黃羽肉雞：產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有效整合 產(chǎn)業(yè)水平不斷提升

中國改革開放三十多年，正好是廣東省黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的三十多年。20世紀(jì)70年代末，在改革開放浪潮下，廣東城鄉(xiāng)居民對雞肉產(chǎn)品從量的滿足到質(zhì)的追求日益迫切，以及廣東“無雞不成宴”飲食消費(fèi)習(xí)慣，觸發(fā)了廣東省具有地方特色的黃羽肉雞養(yǎng)殖、消費(fèi)行業(yè)的興起。1978年以來，廣東省黃羽肉雞生產(chǎn)一直以較快的速度穩(wěn)定增長，年平均增長率在10%以上，其發(fā)展速度之快，種類品種之多，科技含量之高，是歷來所未有過的。黃羽肉雞生產(chǎn)走出了自養(yǎng)自食的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式，集約化的黃羽肉雞生產(chǎn)場從無到有，從小到大，從少到多，一些大型公司和部分市、縣建立起一批現(xiàn)代化的種雞場、孵化廠，帶動了大批規(guī)模經(jīng)營的養(yǎng)雞場和個體戶；許多從事黃羽肉雞業(yè)的人士由此告別貧困，走向富裕。

一、發(fā)展與成就

1.發(fā)展情況。

一是起步階段。在20世紀(jì)70年代及其以前，廣東省飼養(yǎng)的肉雞基本上是傳統(tǒng)地方土雞，由于數(shù)量極少，規(guī)模很小，養(yǎng)雞的農(nóng)戶只養(yǎng)一兩只、幾只，最多是幾十只，集體的雞場也只養(yǎng)幾百只，上千只的場極少。這些雞的生產(chǎn)性能低下，如生長慢、體型小、飼料轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)蛋少、抱巢性強(qiáng)，并且個體間很不均勻，不能適應(yīng)大型生產(chǎn)，不能適應(yīng)市場要求。

1978年廣東省養(yǎng)雞4363萬只，黨的十一屆三中全會后，養(yǎng)雞生產(chǎn)與國民經(jīng)濟(jì)一樣，得到同步發(fā)展。包括1978年在內(nèi)的四五年，是起步階段也是摸索階段，廣東省飼養(yǎng)的黃羽肉雞大多是各場自行雜交配套，主要應(yīng)付短期內(nèi)的市場需要；大多數(shù)未有合理的繁育體系。胡須雞等地方雞種自不必說，就連剛引進(jìn)的、飼養(yǎng)面最廣、出口最多的石岐雜雞及其改良類型，有部分也停留在商品雞留種繼代、自繁自養(yǎng)的繁殖、生產(chǎn)方式，因此，造成主要經(jīng)濟(jì)性狀不穩(wěn)定、經(jīng)常分離，生產(chǎn)性能不高或參差不齊的局面。

八十年代初期還一度從國外引進(jìn)了一些快大型黃羽肉雞（包括快大型棕羽雞、快大型紅羽雞），但這些肉雞畢竟不是廣東人所能普遍接受的黃羽肉雞，數(shù)量也不多，市場上非常缺乏既能適合商品生產(chǎn)要求，又能在質(zhì)量和價格上受到消費(fèi)者歡迎的黃羽肉雞。

