淺談養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

董書青 樊英莉 龐新華

（河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣畜牧技術(shù)服務(wù)中心，內(nèi)鄉(xiāng) 474350）

目前，內(nèi)鄉(xiāng)縣養(yǎng)殖已由農(nóng)戶分散飼養(yǎng)轉(zhuǎn)型為規(guī)模飼養(yǎng)。但隨著規(guī)模養(yǎng)殖的普及，養(yǎng)殖場在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題也越來越突出。指導(dǎo)養(yǎng)殖場進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)已成為當(dāng)務(wù)之急。我們從以下幾方面向讀者進(jìn)行介紹，供參考。

1 建場規(guī)劃

1.1 選址

養(yǎng)殖場應(yīng)選擇在地勢平坦干燥，背風(fēng)向陽，且在公共場所的下風(fēng)向，距公共場所（村莊、集鎮(zhèn)、醫(yī)院、學(xué)校等）、交通干線（公路、鐵路）、養(yǎng)殖場、屠宰場、污水處理廠、水源地、風(fēng)景區(qū)等國家規(guī)定距離。一般情況下距公共場所、交通干線和其它養(yǎng)殖場500 m，距屠宰場、污水處理廠、水源地、風(fēng)景區(qū)1 000～2 000 m以上。

1.2 建場

（1）三區(qū)分開。即管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、污物無害化處理區(qū)以圍墻或籬笆分開，污物無害化處理區(qū)與生產(chǎn)區(qū)距離50 m以上。

（2）場內(nèi)凈道污道分開。雨水、污水分開，糞便干濕分開。

（3）必要的設(shè)施設(shè)備。①消毒設(shè)施設(shè)備。包括養(yǎng)殖場門口、生產(chǎn)區(qū)門口要設(shè)消毒池、消毒間并配備消毒設(shè)施。一是在養(yǎng)殖場的大門口設(shè)消毒池，其長、寬、高分別為大車車輪周長一周半即4 m、與大門同寬、橡膠輪胎的高度即0.3 m。消毒劑以醛類和碘制劑為宜。每周更換1次消毒液。二是消毒更衣室內(nèi)的消毒服及膠鞋不低于10套。三是消毒通道采用多噴頭通道及紫外線燈。四是年出欄1 000頭以下的豬場配消毒器兩臺。年出欄1 000頭以上是的豬場配消毒機(jī)。五是每棟圈舍門口應(yīng)放置消毒盆。②無害化處理設(shè)施。詳見污染防治。③畜禽舍內(nèi)其它設(shè)施。畜禽舍內(nèi)應(yīng)配有良好的飲水、通風(fēng)換氣、夏季防暑降溫和冬季防寒保溫設(shè)施設(shè)備。

2 引種

一是引進(jìn)的種畜禽應(yīng)來源于非疫區(qū)，并在取得《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的種畜禽場引種。二是引種時應(yīng)向該種畜禽場索取發(fā)票、系譜、種畜禽合格證、動物檢疫合格證，并與其簽訂質(zhì)量和服務(wù)合同。

種畜引進(jìn)：一是養(yǎng)殖場堅(jiān)持自繁自養(yǎng)的原則。二是引進(jìn)的種畜要隔離飼養(yǎng)30日，確認(rèn)健康后方可合群飼養(yǎng)。三是豬應(yīng)無豬瘟、口蹄疫、藍(lán)耳病，牛羊應(yīng)無口蹄疫。

雛禽引進(jìn)：一是引進(jìn)雛禽時，應(yīng)堅(jiān)持一個舍“全進(jìn)全出”的原則。二是同一棟禽舍飼養(yǎng)的所有蛋禽應(yīng)來源于同一個種禽場相同批次的雛禽。三是雞沒有感染雞白痢、新城疫、禽流感，水禽應(yīng)無白痢、禽流感。

3 飼養(yǎng)管理

一是養(yǎng)殖場應(yīng)實(shí)行小單元式飼養(yǎng)，實(shí)施“全進(jìn)全出制”飼養(yǎng)工藝。二是合理控制畜禽的飼養(yǎng)密度。三是夏天應(yīng)防暑降溫、冬天防寒保溫，保持畜禽生長所需的溫度和濕度。四是采取機(jī)械通風(fēng)等措施，保持舍內(nèi)空氣新鮮，使畜禽舍空氣環(huán)境質(zhì)量符合NY/T388（畜禽養(yǎng)殖場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)。五是畜禽飲用水水質(zhì)符合NY5027（畜禽飲用水水質(zhì)）標(biāo)準(zhǔn)，保持飲水清潔、衛(wèi)生。六是不喂發(fā)霉、變質(zhì)的飼料。七是經(jīng)常清洗消毒飲水、飼喂料槽和工具。

