淺析安岳檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展

□張安華

（通聯(lián)：四川省安岳縣天寶鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 642362）

近年來，安岳縣大力開展產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，重點(diǎn)突出縣域內(nèi)具有比較優(yōu)勢的檸檬產(chǎn)業(yè)，通過項(xiàng)目扶持引導(dǎo)各種社會資金進(jìn)入檸檬產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步促進(jìn)了全縣檸檬產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展。目前安岳已建成檸檬基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)35個，基地村412個，檸檬栽培面積36萬畝，2010年鮮果產(chǎn)量18.1萬t，產(chǎn)值達(dá)19億元，其中年加工總量3萬t，產(chǎn)值達(dá)到4.2億元。安岳檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了從改革開放前的零星種植，到農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制實(shí)施后的一家一戶的小規(guī)模經(jīng)營，再到今天的以合作社為主導(dǎo)的規(guī)模連片種植的三個不同發(fā)展階段。新時期檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中合作社的較快發(fā)展有其內(nèi)在動因。

一、對當(dāng)前安岳檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢的研判

1.2010年檸檬產(chǎn)銷形勢 從檸檬產(chǎn)量來看，2010年安岳檸檬的投產(chǎn)面積較2009年有所增加，但就檸檬掛果而言是一個小年。加上氣候異常，前期花量不足，落花落果較為嚴(yán)重，后期有效積溫和光照不足又影響果實(shí)膨大，從而影響檸檬產(chǎn)量的形成，2010年檸檬鮮果產(chǎn)量基本上與2009年持平。鮮果收購價(jià)格2010年一、二級檸檬鮮果產(chǎn)地收購價(jià)格在 3.6～4.4元/kg，較2009年下降了近2元/kg，降幅達(dá)到30%～35%，有的殘次果低至0.8元/kg。檸檬外銷量目前已達(dá)80%以上，其余貯藏果需待價(jià)而沽。從鮮果外銷價(jià)格來看則遠(yuǎn)不及往年，據(jù)營銷企業(yè)提供的數(shù)據(jù)，在深圳口岸出口銷售價(jià)格在80～87元人民幣/箱（每箱15kg），較往年有所下降；相比美國檸檬280～300元人民幣/箱（每箱18kg），價(jià)格不及其1/3。檸檬干片各加工企業(yè)因貯藏條件有限，擔(dān)心市場容量，相互降價(jià)銷售比較普遍，導(dǎo)致檸檬干片銷售價(jià)格跌破原料收購價(jià)格，有的低至0.6元/kg，加工企業(yè)虧損嚴(yán)重，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了負(fù)面影響。從檸檬產(chǎn)量、外銷量及價(jià)格來判斷，可得出3點(diǎn)結(jié)論：一是安岳檸檬的產(chǎn)銷矛盾較為突出，產(chǎn)業(yè)發(fā)展到了瓶頸階段，急需調(diào)整和突破；二是2010年檸檬收購及銷售價(jià)格遠(yuǎn)低于果農(nóng)、營銷企業(yè)及加工企業(yè)的預(yù)期，各環(huán)節(jié)所獲得的利潤大幅度減少；三是安岳檸檬在目標(biāo)市場并無多大話語權(quán)、定價(jià)權(quán)，市場競爭混亂，極大地影響了安岳檸檬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.2011年檸檬產(chǎn)量情況 根據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2011年檸檬鮮果產(chǎn)量增產(chǎn)幅度將達(dá)到50%～60%甚至更多。主要基于3個原因：一是隨檸檬樹齡增加，投產(chǎn)面積相應(yīng)增加。安岳檸檬多為近幾年發(fā)展起來的，陸續(xù)進(jìn)入盛產(chǎn)期。2007～2008年新植檸檬也進(jìn)入投產(chǎn)期，產(chǎn)量形成的基數(shù)大；二是2011年是檸檬樹掛果的大年，花量及掛果量也將大幅增加，有利于產(chǎn)量形成；三是年初雖然低溫時間較長，但未出現(xiàn)極端氣溫，檸檬樹落葉較少，為來年獲得好收成打下了基礎(chǔ)。目前普遍擔(dān)心的是，當(dāng)前的營銷組織形式和營銷方式，不能適應(yīng)檸檬鮮果產(chǎn)量大幅度增加的要求，造成果賤傷農(nóng)，產(chǎn)業(yè)流淚。

3.當(dāng)前檸檬產(chǎn)銷中存在的主要問題

（1）鮮果質(zhì)量問題 首先，套袋果優(yōu)質(zhì)率偏低。因果農(nóng)掌握套袋技術(shù)的差異，有的業(yè)主、有的田塊的一、二級果的比例不及80%；其次，惡性早采較為普遍。有的檸檬在8月份開始采收，此時果實(shí)干物質(zhì)積累較少，水分較少，味偏淡，無香味；第三，檸檬油斑病有逐年加重趨勢。鮮果

