堅(jiān)持成就傳奇，一道川菜闖法國

陳新

2012年5月18日，在成都春熙路一家餐館，兩位來成都旅游的法國女士點(diǎn)菜時(shí)對餐館服務(wù)生咕嚕著說：“我們要川北涼粉、高太太的茄子、麻婆豆腐……”川北涼粉、麻婆豆腐都是有名的川菜，可“高太太的茄子”是什么呢？兩位法國女士解釋半天，依然沒說清楚，情急之下，用手機(jī)打起越洋電話。電話接通后，對方要求服務(wù)生接聽，服務(wù)生聽話筒那邊是一個(gè)說著標(biāo)準(zhǔn)成都話的女士，恍然大悟：原來“高太太的茄子”就是“魚香茄子”啊！可“魚香茄子”為什么叫“高太太的茄子”呢？這個(gè)用一口標(biāo)準(zhǔn)成都話解釋什么是“高太太的茄子”的人，名叫郭南平，她是法國歐亞文化交流協(xié)會(huì)的主席。但在初到法國時(shí)，她只是個(gè)連塊口香糖都舍不得吃的洗碗工……

初到法國嘗盡千般苦，家庭廚房意外成名人食堂

郭南平出生于成都市無線電工業(yè)學(xué)校一個(gè)教師家庭，她少時(shí)體弱多病，卻很愛學(xué)習(xí)，成績一直很好，1979年她以高分考上了四川外語學(xué)院法德系學(xué)習(xí)法語。畢業(yè)后，她被分配到成都地質(zhì)學(xué)院當(dāng)教師，1985年與同事高旭結(jié)婚。當(dāng)時(shí)高旭在法國蒙比利埃市留學(xué)，新婚燕爾卻兩地分居，郭南平經(jīng)過痛苦的思考后，于1986年12月毅然辭去令人羨慕的工作，去往法國自費(fèi)留學(xué)，與高旭團(tuán)聚。

高旭留法時(shí)，經(jīng)常與蒙比利埃歐亞文化交流協(xié)會(huì)接觸，不時(shí)去該協(xié)會(huì)做義工。歐亞文化交流協(xié)會(huì)成立于1986年5月，是法國人成立的一家非贏利性民間組織。該組織雖名為歐亞文化交流，實(shí)際上卻是中法文化交流，特別是致力于發(fā)展和增強(qiáng)成都市與蒙彼利埃之間的文化交流，并為到蒙比利埃市學(xué)習(xí)的中國學(xué)生提供各種幫助。

郭南平讀大學(xué)時(shí)很喜歡社會(huì)活動(dòng)，曾是校學(xué)生會(huì)的文體部長，當(dāng)她得知高旭去歐亞文化交流協(xié)會(huì)做義工時(shí)，便要求跟他一起去。不久，她又主動(dòng)交上100法郎會(huì)費(fèi)，申請成為該協(xié)會(huì)會(huì)員。跟高旭一樣，有漢語和法語雙語優(yōu)勢的郭南平很快成了歐亞文化交流協(xié)會(huì)的骨干漢語教師，授課之余，她還積極參加協(xié)會(huì)開展的各種活動(dòng)。

剛到法國那幾年，郭南平夫婦過得非常艱難，他們都在讀書，連生活費(fèi)都要靠半工半讀去掙，而郭南平到法國不久便有了身孕。窮苦對大人來說，也許還能挺一挺，可對正在發(fā)育的腹中胎兒哪能敷衍啊！但實(shí)在是太窮了，即便知道胎兒需要營養(yǎng)，郭南平也沒辦法吃得好一點(diǎn)。

一次，郭南平跟高旭去超市買東西，看到一塊口香糖包裝很精致，很想吃，于是就拿到了購物車?yán)?。但不一?huì)兒，她卻發(fā)現(xiàn)那塊只值2法郎的口香糖不見了。她以為自己記憶錯(cuò)誤，又拿了一塊口香糖放進(jìn)購物車，可一轉(zhuǎn)身，購物車?yán)锏目谙闾怯植灰娏?。郭南平奇怪了，她再次放了一塊，并暗自觀察口香糖是怎么不見的。這次她終于看到了，就在她稍一轉(zhuǎn)身時(shí)，高旭便將口香糖放回了原處……

明白怎么回事后，郭南平心里很難受。高旭卻微笑著說：“我知道你想吃，可我們實(shí)在太窮了，用錢得掐指計(jì)算。不然我們，以及我們的孩子便連最基本的能量也沒辦法供給了啊?！?/p>

聽了丈夫的話，郭南平微笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，眼淚卻不爭氣地落了下來。其實(shí)，高旭何嘗不想讓妻子吃上這塊口香糖啊，他心里受的煎熬不比郭南平輕松。

