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    由“毒膠囊”說說“鉻”

    2012-04-29 08:46:02楊峰
    家庭醫(yī)藥 2012年6期
    關鍵詞:鉻酸鹽含鉻三價

    楊峰

    幾年前,“明膠珍珠奶茶”、“皮革奶”籠罩在人們心頭的疑云還未消散,使用工業(yè)明膠制作老酸奶和果凍的新聞又接踵而來,如今,“毒膠囊”突然橫空出世。新傷舊痛,使人們紛紛談“膠”色變,嚇得不敢吃帶膠囊的藥,怕的是“鉻”。那么,這個“鉻”是何種東西?真的一無是處嗎?

    鉻分3種,有好有壞

    自然界中存在的鉻,主要有二價、三價、六價3種狀態(tài),二價鉻毒性非常輕微,三價鉻的毒性稍大,而六價鉻有較強的毒性,大約是三價鉻的100倍。但你知道嗎?有點毒性的三價鉻,卻是人體必需的一種微量元素。人從出生到10 歲,體內(nèi)的鉻含量較高,10~30歲,人體內(nèi)的鉻含量開始逐步減少,步入中年后,體內(nèi)含鉻量進入降低的階段。在人體內(nèi),三價鉻扮演著重要的角色,它能增加核糖核酸(RNA)的合成,調節(jié)細胞生長,影響氨基酸在體內(nèi)的轉運,有利于蛋白質代謝和促進生長發(fā)育,提高機體的免疫功能。由三價鉻、煙酸、谷氨酸、甘氨酸和含硫氨基酸組成的葡萄糖耐量因子,可增強并促使胰島素充分發(fā)揮作用,加快機體對葡萄糖的利用,降低血糖。鉻還能抑制膽固醇的生物合成,促進膽固醇代謝,降低血清中膽固醇和甘油三酯濃度,可使高密度脂蛋白膽固醇含量升高,預防動脈粥樣硬化及心腦血管疾病。

    對人體有毒害作用的是六價鉻,尤以鉻酸鹽和重鉻酸鹽的毒性最為厲害。一是刺激和腐蝕皮膚黏膜,引發(fā)皮炎、潰瘍、咽喉炎等。二是傷害呼吸系統(tǒng),使人易患氣管炎、肺部感染等疾病。三是損害消化道,若誤食或長期接觸鉻酸鹽,極易造成胃腸道炎癥和潰瘍。四是禍害腎臟,引起腎炎,嚴重的還會導致尿毒癥。五是誘發(fā)食管癌、肺癌等惡性腫瘤。值得提及的是,在用工業(yè)明膠制作的膠囊里,含有大量六價鉻。相對于《中國藥典》明確規(guī)定的膠囊中鉻含量不得超過2毫克/千克的標準,它們平均超標20~40倍左右。長期服用這種含有六價鉻的膠囊,雖說不會引起急性中毒,卻會逐漸破壞人體骨骼以及造血干細胞,對肝腎造成慢性損傷,導致骨質疏松,嚴重的會患上癌癥。

    趨利避害,貴在防范

    前面說到,三價鉻對人體有一定的益處。甚至一段時間以來市面上還出現(xiàn)過不少補鉻的保健食品。但研究表明,目前我國居民膳食中已經(jīng)含有足量的鉻,不必額外補充。諸如宣稱具有降糖功能的“鉻奶粉”等保健品,專家并不主張服用。

    因此,雖然三價鉻有益人體健康,若盲目大量補鉻,也會適得其反。我國目前建議成年人鉻的適宜攝入量是每人每天50 微克,耐受最高攝入量是每天200微克。只要平時常吃些五谷粗糧、新鮮水果、帶皮的土豆、紅薯和奶、蛋、蛤類、動物肝臟、牛肉、雞肉、酵母、麥芽、粟米油、葵花籽油等含鉻的食物,即可滿足人體需要。

    而含鉻的工業(yè)明膠則是一定要遠離的。明膠分為照相明膠、工業(yè)明膠、食用明膠、藥用明膠4大類,各有各的用途。不法分子如在食品加工中添加工業(yè)明膠,用工業(yè)明膠制作藥用膠囊,它們之間的差別我們常人是看不出來的,也難以辨別。那該怎么辦呢?辦法是不要買無證商販出售的皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包、米線、火腿腸、肉餡、酸性飲料、濃稠酸奶等食品;盡量少吃各種軟糖、果凍、雪糕、冰激凌等食品。在購買藥品時,如發(fā)現(xiàn)膠囊顏色過于鮮艷,膠囊口貼合度不高,容易松動,極易擰開,比較脆,或一捏就碎了,那么,這種膠囊極有可能是用工業(yè)明膠制作的,不要服用,以免傷害健康。

    編輯/張宇 jtyy6727@163.com

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