鄂西高山大宗蔬菜育苗技術(shù)

朱鳳娟，邱正明，聶啟軍，鄧曉輝

（湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜科學(xué)研究所，武漢，430064）

鄂西高山大宗蔬菜育苗技術(shù)

朱鳳娟，邱正明，聶啟軍，鄧曉輝

（湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜科學(xué)研究所，武漢，430064）

夏季反季節(jié)高山蔬菜生產(chǎn)在緩解秋淡市場供應(yīng)上發(fā)揮了重要的作用。高山菜區(qū)小氣候千差萬別，山谷、山坡（陰坡、陽坡）、山頂氣候變化多樣，高山氣象因子與耕作密切相關(guān)，掌握耕作制度以適應(yīng)不同的復(fù)雜氣候至關(guān)重要。農(nóng)諺說：“苗好一半收”，培育壯苗是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。蔬菜壯苗的主要特征是生長勢強、莖稈粗、節(jié)間短、葉片較大而厚、葉色濃綠、根系發(fā)達，須根多且粗、無病蟲害、無損傷等，這樣的壯苗定植后無緩苗期、抗逆力強、可提早定植、產(chǎn)量高。鄂西高山大宗蔬菜主要是蘿卜、大白菜、甘藍、番茄、辣椒，除蘿卜直播外，其余幾種作物一般需育苗，現(xiàn)介紹其育苗技術(shù)。

1 適宜海拔及播期選擇

不同海拔高度的山區(qū)，氣候條件不同，一般海拔每升高100 m，氣溫降低約0.6℃。不同海拔適合種植的蔬菜種類不同，番茄、辣椒等喜溫作物適宜種植于高山低海拔地區(qū)，大白菜、甘藍、蘿卜喜涼性作物適宜種植于高山高海拔地區(qū)。鄂西山區(qū)番茄適宜在海拔800~1 500 m區(qū)域，辣椒適宜在海拔800~ 1 600 m區(qū)域，大白菜適宜在海拔1 200~2 200 m區(qū)域，甘藍適宜在海拔1 200~1 800 m區(qū)域種植。

同種作物所處海拔不同，適宜的播種期也不同。海拔越低，開春后化凍的時間越早，作物適播時間可提早，生育期稍短，上市期也相應(yīng)提早。高山種植采用梯度排開播種技術(shù)：同一作物在不同海拔可以梯度排開播種；同一作物在同一海拔也可錯開播種，以分期收獲，錯開上市高峰，延長上市期，均衡市場供應(yīng)。作物早播時機非常重要，有些農(nóng)戶為了搶早上市而提前播種，一些易受低溫影響的十字花科蔬菜如大白菜、蘿卜經(jīng)過春化作用而出現(xiàn)先期抽薹現(xiàn)象，失出商品價值。表1列舉了幾種大宗蔬菜育苗參考指標，農(nóng)戶可根據(jù)本地地理氣候條件，結(jié)合作物生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求、上市期及市場需求等因子綜合分析，加以選擇。

2 營養(yǎng)土的配制及消毒

營養(yǎng)土是幼苗生長發(fā)育的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)土能為蔬菜幼苗生長創(chuàng)造良好的生長環(huán)境，保證苗粗壯、提高幼苗抗病性。營養(yǎng)土的要求是：疏松肥沃，營養(yǎng)均衡，有較強的保水性、透水性，通氣性好，無病菌蟲卵及雜草種子，土壤中性或微酸性。