1987年5月，郭南平的孩子高爾出生了。因?yàn)楦郀柺浅啥寂c蒙比利埃結(jié)成友好城市以來第一個(gè)在法國出生的華裔孩子，蒙比利埃市《自由南方報(bào)》（Midi libre）還將此事作為新聞進(jìn)行了報(bào)道。由于營養(yǎng)不良，高爾出生剛?cè)?，便遇到了一個(gè)大災(zāi)難：周身泛黃、不吃東西、惡心嘔吐……檢查確診是嚴(yán)重黃疸，醫(yī)生說要換血。出生剛?cè)斓暮⒆泳鸵獡Q血，郭南平的心都碎了。

幸好高爾是“友城第一寶貝”，蒙比利埃市政府相當(dāng)重視，派出了醫(yī)術(shù)最好的醫(yī)生進(jìn)行救治，所花費(fèi)用也全部由政府報(bào)銷。最終，高爾在換血后，逃脫了死神的魔掌。

1988年3月，由蒙比利埃市政府支持，歐亞文化交流協(xié)會(huì)具體承辦的蒙比利埃第一屆中國電影節(jié)開幕。憑著漢語和法語的優(yōu)勢，郭南平被協(xié)會(huì)邀請為從國內(nèi)遠(yuǎn)道而來參加本屆電影節(jié)的米家山、謝晉、叢珊、謝添、凌子風(fēng)等演藝圈名人做同聲翻譯。

在做同聲翻譯之余，協(xié)會(huì)又請郭南平兼做接待工作。在接待這些名人明星的過程中，郭南平漸漸與他們熟絡(luò)起來。這些名人明星們到法國后，普遍感嘆要吃上一頓正宗中餐非常難。有一次，當(dāng)郭南平聽到米家山發(fā)出這樣的感嘆后，便半開玩笑地對米家山說：“我的烹飪技術(shù)不錯(cuò)，如果想吃正宗的川菜，不妨來我家嘗嘗?！?/p>

米家山一聽，頓時(shí)兩眼放光：“我還以為留學(xué)生都是只會(huì)讀書的書呆子，沒想到你還會(huì)烹飪啊，真是太好了！”米家山將這一“喜訊”告訴了同來參加電影節(jié)的名人明星們，有此等好事，大家開心極了，當(dāng)即決定當(dāng)晚便去郭南平家饕餮川菜。

那天晚上，郭南平的蝸居星光熠熠，蓬蓽生輝。但由于她家只有兩把凳子，這些“屈尊造訪”的明星大腕們便在她家席地而坐，但都吃得紅光滿面，直夸郭南平廚藝超群。

在與名人明星接觸的過程中，郭南平發(fā)現(xiàn)名人明星雖然身上罩著一層光環(huán)，但其實(shí)他們也是普通人：凌子風(fēng)沒有一點(diǎn)架子，很謙遜；謝晉非常體諒留學(xué)生的思鄉(xiāng)之情；謝添是一個(gè)謙謙君子，不溫不火；姜文則很喜歡吃火鍋，而且吃辣椒的能力比很多四川人都強(qiáng)。

就這樣，郭南平的好廚藝傳播開去。此后每年一度的蒙比利埃中國電影節(jié)上，名人明星們都會(huì)主動(dòng)要求去她家吃飯。有時(shí)候，雖然不逢中國電影節(jié)，名人明星到蒙比利埃旅游，也會(huì)找到郭南平，希望到她家去品嘗一下她烹調(diào)的美食。郭南平家從此便成了“名人明星食堂”。

困境中堅(jiān)持，在法國開起“成都”餐館

雖然郭南平在歐亞文化交流協(xié)會(huì)既當(dāng)同聲翻譯，又搞接待，整天忙忙碌碌，但其實(shí)收入不多。因?yàn)楫吘怪袊娪肮?jié)只有一周時(shí)間。為了多些收入，學(xué)習(xí)之余郭南平兼了好幾份工：在歐亞文化交流協(xié)會(huì)教漢語，去中餐館洗碗洗盤子。剛開始當(dāng)漢語老師時(shí)，郭南平的收入很低，時(shí)薪不過35法郎，去餐館洗碗掙得更少。

出國前自己是大學(xué)老師，無論地位和收入都令人羨慕，出國后難道就給別人洗一輩子碗嗎？那段時(shí)間郭南平很郁悶，她覺得自己做菜的水平未必比中餐館里的大廚差，便想自己也開一家中餐館?？稍诜▏_中餐館并非易事，不僅有很多手續(xù)很難辦下來，而且房租費(fèi)也貴得嚇?biāo)廊耍螞r沒有啟動(dòng)資金，怎么開餐館？