4 疫病控制

一是養(yǎng)殖場要結(jié)合本地疫病流行情況和生產(chǎn)實(shí)際，制定適合本場的免疫程序，抓好畜禽免疫接種。二是嚴(yán)格養(yǎng)殖場環(huán)境、畜舍和出入車輛、人員的消毒，控制病原的傳入和傳出。三是制定疫病監(jiān)測計(jì)劃，定期或不定期進(jìn)行疫情監(jiān)測（豬監(jiān)測豬瘟、口蹄疫、藍(lán)耳病，牛羊監(jiān)測口蹄疫、雞監(jiān)測新城疫、禽流感）。四是當(dāng)發(fā)現(xiàn)疫情時，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)乜h以上動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，及時進(jìn)行隔離、診斷和治療或撲殺。五是病死畜禽、疫苗廢棄瓶等廢棄物按GB16548（畜禽病害肉尸無害化處理規(guī)范）的規(guī)定進(jìn)行無害化處理。嚴(yán)禁隨意丟棄或出售，更不能作為飼料再利用。六是定期滅鼠、滅蚊、滅蠅。七是養(yǎng)殖場只能飼養(yǎng)一種畜或禽。

5 投入品使用

5.1 飼料使用

一是養(yǎng)殖場使用的配合飼料、濃縮料應(yīng)來源于具有《飼料生產(chǎn)企業(yè)審查合格證》企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，預(yù)混料和飼料添加劑應(yīng)具有省級飼料管理部門頒發(fā)的產(chǎn)品批準(zhǔn)文號。二是使用的飼料和飼料添加劑要符合GB13078（飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）的要求。飼料添加劑應(yīng)是農(nóng)業(yè)部規(guī)定的“允許使用的飼料添加劑品種”。三是不在飼料中使用制藥工業(yè)副產(chǎn)品如各種藥渣和其他動物源性副產(chǎn)品如肉粉、血粉、骨粉、動物內(nèi)臟等。

豬：禁止在飼料中添加β-興奮劑（克倫特羅、沙丁胺醇、西馬特羅）、鎮(zhèn)靜劑（安定、 氯丙嗪）、激素類（性激素、腎上腺皮質(zhì)激素）和砷制劑。不給育肥豬使用高銅、高鋅日糧。

牛、羊：不使用除蛋、乳制品外的動物原性飼料；不使用抗生素濾渣；不使用激素、類激素產(chǎn)品。

雞：使用的飼料應(yīng)以玉米、豆餅粕為主要原料，使用雜餅粕時用量不宜過大，禁止在飼料中添加“蘇丹紅”等違禁藥品及化合物。蛋禽場應(yīng)與飼料生產(chǎn)企業(yè)簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，便于質(zhì)量追溯。

5.2 獸藥使用

一是養(yǎng)殖場要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，堅(jiān)持預(yù)防為主，盡量減少化學(xué)藥物和抗生素的使用。二是所用獸藥應(yīng)有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號，其質(zhì)量符合《獸藥典》或農(nóng)業(yè)部有關(guān)獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。三是嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)簽說明合理保管和使用獸藥，不任意加大劑量。四是嚴(yán)禁使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的或國家明令禁止的獸藥和其他化合物，不使用原料藥和人用藥。五是使用獸藥和飼料藥物添加劑，出欄前應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。

豬、牛、羊：沒有規(guī)定休藥期的，休藥期不應(yīng)少于28 d。雞：沒有規(guī)定棄蛋期的，棄蛋期不應(yīng)少于7 d。

6 污染防治

養(yǎng)殖場的污染一方面來自糞便及污物的污染，另一方面來自病死畜禽及疫苗等廢棄物的污染。

6.1 糞便及污物的無害化處理

（1）儲糞場建設(shè)：所有養(yǎng)殖場都應(yīng)建儲糞場，其外觀為矩形，三面有墻，一面開口。長、寬、高為3～4 m×2.5～3 m×1.2～1.5 m，數(shù)量不少于3個。實(shí)際數(shù)量為養(yǎng)殖場30 d的產(chǎn)糞量除標(biāo)準(zhǔn)儲糞池體積的所得數(shù)。其結(jié)構(gòu)為水泥磚混，內(nèi)外粉刷，地面硬化不滲漏。使用方法：裝滿糞后，上用塑料薄膜覆蓋每個池，儲糞發(fā)酵時間不少于20 d?？蓺⑺兰纳x蟲卵、病毒、除含芽孢以外的細(xì)菌。