表面出現(xiàn)不規(guī)則黃褐色下陷斑成疤塊，嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)和商品性；第四，果實(shí)貯藏腐爛嚴(yán)重。受產(chǎn)后處理不當(dāng)、貯藏條件有限及貯藏時間過長等因素影響，青霉病、綠霉病發(fā)病率高，不耐貯運(yùn)。

（2）內(nèi)部競爭問題 檸檬營銷商之間惡意競爭、在銷地相互詆毀、相互殺價(jià)，甚至以次充好，是近年來安岳檸檬銷售中最為普遍的現(xiàn)象，也成為了檸檬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的絆腳石。2010年銷售季節(jié)，因相互殺價(jià)造成營銷商利潤銳減，最終轉(zhuǎn)嫁給生產(chǎn)者即果農(nóng)，造成檸檬產(chǎn)地價(jià)格下滑嚴(yán)重。

（3）出口對接問題 目前安岳檸檬出口多為轉(zhuǎn)口貿(mào)易，銷售量有限，直接出口是今后安岳檸檬擴(kuò)大銷售的主攻方向。但目前影響安岳檸檬直接出口的因素較多，主要有專業(yè)人才極為匱乏，商檢手續(xù)繁瑣等，從而造成與國外大型貿(mào)易公司直接對接障礙重重。

（4）冷鏈系統(tǒng)問題 目前安岳檸檬的冷鏈系統(tǒng)（低溫貯藏庫、冷藏運(yùn)輸車等）硬件嚴(yán)重不足，未能使安岳檸檬實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)，同時又面臨2011年檸檬大幅增產(chǎn)的預(yù)期，更顯得杯水車薪。產(chǎn)量大幅增加，加上銷售季節(jié)集中，將會引起檸檬銷售價(jià)格大幅波動，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展不利。

（5）流動資金問題 因本地營銷、加工企業(yè)缺乏流動資金和政策扶持，不敢大膽收貯、加工和銷售，不敢進(jìn)行技改，不敢進(jìn)行市場開拓。普遍存在收購一點(diǎn)、加工一點(diǎn)、銷售一點(diǎn)的現(xiàn)象，造成加工銷售量有限且極不穩(wěn)定，從而引起生產(chǎn)環(huán)節(jié)的價(jià)格波動。

二、安岳檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)選擇

通過分析安岳檸檬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，結(jié)合現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，筆者認(rèn)為：安岳依然要繼續(xù)深化對檸檬種植的管理和投入，確保安岳檸檬鮮果品質(zhì)，這是安岳檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展之根本。與此同時，安岳應(yīng)該更加注重對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的重視，更加注重產(chǎn)品的開發(fā)，更加注重對市場營銷體系的構(gòu)建，更加注重對市場的開拓與管理。通過努力，最終形成“高品質(zhì)鮮果→精深加工→高品質(zhì)檸檬及制品→現(xiàn)代市場營銷體系→市場及消費(fèi)者認(rèn)可與高附加值體現(xiàn)”這樣一個良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)體系。

三、安岳檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的應(yīng)對措施

1.種植上繼續(xù)深化，確保鮮果品質(zhì)優(yōu)勢 在種植上要繼續(xù)發(fā)揮大戶和龍頭企業(yè)的支撐和帶動作用，因?yàn)閱我坏纳舴N植很難形成標(biāo)準(zhǔn)化，也很難管理，產(chǎn)品品質(zhì)得不到保障。

（1）持續(xù)深化種植技術(shù)培訓(xùn)，提高精細(xì)化水平 要通過大戶和龍頭企業(yè)這個載體，將培訓(xùn)與種植成功結(jié)合起來，分片組織與大戶和龍頭企業(yè)協(xié)作的種植農(nóng)戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化知識培訓(xùn)。要注重對標(biāo)準(zhǔn)化知識的通俗化，通過群眾喜聞樂見的“順口溜”等形式，讓標(biāo)準(zhǔn)化知識深入人心。要注重標(biāo)準(zhǔn)化知識對種植成果的支撐性，讓種植戶按標(biāo)準(zhǔn)化，種出來的檸檬符合要求，就能賣高價(jià)，從而激發(fā)其學(xué)習(xí)、運(yùn)用的主動性和自覺性。