2.1 營養(yǎng)土的配制

營養(yǎng)土就地取材進行配制，基本材料是園土、腐熟有機肥、火糞等。園土應(yīng)選擇2~3 a未種過同科蔬菜的較疏松肥沃的耕作層土壤，以種過豆類或蔥蒜類蔬菜的土壤最好。有機肥可以是豬沼糞廄肥、人糞尿等，但必須經(jīng)過充分腐熟后才可用，火糞是高山育苗的上層之選?；鸺S土質(zhì)地疏松，色黑，無雜菌、雜草，無病蟲害，有機質(zhì)豐富，非常適合作育苗基質(zhì)。火糞土制作方法：冬閑季節(jié)或開春，選擇一塊地準備燒火糞用，約3 m×3 m一堆，先按同一方向按20 cm間距挖約10 cm寬的溝槽作通風(fēng)口，然后收集周圍雜木、雜草等，按1.5~2 m長將雜枝捆成堆，將8~9捆橫豎架在溝槽上方并堆成梯形大堆，枝條根頭在外面、梢朝里，每堆上面覆約350 kg細土層，點燃草捆堆兩邊外圍，2~3 d火糞土燒制而成，3~4 d后可過篩堆放。如遇下雪冰凍天氣，3月開春冰雪融化后取出來過篩，粗細火糞土分開使用，經(jīng)過高溫和冰凍后，火糞土質(zhì)地更好。配制營養(yǎng)土?xí)r還要加入占營養(yǎng)土總質(zhì)量2%的過磷酸鈣。將所有材料充分攪拌均勻，再把營養(yǎng)土的酸堿度（pH值）調(diào)至蔬菜適宜范圍，一般為6.5~7.0，若過酸，可用石灰調(diào)整。高山蔬菜育苗常見營養(yǎng)土配方如下。

表1 幾種大宗蔬菜育苗參考指標

配方1：火糞土加細豬沼糞，加2%磷肥拌勻，澆足糞水，然后覆膜，經(jīng)20~30 d堆制發(fā)酵即可使用。

配方2：火糞土∶細豬沼糞∶園土=1∶1∶0.5，加2%磷肥，將上述成分充分混合均勻，澆水覆膜，經(jīng)20~ 30 d堆制發(fā)酵。每667 m2大田用營養(yǎng)缽約需苗床火糞200 kg，細豬沼糞200 kg，園土100 kg，磷肥7.5~10 kg。

配方3：園土∶充分腐熟的有機肥=3∶1，加0.2%鈣鎂磷肥或過磷酸鈣，加0.3%復(fù)合肥料，充分拌勻。

2.2 營養(yǎng)土消毒

在堆制營養(yǎng)土?xí)r，用37%福爾馬林100倍液噴灑于營養(yǎng)土上，然后用塑料薄膜蓋嚴實。在播種前15~20 d，翻開營養(yǎng)土堆，然后每1 000 kg營養(yǎng)土摻50 g托布津或 80 g多菌靈加 2.5%敵百蟲60 g拌勻，以殺滅營養(yǎng)土中的病菌和蟲卵。

3 種子處理

3.1 種子消毒

種子于播種前在太陽光下曝曬1~2 d進行種子消毒，常用的其他種子消毒方法如下。

①溫湯浸種消毒法 用55℃溫水浸種15~ 30 min，水量為種子體積的6倍。并不斷攪動。取出后立即用涼水冷卻，并洗凈附著在種皮上的黏液，浸種能提高種子的發(fā)芽率和使種子發(fā)芽整齊。

②藥液浸種消毒法 先將種子用清水浸泡1～2 h，再將種子浸到一定濃度的藥液中，一定時間后取出，洗凈至無藥味，再用清水浸種。

a.防真菌性病害。用40%福爾馬林100倍液或用72%霜脲·錳鋅600倍液浸種2 h后，用清水沖洗干凈后播種；或用70%甲基托布津可濕性粉+ 50%福美雙可濕粉（1∶1）按種子質(zhì)量的0.3%拌種，可防治猝倒病、立枯病、炭疽病、枯萎病、黑斑病、葉霉病等。

b.防細菌性病害。用中生菌素600倍液浸種3 h或用次氯酸鈉300倍液浸種30~60 min，撈出后沖洗干凈后催芽播種，可防治細菌性角斑病、軟腐病、黑腐病等；把辣（甜）椒種子放入1%硫酸銅水溶液（硫酸銅1份、水99份）中處理5 min可防治細菌性斑點病。

c.防種傳病毒病。用10%磷酸三鈉、2%氫氧化鈉水溶液或0.1%高錳酸鉀水溶液浸種15 min，撈出后用清水沖洗干凈催芽，可防治病毒病。

3.2 浸種催芽

浸種催芽可使種子充分吸水，是促進種子迅速、整齊發(fā)芽的有效措施。番茄、辣椒浸種時間4～8 h，大白菜、甘藍浸種時間1～2 h，在浸種結(jié)束后，要用清水把種子外面的黏液洗凈，然后用濕紗布或濕毛巾包好種子，外面包裹薄的保鮮膜袋以保濕，或裝入扎孔的粘膠袋中保濕，然后進行催芽。

