好幾位廚子，這些廚子做出的雞蛋味道都不能令他滿意，黃均太只好將第一位廚子找回來。果然，第二天做出的雞蛋味道又像以前那樣美味可口了。于是，他問廚子道：“這雞蛋如此美味可口，你是用什么方法制作的？”廚子答：“小的家中養(yǎng)了100只雞，所喂之物，并非平常飼料，而是用人參、黃芪、白術(shù)、大棗等藥物研成細末，調(diào)入飼料中。用這種飼料喂雞，雞生下的蛋才會如此可口。因此這類藥蛋當(dāng)然比平常雞蛋貴出許多。”黃均太派人前往其家中查看，一切果如其所言。

黃均太一頓早餐光雞蛋就2兩銀子，還不算人參湯和燕窩。當(dāng)時農(nóng)民的一石稻谷（120市斤）才500文，按1500文對換1兩銀子的話，黃吃兩只藥蛋就抵得上農(nóng)民的六石稻谷（720市斤），現(xiàn)在每斤稻谷是1.3元，720市斤×1.3元/市斤=936元，也即當(dāng)時的1兩銀子約為今天人民幣468元?？梢?，黃均太吃一頓含兩個藥蛋、一碗人參湯、一碗燕窩之類的早點，至少要花費人民幣1000多元，吃一碗50兩銀子的蛋炒飯要花費23400元（50兩×468元/兩=23400元）。

鹽商豪奢的生活來源于其富裕，有人說過“天下第一等貿(mào)易為鹽商”。更有人算過，兩淮鹽商的蓄資為8000萬兩白銀左右，相當(dāng)于清政府兩年財政收入之和。鹽業(yè)是暴利行業(yè)，據(jù)說，鹽在生產(chǎn)地只要1～2文，而到銷售地，價格高達60～70文。乾隆說過“鹽商偉人也”，不過不是因為人偉大，而是其錢多得偉大。