優(yōu)質(zhì)雛雞生產(chǎn)的影響因素

文│余震（浙江不老神食品有限公司）

種雞場的主要產(chǎn)品是雛雞，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的雛雞能明顯提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。健雛率每提高一個百分點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)效益就能增加一個百分點(diǎn)。

怎樣才能產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)的雛雞？首先應(yīng)該要有清潔的種蛋！種蛋是孵化機(jī)的原料，亦是孵化的起點(diǎn)。這就帶來了一個如何獲得高質(zhì)量、清潔種蛋的問題。

一、父母代種雞舍

種雞舍應(yīng)在接納雞群之前進(jìn)行清潔和消毒，可使用高壓清潔器進(jìn)行雞舍和設(shè)備清潔，并用適當(dāng)?shù)南緞┻M(jìn)行消毒。應(yīng)大力提倡全進(jìn)全出式的管理法，要求雞舍的設(shè)備要保持良好的狀態(tài)，防鼠亦很重要。為了達(dá)到高產(chǎn)的目的，適宜的飼養(yǎng)、光照控制和正確的管理也極為重要。

二、受精

各種因素都可能影響種蛋受精率。正確的公母比例、母雞的健康狀況和良好的雞舍環(huán)境決定了種蛋的受精率。公母分開飼喂的飼養(yǎng)方式可以提高受精率，特別是在產(chǎn)蛋周期末。另外，低蛋白水平的日糧可以防止公雞、母雞體重過大，從而提高受精率。

三、蛋的收集

定時收集種蛋對于保證蛋的質(zhì)量很必要，最好一天收集4次。收集雞蛋時要盡可能小心，因?yàn)槿魏我粋€動作都可能增加蛋的破損率。一般來說，每次操作都會增加破損率0.5%～1%。而蛋殼的破損，即使是很細(xì)微的裂縫都能使細(xì)菌進(jìn)入到蛋內(nèi)部，從而導(dǎo)致污染。

種蛋產(chǎn)出后，應(yīng)盡快把種蛋溫度降低，墊料式產(chǎn)蛋箱比斜坡式產(chǎn)蛋箱更不容易降低蛋的溫度，種蛋舍應(yīng)以斜坡式產(chǎn)蛋箱為主。另外，種蛋運(yùn)至孵化廠之前，在雞場就應(yīng)先進(jìn)行福爾馬林熏蒸消毒。

種蛋擺在孵化器上應(yīng)該小端向下或者說氣室向上。否則孵化率將大大下降。（試驗(yàn)表明孵化率可以下降10%～30%）?；蔚昂筒灰?guī)則蛋殼的蛋不應(yīng)該作為種蛋。

四、蛋的保存

一般說來，雞蛋內(nèi)容物溫度應(yīng)該在產(chǎn)出后6小時內(nèi)降低到21℃以下。種蛋應(yīng)盡快運(yùn)送到冷藏室（種蛋庫）。為了保證種蛋的衛(wèi)生質(zhì)量，冷藏室（種蛋庫）應(yīng)保持清潔，地面和墻面表面應(yīng)該光滑，以利于清洗和消毒，地面應(yīng)有排水溝，便于及時排出污水。

應(yīng)該精確控制冷藏室的溫度。種蛋保存一星期，溫度應(yīng)控制在15～16℃，一星期以上者，溫度應(yīng)控制在11～12℃。相對濕度應(yīng)控制在80%左右，雞蛋最多可保存26～28天。保存6天以上者多保存一天孵化就下降1%～2%，當(dāng)然，因品種、雞群年齡和保存條件而有所差別。

由于輸卵管內(nèi)的二氧化碳分壓較高，所以，當(dāng)雞蛋產(chǎn)出時，雞蛋內(nèi)含有較多的二氧化碳，隨著雞蛋的產(chǎn)生，這些二氧化碳?xì)怏w很快跑出，蛋白的pH值也開始升高。由于二氧化碳損失而引起pH值過高可以導(dǎo)致某些胚胎不發(fā)育，從而降低了孵化率。因此，蛋在保存過程中應(yīng)用塑料膜將蛋封蓋住，可以提高雛雞的重量和孵化率。

