生豬屠宰檢疫中腎臟的常見病變

柯國安

中圖分類號：Ｓ８５１．４+３文獻標識碼：B文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０12）09-0028-01

腎臟是動物機體內(nèi)一種非常重要的組織器官，其通過腎小球的濾過作用排出新陳代謝過程中對機體有毒害性的產(chǎn)物，同時通過腎小管重吸收原尿中的水分、無機鹽、葡萄糖、氨基酸等有用物質(zhì)被機體所利用。生豬屠宰檢疫中對胴體實施檢查的同時對腎臟進行檢查，這對綜合判斷肉品衛(wèi)生安全、鑒別某些傳染病有重要意義。現(xiàn)將生豬屠宰檢疫中腎臟的常見病變總結如下，供廣大檢疫工作者參考。

１腎瘀血

１．１非傳染病引起的腎瘀血

屠宰時放血不良的豬往往伴有腎臟輕度瘀血變化。冷宰豬常見一側腎瘀血明顯，另一側腎瘀血變化輕微或不見瘀血，這是由于生豬在宰前因非致病因素致死后，大血管收縮、尸僵形成及重力作用使血液向下側部位沉墜所致。因此，在屠宰檢疫中觀察腎臟的瘀血特征對腎臟檢查有重要參考價值。

１．２傳染病引起腎臟瘀血

患急性豬丹毒的病豬會出現(xiàn)腎臟瘀血、腫大，呈暗紅色或紫紅色，表面有大小均勻的云霧狀瘀血帶，并伴有深紅色、大小不等的出血點，這種腎稱為“大紫腎”。剖檢時可見皮質(zhì)部腎小球呈球形突起，有時呈串球狀排列。

２腎出血

（１）機械損傷引起的腎出血。腎表面有鮮紅色出血點（斑），有時見到包膜下有小指頭大小的血腫，胴體腰部有明顯機械損傷痕跡，腰肌有明顯的鮮紅色出血斑。

（２）傳染病引起的腎出血。發(fā)生豬瘟時病豬腎臟不腫大，色淡，呈貧血狀態(tài)或淡黃色，表面有大小不一、或疏或密的出血斑點。

（３）急性腎小體腎炎病豬腎腫大為正常腎臟的１～２倍，色澤蒼白，表面有大小不等的出血點及灰白色小斑點，包膜易剝離，腎乳頭有明顯水腫變化。檢查其他內(nèi)臟器官時沒有明顯病理變化。筆者在屠宰檢疫中遇到多例腎臟的這種變化。結合其他部位檢查進行綜合分析，認為是生豬在調(diào)運過程中由于長途運輸、過度驚恐、疲勞、飲水不足等應激因素導致體內(nèi)的代謝功能發(fā)生紊亂，體內(nèi)毒素不能正常排出而誘發(fā)的急性腎小體腎炎所致。

３白斑腎

兩腎比正常豬腎略小，有輕度萎縮變化，表面散布有灰白色節(jié)結狀斑塊，胴體明顯消瘦。筆者在多年的屠宰檢疫過程中僅見過一例，結合胴體變化，認為可能是患某種消耗性疾病或傳染病引起的后遺癥。

４腎囊腫

大多為多發(fā)性腎囊腫，也有單個腎囊腫。單個腎囊腫多發(fā)生于腎門周圍，囊泡有１／３拳頭大小。多發(fā)性的腎囊腫囊泡大小不等，整個腎臟凸凹不平，刺破囊泡流出淡黃色液體。腎囊腫與先天性的胚胎發(fā)育不全有關。

５腎畸形

屠宰檢疫中常見右腎廢用性萎縮，只有蠶豆大小或被機體消化吸收，沒有痕跡。也有右腎發(fā)生代償性肥大，為正常腎的１．５～２．０倍。這說明動物機體只要有一個正常的腎也能發(fā)揮其正常生理功能。

６腎位移

正常豬腎兩腎位置對稱，均位于最后胸椎及第三腰椎腹面。屠宰檢疫中發(fā)現(xiàn)有時只有一個腎在正常位置，另一腎則生長于骨盆腔內(nèi)或盆腔口。

此外，在生豬屠宰檢疫過程中發(fā)現(xiàn)有急性腎小體腎炎、腎囊腫、白斑腎時，應注意嗅檢胴體有無尿味，如有尿味應考慮屠宰前是否患有尿毒癥，對確認有尿毒癥的胴體及內(nèi)臟器官應作相應的無害化處理。