中西文化比較之英美咖啡文化與茶文化

白雪

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)文理學(xué)院，山西太谷030801）

幾個世紀(jì)以來，文化，特別是西方文化和東方文化一直是被學(xué)術(shù)界討論的主題。事實上，我們周圍的一切事物都與文化有著密切的聯(lián)系，并在未來，文化仍將是我們生活中的主要問題。人類不但要滿足他們的物質(zhì)需求，而且還要滿足其文化需求——精神需求。沒有文化，也就沒有精神！飲食文化是每個民族文化的典范，它可以從側(cè)面反映出這個民族的精神。

本文將圍繞茶和咖啡來進行討論。茶是中國特殊和傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品之一，而咖啡是西方最受歡迎的飲品，它們分別代表東西方不同的文化。今天，越來越多的來自不同國家的人都喝著茶和咖啡，然而，大多數(shù)人仍然不了解其中所蘊含的文化。因此，在比較茶和咖啡的文化中，可以使年輕一代更好的理解這種多文化的交流，從而可以促進中國和西方文化的和諧交流。

一、咖啡和茶的起源

（一）咖啡的起源

查字典我們可以得到咖啡的兩種解釋：1.灌木或喬木，帶有白色的花，其種子能被用來飲用。而它的原始解釋是2.由咖啡種子制成的粉末?！翱Х取币辉~來源于古希臘語，其意思是粉末或喬木。

咖啡是什么時候被發(fā)現(xiàn)和飲用的呢？到目前為止還不能確定。然而根據(jù)歷史學(xué)家的發(fā)現(xiàn)，非洲是咖啡的故鄉(xiāng)，咖啡樹最早生長在埃及的咖法（Kaffa）省，事實上，咖啡這一詞就是由咖法演化來的。［1，5］

有許多關(guān)于咖啡起源的神話。其中之一是這樣的，曾經(jīng)在埃及的土地上，生活著一個牧羊人，名叫卡爾迪。一天當(dāng)他尋找他走失的羊群時，發(fā)現(xiàn)羊正在吃一種帶有暗色葉子的紅色漿果，這個牧羊人非常奇怪，因此，就嘗了一些這種紅色的漿果，馬上他就感到異常興奮，與此同時，一個名叫阿庫巴的很有學(xué)問的神父也碰巧路過此地，又餓又累的他也吃了這些漿果。更令他興奮的是，他發(fā)現(xiàn)這些從發(fā)光的、暗紅色的葉子上得到的漿果，能令他在祈禱時保持清醒。據(jù)說，這些漿果就是咖啡的種子。

而另一個傳說在阿拉伯很流行。一個名叫雪克·歐瑪?shù)娜撕退幕锇楸焕г谏衬校媾R著死亡的危險。在絕望中，歐瑪發(fā)現(xiàn)當(dāng)一些鳥吃了某種植物的果實后，這些鳥就能唱得更好更亮。因此，他和他的同伴就找來和煮食了這些食物，最終，這些令人驚奇的灌木拯救了所有的人。后來，他便用這些果實去救治當(dāng)?shù)氐牟∪?，而這種植物和他的汁液從此就被命名為 “摩卡” （咖啡）。［2］

（二）茶的起源

在中國，茶是最受歡迎的飲品。在歷史記載中，“茶”這個詞起源于中國古老的方言。例如，這些發(fā)音"Tcha"、"Cha"、"Tay"等都是用來描述茶葉和茶湯的。［3］根據(jù)植物學(xué)家的發(fā)現(xiàn)，茶樹首先在中國西南部的熱帶和亞熱帶地區(qū)被發(fā)現(xiàn)。這些地區(qū)有原始森林，并且溫暖濕潤，非常適宜茶樹的生長。在那些地區(qū)，仍然可以發(fā)現(xiàn)有2700年歷史的野生茶樹和800年歷史的種植茶樹。茶樹是一種常綠樹種，帶有白粉色的5片花瓣的花朵，它與木蘭屬植物相近。

關(guān)于茶的傳說可以追朔到公元前2700年，神農(nóng)氏——中國的農(nóng)業(yè)之神，被認(rèn)為是最早發(fā)現(xiàn)茶的人。在他的 《神農(nóng)本草》一書中可以得知，神農(nóng)氏嘗遍各種植物，僅一天就中毒72次。［4］結(jié)果他發(fā)現(xiàn)有一種植物的葉子可以減輕他的病癥，而這種植物就是茶樹。

另一個故事是這樣的，有一天，一個名叫神農(nóng)的中國皇帝坐在樹下燒水時，正好樹葉落入了水中。當(dāng)他喝了這種水后，驚奇地發(fā)現(xiàn)這種水能使他輕松，并且煥然一新。他認(rèn)為是這些葉子引起的，于是弄了些葉子做了進一步的實驗以便證實。由此，這一小小的偶然的事件引發(fā)中國人乃至全世界人開始喝茶。

而第三種流傳廣泛的傳說是一個在山中伐木的窮苦伐木工發(fā)現(xiàn)了茶。一次，他發(fā)現(xiàn)一些猴子取下樹葉并且咀嚼它們，他也嘗了一些，并且喜歡上了這種味道，就帶了一些回到村子里，告訴了其他人他的發(fā)現(xiàn)。不久，所有的人都開始把這些葉子加入到他們的飲用水中，這就是后來的茶。