在雞場就把雞蛋直接擺放在孵化盤上是一種最好的辦法，因?yàn)樗梢员苊庖淮螌Φ暗牟僮?，減少破損。如果要在孵化場把種蛋放在孵化盤上，最好使用真空吸蛋器。

雞蛋分級機(jī)最好不要用于種雞場，因?yàn)樗梢栽斐傻皻ち芽p。大于51克，小于15克的雞蛋最好不要入孵。

五、熏蒸和蛋的衛(wèi)生

為了殺滅蛋殼表面的沙門氏菌，雞蛋必須在室溫21℃，相對濕度70%以下，每平方米600毫克甲醛為最低濃度的環(huán)境下放置20分鐘。操作者可按以下配方配置：每平方米的熏蒸室用45毫升40%的福爾馬林加上30克的高錳酸鉀；或者每平方米的熏蒸室用10克91%的甲醛。

熏蒸室內(nèi)應(yīng)該有一個熏蒸盤，熏蒸消毒可以在孵化的3天之前和8天之后進(jìn)行。在孵化的第3～8天熏蒸會導(dǎo)致胚胎死亡率增高和胚胎畸形。

出雛期不應(yīng)使用熏蒸，因?yàn)殡r雞的氣管將受到嚴(yán)重的損壞且很難康復(fù)。并且易使雛雞患呼吸道疾病，雛雞的毛色也會變得更黃，在4～5天內(nèi)不消退。

熏蒸室內(nèi)殘留的甲醛可以用濃縮的液態(tài)氨進(jìn)行中和，劑量為20毫升/立方米，中和作用持續(xù)一段時間后再排出。

清洗種蛋是不可取的，因?yàn)榉N蛋的外表有一層保護(hù)膜。這層保護(hù)膜洗掉后，細(xì)菌在孵化條件下易于侵入種蛋內(nèi)部，因?yàn)榉趸沫h(huán)境也是細(xì)菌和病毒繁殖的理想條件。所以最好不要清洗種蛋，只要在孵化前進(jìn)行熏蒸消毒。

六、加溫和預(yù)熱

較冷的蛋直接放在孵化器內(nèi)就會“出汗”，“出汗”會影響孵化率。為此，種蛋在推入孵化機(jī)前，應(yīng)先停在孵化室內(nèi)，使之預(yù)熱。種蛋應(yīng)在4～8小時逐漸緩慢地升高溫度。預(yù)熱可以促使胚胎發(fā)育整齊，防止出殼時間遲早差距太大。

出殼時間持續(xù)過長會影響孵化率，降低雛雞質(zhì)量。較好的出雛過程意味著時間短，孵化率高。

七、孵化與出雛

正常情況下，第一只出殼的雞與最后一只出殼的雞可相差24小時。然而應(yīng)盡可能縮短這個差距，它可影響最終的孵化成績。

八、孵化設(shè)備

先進(jìn)的方法是將種蛋車直接推入孵化機(jī)內(nèi)?，F(xiàn)代的孵化設(shè)備有簡單柜式孵化器，又稱全進(jìn)全出孵化法，也有聯(lián)合孵化機(jī)，具有可以分批孵化的大型蛋架車。

還有一種孵化器稱為巷道式，實(shí)際上它也是聯(lián)合式的，它在兩邊開門，蛋架車從一邊門推入，從另一邊推出。

全進(jìn)全出式孵化器的優(yōu)點(diǎn)是可根據(jù)不同類型的蛋進(jìn)行調(diào)節(jié)，并且能夠很好地控制衛(wèi)生條件。這一類型的機(jī)器對孵化蛋雞和種雞都適宜。也可用于孵化少量的雞蛋。混合式孵化機(jī)更適用于大批量的肉雞孵化，主要優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省能量、孵化機(jī)內(nèi)前一批胚蛋余熱可使新入孵的種蛋很快達(dá)到需要的溫度。

1.溫度。雞蛋對過高溫度比過低溫度更敏感，孵化機(jī)的溫度可以通過電加熱器和銅的冷卻線圈來完成，要防止加熱器的直接輻射。暖氣設(shè)備的熱水散熱器可以代替電加熱器，它的優(yōu)點(diǎn)是水使得孵化機(jī)內(nèi)的溫度分布更加均勻。

