早期斷奶仔豬的消化生理特點及原料選擇

張麗萍

（中牧農(nóng)業(yè)連鎖發(fā)展有限公司，北京 100070）

隨著養(yǎng)豬業(yè)向集約化、規(guī)?；较虬l(fā)展，仔豬早期斷奶已成為養(yǎng)豬生產(chǎn)中普遍采用的重要手段，但仔豬斷奶后受營養(yǎng)、心理、環(huán)境等應(yīng)激因素的影響，常出現(xiàn)腹瀉、采食量低、生長受阻、免疫力降低、死亡率高等仔豬早期斷奶綜合征，從而嚴(yán)重影響?zhàn)B豬業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[1]。為了有效緩解仔豬早期斷奶綜合征，在配制仔豬飼料時恰當(dāng)?shù)倪x擇和應(yīng)用各種原料是非常必要的。本文在仔豬早期斷奶應(yīng)激的基礎(chǔ)上，重點對乳仔豬消化生理特點和常見能量、蛋白原料的應(yīng)用進(jìn)行綜述。

1 斷奶仔豬消化生理特點

1.1 消化道的發(fā)育不完善

斷奶后，仔豬消化系統(tǒng)小腸的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化，主要表現(xiàn)為小腸絨毛高度減小、隱窩深度增加，這種變化比哺乳時更顯著，并且斷奶越早變化越顯著。斷奶后腸道形態(tài)的變化會使絨毛刷狀緣酶（如乳糖酶、蔗糖酶、異麥芽糖酶和α-葡萄糖苷酶）活性降低，消化道吸收能力降低[2]。經(jīng)測定，斷奶后仔豬對D-木糖、丙氨酸、葡萄糖和電解質(zhì)溶液吸收能力降低。

1.2 酶系發(fā)育不完善

仔豬出生后的幾周內(nèi)消化酶變化很快，乳糖酶以及與消化母乳中糖類的有關(guān)酶的活性在出生后2～3周時達(dá)到頂峰，然后又很快下降[3]。相反地，淀粉酶及消化淀粉和碳水化合物有關(guān)酶的活性在出生時很低，隨后逐漸上升[4]。因此，仔豬特別是早期斷奶仔豬對非乳飼料碳水化合物的利用率很差。蛋白分解酶中，凝乳酶在初生時活性較高，1～2周齡達(dá)到高峰，以后隨日齡增加而下降，其他蛋白酶活性很低。雖然1日齡仔豬胃液中就含有胃蛋白酶原，并且濃度在3～6周內(nèi)不斷增加，但是由于缺乏鹽酸，不能使其激活，因此其作用一般在20日齡后才能表現(xiàn)出來。斷奶后，胃蛋白酶的消化能力逐漸增強(qiáng)，直至達(dá)到成年豬的水平。

脂肪分解酶的活性在出生時就比較高，同時膽汁分泌也較旺盛。在3～4周時，脂肪酶和膽汁分泌迅速增高，一直保持到6～7周齡。因此，仔豬對以乳化狀態(tài)存在的母乳中的脂肪消化率高，而對日糧中添加的長鏈脂肪利用較差。斷奶會對仔豬各種酶活性發(fā)育過程產(chǎn)生阻礙作用，影響程度與斷奶日齡密切相關(guān)，斷奶后12 h內(nèi)食糜中胃蛋白酶出現(xiàn)顯著蓄積，隨后降低，直至50日齡前顯著回升，但胃黏膜中胃蛋白酶活性降低幅度較小[5]。胃脂肪酶活性在斷奶時增加，斷奶時大多數(shù)胰酶活性會降低，至少2～4周后才恢復(fù)到或者超過斷奶前水平[6]。

1.3 胃腸酸性低

初生仔豬的最大特點是胃液中缺乏游離鹽酸，雖然其胃腺也分泌少量鹽酸，但由于很快與胃黏液結(jié)合。一般從出生后20 d開始，才有少量游離鹽酸出現(xiàn)，以后隨著年齡的增長而逐漸增加[7]。哺乳仔豬胃液酸度為0.05%～0.15%，至斷奶時接近成年豬水平（0.27%～0.4%）。胃酸低不但削弱了胃液的殺菌抑菌作用，而且限制了胃腸消化酶活性和消化道的運動機(jī)能，繼而限制了對養(yǎng)分的消化吸收[8]。