（2）污水沉淀池建設(shè)（針對豬場）：每棟畜舍污水排出口要設(shè)一個小型的窨井，經(jīng)過初級沉淀后，進(jìn)入沉淀池。沉淀池為連環(huán)式組合，每個沉淀池的污水都采用低進(jìn)高出的方法入出，每個沉淀池要大于20 m3，其結(jié)構(gòu)為水泥磚混結(jié)構(gòu)，防止?jié)B透。沉淀池要定期清於，最低需3級沉淀。

（3）沼氣工程：每個養(yǎng)殖場需建50 m3以上的沼氣池。

6.2 無害化處理

按照GB16548要求，病死畜禽的無害化處理方法有3種，即銷毀、化制和高溫處理。但在生產(chǎn)實(shí)踐中對養(yǎng)殖場來說，切實(shí)可行的方法有2種。

（1）焚燒爐焚燒法。

（2）安全填埋井。應(yīng)建在養(yǎng)殖場的糞便及污物的無害化處理區(qū)內(nèi)，填埋井原則上深度不低于3 m，下部要求4 m2。其形狀為翁形，混凝土結(jié)構(gòu)，防止?jié)B透，井口加蓋密封。進(jìn)行填埋時，每次投入病死尸體（或疫苗瓶）后，覆蓋一層厚度大于10 cm的熟石灰，井填滿后用粘土填埋壓實(shí)并封口。

7 產(chǎn)品銷售

7.1 畜禽銷售

畜禽出欄：一是出欄畜禽應(yīng)按照GB16549（畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范）檢疫合格，方可出售。二是在休藥期內(nèi)的畜禽不應(yīng)作為食用畜禽銷售。三是禁止銷售病、死畜禽。

畜禽運(yùn)輸：一是運(yùn)輸畜禽車輛應(yīng)在使用前后徹底消毒。二是運(yùn)輸途中，不應(yīng)在疫區(qū)、城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂。三是在縣境內(nèi)應(yīng)憑當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的有效期內(nèi)《動物產(chǎn)地檢疫合格證》、出縣境應(yīng)憑《動物檢疫合格證》和《出縣境動物及其產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證》運(yùn)輸畜禽。

7.2 禽蛋銷售

收集：一是蛋箱或蛋托應(yīng)在集蛋前進(jìn)行消毒，集蛋人員在集蛋前應(yīng)洗手消毒。二是集蛋時將破蛋、砂皮蛋、軟蛋單獨(dú)存放，不應(yīng)作為鮮蛋銷售。三是收集的禽蛋應(yīng)立即消毒，消毒后送蛋庫保存、銷售。從禽蛋產(chǎn)出到蛋庫保存不應(yīng)超過2小時。

銷售：一是銷售的鮮禽蛋質(zhì)量應(yīng)符合無公害食品所規(guī)定的各種禽蛋要求。二是用藥治療期間和休藥期內(nèi)所產(chǎn)禽蛋不得供人食用。三是運(yùn)輸鮮禽蛋的車輛應(yīng)使用封閉貨車或集裝箱，不得讓禽蛋直接暴露在空氣中運(yùn)輸。四是運(yùn)輸前應(yīng)對車輛徹底清洗和消毒。

8 管理與要求

8.1 人員要求

一是養(yǎng)殖場應(yīng)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)且具有專業(yè)資格證書的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員。二是生產(chǎn)人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格且取得《健康證》后方可上崗工作。三是養(yǎng)殖場獸醫(yī)不得對外診療動物疾病、配種人員不得對外開展畜禽的配種工作。

8.2 養(yǎng)殖檔案管理

養(yǎng)殖檔案是養(yǎng)殖場規(guī)范養(yǎng)殖的集中體現(xiàn)，是養(yǎng)殖場所有養(yǎng)殖信息的匯總。建立養(yǎng)殖檔案是落實(shí)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任追究制度、保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的重要基礎(chǔ)，是加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖場管理、建立和完善動物標(biāo)識及疫病可追溯體系的基本手段。一是養(yǎng)殖場必須建立養(yǎng)殖檔案，認(rèn)真做好引種、繁殖、疫病監(jiān)測和診斷、免疫、飼料采購和使用、獸藥采購和使用、消毒、污物的無害化處理情況、銷售等日常生產(chǎn)記錄。二是每項(xiàng)生產(chǎn)記錄要準(zhǔn)確、完整，具有可追溯性。三是養(yǎng)殖檔案應(yīng)至少保存少保存2年以上。四是種畜禽檔案長久保存。