《歸田錄》茶文化述略

趙國(guó)棟 任利

(西藏民族學(xué)院 712082)

《歸田錄》是宋朝歐陽(yáng)修所作，為筆記匯總。歐陽(yáng)修(1007～1073)，字永叔，號(hào)醉翁，又號(hào)六一居士，江西人，北宋著名文學(xué)家、史學(xué)家?！稓w田錄》是歐陽(yáng)修晚年辭官在潁州居住時(shí)的筆記作品，所以取名為歸田。主要記錄了歐陽(yáng)修親身經(jīng)歷的和在當(dāng)時(shí)所見(jiàn)所聞的官場(chǎng)中的各類事件以及正史中未記錄的各類瑣事，史學(xué)界認(rèn)為其史料是翔實(shí)可靠的。

筆者以1981年3月中華書(shū)局出版的版本為依據(jù)，對(duì)其中涉茶內(nèi)容進(jìn)行解讀。歸田錄主體內(nèi)容包括:自序、卷一(包括?？庇?、卷二(包括校勘記)、佚文、附錄一(四庫(kù)全書(shū)總目提要、夏敬觀跋)、附錄二(歸田錄佚文初探)、附錄三(主要參考書(shū)目)，全書(shū)共記70頁(yè)，卷一、二為正文，共計(jì)39頁(yè)。其中在卷一與卷二中各有一處記錄了有關(guān)茶的情況。

卷一中記錄了臘茶與草茶的情況:

“臘茶出(一作盛)于劍、建，草茶盛于兩浙，兩浙之品，日注為第一。自景祐已后，洪州陸井白芽漸盛，近歲制作尤精，囊以紅紗，不過(guò)一二兩，以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之，用辟暑濕之氣，其品遠(yuǎn)出日注上，遂為草茶第一。”

臘茶，是宋朝文獻(xiàn)記載中常被提起的一種茶。有人認(rèn)為，臘茶源于其湯液乳白色，與融化的蠟汁相似，故而得名。如沈括在《夢(mèng)溪筆談·藥議》中記載:“如臘茶之有滴乳、白乳之品?！币灿腥苏J(rèn)為，臘茶與季節(jié)相關(guān)，取早春之意?？傮w而言，雖在各類文獻(xiàn)史料中并未發(fā)現(xiàn)明確的臘茶定義，但其在宋朝時(shí)為一種緊壓茶，這是無(wú)疑的。元朝王禎在《王禎農(nóng)書(shū)》中也記錄了當(dāng)時(shí)的茶類，包括“茗茶”、“末茶”、“臘茶”三種。當(dāng)時(shí)的臘茶即團(tuán)、餅茶等緊壓茶，因明朝廢除團(tuán)餅之貢，已遠(yuǎn)非宋朝時(shí)那樣珍貴與流行。

第一句話可譯為:臘茶產(chǎn)自(另一說(shuō)法是盛行于)劍建一帶?！皠ā币灿辛硪环N說(shuō)法，即認(rèn)為應(yīng)為“福建”。第一卷“?？庇洝敝杏袑?duì)這句話的?？?“類苑卷六十作‘臘茶出于福建?！睋?jù)現(xiàn)有史料分析，“劍建”尚未有明確的地域范圍。而據(jù)宋朝茶葉發(fā)展?fàn)顩r推測(cè)，此處應(yīng)為“福建”。無(wú)論如何理解，都可認(rèn)定福建當(dāng)時(shí)在臘茶、餅茶制作中占據(jù)了重要地位。這與第二卷中關(guān)于團(tuán)茶的記載相符。

草茶在宋朝指“散茶”，由于當(dāng)時(shí)以團(tuán)餅茶為貢，所以散茶處于相對(duì)次要位置。兩浙指地域范圍。北宋至道三年(997年)，設(shè)置兩浙路(路是行政級(jí)別)，為北宋時(shí)重要地方行政區(qū)，包括14州與2軍:蘇州、常州、潤(rùn)州、杭州、湖州、秀州、越州、明州、臺(tái)州、婺州、衢州、睦州、溫州、處州和江陰、順安二軍。范圍覆蓋了今江蘇省長(zhǎng)江以南及浙江省全境。文中又記載道:在兩浙所產(chǎn)散茶中，“日注茶”第一。“?？庇洝敝杏袑?duì)這句話的?？睘?“日注為第一:由是何為第一，古今類事卷十八此句下尚有‘此不謂之命乎’六字，或亦為此書(shū)編者所增益?！睙o(wú)論是否編者增益，都不能否定日注茶在當(dāng)時(shí)散茶中的重要地位。

