金針菇的栽培技術(shù)

喬志文 喬若臣 張寶慶

金針菇色澤金黃或黃褐，菌柄顏色極似金針菜(故名金針菇)，脆嫩可口，味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，并有醫(yī)療作用。代料栽培是利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、甜菜渣等各種作物秸稈，以及樹葉等各種農(nóng)、林、工、副業(yè)的有機(jī)廢物和下腳料栽培。金針菇是食用菌中的優(yōu)良種類，有很好的經(jīng)濟(jì)效益，生產(chǎn)栽培市場(chǎng)前景看好。具體栽培技術(shù)如下。

一、栽培時(shí)間的選擇

金針菇為低溫結(jié)實(shí)性真菌。主要栽培季節(jié)：地下栽培為9月－次年4月；地下道栽培夏季其內(nèi)氣溫不高于15攝氏度(13攝氏度更好)，通風(fēng)好的可周年栽培，高于18攝氏度的應(yīng)用高溫品種也可周年栽培。

二、栽培方法

①原料及配方玉米芯或鋸末、棉籽殼等占95％，過(guò)磷酸鈣1％，石膏1％，硫酸鎂0.4％，生物學(xué)效率110％－140％。

②培養(yǎng)料的配制：(a)松木屑應(yīng)用5％石灰水澄清浸泡18－20小時(shí)，以清水沖淋至中性，瀝干備用。(b)鋸屑愈陳舊愈好，其他培養(yǎng)料愈新鮮愈好。若無(wú)陳舊木屑，可把木屑薄鋪于地面，用水噴濕，暴曬數(shù)周；或把木屑加水拌濕，堆積發(fā)酵，翻堆1次，數(shù)日后即可使用。(c)在棉籽殼和木屑配方中加不超過(guò)20％的碎稻草和廢棉，保水性好，產(chǎn)量高。

③裝袋、滅菌、接種培養(yǎng)料配制好，堆悶1—2小時(shí)即裝袋，當(dāng)日必須裝完。多用低壓聚乙烯袋(40 42厘米x17－18厘米)，每袋裝料500克。裝料必須上下粗細(xì)松緊.致，袋口用塑料繩扎緊。扎口必須注意：(a)裝好后，清除袋口殘存的培養(yǎng)料，把袋內(nèi)空氣盡量向外排除才扎。(b)緊貼培養(yǎng)料扎口。培養(yǎng)料全部裝好把袋扎好口后滅菌，滅菌時(shí)間因袋大小不同而異，40－42厘米x17-18厘米大小的袋子，常壓下滅菌10小時(shí)或高壓滅菌2小時(shí)。滅菌后，待袋溫降至25攝氏度以下接種。平均氣溫25攝氏度以上每瓶原種接35－40袋，使袋內(nèi)料面有薄薄的一層菌種，以利發(fā)菌，防止雜菌侵入。平均氣溫20攝氏度以下，每瓶原種接70－80袋。

④培養(yǎng)接種后，把菌袋移人培養(yǎng)室堆放發(fā)菌。堆高1米左右，寬以2袋長(zhǎng)為度，堆與堆之間留走道。發(fā)菌過(guò)程中，室溫保持22攝氏度，待發(fā)菌深人料內(nèi)3厘米左右，保持20攝氏度，空氣濕度60％-70％，黑暗，每7—8天檢查1次，發(fā)現(xiàn)雜菌及時(shí)揀出。袋內(nèi)培養(yǎng)料2／3或全部發(fā)好蘑的，即可移入栽培室。

⑤栽培當(dāng)袋內(nèi)料面雪白并有大量琥珀色液滴時(shí)，這是m菇的前兆，應(yīng)立即催蕾。把袋口松開(kāi)，室溫保持10－13攝氏度，空氣濕度85％-90％，二氧化碳含量0.1％以下。光照1—2勒(相當(dāng)于每隔15天掛1盞3—5瓦的電燈泡的亮度)，空氣新鮮菌蕾長(zhǎng)得豐盛健壯。通風(fēng)時(shí)間：溫度高時(shí)，早晚通風(fēng)；溫度低時(shí)，中午通風(fēng)。并在袋上勤噴水，但不可向菌蕾直接噴水，也不可使水流入料內(nèi)，以免菌蕾生長(zhǎng)不良，一般5－15天就可出蓄。菌蕾形成后，將袋口拉下折疊，離料面3厘米，以增加通風(fēng)量。并把凸出于培養(yǎng)料表面的老菌塊拿掉，畸形的小菇拔除。待子實(shí)體長(zhǎng)至袋口，拉直袋子，覆蓋地膜保濕。金針菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵是定向延伸菌柄，其要點(diǎn)是：(a)保持0.114寫～0.152％氧化碳濃度，促進(jìn)菌柄延伸，抑制菌蓋開(kāi)傘；(b)1勒的弱頂光，菌柄長(zhǎng)得快而整齊；(c)溫度10－15攝氏度(6-10攝氏度最佳)，空氣濕度90％-95％；(d)干濕交替(定期向袋四周空中噴霧)，適當(dāng)通風(fēng)，從而就可長(zhǎng)出色白、質(zhì)嫩、蓋小、柄長(zhǎng)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)金針菇。

在出菇過(guò)程中，若用地膜覆蓋，在塑料袋下部墊一張不透水的薄膜，膜內(nèi)灌一層水，從而不噴水、不掀膜就可以創(chuàng)造適于金針菇生長(zhǎng)的二氧化碳濃度和空氣濕度。但必須注意：(a)15攝氏度以下低溫時(shí)使用覆膜管理；(b)每排放置5—7行塑料袋，排與排之間應(yīng)留下10-15厘米空間，以利膜內(nèi)外氣體交換，調(diào)節(jié)空氣濕度與二氧化碳濃度；(c)菇長(zhǎng)至覆膜時(shí)，應(yīng)抬高薄膜10—15厘米。