一天，幾個(gè)到歐亞文化交流協(xié)會(huì)跟著郭南平學(xué)漢語的法國人見她不快樂，便關(guān)心地問起來，得知原委后，這些曾被她的廚藝折服的人馬上表示愿意借錢幫她圓夢。經(jīng)過預(yù)算，餐館啟動(dòng)資金至少要14萬法郎，很快便有9個(gè)家庭借了11.5萬法郎給郭南平，加上郭南平自己的2.5萬法郎，飯店終于可以開起來了。

接著，郭南平又琢磨起飯店的名字來。想來想去，思鄉(xiāng)不已的她便給飯店取名為“成都”。除了名字有著濃郁的家鄉(xiāng)特色外，她還將飯店的裝修弄得非常有中國特色：飯店門口，立著一塊刻著王羲之《蘭亭序》書法作品的巨大木板；飯店大堂則掛著一張很大的中國地圖，并用顏色標(biāo)注了成都的位置。

1991年7月，郭南平的“成都”飯店開張了。因?yàn)檎埐黄鹑藥兔?，再次懷孕挺著大肚子的她既?dāng)餐館經(jīng)理，又當(dāng)采購、小工和服務(wù)員。

郭南平廚藝雖好，但由于當(dāng)?shù)厥忻癫涣私狻俺啥肌憋埖甑牟似诽厣?，剛開始，光顧者只有幾個(gè)熟人，陌生人寥寥無幾。百無聊賴，郭南平便在飯店里放上書架和書，沒顧客光顧時(shí)，她便坐在飯店里看書。誰知，她這一舉措?yún)s激發(fā)了市民們的好奇心：飯店里擺書架和書？這是飯店還是書店呢？偶有好奇者進(jìn)到店里，看書的同時(shí)點(diǎn)菜吃飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)菜肴美味無比，繼而欲罷不能，并為其做起了廣告。

如此口口相傳，不久，“成都”飯店漸漸紅火起來。到了后來，想去“成都”飯店一品珍饈，還要提前三天甚至一周預(yù)訂，才能有位子。

既然飯店的名字為“成都”，郭南平所做菜肴自然全是川菜，比如“宮保雞丁”、“麻婆豆腐”、“川北涼粉”等，當(dāng)然還包括“魚香茄子”。郭南平并非專業(yè)廚師，而是一個(gè)知識(shí)分子，當(dāng)顧客夸獎(jiǎng)她烹調(diào)的某道菜味道好時(shí)，她便會(huì)將那道菜的做法來源和文化內(nèi)涵告訴顧客。

對郭南平來說，要準(zhǔn)確地翻譯菜名并不容易：有的菜名可音譯，有的可直譯，但有的菜名卻無論音譯還是直譯都不準(zhǔn)確，只好意譯?！棒~香茄子”便是這樣一道菜：音譯，不能表明此菜的食材是什么——法國人很在乎菜肴所用食材，如果看不明白，甚至?xí)テ鹪V。直譯或者意譯呢？“有魚的香味的茄子”，可菜里根本沒魚，這不是騙人嗎？想來想去，她便開玩笑般地給“魚香茄子”另取一名——“高太太的茄子”！先生姓高，自己是高太太，所做茄子自然是“高太太的茄子”了。

郭南平萬沒想到，她玩笑般取名的“高太太的茄子”，竟然成了“成都”飯店的招牌菜之一，大受歡迎。這個(gè)帶有明顯個(gè)人色彩的菜不僅取代了“魚香茄子”的大名，還從蒙比利埃傳播開去，成了法國人所共知的一道美味菜，很多中餐館都將“魚香茄子”更名為“高太太的茄子”。

山不在高，有仙則名。郭南平的“成都”飯店不大，卻聲名遠(yuǎn)播，不僅顧客盈門，還要提前很多天預(yù)訂才行，而且還被《小聰明》（Petit Futé）、《背包客指南》（Guide du Roudard）等多種旅游指南書收錄，作為重點(diǎn)飯店推介給游客。

當(dāng)選歐亞文化交流協(xié)會(huì)主席，善舉救濟(jì)貧困生

雖然郭南平的“成都”飯店生意興隆，但她卻一直沒有丟下在法國教漢語的工作。一天，當(dāng)郭南平正在歐亞文化交流協(xié)會(huì)漢語培訓(xùn)班講課時(shí)，一個(gè)法國男子默默地站在窗外，認(rèn)真看她講課。下課后，這個(gè)男子對郭南平自我介紹說，他是當(dāng)?shù)刈畲蟮闹袑W(xué)若福中學(xué)的校長讓?澳利維，想請郭南平去該校當(dāng)漢語教師。