2.濕度。雞蛋在整個孵化過程中由于氣體交換和呼吸將損失12%～13%的蛋重。這為胚胎發(fā)育提供了重要的空間。通過調(diào)節(jié)孵化器的濕度水平可以控制蛋的失重率。

濕度的供應(yīng)有好幾種方法，最簡單的方法是將水噴灑成非常細(xì)小的水滴。然而這一方法有一缺點(diǎn)，在噴霧時，水中的礦物質(zhì)和沉積物被一起噴撒到蛋殼表面。并且它們可以堵塞用來進(jìn)行氣體交換的氣孔。

也可以使用超聲增濕器，但它的功能有限。最好的方法是利用蒸發(fā)產(chǎn)生濕氣，擴(kuò)大蒸發(fā)面增加濕度，向蒸發(fā)面吹風(fēng)時即可蒸發(fā)。

3.通風(fēng)。通風(fēng)可以提供胚胎所需的氧氣，并且排出二氧化碳。胚胎發(fā)育需要持續(xù)的氧氣供應(yīng)，并通過蛋殼排出二氧化碳和水蒸氣。

4.空氣循環(huán)。原則上說空氣循環(huán)是孵化機(jī)里空氣攪拌器的特殊任務(wù)。但它與通風(fēng)是兩個不同功能，盡管它們都是由同一部件完成。空氣循環(huán)涉及種蛋能量的運(yùn)輸、氧氣的供給、二氧化碳和水蒸氣的排除，并使孵化機(jī)里任何位置的蛋表面都保持適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定氣流。這說明溫度、濕度、通風(fēng)和空氣循環(huán)都是由這個空氣攪拌器控制的。正因?yàn)槿绱耍@個重要的部件需要更多的注意和保養(yǎng)。經(jīng)常檢查V型皮帶、轉(zhuǎn)速和進(jìn)氣孔都很重要。

九、落盤和照蛋

孵化的第18天，需要將種蛋從孵化盤轉(zhuǎn)移到雛盤。這個轉(zhuǎn)移過早會影響孵化率，遲一些雖然不會影響孵化率，但是有些小雞在孵化機(jī)中就已出殼了。

照蛋可以在落盤之前進(jìn)行，但必須使用專門的工具。因?yàn)榉鞘芫训膬r值很低。通過照蛋可以弄清楚出多少雞。尤其是在雞群剛開始產(chǎn)蛋和即將終止產(chǎn)蛋期間，受精率很低，照蛋更是必要。及時剔除不受精蛋，對孵化率也有好處。此外，應(yīng)打開不受精的蛋檢查不受精的原因，以便改進(jìn)。

十、雛雞處理

出雛盤要從出雛室移到雛雞處理室，將出雛盤內(nèi)的小雞分等級。并根據(jù)用戶的要求對雛雞進(jìn)行預(yù)防接種。預(yù)防接種可以用氣霧法或注射法。氣霧免疫的優(yōu)點(diǎn)是省時省力，但不是所有的疫苗都可以噴霧。

在運(yùn)輸之前，雛雞必須停放在待發(fā)室內(nèi)。待發(fā)室是非常重要但卻經(jīng)常被忽視的房間，它需要有足夠的通風(fēng)和空氣循環(huán)，以便控制溫度為小雞提供新鮮空氣。

十一、雛雞運(yùn)輸

運(yùn)輸雛雞時應(yīng)考慮：環(huán)境溫度、環(huán)境濕度、運(yùn)輸距離、路面條件等。

1日齡雛雞體內(nèi)保留的水分在溫度40℃，濕度較低的條件下，10小時內(nèi)將被耗盡。它需要盡早得到水和飼料，特別是水。雛雞盒內(nèi)最適宜的溫度是30℃左右，盒內(nèi)密度不能過高。在運(yùn)輸車內(nèi)需要有一風(fēng)扇，它可以使空氣流通并注入新鮮空氣。接收雛雞時應(yīng)該做抽樣檢查，確定這些雛雞腹腔是飽滿的，并且有足夠的卵黃囊，而且雛雞不應(yīng)有脫水癥狀。放在地面上雛雞應(yīng)該表現(xiàn)活潑并且到處尋找食物和水。