但與團(tuán)餅貢茶對(duì)比而言，散茶的地位在諸多文人心目中仍是較低的。宋朝蘇軾有《和錢(qián)安道寄惠建茶》，是蘇軾一首有名的以物喻人、抒發(fā)政治觀點(diǎn)的詩(shī)詞。由于政治主張及對(duì)社會(huì)不公現(xiàn)象的憤慨，所以蘇軾對(duì)朝廷實(shí)行的貢茶制頗有異議。他在《荔枝嘆》中寫(xiě)到:“君不見(jiàn)武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭(zhēng)新買(mǎi)寵各出意，今年斗品充官茶。吾君所乏豈此物，致養(yǎng)口體何陋耶?！狈从吵鎏K軾極為關(guān)注時(shí)事，心系底層民眾的疾苦，憎惡官場(chǎng)中以茶換官、爭(zhēng)寵內(nèi)斗現(xiàn)象。同時(shí)詩(shī)中以建茶(團(tuán)餅茶為主)喻君子，而對(duì)草茶加以貶低。如詩(shī)中“草茶無(wú)賴空有名，高者妖邪次頑懭”一句，以草茶代小人，譏諷那些人沒(méi)有正途，盡使卑劣手段。詩(shī)中又出現(xiàn)了“粃糠團(tuán)鳳友小龍，奴隸日注臣雙井”句，提到了號(hào)稱第一草茶的“日注茶”和“雙井茶”，據(jù)史料載，“雙井茶”為宋代洪州(江西南昌附近)所產(chǎn)。隨后，針對(duì)好茶作者直抒胸臆:“收藏愛(ài)惜待佳客，不敢包裹鉆權(quán)幸”表明自己的政治立場(chǎng)及為人處事價(jià)值觀。通過(guò)分析可見(jiàn)，草茶當(dāng)時(shí)已經(jīng)廣泛存在，并且產(chǎn)生了濃郁的散茶社會(huì)文化氛圍。文人政客們都介入到了這種文化之中。無(wú)論貶褒，都體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)茶文化發(fā)展的一種多元取向。這一點(diǎn)更體現(xiàn)出了宋朝茶文化在中國(guó)茶文化史中無(wú)可取代的重要地位。

“自景祐已后，洪州陸井白芽漸盛”這句話表明了當(dāng)時(shí)一種新興草茶的崛起。景祐為宋仁宗趙禎年號(hào)，從1034至1038，共計(jì)5年。洪州為地域概念，古時(shí)江西南昌和河南輝縣均被稱作洪州。五代時(shí)期南唐959年升洪州為南昌府。宋開(kāi)寶八年(975年)又改名洪州，隆興元年(1163年)再改設(shè)為隆興府。歐陽(yáng)修于1073去世，在他所經(jīng)歷的宋朝社會(huì)中，恰是景祐年號(hào)之后南昌稱洪州的時(shí)期，即1038年至1073年。通過(guò)考查南昌茶葉發(fā)展?fàn)顩r發(fā)現(xiàn)，北宋時(shí)期有近30%的茶產(chǎn)自江西，南昌地區(qū)則是重要產(chǎn)區(qū)。除了南昌外，河南輝縣在宋朝時(shí)也稱作洪州，當(dāng)?shù)赜心鹿鹩⒋髴?zhàn)洪州城的佳話。輝縣有著悠久的歷史，遠(yuǎn)古時(shí)期為共工氏部族居地。但當(dāng)?shù)夭⑽从谐霎a(chǎn)名茶的記載。由兩地的對(duì)比可以推測(cè)，產(chǎn)陸井白芽的洪州應(yīng)為江西南昌地區(qū)?！瓣懢籽俊笔钱?dāng)時(shí)一種名茶。雖其歷史較日注短許多，但后起居上，成為散茶中的佼佼者。后文又寫(xiě)道“不過(guò)一二兩，以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之”，點(diǎn)明了“陸井白芽”產(chǎn)量之小。此處“養(yǎng)”字取“培養(yǎng)、產(chǎn)出”之意，所以可推知數(shù)十斤的普通茶中方能產(chǎn)出一二兩的陸井白芽，點(diǎn)出了產(chǎn)出此茶的不易，所耗材料的巨大?！坝帽偈顫裰畾狻敝?，辟字通“避”字，意為喝“陸井白芽”可以避炎炎夏日中的酷熱。當(dāng)時(shí)散茶的種類以綠茶為主，不需要做發(fā)酵處理。再通過(guò)其避暑的功能分析，可以推知“陸井白芽”是綠茶類。最后得出的結(jié)論是:“其品遠(yuǎn)出日注上，遂為草茶第一”。通過(guò)這些分析可推知，當(dāng)時(shí)散茶，尤其綠茶類散茶的發(fā)展已經(jīng)十分迅速，并且人們已經(jīng)對(duì)其功用有了深刻的認(rèn)識(shí)。

