德州市高效特色畜牧業(yè)調(diào)查報告

呂延飛 王海如 馬 琳 劉 剛 （山東省德州市畜牧獸醫(yī)局 253015）

高效特色畜牧業(yè)是指有獨特的資源條件、明顯的區(qū)域特征、特殊的產(chǎn)品品質(zhì)、特定的消費市場和比較效益偏高的畜牧業(yè)，具有地方自主性、不可替代性等特色及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)屬性，在城鄉(xiāng)經(jīng)濟文化發(fā)展中具有特殊意義。隨著我國經(jīng)濟發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，人們消費水平的提高，發(fā)達國家資本技術(shù)控制的加強，對發(fā)展高效特色畜牧業(yè)提出了越來越緊迫的要求。德州市畜牧業(yè)發(fā)展正處于由“增量”到“提質(zhì)”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，做大做強德州市的高效特色畜牧業(yè)，能夠有力支撐畜牧業(yè)從依賴發(fā)展到自主發(fā)展、從數(shù)量增長到質(zhì)量提升、從單一模式到多元推動轉(zhuǎn)化，大力推進特色品牌戰(zhàn)略，奠定新時期本市畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。為充分了解德州市高效特色畜牧業(yè)的基本情況，主要存在問題，有關(guān)部門采取現(xiàn)場調(diào)查、組織座談等方式對全市的地方畜禽品種資源、特種動物養(yǎng)殖、傳統(tǒng)地方畜牧食品特產(chǎn)進行了充分調(diào)研，并提出發(fā)展建議。

1 全市高效特色畜牧業(yè)基本情況

1.1 地方畜禽品種資源現(xiàn)狀

1.1.1 德州驢保存保護現(xiàn)狀 德州驢是當?shù)貏趧尤嗣耖L期選育的優(yōu)良品種，產(chǎn)于德州市全境，其中以樂陵市、寧津縣為主要產(chǎn)區(qū)，分“三粉”、“烏頭”兩個品系。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基本實現(xiàn)了機械化，驢的役用價值已經(jīng)消失，加之養(yǎng)驢投資大，周期長，效益低，導(dǎo)致德州驢的數(shù)量急速下降，全市存欄純種德州驢7881頭。2009年，樂陵市國強集團與濟南客商合資興建了國強烏驢置業(yè)基地，通過與美國方面的合作，對德州驢進行科學(xué)的保種提純工作，現(xiàn)建有圈舍3000m2，存欄德州驢500頭，并成功注冊地理標志商標。

1.1.2 魯北白山羊保存保護現(xiàn)狀 魯北白山羊是經(jīng)過長期風土馴化和勞動人民的精心選育而逐步形成的地方良種，屬于皮肉兼用型品種。通過調(diào)查，本市魯北白山羊存欄量達65萬余只，其中母羊25萬只，遍布全市12個縣市區(qū)，主要分布于禹城、平原、臨邑、陵縣、齊河等縣市。但由于近幾年引進了波爾山羊等肉用品種與之進行雜交，純種魯北白山羊的數(shù)量有所下降。

1.1.3 魯西黃牛保存保護現(xiàn)狀 魯西黃牛素有“山東膘?！敝Q，主產(chǎn)于魯西地區(qū)，以皮薄骨細、肉質(zhì)鮮嫩、大理石花紋明顯三大特點著稱于世。德州市是全國肉牛的重要養(yǎng)殖基地，曾經(jīng)是全國秸稈養(yǎng)畜示范區(qū)，肉牛存欄量較多。但近幾年養(yǎng)牛效益相對較低，導(dǎo)致肉牛數(shù)量下降，尤其是魯西黃牛下降幅度較大。目前，本市純種魯西黃牛存欄量為7.65萬頭，母牛數(shù)量4.87萬頭。樂陵市希森三和集團是一家國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，擁有本市唯一一家國家級魯西黃牛保種場，存欄母牛500余頭，其中純種270余頭。公司主要產(chǎn)品“魯西黃?！迸品指钆Ｈ?，先后獲得國家綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品A級證書、“山東省名牌產(chǎn)品”等殊榮，深受市場歡迎。公司創(chuàng)造出“企業(yè)+基地帶農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。目前已帶動養(yǎng)牛大戶600余家，存欄魯西黃牛母牛近1萬頭。

