解析國外會展專業(yè)學(xué)生自辦展成功經(jīng)驗(上)

周昱

佛羅里達(dá)國際大學(xué)Chaplin酒店與旅游管理學(xué)院(英文名稱：Florida International University Chaplin School of Hospitality and Tourism Management，以下簡稱為Chaplin學(xué)院)坐落于世界著名的旅游城市邁阿密，借助其得天獨(dú)厚的地理位置和宜人的氣候環(huán)境，學(xué)校在北美最大的酒品批發(fā)商Southern Wine＆spirits of America公司的支持下，于1997年春季在校園里成功的舉辦了為期一天的佛羅里達(dá)美食配美酒活動(英文名稱為：Florida Extravaganza)。

每逢春季，邁阿密都會迎來數(shù)十萬來自世界各地的游客(其中主要來自美國東北部、新英格蘭地區(qū)、加拿大魁北克省、蒙特利爾省以及歐洲等國家)。由于受到歐洲美食的歷史文化影響，加拿大魁北克省、蒙特利爾省，美國東北部等地，尤其是新英格蘭地區(qū)葡萄酒的銷量一直居高不下。正因如此，Southern Wine＆spirits of America公司選擇在旅游旺季，舉辦一場與酒相關(guān)的主題活動。借助邁阿密獨(dú)特的旅游市場環(huán)境將公司旗下的酒品進(jìn)行推廣，并使其進(jìn)入美國餐飲市場。

Southern Wine＆spirits of America公司最終選擇Chaplin學(xué)院來籌辦該項活動的主要原因有兩點(diǎn)：第一，地理位置優(yōu)勢。學(xué)院坐落在美麗的比斯坎灣，距邁阿密市區(qū)以及邁阿密國際機(jī)場和勞德代爾堡國際機(jī)場僅20分鐘左右的車程；第二，學(xué)校資源優(yōu)勢。Chaplin學(xué)院有強(qiáng)大的師資力量和豐富的學(xué)生及校友會資源，除了具有專業(yè)會展策劃知識的學(xué)生為活動做前期籌備工作和在活動期間免費(fèi)為活動提供專業(yè)一流的服務(wù)之外，還能為活動提供免費(fèi)的演示廚房?；顒拥闹黝}是通過展示世界各地美食美酒文化來營銷Southern Wine＆Spirits of America公司旗下的酒品，為酒商尋求更多的零售商以及餐飲供貨商?；顒赢?dāng)日學(xué)校會邀請邁阿密當(dāng)?shù)刂膹N師和Chaplin學(xué)院烹飪課的學(xué)生一起現(xiàn)場制作美食與各類葡萄美酒相配，以供來賓品嘗。

由于活動連續(xù)幾屆的成功舉辦，美食配美酒文化交流活動吸引了越來越多的葡萄酒商家，也引起了美國著名酒水雜志《WINE SPECTATOR》的高度關(guān)注(《WINE SPECTATOR》雜志有大約300萬左右的讀者)，雜志對活動給予了高度評價，為活動塑造形象與品牌宣傳起到了“推波助瀾”的作用。經(jīng)過學(xué)校不斷地努力，活動也吸引了來邁阿密旅游度假的游客關(guān)注。隨著越來越多的酒店、旅游企業(yè)及餐飲集團(tuán)的參與，在Lee Brian Sehrager(職位名稱：director of Special，Events and Media Relations at Southem Wine&Spirits; of America)的建議下，Chaplin學(xué)院與邁阿密市政廳協(xié)商，最后決定將活動移址于邁阿密久負(fù)盛名的“邁阿密南海岸沙灘”(South Beach)，并更名為南海岸美食和美酒文化交流節(jié)(英文名稱為The South Beach Wine and Food Festival)。

南海岸沙灘是陽光之州佛羅里達(dá)州最有名的海灘之一，這里的細(xì)沙和蔚藍(lán)的海水讓人感覺到獨(dú)特的魅力，漫步在南海岸的海邊公路上，可以看到時尚高挑的時裝模特、嶄露頭角的電影明星以及來自世界各地的游客和打扮入時的當(dāng)?shù)厝恕＿x擇在南海岸沙灘舉辦，不僅是因為這里有色彩裝飾極具藝術(shù)風(fēng)格的路邊咖啡店、新潮的夜店、奢侈的商鋪和頂級的酒店，還因為置身于此，更能感受到厚重的加勒比和南美文化。

2002年春天，在金色的南海岸沙灘上，Chaplin學(xué)院成功地舉辦了第一屆南海岸美食和美酒文化交流節(jié)，活動內(nèi)容包括晚餐系列賞味、酒水研討會、葡萄酒品味大賽、以及葡萄酒現(xiàn)場拍賣會(參與對象：series of dinners，seminars，a Grand Tasting Village and live Auction)等。此次活動邀請了美國各地著名的廚師和世界各地葡萄酒生產(chǎn)商參加，吸引了近7000名客人參與，隨著參加人數(shù)不斷地增加，活動引起了美國國家媒體的關(guān)注。截至2006年，活動已經(jīng)成為美國最具影響力，最大的美食美酒節(jié)之一。2007年，學(xué)校與美國著名媒體——美食頻道(FOOD NETWORK)成為合作伙伴，并將活動更名為南海岸的食物鏈美食美酒文化交流節(jié)(英文譯為The Food Network South Beach Wine and Food Festival)，活動定于每年2月在邁阿密的南海岸沙灘上舉辦，為期4天。由于媒體的加入，活動得到了更廣泛的宣傳，直至2011年，活動已經(jīng)吸引了近55000名來自世界各地的客人參加。

2012年，第十一屆南海岸的食物鏈(美食美酒節(jié))即將拉開序幕，Chaplin學(xué)院的全體學(xué)生已經(jīng)蓄勢待發(fā)，迎接四面八方游客的到來，讓我們拭目以待。

The Food Network South Beach Wine and Food Festival是美國目前企業(yè)與高校合作辦展會活動最成功的一個案例。選擇與學(xué)校共同籌辦是一個值得借鑒的多贏方式，對企業(yè)來說可以節(jié)約勞動力成本；對學(xué)校來說，不僅能為酒店、旅游管理、烹飪和會展的專業(yè)的學(xué)生提供非常不錯的實踐平臺，還能實時檢驗學(xué)生對所學(xué)知識的應(yīng)用能力；對當(dāng)?shù)卣畞碚f，這樣的活動不僅能宣傳城市的文化和旅游，更重要的是，能帶動整個城市酒店、旅游及餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，而且?guī)砹素S厚的經(jīng)濟(jì)回報。更為重要的是，學(xué)校實現(xiàn)了與實踐結(jié)合，活動的成功值得中國的會展院校參考。