屠宰麻電不全造成的豬脾出血性梗死的探討

王海利

（河南省南陽黃?？萍贾行?，河南省南陽市 473010）

屠宰麻電不全造成的豬脾出血性梗死的探討

王海利

（河南省南陽黃?？萍贾行模幽鲜∧详柺?473010）

由于麻電不全造成的脾多發(fā)性出血性梗死在生豬屠宰檢驗(yàn)時(shí)比較常見，本文闡述了屠宰麻電不全引起的豬脾多發(fā)性出血性梗死的解剖病變、病理切片的顯微鏡觀察和衛(wèi)生評(píng)價(jià)，并對(duì)其產(chǎn)生原因進(jìn)行討論。

屠宰；麻電不全；豬；脾出血性梗死

由于麻電不全造成的脾多發(fā)性出血性梗死在生豬屠宰檢驗(yàn)時(shí)比較常見，梗死灶多發(fā)生于脾臟的邊緣，尤其是脾臟的下端前緣部，其數(shù)量由數(shù)個(gè)到十幾個(gè)不等，大的約板栗大，小的如豌豆大，暗紅色、稍隆起，呈不規(guī)則圓形，與周圍脾組織的界限分明，觸摸有堅(jiān)實(shí)感。縱向剖開梗死灶，其切面呈暗紅色、稍干燥，呈三角形，其底邊位于脾被膜，尖端指向脾實(shí)質(zhì)深部，與其鄰近的健康脾組織界限分明，除上述出血性梗死灶外，脾臟不腫大，被膜散發(fā)小點(diǎn)狀出血，切面脾白髓不腫脹，含血量較少，呈暗紅褐色，脾髓無軟化現(xiàn)象。

1 顯微鏡觀察

一般顯微鏡檢查梗死區(qū)位于脾被膜下 （即被膜包裹著梗死區(qū)），被膜結(jié)構(gòu)尚完整，但被膜及小梁平滑肌均呈現(xiàn)程度不同的變性，梗死區(qū)的脾組織全部壞死崩解，顯微鏡觀察組織呈淡紅色顆粒狀。鄰近梗死區(qū)邊緣不見白細(xì)胞浸潤所形成的反應(yīng)帶，固有的脾組織呈不完全的壞死，表現(xiàn)為胞核濃縮，小梁平滑肌變性或壞死，中央動(dòng)脈管壁平滑肌變性，管腔狹窄缺血，然后逐漸過渡到正常脾組織。將梗死區(qū)石蠟包埋切片，蘇木素伊紅染色觀察，梗死區(qū)的脾組織細(xì)胞核破碎，蘇木精濃染，有大量紅細(xì)胞呈不均勻的浸潤，壞死的小梁和中央動(dòng)脈隱約可見 （與病理性梗死的區(qū)別），有存活的少數(shù)網(wǎng)狀細(xì)胞，胞核濃縮，細(xì)胞結(jié)構(gòu)模糊或腫大、淡染呈泡狀。

2 討論

屠宰豬的脾多發(fā)性出血性梗死與麻電不全有關(guān)。因?yàn)槁殡姴蝗膭?dòng)物處于休克狀態(tài)下，兒茶酚胺增多，導(dǎo)致脾動(dòng)脈，特別是中央動(dòng)脈急劇收縮，使脾局部缺血而發(fā)生梗死。至于脾臟的梗死為何多發(fā)生于脾臟的邊緣，尤其是脾臟的下端前緣部。據(jù)血管造影術(shù)研究，脾臟邊緣的被膜下為無血管區(qū)，該區(qū)的血液循環(huán)較其它部位差。因此，分配該區(qū)外圍的中央動(dòng)脈一旦發(fā)生痙攣性收縮，就可導(dǎo)致梗死的發(fā)生，又因脾臟的血竇豐富，血液很容易彌散到梗死區(qū)而使之呈暗紅色。

豬宰后檢驗(yàn)時(shí)如發(fā)現(xiàn)脾臟出血性梗死應(yīng)注意結(jié)合肉尸與其它器官的剖檢進(jìn)行判斷，麻電不全所致的脾出血性梗死，脾臟中央動(dòng)脈無明顯變化，其它器官也不見特征性豬瘟病變，故易與豬瘟所致的脾出血性梗死相區(qū)別。豬瘟的脾臟邊緣亦可發(fā)現(xiàn)出血性梗死，但它的發(fā)生主要是由于脾白髓部的中央動(dòng)脈管壁發(fā)生嚴(yán)重的玻璃樣變或纖維素樣壞死，管腔內(nèi)皮細(xì)胞增生、腫脹，從而誘發(fā)管腔內(nèi)血栓形成而導(dǎo)致動(dòng)脈閉鎖所致。此時(shí)，除脾臟出現(xiàn)出血性梗死外，還可發(fā)現(xiàn)全身皮膚點(diǎn)狀出血，特別是淋巴結(jié)大理石樣出血病變，腎、喉頭、膀胱等的點(diǎn)狀出血，大腸紐扣狀潰瘍，膽管粘膜點(diǎn)狀出血、潰瘍，肋骨和肋軟骨連合處骺線明顯增厚，形成不規(guī)則結(jié)節(jié)狀以及膜性腎小球性腎炎和扁桃體出血等特征性豬瘟病變。

3 衛(wèi)生評(píng)價(jià)

因麻電不全所引起的脾臟出血性梗死是由于電流、電壓不穩(wěn)定、電流過大、反復(fù)麻電等造成的。在衛(wèi)生評(píng)價(jià)上，除將病變臟器剔除外，肉尸和其它內(nèi)臟可自由發(fā)放。

S851.4+3

C

1673-4645（2012）05-0056-01