法國(guó)面臨困難蓄勢(shì)待發(fā),巴西豬價(jià)反彈有利可圖

張國(guó)輝 編譯

（河南省安陽(yáng)縣職業(yè)中專，河南 安陽(yáng) 455112）

在目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)下，低迷的豬肉價(jià)格、新的動(dòng)物福利條款、強(qiáng)硬的環(huán)境法規(guī)、高漲的飼料價(jià)格和下滑的肉類銷量使法國(guó)養(yǎng)豬者面臨著一場(chǎng)重大的重組和調(diào)整。短期內(nèi)，法國(guó)養(yǎng)豬業(yè)主的當(dāng)務(wù)之急是提高豬的價(jià)格，這樣才有財(cái)力來轉(zhuǎn)變母豬集中飼養(yǎng)以符合歐盟2013年禁止使用母豬妊娠欄的要求。2011年9月，養(yǎng)豬者抱怨他們每賣一頭豬的損失上升到15歐元，更談不上有充足的資金投資未來養(yǎng)豬系統(tǒng)的更新；并向歐盟要求在未來2年延緩這些動(dòng)物福利條款的實(shí)施。

重壓下的法國(guó)豬業(yè)

位于法國(guó)西北部布列塔尼（Brittany）的豬業(yè)生產(chǎn)者組織的主席 Michel Bloc'h 告訴國(guó)際豬業(yè)記者，這個(gè)組織的成員認(rèn)為與歐盟其他成員國(guó)政府的作為相比，法國(guó)官方實(shí)施歐盟法規(guī)過于嚴(yán)酷。“我們現(xiàn)在仍然記得，當(dāng)禽業(yè)強(qiáng)制性執(zhí)行新歐盟動(dòng)物福利法規(guī)時(shí)，法國(guó)農(nóng)場(chǎng)主付出了巨大代價(jià)，西班牙同行們卻沒有損失而且獲得了充裕時(shí)間來滿足要求。此外，他們也未承擔(dān)所有更新系統(tǒng)的費(fèi)用，反而從中受益。”Bloc'h 又提到，法國(guó)有至少45%的豬場(chǎng)可以滿足歐盟2013年的要求，其他豬場(chǎng)只需1～2年內(nèi)也可以轉(zhuǎn)換完成新系統(tǒng)。

在2011年9月，法國(guó)雷恩市（Rennes）的國(guó)際畜牧業(yè)展覽會(huì)上，Bloc'h發(fā)言指出，養(yǎng)豬業(yè)在這里如同一種宗教，布列塔尼的養(yǎng)豬者很積極，我們準(zhǔn)備為了生存而戰(zhàn)。法國(guó)政府必須接受這一點(diǎn)，即使對(duì)環(huán)境法規(guī)進(jìn)行修訂，也要允許養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)主擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。同時(shí)，也需要更多的研發(fā)工作來幫助豬產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和增加產(chǎn)量。他還指出，與其他產(chǎn)業(yè)相比，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的問題往往被人忽視。當(dāng)國(guó)際豬業(yè)記者問到，是否有布列塔尼的養(yǎng)豬者選擇在室外養(yǎng)豬以獲得公眾的同情時(shí)，Bloc'h 認(rèn)為相當(dāng)困難，因?yàn)橐暾?qǐng)室外養(yǎng)豬的特殊許可，而得到這樣的許可非常之難。

同時(shí)，法國(guó)PIC的經(jīng)理 Lionel Puechberty 則警告，持續(xù)走高的飼料價(jià)格也將對(duì)法國(guó)豬產(chǎn)業(yè)的未來造成威脅。“高位運(yùn)行的飼料價(jià)格，加之新的福利法規(guī)，每個(gè)飼養(yǎng)單元平均只有200頭母豬，使得從業(yè)者擴(kuò)大規(guī)模難上加難?！?/p>

