更好的管理 更安全的食品

更好的管理 更安全的食品

食品安全，尤其是餐飲安全，已經成為當前全國上下關注的熱點、焦點、難點。如何規(guī)范餐飲服務業(yè)，讓我們的就餐環(huán)境變得更潔凈、更令人放心？這是每一個餐飲清潔行業(yè)的從業(yè)者所面臨的課題。

最近，小編看到了一本由上海市餐飲服務食品安全規(guī)范化管理指南編委會編寫的《上海市餐飲服務食品安全規(guī)范化管理指南》，對餐飲企業(yè)更好地開展食品安全管理，確保食品的安全，起到了很好的促進作用。為此，本刊編輯特摘錄了部分內容，以供供餐飲單位和集體食堂的管理層及食品安全管理人員借鑒……

一、管理基礎

1. 建立網(wǎng)絡

（標注*的內容是有關法規(guī)中的強制要求）

2. 訂立制度

3. 員工培訓

4. 內部檢查

（未完待續(xù)）