催芽可用恒溫箱法、電燈泡法、人體溫法，或在電熱毯中保溫催芽等，一般適宜發(fā)芽溫度番茄25~ 28℃，辣椒28~30℃，甘藍、大白菜20~25℃。在催芽過程中，注意每天要翻動種子并用溫水沖洗2～3次，使種子得到充分氧氣和均勻受熱并滿足其對水分的需要。當有70%種子露白時，應(yīng)及時播種。

4 選擇適用的育苗方式

作物育苗方式有苗床育苗、營養(yǎng)缽育苗、穴盤育苗、營養(yǎng)塊育苗和苗床廂面切塊育苗，生產(chǎn)中應(yīng)用較多的是苗床育苗和營養(yǎng)缽育苗。下面分別介紹幾種不同的育苗方式，不同地區(qū)、不同作物因地制宜選擇不同的育苗方式，也可以將其結(jié)合起來使用，如茄果類蔬菜種子先播種于苗床上，然后假植于營養(yǎng)缽內(nèi)。

①苗床育苗 適用甘藍、番茄、辣椒。苗床冬季下雪之前進行深翻，大雪冬凌后有利于消滅雜草和病蟲害，讓土壤變得疏松。用地時翻耕、曬地、耙平，苗床寬以1.2 m為宜，長度根據(jù)需要確定。播種時畦面要整平耙細，并充分澆水，使苗床8～10 cm土層達到水分飽和狀態(tài)。再在畦上鋪備好的營養(yǎng)土，厚度約為5 cm，然后將已浸種催芽的種子與細土輕輕混勻，均勻撒播，播后覆蓋細營養(yǎng)土，厚度0.5 cm左右。另外一種苗床育苗的方法是選好苗床耙平后，在底部撒一薄層過磷酸鈣，再鋪上一層厚約5 cm以上的過篩粗火糞土，其上鋪一層細火糞土，然后澆透水，播種后再蓋細火糞土。

②營養(yǎng)缽育苗 適用于大白菜、甘藍、番茄、辣椒，高山較多應(yīng)用于大白菜。營養(yǎng)缽按其所用材料分為紙杯、硬塑杯、塑料薄膜袋、塑料薄膜筒（無底）、泥缽等幾種，應(yīng)用較多的是自制泥缽，制缽前1 d在營養(yǎng)土上潑清水，使營養(yǎng)土濕度為土壤田間最大持水量的80%，調(diào)配好營養(yǎng)土在水分適中時（手握成團，松之即散）即可制缽。制缽器有單孔、雙孔、三孔、多孔不同類型及不同口徑大小規(guī)格。不同種類作物宜選用不同規(guī)格的制缽器，如大白菜一般選用直徑3.4~4.0 cm，缽高5.0~5.3 cm的制缽器。也可徒手捏缽。邊制缽邊擺放在苗床上成廂，一般每667 m2大白菜用苗3 600株，番茄2 200株，辣椒4 400株，增加適量備用苗。1個營養(yǎng)缽播1粒種子，播完后蓋細營養(yǎng)土，使缽與缽之間無間隙、缽凹蓋平、缽面外露，用土將苗床四周培實保濕，防止風(fēng)干，蓋好膜，疏通周圍溝路，然后用噴霧器均勻噴水。