二是教學(xué)科研院所的摸索。根據(jù)市場需求，廣東省的不少高等院校、研究院所等單位，如華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)科院畜牧研究所、廣東省家禽科學(xué)研究所、廣州市畜牧研究所等開始進(jìn)行了不斷地研究。依據(jù)全國肉雞發(fā)展的需要和港澳、華南地區(qū)市場的要求，積極拓展黃羽肉雞科研領(lǐng)域。他們按照現(xiàn)代遺傳學(xué)理論，靈活應(yīng)用現(xiàn)代家禽育種手段，通過多系配套、品種系繁育與品系雜交等途徑，對石岐雜、改良石岐雜、惠陽胡須雞、杏花雞、清遠(yuǎn)麻雞、矮腳洛克、海紅黃羽肉雞等品種資源進(jìn)行研究，尋找優(yōu)秀雞種作為雜交素材，改良本地雞種，目標(biāo)是培育出繁殖力高、生長快、抗病力強(qiáng)、黃毛、黃腳、短身、胸寬內(nèi)厚、脂豐皮滑、肉質(zhì)特佳的雞種。推出了石岐雜雞、廣源雞、粵黃羽肉雞、廣黃羽肉雞、穗黃羽肉雞、穗麻雞等雞種。還先后在省內(nèi)建立了近十個不同類型的科研生產(chǎn)基地，有目的地進(jìn)行科研成果表證、示范和推廣，初建了繁育體系，取得了良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益；同時，通過培訓(xùn)、示范，使廣大雞農(nóng)和大中型雞場的技術(shù)人員掌握了科學(xué)養(yǎng)雞技術(shù)，并在實(shí)踐中得到收益。

三是商業(yè)性黃羽肉雞育種。八十年代中期起，商業(yè)性黃羽肉雞育種公司，如廣州市國營白云家禽公司、廣州市江村家禽企業(yè)發(fā)展公司出現(xiàn)和參與，他們依借龐大的群體和豐厚的實(shí)力，采用實(shí)用的育種方法，極大提高了黃羽肉雞的生產(chǎn)性能，促進(jìn)了黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。九十年代以來，情況更為好轉(zhuǎn)，大型黃羽肉雞生產(chǎn)單位發(fā)揮了主導(dǎo)作用，推出了一批商業(yè)育種的新成果——新品系或新配套系。

商業(yè)性黃羽肉雞育種公司與上述的教學(xué)科研院所一道，二十多年來育成了多個黃羽肉雞新品系或雜交配套，集高產(chǎn)、快大和原有廣東地方雞種的優(yōu)點(diǎn)于一身，黃羽肉雞的生產(chǎn)水平得到顯著提高，初步解決了生長速度與消費(fèi)者接受程度的矛盾；這些新品系很快推廣開來，并通過繁育體系，每年向社會提供大量父母代和商品代良種雞苗，創(chuàng)造明顯的社會經(jīng)濟(jì)效益，對廣東省黃羽肉雞科研和生產(chǎn)起到積極的推動作用。同時經(jīng)過系統(tǒng)選育，培育出適應(yīng)性廣、能符合規(guī)?；?、專業(yè)化生產(chǎn)，性能穩(wěn)定、整齊的廣東黃羽肉雞新品系或配套系，并協(xié)助有關(guān)部門，建立良種繁育體系，促使現(xiàn)有良種雞的種質(zhì)、生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益更上一個臺階。先后成功地育成了十幾個馳名省內(nèi)外的新品系和配套系，豐富了社會要求的產(chǎn)品；還使杏花雞、清遠(yuǎn)麻雞、惠陽胡須雞、陽山雞、懷鄉(xiāng)雞、中山沙欄雞等地方雞種也得到不同程度的保存和利用。

四是產(chǎn)業(yè)化的力量。在成功育種的基礎(chǔ)上，廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司、廣州市江村家禽企業(yè)發(fā)展公司、廣州白云家禽公司、廣東佛山新廣農(nóng)牧發(fā)展有限公司、廣東智威畜牧水產(chǎn)有限公司、廣東粵禽育種公司、廣東省佛山市墟崗黃畜牧有限公司、廣東省食品集團(tuán)南海聯(lián)營種雞場、廣東天農(nóng)食品有限公司等，共同把良種工程推向高潮。

2.現(xiàn)狀及成就。

一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張迅速。2011年，廣東黃羽肉雞出欄9億只，超過全國黃羽肉雞出欄總量20%以上，是我國最大的黃羽肉雞主產(chǎn)區(qū)，由此每年拉動的GDP產(chǎn)值超過350億元。另外，由廣東企業(yè)培育的品種可年供黃羽肉雞父母代種雞約1500萬套，超過全國年父母代種雞需求量的50%，是我國最大的黃羽肉雞種苗繁育基地，為全國黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到主導(dǎo)作用。