（2）逐步推行質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，控制質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)是指一種沿農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，通過對農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工和流通過程中進(jìn)行識別，對涉及質(zhì)量安全隱患的各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行如實(shí)記錄、有效傳遞和監(jiān)控管理，來實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的傳遞和跟蹤、追溯、預(yù)警。國際上，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展的趨勢之一，歐盟、美國等發(fā)達(dá)地區(qū)和國家要求對進(jìn)口的部分食品必須實(shí)行可追溯。所以，實(shí)施了可追溯系統(tǒng)的“檸檬”既從體系上保障了質(zhì)量，又提升了國際競爭力，提升了形象。

（3）擴(kuò)大檸檬出口備案基地，帶動質(zhì)量提升 出口檸檬基地備案是檢驗(yàn)檢疫部門對出口產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的一項(xiàng)有效措施。目前安岳共有通過備案的出口檸檬基地2萬余畝，這些基地基本上形成了較好的管理體系。所以，要繼續(xù)采取措施，鼓勵大戶和龍頭企業(yè)建立更多的出口檸檬基地，進(jìn)一步帶動安岳檸檬整體質(zhì)量的提高。

2.營銷上全面加強(qiáng)，提升產(chǎn)品附加值 客觀上講，安岳對檸檬產(chǎn)業(yè)市場的管理才剛剛起步，市場營銷方面也很脆弱，是當(dāng)前最需要加強(qiáng)的方面。

（1）創(chuàng)造市場，由“禮品型”向“日用型”轉(zhuǎn)變 根據(jù)筆者的觀察和了解，安岳檸檬制品的主要市場是禮品市場，真正廣大消費(fèi)者在日常生活中使用得很少，屬于“禮品型”市場。并且這個“禮品型”市場并沒有形成良性循環(huán)，普遍受禮者對于這些檸檬制品從高度期望（因?yàn)榘苍罊幟实拿麣夂桶b的豪華）到有點(diǎn)失望（因?yàn)楫a(chǎn)品本身的口感和實(shí)用性）。目前相對受歡迎的是“面膜”，但“面膜”安岳沒有生產(chǎn)能力，都是貼牌產(chǎn)品。近期，華通檸檬的“檸聚力”飲料算是“日用型”的一個轉(zhuǎn)變。這個產(chǎn)品的開發(fā)較好地運(yùn)用了市場營銷的理念，目前已小有名氣。我們應(yīng)當(dāng)廣開思路，大膽地創(chuàng)造和培育新的市場，通過營養(yǎng)專家、烹飪專家等的努力，將安岳檸檬變?yōu)轱嬃虾团腼冋{(diào)料中的必需品，使之成為老百姓的日常生活用品，從而創(chuàng)造市場。

（2）培育主體，由“零散型”向“結(jié)合型”轉(zhuǎn)變 在營銷主體上，我們的企業(yè)總體上講是零散的，雖然有一定的聯(lián)合。在這方面，筆者建議政府可以建立一套硬指標(biāo)，比如銷售增長情況、納稅情況、出口基地情況等，篩選一批有潛力的銷售企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶助，做到檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金的有效“直補(bǔ)”，從而培育一批本土的銷售企業(yè)。與此同時，要產(chǎn)業(yè)鏈招商，以安岳檸檬鮮果的優(yōu)勢，吸引外地成熟的水果銷售企業(yè)到本地投資，對于一些知名的銷售商可以給出盡可能的優(yōu)惠，因?yàn)樗梢詭影苍罊幟薁I銷水平的上升。

（3）樹立品牌，由“中轉(zhuǎn)型”向“直銷型”轉(zhuǎn)變 由于發(fā)展的階段和各方面原因，安岳檸檬外銷大都是外地銷售商定貨。安岳銷售者就是一個初級加工，只是一個“中轉(zhuǎn)站”，所以對渠道的控制力極差，也不能形成自己的品牌（因?yàn)橥鶝]有以安岳檸檬的品牌銷售），只能搞貼牌，利潤率也較低。安岳檸檬先后榮獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、四川名牌、國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、國家綠色食品、四川省馳名商標(biāo)、國優(yōu)水果、泰國曼谷國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎、北京國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌等殊榮，有良好的品牌基礎(chǔ)，但這些品牌的價(jià)值都不能在市場上得到體現(xiàn)。筆者認(rèn)為安岳檸檬必須堅(jiān)定不移地走“品牌之路”，加強(qiáng)對品牌運(yùn)用的指導(dǎo)與管理，逐步確立自己獨(dú)特的區(qū)域品牌，讓“安岳檸檬”直達(dá)消費(fèi)者，成“直銷型”。

