泰國(guó)人吃鼠肉亞洲第三

本報(bào)駐泰國(guó)特約記者 烏 山

泰國(guó)人喜歡老鼠。泰國(guó)人稱(chēng)呼晚輩或小孩，會(huì)稱(chēng)之為“努”（泰語(yǔ)“老鼠”的意思），成年女性或小孩在長(zhǎng)輩面前，也會(huì)自稱(chēng)為“努”，因?yàn)樘﹪?guó)人認(rèn)為小老鼠聰明伶俐、小巧可愛(ài)。泰國(guó)人喜歡老鼠的另外一種表現(xiàn)就是喜歡吃老鼠肉，有資料顯示泰國(guó)在亞洲的老鼠肉消費(fèi)量排名第三，僅次于柬埔寨和老撾，由于泰國(guó)人喜歡吃老鼠肉，但國(guó)內(nèi)又供不應(yīng)求，所以不得不從鄰國(guó)柬埔寨每天進(jìn)口3噸多的老鼠肉。

《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者生活在泰國(guó)南部，自從知道泰國(guó)人吃老鼠肉之后，吃飯總怕“誤食”老鼠肉，在餐館或者街邊攤吃東西時(shí)總是先問(wèn)：“您這里是否有老鼠肉？”服務(wù)員答曰：“對(duì)不起，我們這里沒(méi)有老鼠肉。如果您想吃的話，需要到（泰國(guó)）東北部才行?！焙髞?lái)了解到，泰國(guó)的東北部、北部和中部的人喜食鼠肉，飯館或燒烤店有鼠肉出售。泰國(guó)南部人不吃老鼠肉，所以老鼠肉在泰南是沒(méi)有銷(xiāo)路的。

泰國(guó)人烹調(diào)老鼠肉的方法主要有兩種，一是炭烤，二是做辣湯。在炭烤之前，會(huì)將老鼠剔除內(nèi)臟、去毛洗凈后，將整只老鼠放到炭火上烤，烤好后用一根大大的竹簽子插好，制作過(guò)程類(lèi)似于北京的炭烤羊肉串。若用老鼠肉做湯的話，當(dāng)?shù)厝讼矚g將烤過(guò)的老鼠肉撕成小塊兒，并與豬排骨或雞塊兒一起放入鍋中，然后再加入辣湯（類(lèi)似于北京麻辣火鍋的鍋底，顏色深、味道辣）以及茴香葉、羅勒葉等佐料熬制而成。吃過(guò)鼠肉的人說(shuō)，鼠肉吃起來(lái)有點(diǎn)像兔肉，也有人說(shuō)像雞肉。

關(guān)于泰國(guó)人為什么喜食老鼠肉，說(shuō)法有不少，但主要有兩種，一是“經(jīng)濟(jì)說(shuō)”，二是“文化說(shuō)”。泰國(guó)農(nóng)業(yè)部專(zhuān)門(mén)研究老鼠問(wèn)題的專(zhuān)家表示泰國(guó)人喜食老鼠是因?yàn)橹恍璧教锏乩镒ナ缶托校瑹o(wú)須花錢(qián)買(mǎi)。而瑪哈沙拉堪大學(xué)的一名教授認(rèn)為，泰國(guó)人喜食老鼠有文化方面的原因，受中印半島的人們喜食老鼠肉影響，泰國(guó)人認(rèn)為吃老鼠肉可以強(qiáng)身健體。第一種“經(jīng)濟(jì)說(shuō)”現(xiàn)在很難成立，因?yàn)閾?jù)了解當(dāng)前在泰國(guó)1公斤的大個(gè)田鼠肉售價(jià)在180銖至250銖（人民幣對(duì)泰銖匯率約為1：5）之間，與市場(chǎng)上的上好的牛肉價(jià)格不相上下、是雞肉價(jià)的3倍左右?！?/p>