二是黃羽肉雞品種培育成績顯赫，鑄造了我國畜牧業(yè)民族品牌。廣東人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，對肉雞品質(zhì)的嚴(yán)格要求，刺激廣東在全國率先開展黃羽肉雞的品種改良和培育工作。根據(jù)市場需求，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校，攜手廣東本土的商業(yè)育種企業(yè)開展“產(chǎn)學(xué)研”合作，利用石岐雜雞、惠陽胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞等品種資源，育成了一大批馳名全國的黃羽肉雞新品種（配套系），不但豐富了可滿足市場需求的品種結(jié)構(gòu)，而且通過地方品種資源保存和利用有機(jī)結(jié)合，實(shí)踐了聯(lián)合國糧農(nóng)組織“利用是對遺傳資源最好保護(hù)”的理念，樹立了畜牧業(yè)遺傳資源可持續(xù)保護(hù)的典范，廣東的黃羽肉雞品種（配套系）的培育成就世界顯赫。品種培育、改良及配套等方面有長足的進(jìn)展，種雞產(chǎn)蛋性能、商品雞生長速度已得到很大提高。截至2011年底，有19個由廣東省企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)培育而成的黃羽肉雞新品種（配套系）通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，占全國一半以上。

三是合理的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式成功推動黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。20多年來，廣州白云區(qū)江村養(yǎng)雞場和廣東溫氏食品集團(tuán)等引領(lǐng)的“公司＋基地＋農(nóng)戶”模式，以星火燎原之勢迅速覆蓋到全省甚至全國范圍，并成就了大批集農(nóng)工科貿(mào)于一體的大型龍頭企業(yè)，取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。實(shí)踐證明，“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式適用于黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)，且有利于產(chǎn)業(yè)的高速擴(kuò)張。如今，以企業(yè)為龍頭的產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營迅速發(fā)展，涵蓋良種培育、飼料配制、疾病防治、產(chǎn)品銷售和加工等環(huán)節(jié)的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)化體系已初步形成。

四是雞病防控和環(huán)境保護(hù)成效顯著。全面推行了黃羽肉雞綜合防疫措施，包括改善黃羽肉雞養(yǎng)殖環(huán)境、場址選擇、雞場合理布局、雞舍設(shè)計與建筑、遺傳育種、科學(xué)飼養(yǎng)管理、供給全價飼料、科學(xué)免疫、添加劑與藥物防治、檢疫監(jiān)測、隔離消毒、培育健康和抗病的種雞群、病死雞與臟物的無害化處理、建設(shè)無特定動物疫病區(qū)等方面。積極發(fā)展生態(tài)型、效益型、節(jié)約型黃羽肉雞業(yè)，切實(shí)解決與養(yǎng)雞業(yè)有關(guān)的環(huán)境污染問題，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，給養(yǎng)雞業(yè)提供持久、穩(wěn)定、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗和高效益的生產(chǎn)環(huán)境。不論是新開辟的養(yǎng)雞區(qū)域，還是原有地方的擴(kuò)大和改造，都不允許成為新的污染源。

五是科技興雞。重視對廣東省黃羽肉雞業(yè)發(fā)展有較大影響的良種繁育、飼料工業(yè)建設(shè)、雞病凈化、環(huán)境保護(hù)等方面的科技攻關(guān)，加大黃羽肉雞科技發(fā)展的力度和速度，積極促進(jìn)科研成果的轉(zhuǎn)化，重點(diǎn)組織了對育種工作和對高致病性禽流感防控進(jìn)行科技攻關(guān)。加強(qiáng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的建設(shè)，要以企業(yè)為主體，建立行業(yè)研究開發(fā)中心或創(chuàng)新中心，提高企業(yè)科技創(chuàng)新能力，增加黃羽肉雞產(chǎn)品的科技含量。