合作式母豬單元

Puechberty認(rèn)為一個(gè)可行的方法是轉(zhuǎn)向合作式母豬單元，可以給農(nóng)場(chǎng)主提供從斷奶到出欄的小豬，以替代傳統(tǒng)的分娩到出欄模式?？梢钥隙ǎ献魇侥肛i單元可以消納因新福利法規(guī)實(shí)施而產(chǎn)生的成本，在使業(yè)主保持較小規(guī)模和獨(dú)立的情況下，仍然可以進(jìn)行商品化的生產(chǎn)。他也提出要把注意力集中到包括整個(gè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的“總量經(jīng)濟(jì)”， 隨著從業(yè)者規(guī)模變小，通過合作性的協(xié)會(huì)（目前在法國(guó)約有20個(gè)）可以聯(lián)合的更緊密，合作協(xié)會(huì)作用在未來變得將更加重要。

法國(guó)IFIP國(guó)家生豬研究院經(jīng)濟(jì)學(xué)分部主任Michel Rieu則更樂觀一些，他認(rèn)為2013年歐盟對(duì)于集中式飼養(yǎng)母豬的大限可以有力地促使法國(guó)養(yǎng)豬者更新他們的農(nóng)場(chǎng)。Rieu同時(shí)也認(rèn)為目前的形勢(shì)對(duì)于法國(guó)豬業(yè)在一定程度上是個(gè)挑戰(zhàn)，但是對(duì)于歐盟其他國(guó)家也是如此。丹麥養(yǎng)豬者面臨著資金困難；荷蘭從業(yè)者已經(jīng)在前2年花大成本進(jìn)行擴(kuò)張，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)時(shí)間也很緊迫。然而，Rieu認(rèn)同，如果法國(guó)的分娩到出欄模式轉(zhuǎn)變到合作式母豬單元可以從經(jīng)濟(jì)上得到好處，重新集中于小的家庭單元，有機(jī)會(huì)把母豬規(guī)模從200頭擴(kuò)展到300～400頭之間。此外，在平均規(guī)模上，法國(guó)豬場(chǎng)需要增加更多技術(shù)投入，也需要有未來愿景和戰(zhàn)略，眼下要做的是對(duì)法國(guó)的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)和整個(gè)肉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行現(xiàn)代化改造。

聚焦于縫隙市場(chǎng)—出口

Rieu指出，豬肉價(jià)格的低迷對(duì)于產(chǎn)業(yè)并非總是好事，消費(fèi)者遇到比其他產(chǎn)品便宜的食品時(shí)會(huì)翹起鼻子不屑一顧，他們認(rèn)為低價(jià)意味著低質(zhì)。農(nóng)場(chǎng)主應(yīng)該把工作回歸到產(chǎn)品本身，尋找縫隙市場(chǎng)機(jī)會(huì)，目前IFIP正在全力從事這個(gè)工作。高品質(zhì)產(chǎn)品的縫隙市場(chǎng)有益于法國(guó)豬產(chǎn)業(yè)。此外，當(dāng)產(chǎn)品出口到歐盟其他國(guó)家，以及第三方國(guó)家，如俄羅斯、日本等國(guó)，法國(guó)農(nóng)場(chǎng)主們從出口可以得到更多的價(jià)值?！懊壳Э素i肉僅僅加上幾歐分，就能使法國(guó)豬產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)率發(fā)生很大變化。我們需要集中更多的精力到產(chǎn)品上，并仔細(xì)的分析市場(chǎng)，尋找如何運(yùn)作和怎樣重振法國(guó)豬業(yè)在歐盟的重要地位的途徑。”

未來挑戰(zhàn)

IFIP認(rèn)為法國(guó)豬業(yè)未來面臨3大挑戰(zhàn)：豬福利的管理、環(huán)境影響的控制和國(guó)際市場(chǎng)的開發(fā)。通過研發(fā)針對(duì)養(yǎng)豬業(yè)主的新型自我診斷工具和決策輔助系統(tǒng)，擴(kuò)展產(chǎn)品的種類，也使得促進(jìn)創(chuàng)新處于關(guān)鍵地位。