目前，有40多個國家在生產(chǎn)茶，而大約90%的產(chǎn)品是出自亞洲國家，其他國家的茶都直接或間接地來源于中國。茶作為飲品，都來源于中國漢字“茶”。俄羅斯叫它"cha＇i"，其發(fā)音與中國廈門叫茶的發(fā)音相似。［3］在日本，茶的寫法與中國漢字茶的寫法極為相似，只是發(fā)音有所不同。飲茶的習(xí)慣在6世紀(jì)就傳到了日本，而在17到18世紀(jì)才傳到歐洲和美洲。

二、咖啡與茶的社會功能

（一）咖啡的社會功能

茶，咖啡和可口可樂是世界上三種主要的飲料。其中，咖啡被認(rèn)為是消費最多的飲料。不過它不只屬于一個國家，它在全世界有很多的追隨者，最后，在每個地方咖啡與當(dāng)?shù)孛袂榻Y(jié)合形成了不同的咖啡文化。

1.英國咖啡

第一家咖啡店于1475年在君士坦丁堡開業(yè)。兩個世紀(jì)后，在1687年英格蘭建立了第一家咖啡店——勞埃德咖啡店。從沃爾夫?qū)?“美味天堂”可以得知，咖啡店主要是談?wù)摴ぷ鞯牡胤剑I(lǐng)域涉及到政治、藝術(shù)和文學(xué)。勞埃德也最終變成了世界上最大的保險經(jīng)濟公司。

到1700年倫敦有3000家咖啡店，這表明咖啡店正如今天一樣，在人們生活中扮演了一個中心角色。但是根據(jù)勞埃德的 “美味天堂”的成功，當(dāng)咖啡在18世紀(jì)變成公眾生活的焦點，它在吸引顧客時不再扮演一個可以名辯的角色。直至今天，許多人同意咖啡并非他們?nèi)タХ鹊甑闹饕康?，而只是人們?nèi)タХ鹊甑囊粋€理由。他們需要一個可以聊天、放松的場所?！爱?dāng)你不開心的時候，當(dāng)你陷入困境的時候，去咖啡店吧！”這是出自于彼得·阿爾騰貝格的一句名言，并且在整個英格蘭都非常流行，它反映出了無論在歷史上還是在今天，咖啡在英國人心中扮演的重要角色。

2、美國咖啡

有人說石油是美國的 “生命線”，然而，其他人認(rèn)為咖啡才是。咖啡在美國是一種文化沉淀，成千上萬的連鎖店如鄧肯甜甜圈、星巴克等均主導(dǎo)著美國每日的街區(qū)生活。尤其在早上 （美國90%的咖啡都是在早上被消費的），人們拿著數(shù)以億計的印有粉橘色標(biāo)識的裝有咖啡的BOB杯子穿梭于街頭，或趕時間上地鐵的途中。

午餐時，身著精明企業(yè)套裝的男士和女士會趁機鉆進咖啡店。學(xué)生們從早到晚在校園周圍咖啡店休息，在睡椅上放松。在高速公路上，保障道路建設(shè)的警察也手里拿著咖啡。總之，在美國，喝咖啡的人到處都是，美國人喝咖啡就像玩沒有規(guī)則的游戲，自然而然，卻很少關(guān)心制作咖啡的復(fù)雜程序。因為在美國時間很寶貴，人們總是忙于工作，所以享受閑暇的最佳去處是咖啡店。他們在那里聊天，討論熱門話題，讀詩等等。當(dāng)人們推開門準(zhǔn)備離開咖啡店時，一陣微風(fēng)吹拂過他們的臉龐，同時耳邊伴隨著最后一曲藍(lán)調(diào)音樂的呢喃：“我把煩惱丟出了門外，再也不需要它們了。”

喝咖啡在美國是一種亞文化，并被廣泛的流傳于社會上，例如，星巴克不只是咖啡，它超越了市場上的其他品牌，是一種社會政治聲明，一種可以察覺人們想要過什么樣的生活的方式，換句話說，它成為了一種文化。

（二）茶的社會功能

正如咖啡在西方社會扮演著重要角色一樣，茶在中國已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪械牟豢扇鄙俚囊徊糠?，近年來，越來越多的中國人與茶的關(guān)系日益緊密起來。

在中國，古人設(shè)計了特殊的方法來喝茶，并創(chuàng)造了茶文化，因為它包括很多方面：茶的制作，茶的泡制方法，喝茶的用具，多種多樣的茶壺和喝茶的環(huán)境。制茶的藝術(shù)被稱為 “茶道”，并且是中國文化最重要的組成部分。日本的 “茶道”就是從中國學(xué)的。水在泡茶的過程中起著十分重要的作用，過去用三種著名的泉水作為泡茶的上等水源。盡管人們用多種多樣的茶杯和茶壺來泡茶，但是紫沙壺 （一種僅僅產(chǎn)自江蘇省的由紫色黏土制成的茶壺）始終被認(rèn)為是茶壺中的上品。［5］這種由純天然物質(zhì)制成的茶壺帶有制造師的獨特技藝——能夠長時間地保持茶的香味與原始口感。中國人選擇喝茶的環(huán)境有其特別性：安靜、清新、舒適、整潔。因此，茶館多建在或靠近自然景觀：湖邊、河邊或山下，或在花園里的人造山或湖的附近，并伴有音樂家同時演奏古老的樂器。