③穴盤育苗 適用于大白菜、甘藍、番茄、辣椒，稀貴種子應(yīng)采用穴盤育苗。穴盤育苗的優(yōu)點是節(jié)省用種，病蟲害少，利于培育壯苗，運輸輕便，移植不易傷根，定植后容易成活，全田生長整齊一致。缺點是有些基質(zhì)容易干，因而每天要澆水揭蓋膜，操作起來不方便，對于用水緊張的山區(qū)不太實用，可改良為保水的基質(zhì)后使用。穴盤有50孔、72孔、128孔等不同規(guī)格，一般番茄、辣椒采用72孔，甘藍、大白菜采用128孔。穴盤育苗介質(zhì)一般用輕型基質(zhì)，可以直接購買蔬菜專用育苗介質(zhì)，如農(nóng)友種苗公司的蔬菜育苗專用基質(zhì)壯苗一號，也可自行調(diào)配，按腐熟有機肥∶泥炭土∶珍珠巖=1∶6∶3，或泥炭土∶椰絲∶珍珠巖=6∶3∶1配制，充分混合作為基質(zhì)。所用泥炭過酸時，可根據(jù)實際情況加石灰或草木灰來調(diào)節(jié)酸堿度；肥力不足可添加1%復(fù)合肥，噴水至基質(zhì)充分攪拌濕潤，填充于穴盤。每穴播1粒種子，覆蓋0.5 cm厚基質(zhì)，噴水壓實。在移栽田間前幾天要移動穴盤斷根，植株傷口愈合后定植。

④營養(yǎng)塊育苗 可用于大白菜、甘藍、番茄、辣椒。商品營養(yǎng)塊從市場直接購入，營養(yǎng)塊腐殖質(zhì)多，有機營養(yǎng)成分豐富、全面，但成本高、搬運費工，目前使用較少。營養(yǎng)塊育苗方法是選擇一塊水平的苗床地，鑿1個寬1.3 m的長方形淺池，池深約8 cm，苗床底部壓實整平，苗床不平會影響后期水分管理，造成苗勢不齊，在苗床上鋪一層地膜，然后把營養(yǎng)塊以適宜的間距整齊擺進苗床薄膜上，塊距≥1 cm，以便營養(yǎng)塊吸水后膨脹擴展，擴展后剛好布滿廂面。播種前4~8 h在苗床邊沿用小水流緩慢灌水到淹沒塊體，營養(yǎng)塊完全疏松膨脹后，在底部的地膜上適當扎些針孔，以讓多余的水分滲出，準備完畢后可以在營養(yǎng)塊的凹槽中播種。每穴1粒種子，播種完后蓋無菌細土。以后補水用小水流從床邊沿緩慢向底部灌水，使水分自下而上滲入塊體。

⑤苗床廂面切塊育苗 可用于大白菜、甘藍、番茄、辣椒。切塊制作簡單方便，但容易板結(jié)，影響根系發(fā)育，可適當摻些有機質(zhì)改良后使用。廂面切塊制作方法：選擇適合的地塊作為苗床，噴農(nóng)達、百草枯等除草劑除去雜草，4~5 d后可開始整苗床，按寬1.2 m，長8 m拉線制作成苗床，除去廂表面帶雜物的土層，然后刨一層厚約15 cm細土，制成分散的幾個土堆，撒2%過磷酸鈣翻堆混勻，在稀糞水里摻和敵克松500倍液，澆潑在土堆上并翻和成潤濕狀，然后用鋤頭耙平填充在苗床池內(nèi)，再用泥刀抹平。把4 cm寬的竹排架蓋在苗床上，用刀在竹排縫中橫向劃線，再改變竹排方向，再劃縱線，使苗床成為一個個小方塊，然后播種，蓋干細營養(yǎng)土，上蓋薄層鋸木屑以保濕，搭拱形架蓋膜，蓋遮陽網(wǎng)。

5 苗床的制作及育苗管理

5.1 苗床制作及小拱棚覆蓋播種

苗床應(yīng)選擇未種過同科作物、地勢高燥、水源方便、排水良好、土壤疏松肥沃、雜草較少、管理方便、通風(fēng)向陽地塊。高山早春低溫期育苗宜選在避風(fēng)向陽處，后期高溫期育苗選在遮蔭處。春季作苗床用地時清除雜草，耕整耙平，按1.2 m寬整廂，廂長不要超過8 m，以免小拱棚內(nèi)通風(fēng)散熱不好，致使高溫燒苗。不同地區(qū)選用不同苗床制作方式，高山地區(qū)雨水較多，一般以深溝高廂育苗為好，廂溝深15 cm；高山地區(qū)較干旱，一般采用凹床保溫保濕，整好后的苗床比四周的地面稍低或相平。