1.4 胃腸運動機(jī)能弱，胃排空速度快

出生仔豬就有連續(xù)而微弱的胃運動，沒有靜止期，以后運動強(qiáng)度增加，約10日齡開始出現(xiàn)2～4 min的靜止期。隨著日齡增長，運動期逐漸縮短，靜止期逐漸延長，約2月齡時接近成年豬。仔豬胃排空的特點是速度快，但隨著日齡增長而逐漸減慢。據(jù)報道，仔豬胃完全排空的時間在3～15日齡時約為1.5 h，1月齡時為3～5 h，2月齡時為16～19 h[9]。飼料種類和形態(tài)影響食物在消化道的通過速度，30日齡時喂人工乳通過時間為12 h，而喂大豆蛋白質(zhì)為24 h，使用顆粒料時為25.3 h，而粉料為47.8 h。

2 飼料原料的合理選擇

仔豬的消化生理特點對斷奶仔豬飼料原料的選用提出了更高的要求，必須選擇適口性好、易消化、不腹瀉的飼料原料滿足其全面均衡的營養(yǎng)需要。

2.1 能量飼料的選擇

能量飼料包括含碳水化合物高的谷物、簡單糖類和油脂。仔豬對簡單的碳水化合物利用率較高，例如乳糖、蔗糖等，而對于復(fù)雜的碳水化合物如淀粉的利用率則相對較低。

2.1.1 玉米

玉米品質(zhì)要求容重＞700 g·L-1，無發(fā)霉現(xiàn)象，破碎粒要少。最好使用膨化玉米約50%（占所用玉米），但不能使用太多，否則豬容易黏嘴（對顆粒料而言），進(jìn)而影響適口性[10]。膨化玉米要求熟化（即糊化度），膨化玉米糊化率＞88%。玉米破碎粒度直徑為2.0即可。

2.1.2 乳清粉

乳清粉是良好的配制仔豬日糧的飼料原料，含有粗蛋白質(zhì)＞12%，乳糖60%～70%。乳清粉中含有豐富的乳糖，很容易被仔豬消化吸收，同時還含有營養(yǎng)價值很高的乳清蛋白和乳球蛋白，并且乳清粉能促進(jìn)消化道乳酸菌的增殖，產(chǎn)生乳酸，提高消化酶活性，并通過抑制大腸桿菌等有害菌的增殖而防止腹瀉等，因此在早期斷奶仔豬日糧中使用乳清粉能有效降低斷奶仔豬應(yīng)激反應(yīng)，提高生產(chǎn)性能[11]。斷奶體重＜7 kg的仔豬，添加乳清粉20%～25%,生產(chǎn)性能表現(xiàn)最佳[12]。斷奶后10～14 d,對添加乳清粉的反應(yīng)最大，隨著體重的增加，乳清粉的添加量逐漸減少。

2.1.3 乳糖、蔗糖

乳糖適口性好，易于消化吸收（98%），且能通過發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，維持仔豬的腸道健康，幫助消化和防止下痢，是仔豬良好的能量來源。余佳勝等報道，蔗糖不僅可提供能量，還可以改善適口性，但蔗糖屬于熱敏性原料，容易焦化，焦化對乳豬適口性有負(fù)面作用[13]。

2.1.4 油脂

仔豬需要高能量飼料，仔豬斷奶后1～2周內(nèi)對脂肪的利用效果較差，2周后利用率顯著提高（P＜0.05），在2周后添加油脂可增進(jìn)飼料適口性，提高飼料質(zhì)量及制粒效果。仔豬料中油脂的選擇很關(guān)鍵，仔豬對于中短鏈脂肪酸的利用率高，對長鏈脂肪酸利用率低，中短鏈脂肪酸酯化率低，大部分可以直接吸收，不必經(jīng)過脂肪酶的降解，然后通過門靜脈直接進(jìn)入肝臟；仔豬對不飽和脂肪酸利用率高于飽和脂肪酸，這種差異隨日齡增加而逐漸減弱[14]。豬對動物油的利用率比植物油低，斷奶后2周的仔豬日糧中添加植物油脂（例如大豆油、玉米油、棕櫚油、椰子油或是這些油脂的混合物）可以獲得較好的效果[15]。

2.2 蛋白質(zhì)原料的選擇

蛋白質(zhì)的消化率、適口性、氨基酸平衡是斷奶乳豬日糧需考慮的因素，蛋白質(zhì)原料選擇以消化率為第一標(biāo)準(zhǔn)，因為乳豬的消化能力差，尤其對蛋白質(zhì)的消化能力極低，是造成各種常見消化道問題的直接或間接原因。血漿蛋白粉、脫脂奶粉、乳清蛋白提取物、魚粉、豆粕是斷奶仔豬的主要蛋白源。