卷二中記錄了團(tuán)茶與小團(tuán)茶的情況?！安柚?，莫貴于龍、鳳，謂之團(tuán)茶，凡八餅重一斤。慶歷中蔡君謨?yōu)楦＝忿D(zhuǎn)運(yùn)使，始造小片龍茶以進(jìn)，其品絕精，(一作精絕)謂之小團(tuán)，凡二十餅重一斤，其價(jià)直金二兩。然金可有而茶不可得，每因南郊致齋，中書(shū)、樞密院各賜一餅，四人分之。宮人往往縷(一作覆)金花於其上，蓋其貴重如此。”

從這段文字可知，龍鳳團(tuán)茶當(dāng)時(shí)之貴重，8個(gè)團(tuán)餅重一斤。在蔡君謨，即蔡襄(1012～1067)任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，開(kāi)始造小團(tuán)茶，即小龍團(tuán)，制作工藝及原料較之前的龍鳳團(tuán)茶還要精絕。20個(gè)小龍團(tuán)重一斤，價(jià)值為黃金2兩。但由于產(chǎn)量極少，所以并非有黃金就能買(mǎi)到。“每因南郊致齋”，中書(shū)省與樞密院才由皇帝各賞賜一餅，即兩機(jī)構(gòu)各得半斤小龍團(tuán)，然后這半斤小龍團(tuán)再由四個(gè)主要官員去分，均分的話，每人得0.125斤。宋朝時(shí)，中書(shū)省主管國(guó)家文職事務(wù)，而樞密院主管國(guó)家軍事事務(wù)，兩機(jī)構(gòu)一文一武共同構(gòu)成了宋朝最高國(guó)家國(guó)務(wù)機(jī)關(guān)，并稱為“二府”。從這種國(guó)家文武機(jī)構(gòu)最高機(jī)關(guān)所享受的小龍團(tuán)賞賜可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)這種茶之貴重已經(jīng)超出了一般官員的享用范疇，普通百姓更無(wú)從談起。實(shí)際上，對(duì)小龍團(tuán)的享用已經(jīng)成為了皇室的特權(quán)，通過(guò)賞賜形式也使其成了皇權(quán)以恩施鞏固統(tǒng)治的一種重要手段。

最后一句為“宮人往往縷(一作覆)金花於其上，蓋其貴重如此。”這表明了除了極少的賞賜外，小龍團(tuán)的貴重還表現(xiàn)在對(duì)其的保存方面。宮人指皇室內(nèi)侍從人員，“縷”字取“一種刺繡方法”之意，即用刺繡方法把金絲在小龍團(tuán)上繡出花朵。如果這樣理解，那么小龍團(tuán)存在的意義便超越了被飲用的范疇，而是保存欣賞和顯示身份。按另一種表達(dá)法，“覆金花于其上”，小龍團(tuán)的保存用貴重的金物覆蓋，表明了其對(duì)皇室的存在意義遠(yuǎn)高于黃金。

這兩段記述雖然簡(jiǎn)短，但承載了北宋茶文化的大量信息，為研究北宋茶文化提供了重要的史料依據(jù)。歐陽(yáng)修也因此成為中國(guó)茶文化研究的重要目標(biāo)人物之一。本文只是從這兩個(gè)主要段落進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析，對(duì)歐陽(yáng)修留下的文獻(xiàn)史料中關(guān)于北宋茶文化的信息有待于更廣泛深入的系統(tǒng)研究。