法國(guó)格隆集團(tuán)食品分公司的經(jīng)理 Bernard Mahe 也提出法國(guó)養(yǎng)豬者需要對(duì)海外市場(chǎng)投入更多的精力，要有必勝的信心。農(nóng)場(chǎng)主擅長(zhǎng)于養(yǎng)豬，但也需要與屠宰場(chǎng)和市場(chǎng)密切合作以開拓未來市場(chǎng)。

Mahe 聲稱他們公司的屠宰量從幾年前的年屠宰2 800萬頭，降到現(xiàn)在的年2 500 萬頭。他認(rèn)為法國(guó)養(yǎng)豬者應(yīng)該尋求開發(fā)一種新產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)：通過與供應(yīng)鏈更緊密合作，可以管理從生產(chǎn)到市場(chǎng)整個(gè)流程。

巴西豬業(yè)的利好之年

在法國(guó)豬業(yè)面臨重重困難，期待重振之時(shí)，大西洋彼岸巴西豬業(yè)因穩(wěn)定的產(chǎn)量和豬價(jià)強(qiáng)勢(shì)反彈使得2010年成為盈利之年。產(chǎn)量的適度增加和巴西消費(fèi)者對(duì)豬肉需求的強(qiáng)勁擴(kuò)大，巴西牛肉供應(yīng)量回落，使得國(guó)內(nèi)和出口豬肉價(jià)格上漲。但有一點(diǎn)對(duì)巴西養(yǎng)豬者不利的消息是巴西貨幣的堅(jiān)挺和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的增加。

產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織Abipecs 稱巴西豬肉產(chǎn)量穩(wěn)健而強(qiáng)勢(shì)，與2009年相比，增加了1.5%，從319 萬t增加到324萬t，增加的原因部分歸結(jié)于平均屠宰體重的增加。供應(yīng)屠宰廠的生豬頭數(shù)相對(duì)穩(wěn)定，從3 380萬頭增加到3 430萬頭，增加了1.8%。因受到世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響而投資減少，2010年繁殖群保持穩(wěn)定在246萬頭，與2009年相比僅有少量增加。2010年聯(lián)邦檢疫計(jì)劃下屠宰的生豬2 910萬頭，比2009年增加了2.5%。相反，在其他檢疫計(jì)劃下屠宰的生豬持續(xù)下降。2010年超過83%的豬肉在國(guó)內(nèi)銷售。生豬屠宰量不斷上升，而供應(yīng)量卻持續(xù)穩(wěn)定，導(dǎo)致了巴西豬價(jià)的反彈。

巴西國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空間和出口市場(chǎng)

巴西2010年的豬肉市場(chǎng)的特點(diǎn)為低存欄、強(qiáng)需求和高價(jià)位。牛肉供應(yīng)量下降導(dǎo)致消費(fèi)者尋找替代肉類，從而豬肉需求量的增加，國(guó)內(nèi)的豬肉消費(fèi)增加了4.1%。Abipecs估計(jì)巴西人均年消費(fèi)豬肉可以達(dá)到15 kg，這意味著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)如同海外市場(chǎng)，仍有增長(zhǎng)的空間。

2010年巴西出口豬肉價(jià)格和數(shù)量仍受到2008—2009年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響。2010年豬肉價(jià)格有明顯的回升，與2009年相比增加了23.3%，回升到2008年1—10月的水平。巴西豬肉出口量減少的主要因素是本國(guó)貨幣的堅(jiān)挺，這一定程度上減弱了巴西與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手美國(guó)和一些歐盟國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)力。此外，巴西豬肉的主要進(jìn)口國(guó)如俄羅斯進(jìn)行的匯率變化有利于美國(guó)和歐盟出口商。另外，相比于巴西的生產(chǎn)者，美元的貶值使得其豬肉的生產(chǎn)成本下降。2010年對(duì)于巴西幾乎所有的產(chǎn)業(yè)來說，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的吸引力遠(yuǎn)大于國(guó)際市場(chǎng)。在同樣的價(jià)格下，巴西出口公司選擇在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出售，而不是國(guó)際市場(chǎng)。

致謝：感謝華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院柳東陽(yáng)博士對(duì)本文的審校！

本文編譯自：Pig International. 2011,11—12月份。

原作者：Roger Abbott 和 Mark Clements。