1.2 特種動物養(yǎng)殖經(jīng)營現(xiàn)狀

目前，本市的特種動物養(yǎng)殖品種主要有銀黑狐、藍狐、貉、肉鴿、美國七彩山雞等。

1.2.1 毛皮動物養(yǎng)殖經(jīng)營基本情況 目前，本市毛皮動物主要是藍狐的存欄量12萬只，以武城、平原兩縣的養(yǎng)殖規(guī)模最大。2010年，由于世界經(jīng)濟的回暖，國際市場對優(yōu)質(zhì)狐皮、貉皮的需求量猛增，狐皮每張達到800～1100元，因此毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)在近兩年處于擴張狀態(tài)。武城縣聚仙園毛皮動物養(yǎng)殖專業(yè)合作社是一家集種狐繁育和商品狐、商品貉養(yǎng)殖于一體的特種動物養(yǎng)殖專業(yè)合作社，該合作社帶動周邊500余養(yǎng)殖戶從事狐貍和貉的繁育養(yǎng)殖，所產(chǎn)皮張遠銷到美國、加拿大、俄羅斯等國家和地區(qū)。該合作社在投入品的購進、消毒防疫、人工授精、疫病防治、商品狐貉的出售等方面進行統(tǒng)一管理，并首次將種狐的人工授精技術(shù)引入德州。2011年，該合作社籌備新建一處占地600畝的特種經(jīng)濟動物養(yǎng)殖基地，基地將以毛皮動物養(yǎng)殖為主導(dǎo)，并力爭在山雞、孔雀、野豬等其他品種的養(yǎng)殖方面有所突破。

1.2.2 肉鴿養(yǎng)殖經(jīng)營情況 近年來，隨著居民飲食習慣的改變，對肉鴿的需求量越來越大，由于投資成本較小，生產(chǎn)周期短，飼養(yǎng)肉鴿的經(jīng)濟效益遠高于其他養(yǎng)殖業(yè)，發(fā)展肉鴿業(yè)市場前景廣闊，正日益成為促進現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的重要力量。本市目前存欄肉鴿120萬羽，品種主要為白羽王、天翔1號，主要分布于臨邑縣、禹城市、齊河縣、平原縣等地。臨邑縣良田種鴿場，存欄種鴿5.5萬對，成為全省最大的種鴿場。為擴大養(yǎng)殖規(guī)模，該養(yǎng)殖場按照 “公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式運營，與養(yǎng)殖戶簽訂統(tǒng)一提供幼鴿、統(tǒng)一提供技術(shù)、統(tǒng)一提供防疫、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一回收商品鴿的養(yǎng)殖回收合同，所回收的商品鴿全部加工銷售到菲律賓、馬來西亞等國家及我國香港地區(qū)，并帶動周邊縣市2000多養(yǎng)殖戶，戶均增收7000余元；華東巨星鴿業(yè)科技有限公司作為全國最大的肉鴿場，年出欄肉鴿500萬只，其乳鴿料配制技術(shù)榮獲國家專利。

1.2.3 七彩山雞養(yǎng)殖經(jīng)營情況 七彩山雞，是一種集食用、藥用、觀賞于一體的特禽。近年來，由于山雞的藥用保健功能被人們所熟知，山雞（蛋）的市場需求量迅猛增長，發(fā)展前景廣闊。本市七彩山雞存欄量為26萬羽，以圈養(yǎng)為主，主要集中在武城、平原、夏津縣等地。武城縣郝王莊鎮(zhèn)特禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社是德州市最早進行七彩山雞養(yǎng)殖繁育的合作社，存欄種雞2.5萬只，帶動周邊160余戶農(nóng)民，目前與西安、青州、臨朐等地的大型特禽養(yǎng)殖場進行技術(shù)合作。合作社內(nèi)按照統(tǒng)一提供雞苗、統(tǒng)一提供技術(shù)、統(tǒng)一提供防疫、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一回收山雞（蛋）、分戶飼養(yǎng)的“五統(tǒng)一分”的養(yǎng)殖模式進行生產(chǎn)管理，商品山雞（蛋）主要銷往北京、濟南等市場。

1.3 地方畜牧食品特產(chǎn)

1.3.1 德州扒雞 德州扒雞盛譽全國、馳名天下，其源于明代，創(chuàng)于清朝，傳于民國，盛于當今，距今已有三百余年的歷史，具有形美色鮮，肉嫩可口，五香純正，熟爛透骨之特點，是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)滋補品。在2011年10月23～25日召開的全省高效特色畜牧業(yè)現(xiàn)場會議上，德州扒雞被評為山東傳統(tǒng)地方畜產(chǎn)品名吃，且名列“十大”傳統(tǒng)地方畜產(chǎn)品名吃之首。德州牌扒雞歷獲省優(yōu)、部優(yōu)、山東省著名商標、山東名牌、中國馳名商標等百余項榮譽稱號。全國各地擁有數(shù)百家德州扒雞連鎖店，營銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國30多個省、市、自治區(qū)，年銷售扒雞1.2萬t左右。