高山地區(qū)3~8月根據(jù)海拔的不同有不同的作物播種育苗，育苗期間應(yīng)根據(jù)不同蔬菜幼苗生長發(fā)育的特點對育苗溫度進行適當調(diào)控，注意防止前期低溫凍害、后期高溫烤苗。

選擇適宜的育苗方式。番茄、辣椒、甘藍一般采用苗床育苗，大白菜采用營養(yǎng)缽育苗。采用營養(yǎng)缽育苗和苗床育苗時在擺缽或撒營養(yǎng)土前每667 m2苗床撒施50%辛硫磷乳油200 mL拌細土30 kg，防治地下害蟲。擺缽或鋪營養(yǎng)土后，苗床澆透水，然后播種，播完種后蓋一層細土，用多菌靈或百菌清噴霧殺菌。高山地區(qū)早春3~5月氣溫較低，待播種完畢，床土表面蓋報紙或鋪地膜，然后苗床用2 m長的細竹條插拱形棚架，兩頭拱形架架低些，高約20 cm，再鋪2 m寬的薄膜，四周封嚴，必要時還要外加草墊等防寒設(shè)施保溫保濕，促進種子迅速出苗。一般大白菜、甘藍3 d出苗，番茄、辣椒7~15 d出苗，當70%幼苗出土?xí)r，及時揭去床土面上的報紙或地膜。高山地區(qū)6~8月氣溫較高，待播種完畢后插拱形棚架鋪塑料薄膜，并加蓋遮陽網(wǎng)降溫保濕，此期溫度高，種子出苗更快，當70%幼苗出土?xí)r及時除去遮陽網(wǎng)。

5.2 育苗期溫度和水肥管理

根據(jù)幼苗生長情況和天氣情況，通過揭膜通風(fēng)或薄膜覆蓋調(diào)節(jié)小拱棚內(nèi)溫度。高山地區(qū)早晚溫度相差較大，在白天溫度高時，及時揭開小拱棚兩頭的低架薄膜或在邊膜上支起2個小孔，進行通風(fēng)降溫，必要時加蓋遮陽網(wǎng)，防止高溫傷苗；傍晚或下午時要覆蓋好薄膜保溫，防止夜間低溫凍苗；在遇到特寒冷天氣時，還需要加蓋草簾或再加蓋一層薄膜保溫，以防凍害。在中后期揭去薄膜，不再覆蓋。也可以通過控制苗床澆水量、選擇適宜覆蓋材料和進行通風(fēng)換氣等途徑調(diào)節(jié)苗床濕度。幼苗出齊后，保持苗床見干見濕。高山育苗前期有薄膜覆蓋保濕，兩頭低架揭開時，蒸發(fā)的水分大部分回流到苗床內(nèi)，一般很少澆水，避免了經(jīng)常澆水造成的苗床板結(jié)問題。當苗床濕度較大時，掀起苗床兩頭低架處和邊膜支起2個小孔處的塑膠布透風(fēng)，適當降低苗床濕度；苗床表面見白時要補充水分，夏季高溫育苗要在早晚澆水。陰雨天全覆蓋薄膜，防止暴雨沖擊幼苗。育苗中后期適當補充養(yǎng)分以防止脫肥，高山沼氣液是很好的葉面肥，葉面澆30%稀沼氣液，然后再噴清水沖洗，也可用0.3%~0.5%復(fù)合肥水溶液或0.2%磷酸二氫鉀水溶液根外追肥。

5.3 防植株徒長

當密度太大、水分太多、氮肥偏多、光照不足（遮蔭時間過長）和溫度過高，尤其是夜間溫度過高會時導(dǎo)致呼吸作用增強消耗過多養(yǎng)分，易使植株徒長而形成高腳苗，高腳苗抗性差、成活慢、生育期長，影響產(chǎn)量和商品性。

預(yù)防徒長，除了要少施氮肥、增施磷鉀肥外，還要注意播種密度不要太大，幼苗子葉展開后，及時間苗，去掉病弱苗，使枝葉不相互重疊。還應(yīng)控制水分，揭膜加大通風(fēng)量，增強光照強度，同時可噴50%矮壯素2 000~2 500倍液來抑制，矮壯素還能增強秧苗的抗寒性和抗病能力，注意使用濃度不能過大，否則易引起菜苗老化。