2.2.1 大豆類制品

大豆類制品是目前最豐富的蛋白質(zhì)來源，然而因其加工工藝不同，豆制品蛋白質(zhì)的可選擇性較多。膨化大豆的蛋白質(zhì)和脂肪的含量均很高，在飼料中應(yīng)用，即可提供動物所需蛋白質(zhì)，還可以提供充足的能量，但膨化大豆用量不可過多，一般應(yīng)≤15%；豆粕含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成適宜，然而豆粕中含有極高活力的胰蛋白酶抑制因子，可顯著降低小腸胰蛋白質(zhì)酶活性和日糧中蛋白質(zhì)的消化率。雖然大豆分離蛋白的蛋白質(zhì)含量較高，由于使用低溫豆粕制造，因此也可能存在一定量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，所以在加工過程可以經(jīng)過酶降解的方式。但是，由于有些產(chǎn)品經(jīng)酶降解后，會產(chǎn)生苦肽而影響適口性，因此在選擇時，既要可溶性較好，還要保證較好的適口性[16]。大豆?jié)饪s蛋白是豆粕經(jīng)過脫脂，然后再經(jīng)熱酒精浸溶，去掉了其中部分多糖類，營養(yǎng)水平較高，蛋白質(zhì)含量豐富，并且氨基酸組成平衡，仔豬對大豆?jié)饪s蛋白的消化率較高。發(fā)酵豆粕是豆粕經(jīng)過發(fā)酵，蛋白質(zhì)含量提高2%～3%，部分氨基酸含量略有增加，小分子肽和小肽含量都大幅增加，消化率大幅提高，如果發(fā)酵工藝和菌種好的話，可以去除大部分抗原和NSP等營養(yǎng)因子，補(bǔ)充大量的活性益生菌，但是不同的廠家發(fā)酵菌種和工藝不同，對乳豬料的價值差異很大，使用時需要謹(jǐn)慎[17]。

2.2.2 魚粉

魚粉是斷奶仔豬日糧中僅次于大豆加工產(chǎn)品用量的一種蛋白質(zhì)產(chǎn)品。其營養(yǎng)價值高，必需氨基酸含量全面，并含有大量B族維生素和豐富的鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)。在仔豬日糧中添加魚粉有利于日糧氨基酸的平衡；可為動物補(bǔ)充必需的ω-3型脂肪酸勢[18]。但使用時一定要選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)魚粉。

2.2.3 乳源蛋白

一般作為飼料蛋白質(zhì)來源的主要是高蛋白質(zhì)含量的乳清粉和乳清濃縮蛋白WPC-34，其消化率和氨基酸組成僅次于血漿蛋白粉。如果單純以蛋白質(zhì)含量計算，其價格高于血漿蛋白粉?，F(xiàn)在多用作人類食用，供應(yīng)量又相對有限，所以無法在飼料中大量應(yīng)用。

2.2.4 血漿蛋白粉

血漿蛋白粉是近年來研究開發(fā)的適宜早期斷奶仔豬消化生理特性的一種新型高蛋白質(zhì)飼料資源。血漿蛋白粉的粗蛋白質(zhì)含量約78%，賴氨酸含量約7%，其他氨基酸含量較豐富且均衡，蛋白質(zhì)和氨基酸消化率＞90%，是一種品質(zhì)極好的動物性蛋白飼料，并且血漿蛋白粉中含有免疫球蛋白，能有效提高仔豬的被動免疫能力和健康水平。血漿蛋白粉的最佳使用效果與其添加量有關(guān)，一般≥3%[19]。

2.2.5 腸絨蛋白

豬腸絨蛋白（DPS）主要原料組成是豬腸黏膜水解蛋白，其來源是利用豬小腸黏膜在萃取肝素后的副產(chǎn)物。含有大量的小肽和游離氨基酸，吸收速度更快，效率更高，早期斷奶仔豬飼喂DPS，可以提高仔豬的脂肪酶和胰淀粉酶的活性，能較好地改善仔豬腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)[20-21]。

2.2.6 小肽類制品

目前有許多小肽類制品應(yīng)用在仔豬飼料中。小肽可提高仔豬消化道消化酶活性，從而誘導(dǎo)仔豬消化道發(fā)育提前，加強(qiáng)機(jī)體對小肽的吸收。小肽可改善仔豬腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，能增加消化道有益菌群的繁殖，降低斷奶仔豬的腹瀉率，提高仔豬的免疫功能[22]。小肽添加劑作為一種綠色添加劑其功用被人們越來越認(rèn)可，其應(yīng)用也越來越廣泛。

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