1.3.2 保店驢肉 作為山東傳統(tǒng)地方畜產(chǎn)品名吃的寧津保店驢肉，常食用有補血、滋陰等食療作用?，F(xiàn)在，保店驢肉在北京、天津、濟南等大城市，頗受消費者青睞，呈供不應(yīng)求之勢，價格逐年上升。目前，在寧津縣從事保店驢肉生產(chǎn)加工企業(yè)，已達20余家，年屠宰肉驢1萬余頭。但多數(shù)廠家為作坊式生產(chǎn)，且受驢源供應(yīng)不足限制，生產(chǎn)規(guī)模和能力都不大，生產(chǎn)品種主要為真空小包裝和罐頭兩大系列。據(jù)統(tǒng)計，目前全縣保店驢肉的年加工量約1100t。目前，保店驢肉平均銷售價格已達到了40元/kg以上，加工一頭毛驢的利潤在1000元左右，效益十分可觀，生產(chǎn)發(fā)展前景十分廣闊。

2 主要存在問題

2.1 地方品種繁育體系建設(shè)落后

德州驢是本省優(yōu)良的地方品種，存欄量太少。魯北白山羊雖然目前存欄量較多，但呈現(xiàn)農(nóng)戶散養(yǎng)的特點，特別近幾年來，波爾山羊等引進品種與之雜交，使純種白山羊數(shù)量銳減。

2.2 特種動物養(yǎng)殖業(yè)缺乏政策扶持

由于缺少必要的扶持政策，特種動物養(yǎng)殖企業(yè)普遍存在資金短缺、用地緊張等問題，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)許多企業(yè)有做大做強的計劃，但苦于沒有資金、生產(chǎn)用地審批困難，使之無法改造設(shè)施、擴大規(guī)模，有一些企業(yè)甚至被迫停產(chǎn)轉(zhuǎn)行。

2.3 特種動物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化水平較低

本市特種動物養(yǎng)殖基本以小型企業(yè)為主，其規(guī)模小、資本實力不足、技術(shù)力量不強、帶動力弱，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻不高。企業(yè)與養(yǎng)殖戶的訂單合同存在不規(guī)范現(xiàn)象，利益連接機制不完善，養(yǎng)殖戶的利潤小，承擔風險大，養(yǎng)殖戶積極性不高。

2.4 特種動物養(yǎng)殖缺乏科技支持

特種動物養(yǎng)殖業(yè)作為我市近年來新興的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，發(fā)展空間較大，發(fā)展速度較快，但我省畜牧科研院所對特種動物的研究還處于初級階段，在品種繁育、疫病防控、飼喂管理方面與傳統(tǒng)畜禽相比還有很大差距。許多特種動物養(yǎng)殖企業(yè)在技術(shù)方面也是慢慢摸索，雖然總結(jié)出一些經(jīng)驗，但還不系統(tǒng)、不完善，未得到科學(xué)驗證，可行性不高。一旦遇到技術(shù)難題，就束手無策，進而導(dǎo)致較大的經(jīng)濟損失。

3 發(fā)展建議

3.1 實施良種保護開發(fā)工程

制定全省地方畜禽良種繁育體系建設(shè)規(guī)劃、遺傳資源保護規(guī)劃和良種推廣指導(dǎo)目錄，加強諸如德州驢等瀕危畜禽品種資源保護，建設(shè)一批高起點、規(guī)模大的地方畜禽品種原種場和擴繁場，加快構(gòu)建原種場、擴繁場、商品場相互配套的畜禽良種繁育體系。

3.2 加大特種養(yǎng)殖政策扶持力度

特種動物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)作為高效特色畜牧業(yè)的一個亮點。建議各級部門將特種養(yǎng)殖作為發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)、促進農(nóng)民增收的新興產(chǎn)業(yè)來抓，金融、財政、畜牧獸醫(yī)部門加強聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)，加大金融支持力度。加強銀企對接，吸引更多的金融機構(gòu)支持特種動物養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，解決農(nóng)戶貸款難的問題。根據(jù)實際發(fā)展特點及需要，把特種動物養(yǎng)殖用地納入土地利用總體規(guī)劃，切實保障特種動物養(yǎng)殖用地。

3.3 加快特種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化進程

一是優(yōu)先培育和發(fā)展基礎(chǔ)較好、市場潛力大的特種動物養(yǎng)殖企業(yè)，積極推進一體化經(jīng)營；二是大力發(fā)展深加工，提高綜合開發(fā)效益，增強市場競爭力；三是引導(dǎo)企業(yè)進行強強聯(lián)合，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，資源共享，促進企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高市場競爭力；四是強化企業(yè)與養(yǎng)殖戶利益連接機制，規(guī)范訂單合同，實現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶風險共擔，利益共享，保障養(yǎng)殖戶利益；五是引進一批比較有競爭力的名牌企業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程。

3.4 加強科技支持力度

一是加大農(nóng)業(yè)良種工程、重大科技專項、技術(shù)創(chuàng)新工程、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)推廣資金投入對地方畜禽資源保護、特種動物養(yǎng)殖的支持力度；二是各科研院所、各大高校應(yīng)積極開展地方優(yōu)良畜禽、特種動物的科學(xué)研究，加大科企、校企合作力度，開展聯(lián)合科研攻關(guān)；三是各級畜牧獸醫(yī)部門應(yīng)搞好新技術(shù)的推廣工作。