道教、儒教、佛教，這三大主要哲學(xué)體系在中國已形成了他們自己的茶文化。道教茶藝要求人們在精神上清靜、無為超越物質(zhì)境界；儒家茶藝鼓勵人們友好交流、相處和諧及積極參與社會生活；佛教茶藝要求飲茶者對真理和自我認(rèn)識的追求。如今，中國民間茶藝大部分仍受到儒家茶藝的影響。飲茶是很好的交流與促進友誼的方式。茶，作為一種提神飲品，幫助喝茶者檢討并反省，這樣在總體上他們能更好地理解他人并達(dá)到自然與社會的和諧。

飲茶還有很多好處。冬天，一杯熱茶是暖身的好東西。夏天，茶能使身體清涼并伴有放松的愉悅功效?？茖W(xué)證明茶葉中有很多化學(xué)成分，20%～30%的葉子含有鞣酸，具有殺菌和鎮(zhèn)定作用。茶葉中的生物堿對神經(jīng)中樞有刺激作用，并可以加快新陳代謝的過程。茶的香味可促進消化，它有豐富的維生素幫吸煙者排除尼古丁。飯后，一杯茶可以減少脂肪和油，改善消化。

因此，飲茶不僅是一種文化，更是一種健康的生活方式。

三、總結(jié)

通過以上對茶與咖啡的文化的概述及比較，我們可以得出以下結(jié)論：咖啡雖然在西方社會，尤其在英國和美國有著深遠(yuǎn)和重要的影響，但更多的是一種生活方式的表現(xiàn)。對大多數(shù)中國消費者來說咖啡是一種西方文化，并將其與西方生活方式結(jié)合在一起?？Х鹊南M者主要集中在中國一些大城市，如上海、廣州等，在那里咖啡已受到很高的關(guān)注?？Х任氖敲半U的、思想開放的、年輕的、富裕的城市消費者。這些消費者受西方影響更趨向于追求西方的生活方式。城市中咖啡店的存在已變得十分明顯，中國在向世界開放，它代表了中國的城市經(jīng)濟正在將西方的生活方式和中國傳統(tǒng)的生活方式聯(lián)系在一起。

茶是中國的國飲，并將繼續(xù)成為中國人日常生活的一部分。此外，茶被認(rèn)為是一種有健康功效的飲品，而咖啡則僅僅是一種生活方式。茶從中國引入西方后，茶不僅影響了西方歷史，而且使西方人大大縮小了階級界限，通過在一起談?wù)?、放松，使他們尋求到一種更為積極健康的生活方式。然而，他們對茶的文化的故鄉(xiāng)——中國知之甚少。咖啡的價格對于中國大多數(shù)消費者來說是遙不可及的，很多消費者仍然對咖啡的文化了解比較少，而茶是一種原本就便宜的產(chǎn)品，并且隨著中國在世界上的影響力的不斷提高，茶文化也會更容易被西方人理解。

綜上所述，在中國和西方的文化交流中，我們必須意識到研究茶與咖啡的文化的重要性。通過歷史、發(fā)展的哲學(xué)的觀點看待它們在社會中的作用，茶和咖啡的文化是中國與西方文化的典型象征，對理解兩種不同文化起著重要作用。例如，我們可以通過研究茶文化更好地理解道教、儒教與佛教的精神，又可以通過研究咖啡的文化更好地理解西方的自由論的重要性等，從而進一步改善中西方的交流，使之變得更加和諧，也為世界人民的生活添姿添彩。

［1］默非.只愛咖啡［M］.北京：中國宇航出版社，2003：48.

［2］鴻宇.香濃咖啡［M］.北京：北京燕山出版社，2004：9.

［3］鄭巨欣.沒事來喝茶——品味茶道 ［M］.杭州：浙江人民美術(shù)出版社，2000：15-82.

［4］陳椽.茶葉通史［M］.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1984：2.

［5］李衛(wèi).咖啡的故事［M］.廣州：百花文藝出版社，2003：3-46.

［6］Kevin Knox.Coffee Basics：A Quick and Easy Guide［M］.John Wiley ＆Sons，Inc.，1997：5-10.

［7］Gegory Dicum and Nina Luttinger.The Coffee Book：Anatomy of an Industry from Crop to the Last Drop［M］.New Press，1999：21-35.

［8］Wang Ling.Chinese Tea Culture：The Origin of Tea Drinking［M］.Pelanduk Publications，2001：10-62

［9］Wendy Rasmussen and Ric Rhinehart.Tea Basics：A Quick and Easy Guide［M］.John Wiley ＆Sons，Inc.，1999：2-15.

［10］岡夫.茶文化［M］.中國經(jīng)濟出版社，1995：22-49.