（4）擴(kuò)大內(nèi)需，由“重外型”向“并重型”轉(zhuǎn)變 當(dāng)前，雖然對產(chǎn)品出口給予了足夠的重視，但感覺對于國內(nèi)市場的重視程度還不夠，對于銷售剛剛起步的安岳檸檬產(chǎn)業(yè)來講，我認(rèn)為，短期內(nèi)國內(nèi)市場比國外市場更為重要，應(yīng)該是“先內(nèi)后外”，才更有基礎(chǔ)。所以，我們在保持對國外市場的關(guān)注外，要花更多的力氣關(guān)注國內(nèi)市場，力爭在國內(nèi)水果市場占有一席之地，擴(kuò)大內(nèi)需。這種發(fā)展路徑對于擴(kuò)大出口也打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。所以，要“內(nèi)外并重”，成“并重型”。

（5）建立網(wǎng)絡(luò)，由“傳統(tǒng)型”向“信息型”轉(zhuǎn)變 由于采用傳統(tǒng)手段統(tǒng)計(jì)，安岳檸檬的市場供需情況沒有一個精確的數(shù)據(jù)，大都是估算，所以對市場行情全憑感覺，檸檬種植戶、加工企業(yè)、銷售企業(yè)對此沒有一個準(zhǔn)確的理解，外地的采購商對此信息也是少有所知。沒有市場“晴雨表”，市場對資源的調(diào)節(jié)作用就得不到體現(xiàn)，很難實(shí)現(xiàn)市場平衡。應(yīng)當(dāng)建立安岳檸檬市場信息網(wǎng)絡(luò)平臺，將安岳檸檬的種植、加工、銷售信息“一網(wǎng)打盡”，使之成為各方調(diào)節(jié)市場的參照物，保證市場平衡和健康發(fā)展。

3.突出產(chǎn)品開發(fā)，全面提升產(chǎn)品質(zhì)量 安岳檸檬制品之所以還停留在“禮品型”階段，主要原因就在于產(chǎn)品的開發(fā)落后，加工程度不高，不能進(jìn)入百姓的日常生活。加之部分企業(yè)“小而亂”，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障，更不能登大雅之堂，反映有質(zhì)量隱患，極大地威脅到安岳檸檬的整體形象，務(wù)必采取有效措施加以根治。

（1）建立檸檬產(chǎn)業(yè)公共技術(shù)服務(wù)平臺 我縣檸檬產(chǎn)品質(zhì)量控制和產(chǎn)品開發(fā)的瓶頸在于技術(shù)，而短期內(nèi)要讓檸檬企業(yè)自建技術(shù)平臺，既不符合當(dāng)前發(fā)展實(shí)際，又會造成資源的浪費(fèi)。因此，要加快推進(jìn)國家級檸檬檢測中心的建設(shè)，使之成為安岳檸檬檢測的公共技術(shù)服務(wù)平臺，成為安岳檸檬產(chǎn)業(yè)的公共實(shí)驗(yàn)室。與此同時，重點(diǎn)扶持安岳縣檸檬科學(xué)技術(shù)研究所，使之成為安岳檸檬產(chǎn)品研究、開發(fā)、檢測一體化的檸檬產(chǎn)業(yè)公共技術(shù)服務(wù)平臺，為檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

（2）鼓勵企業(yè)以技術(shù)創(chuàng)新促產(chǎn)品開發(fā) 建議縣政府在安岳檸檬發(fā)展基金中專設(shè)“技術(shù)創(chuàng)新”基金，對真心實(shí)意致力于技術(shù)創(chuàng)新和新產(chǎn)品開發(fā)的企業(yè)給予專項(xiàng)資助。要建立從項(xiàng)目立項(xiàng)、過程跟蹤、效果評價(jià)、項(xiàng)目評審“一條龍”的技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目管理機(jī)制，把有限的錢用在刀刃上，讓真正搞技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品開發(fā)的企業(yè)得到資助，不斷壯大安岳檸檬制品精品隊(duì)伍，讓越來越多的檸檬好產(chǎn)品進(jìn)入千家萬戶和進(jìn)入國際國內(nèi)市場。

（3）強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量誠信控制水平 縣質(zhì)監(jiān)局、檸檬產(chǎn)業(yè)局、工商局、商務(wù)局、衛(wèi)生局等單位要在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，建立安岳檸檬從種植到餐桌的質(zhì)量誠信體系，將安岳檸檬企業(yè)（種植大戶）的質(zhì)量信息全部錄入統(tǒng)一的質(zhì)量誠信系統(tǒng)，開展質(zhì)量誠信體系等級評價(jià)，借鑒交警執(zhí)法經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行扣分制，全面聯(lián)動。同時，建立守信企業(yè)的受益機(jī)制，在項(xiàng)目支持、銀行融資、政策扶持等方面給予傾斜；對失信企業(yè)采取警告、停業(yè)整頓、吊銷證照等一系列整治措施，使安岳檸檬企業(yè)自覺形成質(zhì)量誠信習(xí)慣，提升行業(yè)整體形象，確保質(zhì)量安全。