5.4 防止僵苗

在育苗過程中，若蔬菜生長發(fā)育受到過分抑制，就會造成莖細、葉小、根少、新根不易發(fā)生，定植后形成生長慢的僵苗，生產(chǎn)上必須加以預(yù)防，應(yīng)維持較為適宜的土壤濕度；保持較高的土壤溫度；將大小苗分別管理；對弱小苗可提供充足的水分和養(yǎng)分；盡量使幼苗多照光，促進幼苗的光合作用，保持良好的生長勢；可用0.01～0.03 mg/L的赤霉素噴灑植株幼苗，促其生長。

5.5 煉苗

定植前7~10 d需開始煉苗，進行耐低溫或高溫、干旱鍛煉，適當控水、通風(fēng)處理，掀起小拱棚上覆蓋物，使幼苗盡快適應(yīng)露地環(huán)境。通過移動穴盤育苗斷根，把穴盤移至露地煉幾天再定植。

5.6 定植前噴藥

不同作物苗齡不同，大白菜苗齡12~20 d，甘藍苗齡30 d左右，茄果類40~50 d，定植前用10%殲滅（高效氯氰菊酯）乳油2 000倍液和70%代森錳鋅可濕性粉劑 500~800倍液、72%農(nóng)用鏈霉素3 000倍液等殺蟲、殺菌劑噴苗床及已起苗的植株根部，可有效減少定植后病蟲害發(fā)生。

6 病蟲害防治

高山蔬菜栽培必須重視病蟲害防治，以免影響蔬菜產(chǎn)量、生育期及商品性。堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，因地制宜，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理防治，推廣生物防治，合理使用化學(xué)防治。蔬菜病蟲害農(nóng)業(yè)防治包括選擇抗病品種，種子、苗床消毒，溫度水分管理等。苗期主要病害有猝倒病、立枯病、霜霉病、灰霉病、病毒病等，主要蟲害有地下害蟲、黃曲條跳甲、蚜蟲、小菜蛾、棉鈴蟲、蝸牛、蛞蝓等。建議育苗管理中每周進行一次藥劑防治處理。

猝倒病、立枯?。翰捎?4%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，15%噁霉靈水劑450倍液或38%?！ぜ姿蓾裥苑蹌?00倍液噴霧。

霜霉?。河么i鋅可濕性粉劑600~800倍液，64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，72%克露 （霜脲·錳鋅）可濕性粉劑600倍液或25%瑞毒霉800倍噴霧。

灰霉?。河?0%速克靈 （腐霉利）1 000倍液，25%嘧霉胺600~700倍液，50%腐霉利可濕性粉劑1 500倍液或25%啶菌噁唑3 000倍液噴霧。

病毒?。河?.5%植病靈2號乳油1 000倍液防治。

地下害蟲（地老虎、蠐螬、金針蟲）：用50%辛硫磷800倍液，48%樂斯本（毒死蜱）乳油1 000倍液或5%來福靈（氰戊菊酯 ）乳油1 000~1 500倍液防治。

黃曲條跳甲：用4.5%瓢甲敵乳油1 500倍液或4.5%高效氯氰菊酯2 000倍液防治。

蚜蟲：用辟蚜霧（成分為抗蚜威）50%可濕性粉劑1 000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液防治。

小菜蛾、棉鈴蟲：用16 000 IU/mg Bt可濕性粉劑1 500倍液，1.8%阿維菌素乳油2 000~2 500倍液，10%氯氰菊酯乳油2 000倍液或安打（茚蟲威）3 000倍液噴霧。

蝸牛、蛞蝓：用6%嘧達（四聚乙醛），6%滅蝸靈或蝸特顆粒誘劑0.5 kg/667 m2撒到植株附近。

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.06.016

朱鳳娟（1968-），女，高級農(nóng)藝師，主要研究方向為高山蔬菜技術(shù)，電話：13657273918，E-mail：zfjdajie@163.com

2012-02-16