二、發(fā)展廣東黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)化的做法與經(jīng)驗(yàn)

1.政府主導(dǎo)重視，促進(jìn)行業(yè)良性穩(wěn)定循環(huán)。政府部門進(jìn)行了適度的宏觀管理，初步形成多層次的銷售渠道及產(chǎn)、供、銷各方面服務(wù)體系，走上規(guī)?；缆?。目前，黃羽肉雞業(yè)已經(jīng)成為廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的重要來源和新的亮點(diǎn)之一。政府有關(guān)部門把黃羽肉雞生產(chǎn)當(dāng)作影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展全局的重要方面來考慮，在政策上給予扶持，在投入上給予傾斜。廣東省各級畜牧行政主管部門規(guī)范管理，促進(jìn)種禽場建設(shè)按規(guī)劃有計劃進(jìn)行，雞病防治、飼料獸藥等方面管理水平顯著提高。業(yè)務(wù)主管部門和行業(yè)協(xié)會利用多種渠道，加大對黃羽肉雞業(yè)發(fā)展的宏觀引導(dǎo)和調(diào)控力度，使廣東省黃羽肉雞業(yè)朝著持續(xù)、穩(wěn)定和健康方向發(fā)展。

2.興科技，強(qiáng)育種。肉雞育種是技術(shù)與資本結(jié)合的高密集行業(yè)。廣東黃羽肉雞育種從最初的大群選擇、見好就留，發(fā)展到系譜孵化、育種值選擇，到最近羽色等外貌性狀的分子標(biāo)記選擇，從純種繁育到雜交配套，應(yīng)用矮小基因育成節(jié)糧型配套系無一不體現(xiàn)出科技創(chuàng)新對黃羽肉雞育種和生產(chǎn)效率提高的巨大推動力。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的技術(shù)與廣東溫氏集團(tuán)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)學(xué)研全方位合作，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所投資建立的科技型企業(yè)廣東智威農(nóng)業(yè)科技股份有限公司，均是科技與資本結(jié)合推動黃羽肉雞育種發(fā)展的典型成功案例，育成一大批在國內(nèi)外產(chǎn)生重要影響的黃羽肉雞新品種（配套系），成為全國生物種質(zhì)資源研究利用的典范。在畜禽遺傳資源保護(hù)和利用方面，目前，廣東省建有8個國家級保種場，其中國家級雞保種場2個。同時，廣東鼓勵科研院校和育種企業(yè)大力開展地方雞種研究及開發(fā)利用工作，建立了“保以致用，以用促?！钡胤诫u種保護(hù)的良性循環(huán)模式，促進(jìn)了黃羽肉雞育種的蓬勃發(fā)展。

3.揚(yáng)龍頭，促發(fā)展。龍頭企業(yè)在資金、人才、技術(shù)、信息等各方面具有明顯優(yōu)勢，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的優(yōu)勢，全面帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)“三農(nóng)”工作的進(jìn)步是廣東黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)引領(lǐng)全國的重要舉措。目前，全省有廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司、廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司、廣東智威農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、廣東粵禽育種有限公司4家黃羽肉雞企業(yè)被評為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，其中2家入選2009年全國黃羽肉雞二十強(qiáng)優(yōu)秀企業(yè)；由國家和省市龍頭企業(yè)帶動生產(chǎn)的種雞和肉雞總比占95%，產(chǎn)業(yè)集群度十分發(fā)達(dá)。隨著產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平大幅度提升，專業(yè)戶與龍頭企業(yè)掛鉤組成了更為緊密的利益共同體，共同創(chuàng)造了生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營規(guī)模化、管理規(guī)范化、服務(wù)社會化的局面，生產(chǎn)經(jīng)營成效顯著，對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力水平的提高作出了巨大的貢獻(xiàn)。