聽到這個(gè)喜訊郭南平卻犯了難：自己開著飯店，且身兼歐亞文化交流協(xié)會(huì)漢語老師，還要參加其他社會(huì)活動(dòng)，實(shí)際上已經(jīng)很忙了，根本沒時(shí)間再干別的兼職。經(jīng)過反復(fù)思考，郭南平?jīng)Q定堅(jiān)持自己傳播中華文化的初衷。她對讓?澳利維表示，為了對得起這份信任，星期三那天哪怕她的飯店關(guān)門閉客，她也一定不辱使命。于是星期三那天，郭南平常常忙得像打仗：從飯店出來，脫掉廚師服便沖去上課；上完課，罩上廚師服又開始炒菜。

隨著時(shí)間的推移，學(xué)漢語的學(xué)生越來越多。若福中學(xué)自郭南平開設(shè)有史以來第一個(gè)漢語選修課之后，到目前為止10多年了，漢語選修課一直沒有停辦過。而且，若福中學(xué)開設(shè)漢語課的成功范例，還成了其他中學(xué)紛紛效仿的榜樣。就這樣，學(xué)習(xí)漢語在蒙比利埃的學(xué)校中蔚然成風(fēng)。

身為歐亞文化交流協(xié)會(huì)的積極會(huì)員，郭南平一直熱心宣傳中國文化。2000年7月，她被協(xié)會(huì)會(huì)員推舉為歐亞文化交流協(xié)會(huì)主席，之后一直擔(dān)任該協(xié)會(huì)主席。

2001年10月，郭南平回國探親，這是她自1986年出國后15年來第一次回國。

剛到法國那幾年，郭南平很思念國內(nèi)的親人，但由于太窮，買不起往返機(jī)票而未能回國。后來買得起機(jī)票時(shí)，她又舍不得花掉這筆錢。她覺得能將這筆錢省下來買成東西送父母，或者資助一些讀不上書的孩子，那該多好??！

郭南平自己家窮，先生高旭是重慶人，也來自貧困的農(nóng)村，雖然他考上大學(xué)改變了命運(yùn)，但弟妹們卻因無錢讀書而輟學(xué)。后來，郭南平在蒙比利埃洗碗，存下了6000法郎寄給公公婆婆，與公公婆婆商量后，讓高旭的弟弟高曉明用這筆錢去四川美術(shù)學(xué)院走讀學(xué)習(xí)雕塑。

轉(zhuǎn)眼四年過去，郭南平分別收到了婆婆和高曉明寫來的感謝信，信中感謝她當(dāng)年所寄6000法郎改變了高曉明的命運(yùn)。經(jīng)過四年學(xué)習(xí)，高曉明已從四川美術(shù)學(xué)院雕塑系畢業(yè)，成了受人尊敬的雕塑師，收入也很可觀。

6000法郎便能改變一個(gè)人的命運(yùn)，這件事對郭南平震動(dòng)很大。此后，她便時(shí)常出錢資助一些貧困學(xué)生。成為蒙比利埃歐亞文化交流協(xié)會(huì)主席后，她有了一個(gè)大膽的想法：發(fā)動(dòng)法國的善心人士為中國面臨失學(xué)的貧困孩子捐款。郭南平通過歐亞文化交流協(xié)會(huì)對那些不了解中國的法國人提出倡議：如果你喜歡中國文化，希望中國更好，那么就請拿出你的一點(diǎn)點(diǎn)錢來，幫助中國的窮孩子上學(xué)，用實(shí)際行動(dòng)幫助中國更加完美！

于是，從2003年開始，郭南平任主席的法國蒙比利埃歐亞文化交流協(xié)會(huì)與成都市教育基金會(huì)合作，將法國友人的愛心捐款用到了成都市8個(gè)區(qū)縣、29所中小學(xué)的377名貧困學(xué)生身上，同時(shí)還為7所學(xué)校改善校園環(huán)境，購買設(shè)備，累計(jì)資助金額折合人民幣71萬余元。

2012年剛開年，歐亞文化交流協(xié)會(huì)又捐助了成都市教育基金會(huì)66000元人民幣，用于成都市金堂縣竹篙鎮(zhèn)小學(xué)生活用水的打井工程……

郭南平去法國已經(jīng)26年，她不斷奮斗，無論多么困難的情況都堅(jiān)持下來，不改初衷，在自身境遇大為改觀的同時(shí)，一直致力于中法文化交流，其付出的汗水，漸漸有了豐厚的收獲?？吹阶约喝缃竦某删停厥灼D辛往事，郭南平笑道：“自己選擇的路，無論多么艱辛，堅(jiān)持走下去，定會(huì)看到光明?！?/p>

（責(zé)編/方堃）

E-mail:fangkun212@sina.com