大蒜素在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

趙炳云 （山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局 262200）

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大蒜素在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

趙炳云 （山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局 262200）

大蒜素是近幾年來發(fā)展起來的集殺菌、殺蟲、促進生長、動物保健、調(diào)味誘食等多種功能為一體的一種新型添加劑。具有作用廣泛、效果顯著、無抗藥性、無殘留、低成本等優(yōu)點，因而成為研究應(yīng)用的熱點之一。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中大蒜素被開發(fā)利用，以營養(yǎng)、促生長、提高生產(chǎn)性能和抗病的多重作用而被受重視。

1 大蒜素的功能

1.1 抑菌、殺菌作用 大蒜素具有強大的廣譜抑菌和殺菌作用，對痢疾桿菌、霍亂桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌及鏈球菌等均有抑殺作用。大蒜素分解產(chǎn)生的新生態(tài)硫是較強的天然殺菌劑。大量研究表明，大蒜素能有效殺滅熒光極毛桿菌、粘球菌、愛德華氏菌、氣單胞菌、魯耶爾森等主要致病菌，對草魚的腸炎病、爛腮病、赤皮病和鰱魚的出血病都特別有效。對引起畜禽疾病的痢疾桿菌、巴氏桿菌、傷寒桿菌、白色葡萄球菌、變形桿菌、綠膿桿菌等均有殺滅作用。

1.2 誘食助消化作用 大蒜素具有濃郁的自然香味，能對動物產(chǎn)生較強的誘食作用，能增加畜禽對飼料的采食量，同時強烈的大蒜氣味能刺激動物消化液的分泌，加速胃腸道的蠕動，使之產(chǎn)生食欲，從而提高采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。絕大多數(shù)動物特別是魚類和禽類都非常喜歡大蒜素的氣味，加入大蒜素能明顯改善飼料的適口性，提高采食量。

1.3 防霉驅(qū)蟲作用 大蒜素不僅能殺滅各種細菌，而且還能有效地殺滅包括黃曲霉、黑曲霉、煙曲霉等各種霉菌，有顯著的防霉作用。大蒜素在酶的作用下轉(zhuǎn)變成大蒜辣素，以尿的形式排出體外，而大蒜素能阻止成蠅等在糞中的繁殖，抑制幼蟲的生長，從而減少養(yǎng)殖場的蚊蠅危害。同時研究表明大蒜素具有一定的防球蟲功能。大蒜素的防霉作用與殺菌作用機理是一樣的，在于能夠破壞病菌的巰基酶功能，阻礙霉菌的新陳代謝。另外大蒜素還能驅(qū)趕蠅螨蚊蟲，防治飼料變質(zhì)。

1.4 提高機體免疫力 大蒜素可激活動物單核細胞分泌水平，促進畜禽機體溶菌酶大量釋放，活性顯著提高，水解細菌細胞壁中的粘多肽，使致病細菌細胞裂解死亡，增強了機體的非特異性免疫功能，起到抗感染的作用。同時在體液免疫、細胞免疫及抗腫瘤免疫方面都起著十分重要的作用。

1.5 無毒副作用 無公害大蒜素在畜禽體內(nèi)無殘留，不易產(chǎn)生耐藥性，可連續(xù)使用。

2 大蒜素在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

2.1 蛋雞中的應(yīng)用效果 已證實大蒜素添加到蛋雞飼料中，能夠?qū)毦?、原蟲性、真菌性感染起到治療和預(yù)防作用，同時還具有克服抗生素藥物在雞體內(nèi)殘留的功效，并可提高產(chǎn)蛋率，有效地調(diào)整刺激肉、蛋中產(chǎn)生香味的氨基酸的形成。

2.2 雛雞中的應(yīng)用效果 在雛雞日糧中添加一定量的大蒜素，對防治疾病具有與常規(guī)預(yù)防添加藥物具有相同功效，能有效地預(yù)防疾病，提高成活率，并能提高雛雞的日總重和飼料報酬。據(jù)報道，在雛雞日糧中添加以100mg/kg的用量能提高成活率5%以上，提高飼料利用率10%左右。

2.3 肉雞中的應(yīng)用效果 在肉雞日糧中添加一定量的大蒜素，可明顯改善雞肉的香味，使之共加鮮美，并促進生長，提高采食量、飼料利用率及成活率。通過試驗發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加3%的大蒜素粉劑，試驗組成活率提高10%以上，增重提高8%，經(jīng)濟效益顯著提高。

2.4 在家畜生產(chǎn)中的應(yīng)用 大蒜素能有效治療和預(yù)防乳仔豬、生長育肥豬的各種細菌性疾病，如由痢疾桿菌、傷寒桿菌等引起的下痢、腹瀉，巴氏桿菌引起的肺炎、支氣管炎；葡萄球菌、綠膿桿菌引起的化膿性皮膚病、腸道疾病等，同時能促進豬的生長。在日糧中添加大蒜素，能提高母豬采食量，增加泌乳量，乳豬斷奶重和斷奶窩重提高，仔豬日增重增加，料肉比降低。大蒜素能使奶牛精料產(chǎn)生濃厚的自然香味，對奶牛產(chǎn)生強烈的誘食作用。

3 大蒜素的推薦用量

使用大蒜素是可直接按配方計量加入，注意不得超量添加，因為超量不但造成浪費還會產(chǎn)生不良影響。根據(jù)使用目的采用不同的用量，如誘食用50mg/kg；促生長用100~150mg/kg；替代抗生素則用200~300mg/kg。

綜上所述，在養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中，大蒜素可提高免疫力，促進生長發(fā)育，提高肉蛋產(chǎn)量和品質(zhì)無藥物殘留，提高飼料報酬，增加經(jīng)濟效益，具有廣闊的發(fā)展前景。

（2012–03–21）

S853.92

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1007-1733(2012)07-0030-01